Тефтели в сливочном соусе — готовим с любовью!

Тефтели в сливочном соусе — шарики, сформированные из мясного фарша, залитые жидкой приправой. Блюдо экономное и быстрое в приготовлении, подходит ко всем гарнирам. На самом деле можно использовать самые разнообразные подливки, но особо нежными тефтели получаются именно в сливочном соусе.

С чем подавать блюдо?

В качестве гарнира к тефтелям подают картофель, каши, спагетти, макароны. Мясные шарики можно употреблять и без гарнира с салатами из овощей или же с хлебом. Блюдо можно подать с чем угодно в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Как приготовить соус на основе сливок?

Если надоели тефтели в томатном соусе, к ним можно приготовить нежнейший сливочный соус.

Ингредиенты для соуса:

  • морковь, лук — по 1 шт.;
  • сливки — 1 ст.;
  • 1 ст.л. муки;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Овощи измельчают (лук нарезают кубиком, морковь натирают на терке) и отправляют на сковородку с разогретым маслом.
  • Когда овощи зарумянились, к ним добавляют муку.
  • После того, как мука приобрела золотистый оттенок, вливают сливки, добавляют специи. Содержимое сковороды тщательно перемешивают, продолжают готовить при сниженном нагреве.
  • Соус доводят до кипения и заливают им тефтели.

Рецепты тефтелей

Тефтели в сливочном соусе, запеченные в духовке

Подготавливают такие ингредиенты:

  • куриная грудка — 0,5 кг;
  • луковица и одна средняя морковь;
  • сливки жирностью 33-35%, соль, перец и другие специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Мясо, морковь, лук моют и просушивают. Овощи очищают и режут на куски. Все указанные компоненты пропускают через мясорубку.
  • Фарш солят, перчат, добавляют другие специи по вкусу, затем вводят сливки. Его тщательно перемешивают, чтобы равномерно распределились все ингредиенты. Фарш должен быть в меру жидковатым.
  • Формируют шарики, заполняют ими противень.
  • Тефтели полностью заливают сливками, добавляют еще немного соли и перца, после чего готовят в духовом шкафу в течение 15-20 минут при температуре 180°.
  • Готовность блюда определяют по золотистой корочке.

Тефтели на сковороде

Ингредиенты для блюда:

  • куриная грудка — 0,5 кг;
  • крупная луковица;
  • морковка средних размеров;
  • сливки и молоко — по 200 мл;
  • одно куриное яйцо;
  • 2 зубчика чеснока;
  • мука для панировки;
  • зелень и специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Вымытое и просушенное мясо нарезают на крупные куски. Очищенные лук и морковь нарезают так же. Продукты отправляют в мясорубку.
  • К фаршу добавляют мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, яйцо и специи. Чтобы компоненты хорошо распределились, фарш тщательно перемешивают.
  • Формируют шарики небольших размеров, каждый из них опускают в муку, затем перекладывают на блюдо.
  • Сковороду с маслом разогревают и кладут в нее мясные шарики.
  • Обжаренные с обеих сторон тефтели заливают молочно-сливочной смесью, тушат под крышкой при минимальном нагреве около 10 минут, посыпают зеленью.

Отварные тефтели с грибами

В рецепте используются шампиньоны, но грибы можно взять любые. Перечень ингредиентов выглядит следующим образом:

  • мясо индейки — 250 гр.;
  • свинина — 150 гр.;
  • шампиньоны — 100 гр.;
  • сливки — 150 мл.;
  • одна луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 80 гр. батона;
  • 1 ст.л. муки;
  • Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Батон замачивают в холодной воде.
  • Мясо измельчают при помощи мясорубки, то же самое делают с луком и чесноком (берут только 3 зубчика).
  • Далее добавляют батон, предварительно отжав жидкость, соль и перец.
  • Фарш перемешивают до однородности и формируют тефтели. Затем закидывают их в кипящую воду и варят на протяжении 15-20 минут.
  • Шампиньоны нарезают и отправляют в глубокую сковороду, где готовят с измельченным чесноком (2 зубчика) в стакане бульона, полученного в результате отваривания мясных шариков. Также к грибам добавляют сливки, в которых предварительно разводят указанное в рецепте количество муки. Соль добавляют по вкусу.
  • Тефтели перекладывают в готовый соус и тушат под крышкой при минимальном нагреве в течение 10-12 минут.

Рецепты для мультиварки

Наиболее популярной является заливка с томатом и сметаной. Однако тефтельки в сливках не менее вкусные, а готовить их в мультиварке очень легко. Такая еда подойдет как для детей, так и для пожилых людей, ведь тефтели формируют с фарша и заливают их сливочным соусом, благодаря чему мясо получается нежным. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта тоже можно употреблять мясные шарики, приготовив их без обжарки овощей.

