Чем полезно горчичное масло?

В это публикации мы рассмотрим, чем полезно горчичное масло, как его можно применять с пользой для здоровья, кому оно противопоказано, и другие интересные факты об этом продукте.

Горчица и ее производные известны человечеству еще с давних времен. Однако в полной мере о пользе горчичного масла стало известно только в начале прошлого столетия, и с этого момента оно действительно стало популярно во многих национальных кухнях мира.

Об этом масле не редко упоминалось в священных текстах основных религий мира. Когда оно впервые появилось на территории России — точно неизвестно, однако при раскопках славянских поселений археологи нашли глиняную посуду, на которой было слово «горчуха» — что как раз и означает название этого продукта.

Первое же упоминание о пользе горчичного масла для организма было зафиксировано в научных трактатах Древней Греции, которые датируются 3 тыс. лет. Это продукт также был популярен и в Индии, где его применяли для лечения и в кулинарии. Если перевести название с индийского диалекта, то получится что-то вроде «изгоняющая проказу», видимо, в основном для этих целей продукт и применялся.

В России горчичное масло приобрело популярность в XVIII в., именно в это время императорская кухня активно начала использовать горчицу и ее производные для приготовления блюд. Такое положение дел привело к тому, что она начала появляться в рационе знати, причем, это касалось как аристократии, так и зажиточных горожан, не принадлежавших к их числу.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность продукта составляет порядка 900 кКал на 100 гр. В масле содержатся только жиры, количество которых порядка 100 гр. в сухом остатке.

Польза и вред масла характеризуется ее химическим составом. Так, в ней содержатся водорастворимые витамины, ферменты, полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество макро- и микроэлементов, а также гликозиды и сероуглерод.

Такой уникальный состав продукта делает его особенно полезным для работы сердечно-сосудистой системы и улучшает состояние дермы.

Производство горчичного масла: что нужно знать

Изначально масло получали только путем холодного отжима. Для этого используют семена нескольких видов горчицы, но не менее двух. Такой метод нередко используется и в современном производстве, он характеризуется высоким качеством получаемого продукта, который экологически чист. Однако, такой способ позволяет получить из сырья только 2/3 масла.

Чаще всего для получения горчичного масла используют вторую технологию, которая подразумевает горячий отжим. Таким образом, удается выработать из сырья порядка 90% эфира.

Эта технология подразумевает два этапа: сначала происходит первичный отжим, а затем экстрагирование с последующей дистилляцией. Важно подчеркнуть, что в процессе горячего отжима температура редко превышает 50 °С, поэтому все полезные вещества и витамины полностью сохраняются.

Польза для организма

• Для сердца и сосудов. Прежде всего, необходимо отметить наличие в составе этого продукта железа, которое необходимо для нормального кроветворения, а также для доставки во все клетки кислорода. Поэтому продукт можно использовать для лечения анемии.

Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты и гликозиды обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы в целом, а также непосредственно сердца. Если регулярно и согласно инструкции принимать горчичное масло в пищу, то нормализуется сердечный ритм, значительно снизится уровень холестерина и риск закупорки кровеносных каналов.

• Пищеварительная система. Масло из семян горчицы, благодаря наличию множества витаминов и веществ, будет полезно в первую очередь тем, у кого слишком медленный метаболизм, так как оно активизирует ферменты, отвечающие за расщепление жиров, белков и углеводов.

Кроме того, при запорах этот продукт обволакивает стенки кишечника, что позволяет быстрому и легкому прохождению пищи по нему, без нанесения вреда. Также в масле содержатся эфирные масла, польза которых для ЖКТ неоценима. Горчичное масло рекомендуют употреблять людям, у которых пониженная кислотность желудка для лучшей усвояемости пищи организмом.

• Очищение организма и похудение. Горчичное масло нередко включают в состав диет при похудении и программ по очищению организма. Благодаря все тем же полиненасыщенным кислотам, витаминам и макроэлементам, оно с легкостью и в короткие сроки выводит из организма токсины, остатки непроработанной пищи, тяжелые металлы, а также стимулирует пищеварение и обмен веществ. Все это комплексно влияет на здоровье организма, а также способствует быстрой потери лишнего веса.
• Для стимулирования иммунитета. В период активизации инфекции различных вирусных инфекций, рекомендуется употреблять горчичное масло для предупреждения возникновения заболеваний. Витамины и минералы, в случае регулярного употребления этого продукта, активизируют защитные функции организма и значительно укрепят иммунитет. В этом случае важна систематичность употребления.

Также масло добавляют в состав средств для лечения ЛОР заболеваний как у взрослых, так и у детей.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на лечебные свойства, горчичное масло может принести вред, а также его не рекомендуется употреблять в некоторых случаях:

1. Так как данный эфир – это натуральный растительный продукт, поэтому он не вызывает аллергическую реакцию. Однако, при его регулярном употреблении необходимо тщательно следить за состоянием здоровья. При ухудшении самочувствия или при появлении зуда или покраснения на коже, следует прекратить принимать его.
2. От употребления в пищу также следует отказаться при расстройствах желудка, а именно: при колите, язве, гастрите или повышенной кислотности.
3. Воздержаться от употребления этого продукта необходимо при нарушении работы сердечно-сосудистой системы, а также при повышенном давлении.

Горчичное масло в кулинарии

На протяжении долгого времени в кулинарии на территории, как России, так и стран бывшего СССР в приготовлении использовали только подсолнечное масло, оливковое было редкостью, но о нем знали практически все. Сегодня на рынке доступно множество видов растительных масел, среди которых особенное место занимает горчичное.

ООсобенностью этого масла является его низкая окисляемость, что означает намного больший срок хранения, по сравнению с другими. К тому же, по вкусовым и диетическим свойствам оно значительно опережает подсолнечное и даже оливковое.

Рассмотрим, как используется горчичное масло в кулинарии. Особенно оно популярно во Франции, где его применяют для приготовления различных блюд, а также выпечки. Стоит отметить, что французы его используют как в чистом виде, так и смешивают с другими.

В странах Азии горчичное масло широко используют для приготовления тушеных овощей, жареных блюд из рыбы и мяса, оно не горчит и не дымится. Масло не меняет вкус ингредиентов, а лишь пикантно подчеркивает их.

Особой популярностью масло пользуется для приготовления кондитерских изделий, в частности, в выпечке. Изделия получаются пышными, ароматными с красивым золотым оттенком и долго не черствеют. Также его применяют для консервации овощей.

Хранить открытое горчичное масло можно на протяжении года.

Применение в косметологии

Помимо лечения и профилактики заболеваний, а также кулинарии, горчичное масло применяют и в косметологии. И это совсем неудивительно, так как оно содержит ретинол, группу витаминов В, фолиевую кислоту, токоферол, а также другие ценные элементы, включая омега жирные кислоты.

Масло можно использовать как самостоятельное средство, так и включать в различные крема, мази и другие средства. Перед тем, как использовать его, следует провести тест на чувствительность. Хоть масло и не обладает такой агрессивностью как горчичный порошок, но оно способно быстро впитываться в кожу и принести вред при индивидуальной непереносимости или аллергии.

При проведении теста необходимо знать, что небольшое жжение или пощипывание – это абсолютно нормально, но, если оно становится нестерпимым, то использовать в косметических целях горчичное масло нельзя.

Для лица

Благодаря токоферолу и ретинолу, горчичное масло полезно для кожи. Этот продукт помогает решить проблемы с кожей, связанные с возрастными изменениями: убрать мелкие морщины, подтянуть кожу, уменьшить угревую сыпь и акне, придать ей здоровый и красивый вид.

Чтобы омолодить кожу и немного подтянуть ее, горчичное масло можно использовать с привычными косметическими средствами, например, масками. Для этого его нужно лишь добавить в небольшом количестве, и наложить на кожу. Процедуру не стоит проводить более 20 мин. После этого маску смыть водой и нанести увлажняющий крем. Такую процедуру не следует проводить более чем 1 раз в неделю. Уже после 5-6 применений кожа приобретет здоровый и красивый оттенок, станет гладкой, мелкие морщины исчезнут, а глубокие станут менее заметными.

