Печенье с имбирем и лимоном, и мёдом, и фундуком и…

Печенье с имбирем – вкусно лакомство, полезное для здоровья за счет присутствия пряности в составе.

Существует ряд специй, завезенных в Европу из других стран. Имбирь попал в Англию водным путем из Индии, и далеко не каждая семья могла позволить себе покупку этой удивительной по своим вкусовым качествам специи. Присутствие в доме этого корнеплода говорило об обеспеченности и знатности рода, и для простолюдинов имбирь и блюда, приготавливаемые на его основе, были непозволительной роскошью.

Доподлинно о появлении имбирного печенья известно мало, но все же существует интересная версия, будто первым лакомство изобрел один из монахов, живший в 11 столетии. Он просто добавил в тесто измельченный в порох имбирь, и перед выпечкой налепил из него различных ангелочков, крестов, монахов. Практически сразу вкус печенья понравился всем обитателям монастыря, а дальше лакомством смогли насладиться и другие люди, которые по тем или другим причинам попадали в божью обитель.

На сегодняшний день практически все европейски праздники, которые празднуются зимой, не обходятся без этого вкусного и очень полезного десерта. Существует масса различных рецептов —  от самых простых, до изысканных, которыми не стыдно угостить не только домашних, но и гостей.

Имбирно-лимонное печенье

Печенье, приготавливаемое на основе имбирного теста, невозможно спутать ни с каким-либо другим лакомством. Одним из вариантов рецепта, который пользуется особой популярностью в европейских странах, является имбирное печенье, где в качестве дополнительного ингредиента добавляется небольшое количество лимонной цедры. Это несложный по приготовлению рецепт, но выпечка на вкус просто потрясающее нежная и душистая.

Из ингредиентов потребуется следующий состав продуктов:

• одно яйцо;
• столовая ложка лимонной цедры;
• 1 ч. л. свежего имбиря, натертого на терку;
• 150 гр. сахара-песка;
• 120 гр. сливочного масла;
• 400 гр. муки;
• разрыхлитель, соль.

На заметку! Муку перед тем, как замешивать тесто, обязательно нужно взбодрить, пересеяв ее через ситечко. Сейчас сложно найти некачественную муку, но просеивается продукт в первую очередь для того, чтобы обогатить ее кислородом. Тогда печенье будет не только вкусным, но и еще очень пушистым.

В просеянной муке смешивается щепотка соли и один пакетик разрыхлителя, специальная пищевая добавка, которая делает выпечку необычайно нежной на вкус. В другой миске нужно смешать сахар, масло, а затем яйцо и лимонную цедру. Осталось замешать тесто, стараясь, чтобы в массе не было комков, и выложить все на противень, дно которого предварительно нужно постелить специальной бумагой, применяемую в кулинарии для выпечки. Выпекается печенье при стандартной температуре 180-200⁰ С, 7-10 минут.

Имбирное печенье с привкусом меда

Мед имеет множество различных свойств, и кулинары научились использовать это при выпекании различных десертов. Если в тесто добавить хотя бы малую часть пчелиного продукта, то выпечка будет дольше сохранять свежий внешний вид, а ее вкусовые качества значительно улучшаться. Для приготовления имбирного печенья, где в составе ингредиентов также будет присутствовать мед, потребуется следующий состав продуктов.

• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• коричневый сахар – 150 гр.;
• мед – 150 гр.;
• пудра сахарная или сахар для присыпки;
• по 1 ч. л. молотого имбиря и корицы, пакетик разрыхлителя;
• масло сливочное – 100 гр.;
• соль – щепотка.

Сахар смешивается с размягченным маслом, яйцом и медом. Как только смесь будет вымешана до однородности, она будет напоминать коричневое пюре. Отдельно в просеянную муку добавляются все специи, включая разрыхлитель, и также тщательно вымешивается. Осталось смешать оба приготовленных составляющих для того, чтобы получилось тесто. При вымешивании сиропа и муки нужно следить, чтобы в тесте отсутствовали комки.

Готовое тесто нужно на время поместить в холодильник, но перед тем, как это делать, нужно его скатать в ком, после чего замотать в полиэтиленовую пленку.

Тесто, которое хотя бы час полежит в холодильнике, после выпечки будет еще долго сохранять свой первоначальный вид, даже если не хранить печенье в пищевом контейнере.

Перед тем, как выпекать печенье, нужно немного раньше включить духовку, чтобы ее камера хорошо прогрелась. На дно противня или формы укладывается слой бумаги для выпечки, и только потом можно раскладывать тесто. При температуре 180⁰С печенье будет готовым уже через 7-9 минут. Готовый десерт сверху посыпается сахарной пудрой, после чего его можно предлагать в качестве угощения.

Рецепт имбирного печенья по-английски

Как бы то ни было, но именно в Англии впервые появилось имбирное печенье и те рецепты, которые подарили англичане Европе, считаются классикой выпечки. Есть очень интересные исторические записи, которые гласят, что было и такое время, когда, чтобы купить один корнеплод, нужно было отдать целого барана. Далеко не каждый англичанин мог позволить полакомиться сам или в качестве десерта угостить гостей таким печеньем, поэтому к пряности люди относились очень бережно, а те рецепты, которые были придуманы, постоянно совершенствовались.

Сегодня ни одна английская семь, независимо от социального статуса, не встречает рождество без имбирного печенья на столе. Классическое имбирное печенье по-английски готовится из следующих ингредиентов.

• 100 гр. сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• имбирь молотый – 2 ч. л.;
• 2 стакана муки;
• кардамон и ванилин;
• корица – 1 ч. л.;
• пакетик разрыхлителя.

В Англии, не смотря на то, что имбирь уже давно не считается роскошью, и любой может купить его сколько угодно, печенье из корнеплода обычно изготавливают в честь праздника. Англичане делают не просто десерт – они в качестве формочек используют различные звездочки, фигурки и еще много различных персонажей. Поэтому, если на столе находится тарелка с имбирным печеньем — значит, люди празднуют какой-то праздник.

Первое, что следует сделать, это включить для прогревания духовку, камера должна исключительно хорошо прогреться. Следующим этапом подготовки является подготовка теста.

• масло, с помощью столовой вилки размягчается и доводится до консистенции пюре;
• как только масло будет мягким, в него высыпается сахар и снова тщательно вымешивается;
• муку просеивают на мелкое металлическое ситечко, добавляют в него кардамон, ванилин, корицу и яйцо.

Теперь осталось соединить масло и муку и приготовить тесто, которое должно быть тягучим и мягким. Нужно не только вымесить тесто, но и раскатать, так можно из подготовленных коржей выдавить с помощью форм фигурки. На противне, который покрывают бумагой для выпечки, выкладываются фигурки из теста и выпекаются 20 минут при обычной для такого рода выпечеки температуре.

Имбирное печенье из рисовой муки с фундуком

По утверждению самих англичан, рецепту этому с фундуком на основе рисовой муки несколько столетий. Этот имбирный десерт могли позволить себе только очень обеспеченные семьи, так как все ингредиенты, соединенные в одной рецептуре, могли стоить немалых денег. Даже после того, как цены на пряность значительно снизились, рецепт этого печенья могли позволить далеко не все. Обычно это угощение готовилось кулинарами только под залог заказчика, который сразу же выплачивал нужную сумму. В такой способ хозяева ресторанов и заведений, где готовилась выпечка, подстраховывались от отказа, ведь само изделие стоило очень не дешево.

Готовится печенье из рисовой муки и имбиря из следующих ингредиентов.

• пудра сахарная – 100 гр.;
• фундук в измельченном виде – 50-70 гр.;
• полпачки пекарского порошка;
• мука рисовая – 100 гр.;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• яйцо.

Все ингредиенты смешиваются воедино. Нужно следить, чтобы тесто было без комков, хотя это сложно по той причине, что в нем будут иметься частицы фундука. Вместо молотого сухого имбиря можно взять свежий, тогда выпечка будет намного нежнее. Вымешанное тесто нужно разделить на комки и скатать из них шарики. Осталось посыпать приготовленное тесто сахарной пудрой и выпекать при температуре 180⁰ С 20-25 минут.

Овсяное печенье с имбирем

Этот рецепт овсяного печенья с имбирем рассчитан в целом на 40 минут выпекания, включая время на подготовку. Из ингредиентов потребуется следующий состав продуктов.

• изюм – 2 ст. л.;
• корень имбиря;
• 200 гр. овсяных хлопьев;
• 25 гр. белого кунжута;
• 5 ст. л. меда;
• мука в/с – 3 ст. л.;
• 1 лайм;
• корица – по вкусу;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 гр.

Важно! Это лакомство готовится непосредственно со свежим имбирем.

Все сухие ингредиенты, а это кунжут, мука, хлопья и изюм смешиваются отдельно, например, в глубокой миске. Очищенный имбирь натирают на терку с расчетом, чтобы получилась столовая ложка корнеплода. Лайм (можно лимон) чистят и отжимают сок, смешивают его с медом, корицей и тертым имбирем. Для лучшего смешивания смесь можно слегка разогреть, после чего сюда же добавляется растительное масло. Теперь осталось смешать все ингредиенты и вымесить до состояния теста, которое нужно будет разделить на комки и раскатать. Полученные заготовки выпекают в духовке 20 -25 минут, после чего печенье для вкуса можно посыпать сверху сахарной пудрой.