Люблю поесть — тефтели в кефирном соусе!

Не так часто хозяйки готовят тефтели в кефирном соусе. Привычные рецепты фрикаделек, тефтелей или котлет связаны со сливочным, томатным или сметанным соусом. А ведь кефирная приправа получается ни чем не хуже. Да и кефир по цене в магазине будет дешевле сметаны или тех же сливок. Но мы это исправим, и дадим несколько интересных рецептов.

Тефтельки под кефирным соусом с морковкой

Для приготовления нам потребуется:

• фарш, смешанный из свинины и говядины – 500 гр.;
• лук – 1 луковица;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр твердых сортов – 100 гр.;
• молоко – ¼ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 3 ч. лож.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• соль, перец – на усмотрение хозяйки.

Для соуса:

• кефир – 200 мл;
• морковь крупная – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Сначала будем готовить фарш.
2. Сыр натираем на терке. Терка должна быть с крупными зубчиками.
3. Мелко шинкуем лук.
4. Чеснок давим через чесноковыжималку или натираем на мелкой терке.
5. Все смешиваем и добавляем в фарш.
6. Добавляем в фарш манку и яйцо.
7. Посолите фарш и, если есть желание, поперчите.
8. Добавляем молоко.
9. Руками тщательно разомните фарш и можно его немного отбить.
10. Ставим его по полчаса в холодильник.
11. Приготовим соус: выливаем кефир в отдельную посуду.
12. Морковь натираем на терке с крупными зубцами и добавляем в кефир.
13. Туда же отправляем выдавленный чеснок и все перемешиваем.
14. Достаем фарш и лепим из него небольшие шарики.
15. Берем глубокую сковороду и выкладываем в нее сливочное масло. Ставим на средний огонь и обжариваем шарики. Тефтельки должны зарумяниться полностью, т.е. с каждой стороны.
16. Заливаем шарики приготовленным соусом, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
17. Тушим тефтели на медленном огне 20 минут. Если шарики имеют маленькую форму, то хватит и 15 минут, если приготовили крупные шарики, то возможно придется тушить 30 минут. Смотрите по готовности.

Приятного аппетита!

Тефтели с кефирным соусом

Для приготовления потребуется:

• лук – 2 средних луковицы;
• булочка – немного;
• фарш – 500 гр.;
• кинза – 1 пучок;
• горчица – 2 ч. лож.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 150 гр.;
• кефир или простокваша – 250 гр.;
• масло растительное или сливочное – для обжарки;
• соль, перец, сахар – по вкусу;
• кориандр и паприка – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

1. В молоке или воде размачиваем булочку.
2. Лук мелко шинкуем.
3. Промытую и обсушенную зелень мелко рубим. Несколько листочков можно оставить для украшения.
4. Отжимаем булочку и отправляем ее в фарш.
5. Добавляем к фаршу яйцо, 1 чайную ложку горчицы и лук. Лук в фарш используем не весь, а только половину. Сюда же добавляем нарезанную зелень.
6. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.
7. Готовим из фарша небольшие шарики.
8. Наливаем в сковороду масло, разогреваем его и выкладываем тефтели.
9. Обжариваем шарики на небольшом огне с каждой стороны.
10. Уменьшаем огонь, закрываем сковороду крышкой и томим тефтели минут 10, периодически переворачивая, чтобы не подгорели.
11. Готовим соус: в отдельную сковороду наливаем кефир.
12. Сыр натираем на терке и добавляем в кефир.
13. Туда же отправляем горчицу (1 чайная ложка), солим, перчим, добавляем кориандр, паприку. Можно в соус добавить сахар для пикантности.
14. Разогреваем кефирную смесь на медленном огне, постоянно помешивая соус. Доводим до кипения, но не кипятим.
15. Тефтели выкладываем на блюдо и поливаем их приготовленным соусом.

Перед подачей на стол украсить зеленью.

Запеченные куриные тефтели с тыквой в кефирном соусе

Нам потребуется:

• куриное филе, лучше бедро – 500 гр;
• лук – 1 луковица;
• тыква – 250 гр.;
• овсяные хлопья (лучше брать измельченные) – 70 гр.;
• мука – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• куркума – ½ ч. лож.;
• соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

• кефир – 200 мл;
• томатное пюре (лучше из желтых томатов) – 150 гр.;
• соль – ½ ч. лож..

Приготовление:

1. Филе промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Пропускаем мясо через мясорубку. Можно использовать блендер.
2. В мясорубку отправляем лук и тыкву.
3. Все перемешиваем и добавляем в фарш яйцо. Солим, добавляем перец, куркуму. Можно добавить при желании паприку.
4. Высыпаем в фарш овсяные хлопья и все основательно вымешиваем. Хлопья берем не все, а только 50 гр.
5. Закрываем фарш пленкой и на пару часов отправляем его в холодильник.
6. Готовим панировку: овсяные хлопья (20 гр.) смешиваем с мукой и добавляем куркуму и паприку.
7. Достаем фарш и лепим из него небольшие шарики.
8. Готовим соус: томатное пюре и кефир смешиваем. Вилкой или венчиком необходимо хорошенько перемешать. Солим соус.
9. Достаем форму для запекания, смазываем ее маслом.
10. Тефтели обваливаем в приготовленной панировке и раскладываем их в форму. Панировку жалеть не стоит, тефтели должны быть ею покрыты полностью.
11. Заливаем шарики соусом, чтобы он полностью их покрыл. Чтобы во время запекания не было брызг, то можно использовать специальный рукав.
12. Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши тефтельки готовятся минут на 40.
13. По истечении времени, выключаем газ, но тефтели не достаем. Выжидаем еще минут 10.

Все готово! Достаем тыквенные тефтельки, выкладываем на тарелку и теплыми подаем на стол. Приятного аппетита!

Тефтели в мультиварке в кефирно-горчичном соусе

Для приготовления нам потребуется:

• фарш (можно смешанный) – 300 гр.;
• рис – ¼ стакана;
• лук – 1 луковица;
• яйцо – 1 шт.;
• горчица – 2 стол. лож.;
• соль – 1 стол. лож.;
• кефир – 100 мл;
• вода – 3 стол. лож.;
• мука – 3 стол. лож.;
• перец – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

1. Лук мелко шинкуем.
2. В отдельную миску выкладываем фарш и добавляем к нему промытый рис. Отваривать его предварительно не нужно.
3. Солим, добавляем яйцо и половину нарезанного лука.
4. Все тщательно вымешиваем и лепим среднего размера шарики. Выкладываем их вниз мультиварки в чашу.
5. Готовим соус: добавляем в кефир воду, муку, горчицу. Все перемешиваем и заливаем подливой тефтели. Важно, чтобы шарики полностью были покрыты приготовленным соусом.
6. Включаем мультиварку на полчаса на режим тушения.

Все готово! Тефтели в мультиварке всегда сочные и нежные. Кушайте на здоровье!

Стоит отметить, что тефтели – это отличное блюдо для проведения экспериментов на кухне. Их можно готовить на сковородке, в духовке, в микроволновке, в мультиварке. Да и соус можно придумать самостоятельно, исходя из предпочтений своих домочадцев. К примеру, тефтели в кефирно-горчичном соусе, приготовленные в мультиварке. Мясные котлетки получаются очень нежными, ароматными с пикантным вкусом. Без сомнения ваши родные смогут по достоинству оценить ваши старания и с удовольствием полакомятся новинкой.