Также из масла готовят различные средства:

1. Чтобы получить очищающий лосьон, который можно использовать ежедневно, необходимо смешать 1 ст. ложку горчичного масла с любым косметическим, а также добавить 1 каплю масла иланг-иланга.
2. Для избавления от угревой сыпи, необходимо прикладывать к пораженным участкам тканевые тампоны пропитанные смесью горчичного масла и косметического в соотношении 2 к 1.
3. Для снятия воспаления необходимо смешать 1 ст. ложку горчичного масла с 1 каплей лавандового и 2 каплями гвоздичного.

Увлажняющая и питательная маска:

Для получения маски нужно смешать горчичное масло с равных пропорциях с мятным, и нанести на лицо, избегая губ и области вокруг глаз. Оставить действовать в течение 10 мин, затем смыть теплой водой и нанести увлажняющий крем.

Для устранения морщин:

Для разглаживания мелких морщин рекомендуется прикладывать к области лица тканевый тампон, пропитанный горчичным маслом и розового дерева.

Причем основа – это горчичное масло. Масло розового дерева понадобится совсем немного, не более 1 капли. Проводить эту процедуру рекомендуется не более 2-х раз в неделю, на протяжении 2-х месяцев. Более часто использование не приведет к лучшему эффекту, после окончания курса, необходимо сделать небольшой перерыв.

Для роста волос

По активизации роста волос, а также их укреплению, горчичное масло может составить достойную конкуренцию репейному.

Преимуществом использования горчичного масла является то, что оно не утяжеляет волосы и делает их податливыми.

Входящие в состав масла цинк и селен защищают волосы от преждевременной седины, а жирные кислоты стимулируют обменные процессы, которые активизируют их рост, а также придают естественный блеск и крепость. Фитонциды в составе масла, благодаря антибактериальным и антигрибковым свойствам, препятствуют появлению перхоти, а также помогают избавиться от нее, если она уже есть.

Горчичное масло, в отличие от порошка, не жжет кожу головы и воздействует не только луковицы, но и на волосы по всей длине.

Для ухода за волосами этот продукт рекомендуется использовать в составе обычных масок. Например:

• Для сухих волос в маску следует добавить 1 ст. ложку горчичного масла, столько же оливкового и 3 ст. ложки майонеза. Такая маска для волос считается жирной. Главным правилом применения в этом случае является время выдержки: чем дольше ее держать, тем лучше, как правило, необходимо выдержать состав 1 час. Обертывание полотенцем улучшит результат. Такое использование горчичного масла уже после первой процедуры сделает волосы блестящими, пышными и красивыми.
• Более простой вариант. Для приготовления маски понадобится 1 желток яйца и 1 ст. ложка горчичного масла. Ингредиенты смешать и добавить 200 мл теплого кефира, снова все тщательно перемешать. Наносить маску нужно сначала на корни, а затем распределить по всей длине. Оставить действовать в течение 30 мин, после чего ее необходимо смыть. Уже после первого применения волосы станут блестящими, а укладывать их будет намного легче. Также для этих целей можно использовать раствор, приготовленный на горчичном масле и зеленом чае. Для этого нужно смешать компоненты в соотношении 1 к 2. Нанести на волосы по всей длине, обмотать полотенцем и оставить действовать средство в течение 1 часа. Затем смыть теплой водой.
• Чтобы увеличить рост волос достаточно всего 1-2 раза в неделю втирать в кожу головы смесь из горчичного и репейного масла. Оставить действовать на 1 час, укутав голову полотенцем.

Смывать натуральные маски можно как простой водой, так и шампунями, которые приготавливают из натуральных компонентов. Также существуют различные смывки, например, из пшеничной или рисовой муки, которые не только уберут лишнее средство, но также являются источником витаминов и полезных веществ.

Как правильно выбрать и хранить горчичное масло

Покупать горчичное масло лучше всего непосредственно в магазине, будь то большой супермаркет, магазин или специализированный отдел.

При покупке следует обратить внимание на следующее:

1. Срок годности.
2. Масло должно быть первого отжима.
3. В бутылке должен быть осадок.

Хранить масло  после того, как бутылка была открыта, нужно в холодильнике.