6 заслуживающих вашего внимания рецептов печенья с корицей

Печенье с корицей получается ароматным и вкусным. Корица – это одна из самых популярных пряностей, она подходит к любым видам выпечки, включая пироги, кексы, торты, булочки. Добавляют ее и в различные конфеты и шоколад. Но все-таки именно печенье с корицей остается одним из самых любимых десертов, оно считается символом домашнего уюта и тепла.

Корица: полезные свойства

Корица – это пряность родом из Юго-Восточной Азии. По сути, это высушенная кора одноименного вечно-зеленого дерева. Продается как в виде целых трубочек, так и в виде порошка (это молотая специя, никаких добавок в ней нет).

Корица является природным антибактериальным и иммуномодулирующим средством. Она благотворно влияет на пищеварительный процесс, на работу сердечно-сосудистой и нервной системы.

Эта пряность богата полезными эфирными маслами, минералами и витаминами. Также она понижает уровень сахара и ускоряет обменные процессы, главное – соблюдать меру при ее употреблении.

Песочное печенье с корицей: два варианта

Песочное печенье – один из самых популярных видов десерта. Сегодня оно часто ассоциируется с праздниками, ведь в нем содержится много глюкозы, и каждый день баловать себя таким печеньем было бы вредно. Но когда-то, практически 800 лет назад, песоченное печенье придумали в Британии и Шотландии для того, чтобы не выбрасывать остатки теста. К нему подмешивали сахар и буквально высушивали в печи.

Главное свойство песочного печенья – это его рассыпчатость. Она достигается за счет масла, которое не дает частицам муки плотно склеиваться. Кстати, в состав песочного теста его начали добавлять не сразу, все-таки долгое время масло было дорогим продуктом.

Классические рецепт песочного печенья с корицей

Рецепт 1.

Песочное печенье с корицей – это настоящая классика жанра. Для его приготовления понадобятся: 300 г муки, 130 г сливочного масла, 140 гр. сахара, 130 мл. кефира, 0,5 ч. ложки соды и столько же соли, 1 ст. ложка молотой корицы.

Сначала в глубокой миске смешивают муку, соль и нарезанное кубиками масло (но не весь положенный по рецепту объем, а только 100 г). Руками растирают эту массу в крошку. Затем в отдельной емкости смешивают кефир, 0,5 стакана сахара и соду. Полученную жидкость добавляют к мучной крошке и замешивают тесто, чтобы оно стало мягким. Корицу смешивают с оставшимся (40 г) сахаром. Одновременно нужно растопить оставшееся масло.

Тесто делят сразу ровно на две части. Одну их них раскатывают пластом толщиной примерно в 5 мм. Его поверхность смазывают жидким маслом, а сверху посыпают смесью корицы и сахара. Затем из пласта сворачивают большой рулет, который потом разрезают на небольшие кусочки – это будущее печенье. Толщина такого кусочка – 1,5 см. Такую же процедуру повторяют со второй частью теста.

Печенье выкладывают на противень, застеленный кулинарным пергаментом, и ставят в духовкой шкаф, предварительно нагретый до температуры 180°С. На это уйдет 20-25 минут. К столу печенье подают уже остывшим.

Рецепт 2.

Предлагаем узнать, как готовится постное песочное печенье на скорую руку. Постное песочное печенье возвращает хозяек снова к тем временам, когда в эту выпечку не добавлялось масло. Чтобы сделать печенье рассыпчатым, в тесто добавляют крахмал. И готовится оно очень быстро.

Для него понадобятся: стакан муки, 70 г крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста, 100 г сахара, 100 мл воды, 75 мл подсолнечного масла, 80 г грецких орешков, 1 ст. ложечка корицы, щепотка соли.

Муку смешивают с крахмалом, добавляют разрыхлитель, затем досыпают сахар и соль, доливают масло и воду и замешивают мягкое и достаточно эластичное тесто. Орехи немного подсушивают на сковороде, измельчают в блендере, смешивают с корицей. Дальше действуют точно так же, как в описанном выше рецепте, то есть делят тесто на две части, раскатывают первую пластом, смазывают маслом, посыпают смесью орехов и корицы, формируют рулет и нарезают кусочками. Потом повторяют процедуру со вторым пластом. Выпекают это постное печенье в духовке при той же температуре.

Овсяное печенье с корицей

Как и в случае с песочным печеньем, родиной этой выпечки считается Шотландия, где овес был самой распространенной культурой. В документах, написанных шестьсот лет назад, встречаются упоминания о шотландском овсяном бисквите. Но близкое к современному овсяное печенье появилось только во время Первой мировой войны. Оно называлось печенье солдат (или печенье Анзак – по названию объединенного австралийского и новозеландского армейского корпуса, поскольку печенье входило в рацион его служащих).

