Наиболее полезные способы употребления имбиря

Многие ценители натуральных продуктов интересуются, как употреблять имбирь с максимальной пользой для здоровья. И это отнюдь не праздный вопрос, потому что корень имбиря занимает в команде специй лидирующие позиции. Он является превосходной добавкой к мясным и рыбным блюдам, используется в качестве основного компонента для приготовления домашних лекарств от простуды и целого ряда других заболеваний. Незаменима приправа в косметологии.

Учитывая такой широкий спектр применения пряного корня, невозможно выделить один, самый эффективный способ его употребления. Поэтому стоит подробно узнать об особенностях этого тропического многолетника, его химическом составе, лечебных и кулинарных возможностях.

Описание растения

Родиной имбиря считается Юго-Восток Азии. В этой части нашей планеты корни этого травянистого растения употребляют в пищу с незапамятных времен. В эпоху стремительного развития торговли арабы стали поставлять пряные корни на европейский континент. Постепенно и сами европейцы, оценив перспективность такого бизнеса, стали выращивать удивительное растение в своих южных колониях в Америке и Африке.

Сегодня имбирь успешно выращивается в тех странах, где для этого растения благоприятный тропический климат. Но, как и много веков назад, главными экспортерами данной пряности сегодня являются арабские страны.

К слову сказать, россияне потребляют имбирь в небольших количествах, хотя специя давно выращивается в регионах, где высокая влажность субтропический климат.

Имбирь внешне выглядит очень привлекательно. Растение принадлежит семейству с одноименным названием. Многолетник очень похож на всем знакомую осоку, а его стебель покрыт мелкими образованиями, напоминающими чешуйки. В период цветения на кустике появляются ярко-лиловые соцветия. Но самой ценной частью растения считаются толстые корневища или клубни. Именно они используются в свежем и высушенном виде в качестве пряной добавки к самым различным блюдам.

В разных странах существует своя технология обработки корешков. Например, в Латинской Америке их сушат на солнце. Такой вид пряности называют белым или ямайским имбирем. В странах Старого Света в основном производится черный имбирь. Принцип данной технологии состоит в удалении только верхнего слоя коры без отбеливания, но с последующим высушиванием на солнце. Обычно перед процессом естественной сушки корешки обдают кипятком. Интересно, что черный имбирь обладает большим индексом жгучести и более ярким ароматом.

Состав

Все полезные свойства имбиря сосредоточены в корешках растения. Для хорошего пищеварения и самочувствия достаточно регулярно употреблять блюда, приправленные данной специей.

О целебных свойствах пряности знали еще в древние времена, но и по сей день имбирь в кулинарии Японии, Индонезии, Индии и ряда других азиатских стран является обязательным ингредиентом.

В составе пряных корешков присутствуют следующие полезные ингредиенты:

• витаминный комплекс;
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• минеральные элементы, в том числе в большом количестве железо, хром, кремний, магний, фосфор;
• много растительной клетчатки;
• аминокислоты;
• крахмалы;
• смолы;
• горечи;
• фитонциды и прочие высокоактивные компоненты.

Весь этот комплекс полезных веществ оказывает благоприятное воздействие на течение жизненно важных функций в человеческом организме, что в результате положительно отражается на общем самочувствии. Путем клиническим испытаний ученым удалось установить, что корень имбиря в определенных ситуациях может быть использован в качестве противоядия.

Полезные свойства пряного корня

Благодаря наличию в составе имбиря фитонцидов, пряность аналогично чесноку прекрасно справляется с уничтожением патогенной микрофлоры. Кроме этого ценного свойства, специя оказывает на организм еще целый комплекс полезных воздействий:

• укрепляет иммунный ресурс;
• снимает боль;
• активизирует умственную деятельность;
• повышает работоспособность;
• нормализует пищеварительные процессы;
• является прекрасным отхаркивающим средством;
• устраняет признаки воспаления;
• улучшает кровообращение;
• положительно влияет на состояние нервной системы;
• помогает противостоять стрессам;
• стимулирует отток желчи;
• активно сжигает жиры, что помогает при продуктивном похудении;
• повышает потенцию у мужчин;
• хорошо снимает проявления токсикоза во время беременности у женщин.

Если в меню постоянно включать блюда с имбирем, такой рацион будет способствовать укреплению здоровья. Медики уверяют, что имбирный корень является эффективным профилактическим средством, способным предотвратить развитие онкологических заболеваний. При употреблении в пищу свежего корня происходит непроизвольная дезинфекция полости рта.

Известно, что с помощью имбиря можно нормализовать гормональный фон и смягчить симптомы климакса у женщин. Мужская часть населения часто использует чудесный корень в домашнем лечении простатита.

Сферы применения имбиря

Конечно, самое широкое распространение получил имбирь в кулинарии, где он используется в качестве ароматической добавки к огромному числу блюд. Опытные хозяйки тоже используют специю, добавляя ее в колбасы, салаты, овощные блюда, соусы, супы, некоторые виды десертов. Пряность незаменима при выпечке хлебобулочных изделий, например, ее обязательно добавляют в тесто для пряников и печенья, кексов и бисквитов.

Некоторые любители острой пищи приправляют имбирем даже сладкие каши.

Помимо перечисленных предназначений, особо стоит отметить использование имбирного корня при производстве алкогольных напитков. Так, в Великобритании очень популярен сорт имбирного пива.