Классический рецепт

В фарш добавляют зажарку из овощей. Прежде, чем приступить к приготовлению мяса в соусе, шарики обжаривают. В этом рецепте используется куриное мясо, поскольку оно диетическое и его можно употреблять всем людям. При желании можно взять другое мясо.

Ингредиенты:

  • одна морковка и две луковицы;
  • 700 г куриного мяса;
  • куриное яйцо;
  • 200 мл сливок жирностью 20%;
  • манка, молотые сухари или отруби — 2-3 ст.л.;
  • растительное масло для жарки;
  • специи.

Процесс приготовления:

  • Куриное мясо превращают в фарш, одну луковицу также пропускают через мясорубку. Добавляют яйцо и специи.
  • Если куплен готовый недостаточно густой фарш, в него добавляют отруби или другой ингредиент, который впитает излишек влаги.
  • Сформированные тефтели выкладывают в чашу с небольшим количеством масла. Выбирают режим “жарка”.
  • Когда шарики обжарены с обеих сторон (на обжаривание требуется около 10 минут), их выкладывают на тарелку и приступают к приготовлению других продуктов.
  • Чашу заполняют измельченными овощами. Содержимое регулярно помешивают.
  • Через 10 минут выкладывают тефтели. В чашу заливают сливки, добавляют специи.
  • Устанавливают режим “тушение”, блюдо готовят 30 минут.

В сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • грудка куриная — 500 гр.;
  • сыр твердый — 250 гр.;
  • сливки и молоко — 500 и 100 мл. соответственно;
  • масло сливочное — 30 гр.;
  • крупная луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 2 кусочка белого хлеба (только мякоть);
  • несколько веточек укропа;
  • специи.

Процесс приготовления:

  • Грудку произвольно нарезают и отправляют в мясорубку. Лук очищают, разрезают на несколько частей и измельчают тем же способом.
  • Хлеб заливают молоком.
  • Фарш солят, перчат, смешивают с отжатым от молока хлебом и перемешивают до однородного состояния.
  • Сыр, натертый на мелкой терке, соединяют со сливками, рубленой зеленью, пропущенным через чеснокодавилку чесноком.
  • Тефтели формируют смоченными в воде руками и укладывают на дно смазанной маслом чаши мультиварки.
  • Мясные шарики заливают сливочным соусом.
  • Блюдо готовят в режиме “тушение”на протяжении 40-50 минут.

Подают с рисом и салатом из свежих овощей.

Мясные шарики с грибами и сливками

По мнению опытных поваров это блюдо совершенно. Грибы и сливки отлично сочетаются, идеально дополняют мясо и делают его нежным. Ингредиенты для блюда следующие:

  • мясной фарш — 300 гр.;
  • грибы — 200 гр.;
  • 0,75 стакана риса;
  • небольшой пакет сливок;
  • одна луковица;
  • крахмал и сметана — 1 и 3 ст. л. соответственно.

Процесс приготовления:

  • Для фарша требуются пропущенное через мясорубку мясо, отваренный рис, мелко нарезанный лук и специи. Ингредиенты хорошо перемешивают, формируют шарики.
  • Тефтели перекладывают в чашу мультиварки, активируют программу “выпечка”. Продолжительность готовки в этом режиме составляет 40 минут.
  • Тефтели выкладывают на тарелку, переходят к следующему этапу. Выбирают программу “жарка”, добавляют в чашу растительное масло и поджаривают грибы с луком.
  • Далее вливают сметану со сливками и тщательно перемешивают все ингредиенты.
  • Крахмал разводят в кипяченой воде комнатной температуры до полного растворения, объем жидкости должен быть минимальным.
  • Соус для тефтелей соединяют с крахмалом и доводят до кипения, чтобы немного загустить его. Важно постоянно помешивать содержимое чаши.
  • Тефтели перекладывают в чашу к соусу, 30 минут готовят в режиме “тушение”. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Полезные советы

  • Сделать фарш сочнее можно путем добавления небольшого количества хлеба.
  • Чтобы предотвратить разваливание шариков, мясо надо поместить в пакет и отбить о разделочную доску или стол.
  • Лук мелко нарезают или измельчают при помощи мясорубки.
  • Готовить тефтели можно из любого мяса. Допускается сочетание разных видов фарша. При желании можно попробовать приготовить даже рыбные тефтели.
  • Мясные шарики готовят и с рисом, и с хлебом, все зависит от индивидуальных предпочтений.
  • Соус не обязательно должен быть томатным или сливочным, существует большое количество рецептов, по которым готовят подливку к тефтелям.

Мясные шарики — вкусная и полезная еда для всех. Приготовить дома тефтели в сливочном соусе можно как диетическими, так и более сытными. Кроме того, применяя разные варианты соусов, можно экспериментировать с вкусовыми сочетаниями.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector