10 Горчичных заправок для салата

В кулинарии имеются разные заправки, которые имеют самое разное предназначение, в том числе популярностью пользуется и горчичная заправка. Она считается универсальной, потому как применяют ее и в салатах, и в закусках, и других блюдах.

10 горчичных заправок для салатов

Эти 10 легких горчичных заправок и рецептов соусов настолько универсальны, что наверняка станут летним хитом на кухне. Все, что вам нужно, это одна банка горчицы, и вы можете сделать все виды вкусных творений на лето! Самое приятное, что для приготовления каждого соуса или заправки требуется не более 5 минут. Все они являются отличным способом получить гладкий, острый вкус, идеально подходящий для летних блюд в кратчайшие сроки.

Определенно следует попробовать эти рецепты, и вы больше никогда не будете страдать от синдрома страшной горчичной скуки с этими забавными идеями. Возьмите бутылку французской классической желтой горчицы в следующий раз, когда будете в магазине, и наслаждайтесь творческими порывами на кухне.

Заправка с медом и горчицей

Ингредиенты для приготовления медово-горчичной заправки для салата:

• 30 гр. свежего лимона, с него мы возьмем сок.
• 35 гр. растительного масла.
• 1 большая ложечка яблочного сидра.
• 2 большие ложечки желтой горчицы.
• 50 гр. меда.
• 1 маленькая ложечка чеснока.
• четверть ч.л. соли.
• черный перец.

Приготовление:

1. Добавьте все продукты в емкость и перемешивайте до смешанного состояния.
2. В качестве альтернативы, взбейте массу при помощи блендера в течение примерно 30 секунд, пока всё не смешается.
3. Отрегулируйте количество приправы по мере необходимости.
4. Переливайте соус в тару из стекла с крышкой.

Хорошо встряхивайте перед подачей на стол. Храните в холодильнике.

Заправка для салата на основе горчицы и укропа

Ингредиенты:

• 3 большие лож. горчицы.
• 1 большая лож. меда.
• 1 большая лож. яблочного сидра.
• 2 большие лож. оливкового масла.
• 1,5 больших лож. нарезанного свежего укропа.
• щепотка любой соли (по желанию).

Приготовление:

Нужно смешать горчицу, мед и сидр в маленькой емкости. Взбить с оливковым маслом и, наконец, размешать с измельченным укропом. Накройте и оставьте в холодильнике до готовности к использованию.

Такая заправка хорошо подойдет к вегетарианскому салату, или салату с курицей или лососем.

Горчичный соус барбекю по-южному

Ингредиенты:

• 1 унция желтой горчицы.
• 1⁄4 унции меда.
• 1 большая лож. острого соуса.
• 2 большие лож. коричневого сахара.
• 1⁄3 унции яблочного сидра.
• 1 большая лож. кетчупа.
• 2 маленьких лож. вустерширского соуса.
• 1 большая лож. чесночного порошка.
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Взбейте все ингредиенты, пока они полностью не смешаются.
2. Охладить в воздухонепроницаемом контейнере до использования (лучше целую ночь для максимального аромата).
3. Если вы хотите, чтобы соус был теплым, разогрейте его в маленькой кастрюле на среднем огне. Время от времени нужно взбивать и кипятить в течение 7-10 минут.

Такую заправку можно также использовать для мяса (курица, свинина, говядина) или овощей, приготовленных на гриле. Или просто использовать в качестве заправки салата.

Горчичный соус с уксусом и луком-шалот

Ингредиенты:

• 1 небольшой лук-шалот.
• 2 большие лож.белого винного уксуса.
• 2 маленьких лож. горчицы.
• Четверть маленькой лож. соли.
• 1⁄2 маленькой лож. черного перца.
• 1 унция рапсового масла.

Приготовление:

1. Смешайте рубленый лук-шалот, горчицу и белый винный уксус в маленькой миске. Далее нужно добавить соль и перец и снова перемешать.
2. Нужно добавить рапсовое масло и взбить до получения кремовой консистенции.
3. Перелить соус в стеклянную тару для заправки салатов.

Используйте для зеленых салатов или для салатов с макаронами. Хранить можно в холодильнике до 3 недель. Хорошо встряхивайте перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

Горчичный соус с розмарином

Ингредиенты:

• Четверть чашки оливкового масла.
• 2 большие лож. свежего розмарина.
• Половина чайной лож. соли (по желанию).
• Четверть чашки рисового винного уксуса.
• 3 большие лож. горчицы.

Приготовление: смешать все компоненты в маленькой миске.

Как можно использовать заправку: смазывать овощи на гриле и класть в салаты. Вы можете также использовать его для ароматизации жареного мяса. Наслаждайтесь!

Салат с заправкой из яблок и меда

Ингредиенты:

• 1 чашка греческого йогурта.
• 1⁄3 чашки горчицы.
• 3 большие лож. меда.
• 1 маленькая лож. соли.
• 1/2 маленькой лож. перца.
• 1/4 унции яблочного сидра.
• щепотка кайенского перца.
• 3⁄4 унции рапсового масла.

Приготовление: добавить в банку греческий йогурт, горчицу, мед, соль, перец, яблочный сидр, кайенский перец и рапсовое масло, накрыть, встряхнуть и залить в салат перед самой подачей на стол.

Заправка с дижонской горчицей, луком и лимоном

Этот классический соус родом из Франции подходит практически ко всему. Особенно он хорош, когда его добавляют в салат со свежей зеленью, но он также неплохо сочетается с салатом с мясом, бланшированной фасолью или спелыми помидорами.

Ингредиенты:

• 3 большие ложечки рубленого шалота.
• 1,5 маленькие ложки мелко натертой цедры одного лимона.
• 3 большие лож. сока лимона.
• 3 маленькие лож. дижонской горчицы.
• Четверть унции растительного масла.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление: взбейте вместе первые 5 ингредиентов и приправьте по вкусу солью и перцем.

Кремовая заправка из горчицы

Ингредиенты:

• 4 унции рапсового масла.
• 4 унции оливкового масла.
• 4 унции немецкого белого вина или немецкого яблочного сидра или половина каждого.
• 1/2 маленькой лож. морской соли.
• 1 маленькая лож. немецкой горчицы.
• маленькая лож. немецкого меда — по желанию.
• 1/4 маленькой лож. свежемолотого перца.

Приготовление: взбейте вместе все ингредиенты.

Храните в холодильнике в закрытой банке. Всегда взбивайте прямо перед подачей на стол. Эта заправка идеальна для салатов из зеленых листьев, картофеля, макаронных изделий и смешанных овощей.

Для кето-диеты

Простая низко углеводная кето-заправка, которая не только хорошо сочетается с салатами, придает пикантный горчично-лимонный вкус.

Ингредиенты:

• 1 чашка растительного масла.
• 1/2 стакана сока лимона или уксуса.
• 1/2 стакана горчицы.
• 1 ч.л. орегано.
• 1 ч.л. тимьяна.
• солить — по вкусу.

Приготовление горчичной заправки для салата:

• Смешайте все ингредиенты, кроме соли, в стеклянной посуде или стеклянной банке с герметичной крышкой.
• Взбейте их вместе вручную или закрепите крышку на банке и встряхните, пока ингредиенты не получат пастообразную консистенцию. Попробуйте соус, добавьте соль, если необходимо.

Использовать соус можно сразу. Хранить в холодильнике положено до 2 недель.

Во время хранения приправы жидкие компоненты могут отделиться. Чтобы смешать их для заправки салата — встряхните банку или взбейте блендером.

Бонус

Напоследок оставляем вас с рецептом заправки из самой Коста-Рики! Этот соус представляет собой сливочно-медово-горчичную жидкую приправу, сделанную из греческого йогурта вместо майонеза.

Ингредиенты:

Половина стакана простого греческого йогурта (подойдет любой % жира).

Четверть чашки оливкового масла.

• Четверть чашки цельнозерновой горчицы (молотый, можно использовать горчицу из цельного зерна от Trader Joe, но любой тип горчицы с семенами должен хорошо работать — только не используйте желтую горчицу).
• От 3 до 4 больших ложек меда по вкусу.
• больших лож. лимонного сока.
• 2 больших лож. яблочного уксуса или больше лимонного сока.
• 1 маленький зубчик чеснока, прессованный или измельченный.
• Половина маленькой ложки мелкой морской соли.
• 10 витков свежемолотого черного перца.

Приготовление:

В мерной чашке или миске смешайте все компоненты в пропорциях, указанных выше. Взбейте, пока смесь не станет однородной. Попробуйте, и приправьте дополнительно перцем, если необходимо.

Хранить оставшуюся заправку для салата можно в холодильнике от 10 до 14 дней.