Приправа отлично сочетается не только с алкоголем, но и с другими видами напитков: чаями, компотами, морсами. Многие любители этой пряности маринуют ароматные корешки, поскольку в таком виде продукт практически полностью сохраняет свои чудесные свойства. Одним словом, возможности имбирного корня не имеют границ, а выбор способа его употребления – это дело личных вкусовых предпочтений каждого человека. Конечно, о цели использования продукта тоже не стоит забывать. К слову сказать, чаще всего имбирь используется для достижения сразу нескольких целей.

Противопоказания

Оценивая положительные качества пряного продукта, стоит учитывать все возможные риски для здоровья. Имбирь категорически запрещается использовать в следующих случаях:

• на поздних сроках беременности;
• в период грудного вскармливания;
• при гастрите с повышенной кислотностью;
• при панкреатите;
• пациентам с язвенной болезнью;
• при желчнокаменной болезни;
• при тромбофлебите;
• при хронических патологиях почек.

Также следует отказаться от употребления приправы в период повышения температуры и при склонности к аллергическим проявлениям. Не стоит увлекаться специей гипертоникам и лицам, страдающим сердечно-сосудистыми патологиями. В любом случае стоит посоветоваться с врачом, можно ли есть имбирь просто в сыром виде или лучше использовать сухой концентрат пряного продукта.

Как употреблять имбирь: полезные рекомендации и рецепты

Существует множество кулинарных вариантов использования имбирного корня. Некоторые способы могут показаться экзотическими для славян. Например, японцы любят добавлять маринованный имбирь в рис и блюда из морепродуктов. Причем перед этим они специю смешивают с солью сахаром и уксусом. Как ни странно, этот способ применения приправы прижился у россиян. В арабских странах имбирный корень является обязательной составной частью жгучих соусов. Когда приправа появилась на Руси, ее в основном использовали для ароматизации коврижек и пряников, и лишь позднее диковинной пряностью стали приправлять мясные блюда и супы.

Сегодня корни тропического растения активно используются не только в пищевой промышленности, но также при домашнем приготовлении различных кулинарных изысков. Приведем в качестве примера несколько полезных рецептов.

Целебные чаи

Это, пожалуй, самый распространенный вариант использования специи. Напиток можно приготовить всего за несколько минут, а польза от него будет огромной: во-первых, такой чай отлично тонизирует, второе – это прекрасное средство от хандры и простуды. Итак, приготовление имбиря для целебного напитка состоит в том, что корешки надо сначала натереть, потом залить литром кипятка. Пить напиток надо теплым или холодным. Кстати, этот рецепт стоит взять на заметку будущим мамочкам, страдающим от токсикоза.

Можно приготовить чай и таким способом: свежий корень (100 г) очистить, нарезать дольками, залить кипятком. Напиток должен настаиваться под плотно закрытой крышкой треть часа. После остывания отвара его можно пить вместо чая, добавив лимон, мед или сахар. Имбирный чай отлично утоляет жажду, его можно смешивать с зеленым чаем, а для придания яркого аромата следует добавить немного мяты.

Приготовить полезный напиток можно из засушенных перетертых корешков. Порошок специи в таком случае нужно просто смешать с любым сортом обычно чая, а потом залить кипятком. Все перечисленные здесь рецепты чаев идеально подойдут для похудения.

Чай для гурманов

Этот вариант напитка подойдет для людей, ведущих активную жизнь. Он бодрит и заряжает позитивной энергией. Чай нужно пить сразу же после его приготовления, то есть горячим, добавив апельсиновую цедру, кардамон, гвоздику и корицу. По вкусовым характеристикам напиток очень напоминает глинтвейн.

Полезные кулинарные советы

Несколько рекомендаций помогут правильно готовить блюда с уникальной специей в домашних условиях:

• Поскольку имбирь может придавать горечь, в процессе приготовления целебных напитков стоит сразу же после термической обработки извлекать корень.
• При приготовлении мясных и овощных блюд обычно используется жареный имбирь в сочетании с чесноком, луком и другими специями. Подобная кулинарная обработка пряных корешков насыщает блюдо ароматом и придает ему изысканный вкус.
• Свежий корень лучше всего добавлять в салаты и овощные блюда. Жевать его можно в небольших количествах для дезинфекции полости рта.
• Перед добавлением в салаты свежий растительный материал нужно нарезать или натереть на терке. Суточная доза свежего продукта не должна превышать 10 г, а порошкового концентрата – 2 граммов.

Если в рецептуре указан имбирь, а на кухне специи не оказалось, можно произвести замену продукта. В зависимости от категории блюда заменить можно имбирь корицей, если речь идет о приготовлении выпечки. Для вторых блюд больше подойдет смесь специй: кардамона, корицы, душистого перца и муската. Отличная альтернатива имбирю — мелко нарезанный чеснок с оливковым маслом.

Оптимальным вариантом для любого вида имбирного корня является кратковременная термическая обработка.

Существует огромное множество полезных рецептов с участием имбирного корня. Ценность этой уникальной специи заключается в том, что она одновременно обогащает вкусовой букет оригинальных блюд, и оказывает целебное влияние на организм. Учитывая хорошую сочетаемость пряности с другими продуктами, данную специю все кулинары мира справедливо считают универсальной.