Булочки с корицей — готовим и жуём с аппетитом!

Проходя мимо пекарен, мы часто чувствуем запах ароматной выпечки – чаще всего, это пахнут булочки с корицей. Нас тут же окутывают самые теплые чувства. Сочетание корицы, масла и сахара любят люди со всего мира, поэтому его смело можно назвать классическим.

В Швеции булочки с корицей являются национальной выпечкой!

Готовятся булочки достаточно просто, дальше мы разберем несколько вкуснейших рецептов, которые сможет приготовить любой желающий.

Ушки с корицей из бездрожжевого слоёного теста

Большой популярностью у любителей этой пряности пользуются ушки из слоёного теста. Несмотря на их необычную форму, такие ушки можно самим быстренько испечь дома. Полчаса – и вкусное дополнение к утренней чашке кофе готово! Приступим.

Для выпекания целого противня ушек нам понадобится:

• Упаковка слоёного бездрожжевого теста.
• Мука.
• Пакетик корицы — 5-8 гр.
• Сахар — 3 ст. ложки.
• Пергамент для выпекания.

Как приготовить булочки с корицей из теста без дрожжей:

• Заранее разделяем пласты слоёного теста, размораживаем их. Перемешиваем корицу с сахаром.
• Присыпаем рабочее место мукой и тоненько раскатываем первый пласт теста. Желательно раскатывать в одну сторону, так мы не повредим текстуру, и тесто после выпекания будет воздушным. Равномерно присыпаем сахаром с корицей, распределяем по всей поверхности. Аккуратно прокатываем сверху скалкой, для того чтобызакрепить начинку на тесте.
• Теперь нам нужно придать тесту форму ушек. Для этого нам требуется скатать тесто до середины сначала с одной стороны – центр определяем на глаз. Затем с другой – получается как бы два рулетика, прилегающих друг к другу. Теперь аккуратно нарезаем ушки шириной примерно по полтора сантиметра.
• Выкладываем пергамент для выпекания на противень, немного смазываем его сливочным маслом. Выкладываем ушки на лист так, чтобы между ними осталось достаточно расстояния. В духовке они поднимутся и станут больше. Предыдущие пункты повторяем также и для второго пласта слоёного теста.
• Греем духовку до 180-200 градусов и ставим наши ушки внутрь примерно на пятнадцать минут.
• Проверяем на готовность и снимаем ушки с противня. Лучше сделать это пока они не успели остыть. Можно подавать на стол! Такой вот быстрый и простой в исполнении рецепт.

Тонкие длинные булочки из слоёного теста с орешками и корицей

Простой в исполнении, но не менее вкусный десерт – слоеные булочки-палочки с корицей и орешками. Готовятся они также в течение получаса, но исчезают с блюда они обычно еще быстрее — просто объедение! Приступим к приготовлению.

Нужные ингредиенты:

• Упаковка слоёного бездрожжевого теста.
• Мука для раскатки теста.
• Сливочное масло, растопленное – 2 ст. ложки.
• Измельченные орехи или кунжут – стакан.
• Измельченная корица – 1 ч. ложка.
• Коричневый сахар — 4 ст. ложки (если нет коричневого, то меняем на белый).
• Пергамент для выпекания.

Приготовление:

• Предварительно разделяем куски бездрожжевого теста и размораживаем.
• На присыпанную мукой поверхность перекладываем тесто. Смазываем его поверхность маслом. Смешиваем сахар с корицей и орешками, и равномерно присыпаем оба квадратика теста.
• Теперь нам нужно положить один пласт теста на другой так, чтобы они соприкасались друг с другом чистыми сторонами. Для этого сначала переворачиваем один кусок теста начинкой вниз, а сверху накрываем вторым – начинкой вверх.
• Нарезаем наши коричные палочки на полоски толщиной примерно по сантиметру, сворачиваем спиралькой.
• Разогреваем духовку до 180 градусов. Выстилаем противень пергаментом, смазываем его маслом и перекладываем на него наши спиральки. Выпекаем примерно 15 минут. Готово!

Особенно хорошо такие палочки кушаются за просмотром интересного фильма или сериала.

Булочки-роллы с кремом

Один из самых распространенных десертов – это булочки-роллы с корицей. Сразу вспоминается этот сладкий коричный запах, который чувствуешь, проходя мимо пекарен. Несмотря на то, что такая выпечка готовится долго, рецепт достаточно легок в исполнении. Дальше мы расскажем вам, как приготовить эту классическую выпечку.

Для теста возьмем:

• Мука — 350 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Сухие прессованные дрожжи – 15 гр.
• Соль.

Для начинки:

• Масло сливочное – 80 гр.
• Сахар коричневый – 100 гр. (можно заменить на белый).
• Корица молотая – 20 гр.

Для крема:

• Сливочный сыр – 50 гр.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сахарная пудра – 90 гр.
• Ванилин.

Этапы приготовления булочек с корицей:

• Активируем дрожжи в теплой воде.Всыпаем немного муки, чтобы по консистенции получилось, как жидкая сметана. Оставляем на тридцать минут.
• Теперь нужно взбить яйца венчиком или миксером, добавить к дрожжам. Затем понемногу вводим просеянную муку и замешиваем массу до однородности. Перекладываем тесто в глубокую, смазанную маслом посуду и оставляем на час.
• Спустя час достаем тесто ираскатываем его в форме прямоугольника. Толщина должна получиться в пол сантиметра.
• Пришло время делать начинку. Поверхность теста смазываем размягченным сливочным маслом. От количества масла будет зависеть сочность нашей выпечки, чем больше – тем вкуснее. Сверху посыпаем коричневым сахаром, перемешанным с корицей.
• Аккуратно сворачиваем наше тесто с начинкой в рулетик. Не нужно стараться сделать это плотно, тогда тесто при выпечке останется более мягким. В классическом рецепте таких булочек-роллов обычно делают 5 витков, но мы можем сделать и больше.
• Теперь нам нужно нарезать наш рулет на части. Чем длиннее части – тем крупнее получатся булочки. При выпечке они увеличиваются в размере, поэтому также важно разместить их на листе или в форме для выпекания на удалении друг от друга.

Подготовленным к выпечке булочкам с корицей желательно дать постоять час.

• Выпекаем 40 минут в духовой печи при температуре 200 градусов.
• Пока булочки в духовке мы приготовим крем. Сыр взбиваем с маслом и пудрой, добавляем ванилин. Когда наша выпечка будет готова, смазываем сверху кремом, пока роллы еще теплые.

Сразу подаём к столу или ждём, пока остынут. Хорошего настроения и вкусного чаепития!

Медовые роллы с корицей и орехами

Еще одна вариация булочек-роллов, на этот раз вместо крема – мёд и орехи! Получается не только вкусно, но еще и невероятно красиво! Такое блюдо можно с гордостью подавать гостям или радовать выпечкой себя и домашних.

На тесто нам понадобится:

• Теплая вода – 50 мл.
• Дрожжи – 15 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Мука – 450-500 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Цедра одного апельсина.
• Соль – 1 ч. Ложка.

В начинку:

• Коричневый сахар – 90 гр. (меняем на белый, если нет коричневого).
• Молотая корица – 1 ст. ложка.
• Масло сливочное – 50 гр.

Поливка:

• Сливочное масло – 50 гр.
• Мёд – 150 мл.
• Орехи пекан или грецкие – 150-200 гр.

Процесс приготовления булочек-роллов с корицей из дрожжевого теста:

• Активируем дрожжи теплой водой или молоком, добавляем все ингредиенты для теста, вымешиваем. Тесто получится немного липким.
• Убираем тесто в высокую миску, оставляем доходить примерно на час полтора. Затем приминаем его и убираем в сторону еще на полчаса.
• Раскатываем тесто в прямоугольник шириной примерно в пол сантиметра.
• Смазываем его размягченным маслом и посыпаем сахаром и корицей. Вы можете варьировать количество начинки исходя из ваших вкусовых предпочтений и качества корицы.
• Аккуратно сворачиваем тесто в рулетики, делим ножом на 12 равных частей.
• Если орехи крупные – нужно измельчить их до немного меньшего размера.
• Теперь нужно в сотейнике разогреть мёд смаслом, чтобы получилась однородная жидкость. Затем выливаем нашу смесь в форму для выпекания с высокими бортиками (противень нам не подойдёт). Посыпаем орехами.
• Сверху выкладываем наши роллы, с отступами друг от друга. Во время выпекания они станут пышнее. Прикрываем эту красоту пленкой и убираем на час, чтобы тесто еще немного поднялось.
• Разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем полчаса, проверяем готовность. Когда булочки будут готовы нам нужно перевернуть их на другое блюдо так, чтобы орехи оказались сверху. Можно кушать. Приятного вам аппетита!

Тесто для булочек на кефире без дрожжей

Если вы не едите дрожжевую выпечку, но вам очень хочется роллов с корицей, то можно сделать на замену тесто без дрожжей на кефире! Оно отлично подойдёт для двух предыдущих рецептов.

Нам потребуется:

• Кефир – 250 мл.
• Мука – 250 гр.
• Масло сливочное – 4 ч. ложки.
• Разрыхлитель для теста — 1 ст. ложка.
• Соль.

Приготовление:

• Смешиваем муку, мягкое сливочное масло, соль и разрыхлитель. Перемешиваем, растираем в крошки.
• Вливаем кефир комнатной температуры, вымешиваем.
• Тесто будет липнуть к рукам, поэтому можно присыпать его небольшим количеством муки и примять. Дать постоять около получаса.
• Наше бездрожжевое тесто готово, можем выпекать из него чудесные булочки с корицей!

Такие простые в готовке, но невероятно вкусные булочки – прекрасный аналог покупных булочек из пекарен. Немного пофантазировав, можно придумать новые вариации такой выпечки, подобрав рецепт исходя из того, что вам нравится больше! Приятного вам чаепития!