Овсяное печенье в самом деле очень полезно. Оно помогает улучшить работу кровеносной системы, благотворно влияет на состояние кожи и ногтей, стимулирует умственную активность, а еще помогает бороться с тревожностью и стрессом – двумя постоянными спутниками современного человека.

Для приготовления этого медового печенья с корицей понадобятся: 100 г сливочного масла неохлажденного, 1 стакан сахара, 1 куриное яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 кружка пшеничной муки и 1 стандартная кружка овсяных хлопьев, щепотка соли, 2 ч.ложки корицы, 1 ч. ложка разрыхлителя.

Мягкое масло следует взбить с сахаром, добавить яйцо и мед, при желании – ваниль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Отдельно соединяют муку с овсяными хлопьями, корицей и разрыхлителем, а уже потом добавляют к нему масляную основу. Тесто замешивают и ставят на полчаса в холодильник.

Противень застилают пергаментом или бумагой для выпекания. Руками формируют шарики из теста, можно с помощью ложки сделать круглые лепешки, но они не всегда смотрятся аккуратно. А пока духовку прогревают до 200°С, помещают в нее противень с печеньем и достают его через 12-15 минут, когда оно успеет подрумяниться.

Французское слоеное печенье пальмье с корицей: самый простой рецепт

Во Франции пользуется популярностью печенье пальмье из слоеного теста. Внешне оно напоминает сердечко. Такое печенье обычно обильно посыпают сахаром, в духовке происходит его карамелизация, и это придает ему красивый золотистый цвет и характерный вкус. Тесто для такого печенья сворачивают с двух сторон в форме сердечка, однако, в разрезе оно напоминает листья пальмы, отсюда и название пальмье. Такое печенье можно подавать с мороженым, но даже в сочетании с простой чашкой кофе это будет изысканный десерт.

Главным преимуществом печенья является то, что оно очень быстро и просто делается из уже готового слоеного теста, купленного в магазине. Для этого понадобится упаковка замороженного теста на 240 г, 1 ст. ложка корицы, 1 стакан сахара, щепотка соли.

Тесто размораживают в соответствии с инструкциями производителя. Одновременно в миске смешивают сахар и корицы, добавляют соль. Тесто раскатывают в прямоугольник небольшой толщины и посыпают сахаром с корицей. Затем с дух сторон тесто закатывают в рулет, равномерно, чтобы получилось два рулета, которые встретятся примерно посередине прямоугольника. Затем нарезают ножом заготовки-сердечки.

Печенье выпекают на застеленном пергаментом противне в течение 10-15 минут при температуре в 200°С, пока оно не станет золотистым. После этого его сразу снимают с противня на решетку, иначе оно прилипнет к бумаге из-за расплавленного сахара.

Яблочное печенье с корицей

Для приготовления этого печенья понадобятся: 200 г сливочного масла (размягченного), 3 яблока, 2 куриных яйца, примерно 150 г сахара, 2 кружки муки, 1 ч. ложки соды, столько же уксуса, 1 ч. ложка коричного ароматного порошка, изюм – по вкусу.

Масло нарезают кусочками, растирают его до однородной массы с сахаром, корицей и взбитыми яйцами. С яблок снимают кожуру, нарезают их кубиками и добавляют к масляной массе. Затем насыпают туда же муку, гашеную с уксусом соду и замешивают тесто. Из него формируют небольшие шарики или лепешки. Тем временем духовку нагревают до температуры в 180 градусов, ставят туда противень с печеньем (лучше всего предварительно застелить его пергаментом, но можно просто смазать маслом). Печень будет готово через 20 минут.

Новогоднее печенье с корицей

Для того, чтобы приготовить тесто, понадобятся: 1 стакан муки, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара, 1 средний по величине мандарин, 0,5 ч. ложки молотой корицы.

Сливочное масло размягчают, добавляют муку, сахар, корицу и цедру мандарина. Все это растирают руками, чтоб получилась крошащаяся масса. Затем понемногу вливают молоко, чтобы замесилось мягкое тесто. Его оборачивают полиэтиленовой пленкой и убирают в холодильник на полчаса. Затем тесто аккуратно раскатывают на присыпанном заранее мукой столе. Толщина пласта должна быть не больше 1 см. Формочками в виде звездочек и сердечек вырезают фигурки из теста. Затем их перекладывают на противень, застеленный пергаментом.

Обрезки теста не выбрасывают, их можно еще раз слепить, раскатать и вырезать дополнительную порцию печенья. Выпекают десерт в духовке, предварительно разогретой до 180°С примерно в течение 20-25 минут.

Это печенье можно печь круглый год. Но в праздники оно украсит рождественскую елку. Для этого в верхушке каждого печенья нужно с помощью зубочистки или шпажки для коктейля сделать отверстие. Тогда в готовое печенье можно будет пропустить ленточку или шнурочек и повесить его на елку.