Как вкусно сварить раков с укропом?

Варить раков с укропом не сложно, но мы предлагаем вам узнать и более интересные рецепты.

Из всех морепродуктов огромной популярностью пользуются раки. В вареном виде они обладают прекрасным вкусом, их мякоть нежная, сочная, аппетитная. Отлично подходят в виде самостоятельной вкусной закуски к любым пенным напиткам.

Вовремя варки раков для придания большего аромата часто добавляют в воду разнообразные пряности и специи. Одной из наиболее распространенных пряностей является укроп. Именно он придает ракам ту самую «изюминку» вкуса и подчеркивает их аромат. Приготовить раков с укропом можно в домашних условиях быстро и просто. Ниже будет представлено несколько оригинальных рецептов раков с укропом, с различными новыми продуктами, а также вместе с основными правилами по их варке.

Классический рецепт раков с укропом

Первым, наиболее знакомый для многих хозяек – это классический рецепт раков с укропом. Вариант не сложен, главное — запастись несколькими килограмма свежих живых раков. В состав, помимо укропа и специй, входит лимон, который и придает морепродуктам восхитительный вкус, делает очень аппетитными.

Ингредиенты:

• 2 кг. живых раков;
• 7 зонтиков укропа;
• 6 веточек свежего укропа;
• 180 гр. соли;
• 2 лимона;
• 50 гр. черного, душистого перца горошком;
• 4 веточки петрушки;
• 5 лавровых листиков.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1: Живые раки выкладывают в глубокую емкость, заливают холодной водой и отставляют в сторону на 20 минут.
• Шаг 2: На средний огонь ставят глубокий сотейник с водой, бросают три веточки укропа, горошины перца и лимоны, разрезанные на несколько небольших кусочков.
• Шаг 3: Когда вода в емкости закипит, потихоньку окунают живых раков и одновременно всыпают соль.
• Шаг 4: Варят раков 15 минут (если раки маленькие, то хватает и 5 минут, среднего размера – 10 минут).
• Шаг 5: За две минуты до конца варки бросают лавровые листья и зонтики укропа.
• Шаг 6: После выключения огня дают ракам настояться в бульоне 10 минут и вынимают на плоское блюдо, подают к столу, украсив веточками петрушки.

Если раков не удается вымочить в воде перед варкой, тогда нужно просто промыть их несколько раз под краном воды. А вовремя варки, если раки раньше указанного времени покраснели, следует сразу выключить плиту, так как в случае продолжительного кипения мякоть морепродуктов может стать слишком жесткой.

Рецепт с овощами

Согласно этому рецепту, кроме свежего укропа, добавляют репчатый лук и немного чеснока. Вовремя варки раков с овощами они напитываются соком, тем самым получаются более нежными, с невероятным вкусом и ароматом. Готовятся тоже просто и быстро.

Ингредиенты:

• 3 кг. средних раков живых;
• 7 литров воды;
• 200 гр. соли;
• 7 веточек укропа;
• 5 зонтиков укропа;
• 1 луковица;
• 8 зубков чеснока;
• 45 гр. перца горошков.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1: Раков хорошенечко промывают холодной водой.
• Шаг 2: В глубокий сотейник вливают воду, ставят на среднее пламя огня, закрывают крышкой и ждут, пока закипит.
• Шаг 3: Когда вода закипит, всыпают соль, бросают очищенную луковицу целиком, дольки чеснока, слегка раздавленные ножом.
• Шаг 4: Потихоньку погружают раков, одновременно бросают веточки и зонтики укропа.
• Шаг 5: Варят при открытой крышке 10 минут.
• Шаг 6: Отключают плиту, ракам дают настояться под крышкой полчаса и вынимают на плоскую тарелку, украшают по желанию веточками укропа или петрушки.

В данный рецепт вовремя варки раков в воду можно добавить по желанию небольшое количество сливочного масла, а также допустимо приготовить такое блюдо с одним чесноком или одним луком.

Рецепт с морковкой и специями

Очень интересный вариант раков с укропом. Входящая в состав морковка придает морепродуктам выраженный красный цвет, пикантность и нежный вкус. А дополнительный новый ингредиент – приправа хмели-сунели, делает блюдо еще ароматнее и аппетитнее. Хороши такие раки к пенным напиткам.

Ингредиенты:

• 110 живых раков;
• 170 гр. соли;
• 17 горошков горького перца;
• 6 веточек сухого укропа;
• 14 горошков душистого перца;
• 6 лавровых листиков;
• масло сливочное – 85 гр.;
• 1 луковица;
• чеснок – 7 долек;
• 1 морковка;
• 35 гр. приправы хмели-сунели;
• 5 веточек свежего укропа.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1: В пятилитровую кастрюлю вливают воду объемом чуть больше половины, ставят на плиту со средним огнем, дожидаются закипания.
• Шаг 2: Одновременно бросают веточки укропа, все горошины перца, лавровые листики, очищенную, помытую морковку, очищенную луковицу, разрезанную на несколько четвертин, всыпают хмели-сунели, после закипания оставляют покипеть 10 минут.
• Шаг 3: С помощью шумовки вынимают все пряности, овощи и потихонечку окунают раков, предварительно их промыв в холодной воде, смесь подсаливают и варят 10 — 15 минут, в зависимости от размеров раков. Спустя 5 минут варки добавляют в кастрюлю сливочное масло.
• Шаг 4: Выключают плиту, настаивают раков под крышкой четверть часа.
• Шаг 5: Выкладывают на порционное блюдо, украшают веточками свежего укропа.

Вместо приправы хмели-сунели допустимо добавить какую-нибудь другую, любую — по вкусу и желанию.

В остром соусе под сметаной

А этот рецепт оценят по достоинству любители остренького к пиву. Благодаря входящим в состав сметаны и острой аджики, блюдо приобретает выраженную остроту и одновременно мягкий вкус. Отличается этот рецепт от остальных выше описанных тем, что раков здесь закладывают в холодную воду, а не в кипящую.

Ингредиенты:

• 2,5 кг живых раков;
• 6,5 литров воды;
• 180 гр. сметаны, любой;
• 200 гр. соли, крупной;
• 60 гр. острой аджики;
• 18 веточек укропа, свежего.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1: Раки хорошенечко промывают под струей холодной воды.
• Шаг 2: В емкость вливают воду, добавляют помытый, измельченный укроп (6 веточек), соль и аджику, предварительно перемешав ее хорошо со сметаной.
• Шаг 3: Потихоньку закладывают раков, дожидаются закипания на среднем огне, потом регулируют огонь до самого маленького и варят от 5 до 15 минут под крышкой.
• Шаг 4: После того, как раки поменяли свой цвет на красный, выключают огонь и вынимают на плоское блюдо, украшают веточками укропа.

Аджику в этом рецепте допустимо заменить какой-нибудь любой по вкусу острой приправой или готовым соусом, и даже обычным кетчупом «Махеев».

Рецепт отварных раков с укропом в белом, сухом вине

Невероятный запоминающий по вкусу рецепт отварных раков с укропом в белом вине. Такой алкогольный напиток придает вареным ракам особенный, уникальный вкус и аромат. Это блюдо весьма изысканное и подходит прекрасно для веселых праздничных посиделок.

Ингредиенты:

• свежие раки – 2 кг;
• 1 л. белого, сухого вина;
• 2 л. воды;
• 7 веточек укропа;
• красный, черный перцы, молотые – по 25 гр;
• соль – 110 гр.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1: В глубокую емкость вливают воду, вино, ставят на небольшой огонь.
• Шаг 2: Добавляют в смесь соль и дожидаются закипания.
• Шаг 3: С момента закипания бросают в кастрюлю помытые веточки укропа и потихоньку закладывают раков.
• Шаг 4: Когда бульон закипит второй раз, огонь доводят до самого маленького, емкость закрывают крышкой и варят раков четверть часа.
• Шаг 5: Выключают плиту, емкость ставят на подставку, оставляют для настаивания раков на 10 минут.
• Шаг 6: Вынимают из бульона, кладут на плоское блюдо, украшают свежей любой зеленью.

Сухое белое вино допустимо заменить обычным белым, или для разнообразия вкуса можно взять красное сухое.

Рецепт раков с укропом, вареных в молоке

А этот рецепт с виду покажется для всех каким-то необычным и странным. Не все совсем так. Благодаря варке в молоке, морские обитатели приобретают уникальный нежный вкус, их мякоть получается настолько мягкая, будто тает во рту.

Ингредиенты:

• живые раки – 2 кг.;
• молоко – 4 литра;
• соль – 140 гр.;
• душистый перец горошком – 12 шт.;
• свежий укроп – 7 веточек.

Как сварить раков:

• Шаг 1: Молоко вливают в глубокую емкость, ставят на среднее пламя, дожидаются закипания.
• Шаг 2: Кипяченное молоко убирают с плиты, оставляют в стороне до полного остывания.
• Шаг 3: В остывшее молоко закладывают промытых в холодной воде раков и отставляют в сторону на несколько часов.
• Шаг 4: Вынимают раков, еще раз промывают холодной водой, молоко пока не выливают.
• Шаг 5: В чистую емкость вливают воду чуть больше половины объема, дожидаются закипания.
• Шаг 6: После закипания всыпают соль, потихоньку окунают раков, бросают перцы горошком, укроп, варят не дольше 7 минут с открытой крышкой.
• Шаг 7: Бульон с раков сливают, вливают оставшееся от вымачивания раков молоко.
• Шаг 8: Снова помещают на среднее пламя и проваривают с момента закипания 5 мин.
• Шаг 9: Шумовкой вынимают раков на плоскую тарелку, украшают свежими веточками укропа.

Вместо свежего укропа, согласно этому рецепту, допустимо добавить просто сухие семена растения.

В заключение хочется добавить, что варить раков, по сути, не сложно, главное — нужно обязательно использовать их исключительно живых и свежих, мертвые, давно пролежавшие в холодильнике особи, уже не будут обладать таким потрясающим вкусом.