Карамельный соус для любителей сладостей

Карамельный соус любителей сладостей, а особенно маленьких сладкоежек, приводит в неописуемый восторг. У кулинаров этот продукт вызывает чисто профессиональный интерес, поскольку данная подлива идеально подходит для блинчиков, сырников, тортов, мороженого.  Без нее невозможно приготовить ни красивый торт, ни пирожные. Даже традиционная каша с лакомой добавкой превращается в изысканный десерт.

Но, что самое важно, карамельный соус по силам приготовить даже начинающим мастерам кулинарного дела. Нужно только выбрать один из ниже приведенных рецептов и ознакомиться с некоторыми секретами приготовления янтарной сладкой подливы.

Правила приготовления карамельного соуса

Вариантов приготовления карамельного соуса настолько много, что если все существующие рецепты собрать вместе, получится несколько томов кулинарного справочника. Причем каждый кулинар и кондитер в процессе своей трудовой деятельности тоже старается внести лепту в форме новой эксклюзивной рецептуры. Привлекательно то, что приготовить карамельный соус можно из доступных для каждой хозяйки продуктов. Лакомая приправа может использоваться не только в качестве дополнения к другим блюдам, но также в чистом виде, как десерт. Например, ломтик белого хлеба, обильно смазанный сладкой подливой, отлично подойдет для калорийного перекуса.

Чтобы кулинарный процесс завершился положительным результатом, нужно запомнить несколько простых, но очень важных правил:

  1. Готовить карамельный соус следует только из продуктов отменного качества.
  2. При растапливании сахара, что является обязательной частью большинства рецептур, не потребуется постоянного перемешивания состава.
  3. Вкус сладкого соуса обретет приятные карамельные акценты, если состав прогревать до получения светло-коричневого оттенка. Если этого не делать, готовый продукт будет горчить.
  4. В карамельную массу следует вводить с предельной осторожностью сок, сливки и прочие жидкие добавки, не допуская их разбрызгивания.
  5. У кулинаров без опыта часто получается соус с крупинками. Этот недостаток легко исправить путем повторного прогревания и вымешивания сладкой массы. Также можно взбить соус блендером.
  6. Только что приготовленный продукт имеет жидкую консистенцию, но после остывания он становится более густым. Этот момент надо обязательно учитывать.

Рецепты домашнего приготовления

Руководствуясь выше приведенными правилами, приготовить дома карамельный соус совсем несложно, а главное – этот увлекательный процесс не отнимет много времени. Приготовленный десерт поможет разнообразить повседневного меню, но особенно сладкое лакомство обрадует маленьких сладкоежек.

Рецепт соуса для пропитки торта

Этот популярный рецепт давно стал классикой кулинарного искусства. Конечно, по мере применения разными мастерами он претерпевает незначительные изменения, но основа остается прежней. Существует два варианта приготовления соуса:

  • для украшения кондитерских шедевров готовят продукт густой консистенции;
  • для прослаивания коржей — подходит жидкая подлива.

Степень желаемой густоты легко регулируется путем увеличения либо уменьшения количества сливок.

Список главных ингредиентов:

  • Масло сливочное – 70 г.
  • Сахар – 230 г.
  • Сливки (не менее 33%жирности)- 200 мл.
  • Вода – 50-60 мл.

Последовательность действий:

  1. В сотейники соединяются сначала сахар с водой.
  2. Прогреть смесь до полного растворения кристаллов сахара.
  3. Затем увеличивается огонь. Масса прогревается до получения приятного коричневого оттенка.Важно не допустить пригорания сладкого состава.
  4. Когда будущий соус обретет нужный оттенок, посуда снимается с плиты.
  5. Следующим шагом является добавление в состав масла и подогретых сливок. Вся масса тщательно перемешивается.
  6. В принципе, собственного приготовления карамельный соус уже готов к дальнейшему использованию.

Чтобы соус получился жидким, рекомендуется брать нежирные сливки.

Молочно-карамельный соус

Многие хозяйки предпочитают готовить карамельный соус на молочной основе, а не на сливках. Готовый продукт отличается не только приятным ароматом, но и более нежной текстурой. Если добавить немного корицы либо ванили, сладкая приправа мгновенно превращается в лакомый десерт.

Для приготовления сладкого изыска потребуется:

  • Мука – 2-3 л. ст.
  • Сахар – 250 г.
  • Масло – 30 г.
  • Молоко – 100 мл.

Алгоритм кулинарных действий:

  1. Сначала надо подготовить муку. Для этого разогревается сковорода, а потом на ней без добавления масла обжаривается мука до получения золотистого оттенка.
  2. К обжаренной муке добавляется сахар с маслом. Посуда ставится на слабый огонек, выдерживается в таком состоянии, пока не растает полностью сахар.
  3. Теперь очередь влить в состав молоко. Полученная масса тщательно растирается до однородной консистенции.
  4. Для облегчения процедуры можно воспользоваться блендером.

Карамельный соус, приготовленный на молоке, прекрасно дополнит сырники, блинчики и оладьи.

Карамельно-сливочный соус

Этот оригинальный рецепт тоже простой в приготовлении, но при правильном и последовательном выполнении действий получается удивительно вкусное лакомство.Чтобы получить на выходе 300 граммов сладкой подливы,нужно приготовить:

  • стакан сахара;
  • кукурузный сироп – 1 л. ст.;
  • сливки (жирные) – 100 мл;
  • масло – 2 л. ст.;
  • экстракт ванили – ложка чайная;
  • вода – примерно 50 мл.

Как готовить лакомую добавку:

  1. В сотейник с указанным количеством воды влить сироп, потом добавить сахар.
  2. Проварить смесь на медленном огне до состояния карамели.
  3. Добавить в сладкую основу подогретые сливки.
  4. При постоянном помешивании ввести в состав размягченное масло и экстракт ванили.

Нужно учитывать, что, чем выше процент жирности сливок, тем гуще будет продукт на выходе.

Рецепт на кефире

Хотя это может показаться странным, но карамельный соус можно сделать на кефире с добавлением небольшой порции меда. Такой вариант оценят те, кто любит сочетание сладкого с легкой кислинкой.

Список необходимых ингредиентов:

  • сахар – 350 г;
  • мед – 2 ч. л.;
  • кефир – 180 -200 мл;
  • сода – ½ ч. л.;
  • щепотка соли;
  • масло – 100 г;
  • ванильный сахар – пакетик.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Если мед густой, то его надо сначала разогреть на водяной бане до жидкого состояния.
  2. Смешать все ингредиенты кроме меда, поставить на слабый огонь, довести до кипения, а потом еще три минуты варить.
  3. Потом соус снять с плиты, а когда он немного остынет добавить мед.

Как видим, ничего сложно в процедуре приготовления десерта нет. Надо только не забывать перемешивать регулярно состав.

Соус на сметане

Данный рецепт пригодиться накануне грандиозного мероприятия, если хозяйка планирует удивить гостей и домочадцев тортом собственного приготовления. Карамельный соус на сметане идеально подходит для пропитки коржей, а также для украшения верха кондитерского изделия.

Необходимые для соуса продукты:

  • сахар – 250 г;
  • пакетик ванили;
  • сметана (жирность от 21%) – 150 г;
  • вода горячая – 50-60 мл.

Последовательность приготовления:

  1. Для приготовления соуса лучше использовать посуду с толстыми стенками. В емкость надо всыпать сахар, расплавить его до состояния карамели.
  2. Аккуратно добавить воду, размешать.
  3. Постепенно ввести сметану, не переставая помешивать.
  4. Соус довести до кипения, а затем снять с плиты.
  5. Когда десерт остынет, его можно определить в холодильник, чтобы потом использовать по мере необходимости.

При желании получить карамельный соус для пропитки коржей лучше выбирать сметану с меньшим процентом жирности. Этого можно добиться за счет увеличения количества кисломолочного продукта.

Рецепт соленого карамельного соуса

Сочетание соли и сахара, а тем более, в сладком десерте, многим может показаться необычным. Но те, кто однажды попробовал приготовленный по данному рецепту соус, навсегда запомнят его оригинальный и очень гармоничный вкус.

В списке ингредиентов:

  • мед – 2 л. ст.;
  • сахар обычный – 120 г;
  • коричневый (тростниковый) сахар – 150 г;
  • масло – 150 г;
  • сливки жирные (33%) – 200 мл;
  • соль – ¾ ч. л.

Как готовить:

  1. Надо слегка размягчить масло, а затем нарезать его кусочками.
  2. В посуду выкладывается сначала масло, а потом мед.
  3. На медленном огне полностью растворяется масло, в состав вводится весь сахар.
  4. Соус проваривается в течение пяти минут при постоянном помешивании.
  5. В конце процесса вливаются горячие сливки, добавляется соль.
  6. Горячий десерт разливают в баночки или порционные креманки.

Приготовленный таким способом соус можно хранить в холодильнике. Он идеально подходит для приготовления бутербродов на завтрак, а также в качестве дополнения к десертам.

Этот небольшой обзор лучших вариантов приготовления карамельного соуса не только расширит кулинарный кругозор домохозяек, но поможет им внести яркое дополнение в семейный рацион. Вкусный и питательный десерт по приведенным здесь рецептам смогут приготовить даже начинающие кондитеры.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector