Рецепты аджики из кабачков с томатной пастой на любой вкус

Аджика из кабачков с томатной пастой – вкусная заготовка на зиму, которая подходит под любой гарнир.

Кабачки – невероятно простой в приготовлении овощ. Он обладает нейтральным вкусом, поэтому органично впишется в любое блюдо. Кабачки термически обрабатывают, консервируют самостоятельно и с другими ингредиентами. Классическим вариантом является сочетание кабачков с помидорами – из них готовится аджика. Она существенно отличается от знакомой любому человеку на просторах постсоветского пространства кабачковой икры более ярким вкусом.

Аджика изначально появилась в Грузии и представляла собой приправуиз протертого жгучего перца с пряными травами. Однако впоследствии она стала полноценным блюдом. Сегодня в рецептурном многообразии аджику готовят из кабачков, перцев, томатов, к которым добавляют пряности, яблоки, сливы.

Кабачковая аджика «Классическая с томатной пастой»

Данный рецепт понравится, как домочадцам, так и гостям. Блюдо можно подавать на повседневной основе или на праздничный стол. Оно обладает пикантной остротой, что прекрасно сочетается с мясом или птицей, бобовыми, картошкой.

Для приготовления аджики из кабачков необходимы следующие компоненты:

• два килограмма кабачков;
• 350-400 грамм протертых томатов;
• пара головок чеснока;
• стакан подсолнечного масла;
• 7 листиков лаврушки;
• 0,1 л. столового уксуса;
• 50 грамм сахарного песка;
• соли и перца — по столовой ложке.

Последовательность приготовления блюда:

• Шаг 1. Тщательно помойте кабачки и нарежьте на кусочки. Если кабачки свежие, то чистить их необязательно. Измельчите их в мясорубке или воспользуйтесь комбайном.
• Шаг 2. В полученнуюсмесь положите листы лавра, подсолнечное масло, сахар. Далее на небольшом огне варите полчаса. Не забывайте помешивать во избежание подгорания.
• Шаг 3. Пропустите чеснок через чеснокодавку, вместе со специями добавьте в будущую аджику. Так блюдо будет готовиться около десяти минут.
• Шаг 4. Добавьте уксус, оставьте заготовку на пару минут.
• Шаг 5. Все готово. Можете разложить по подготовленным банкам и законсервировать или же сразу подавать к столу.

«Зимняя» аджика кабачковая с помидорной пастой

Рецептура не зря названа «Зимней», поскольку идеально подходит именно для консервирования, а не поедания по факту готовности. Аджика, сохраненная законсервированной в течение нескольких месяцев, приобретает насыщенный вкус, которые обрадует каждого, кто попробует данное блюдо.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• несколько килограммов кабачков;
• 450 грамм томатной пасты;
• 250 грамм сахара;
• по 150 мл уксуса и масла;
• свежая зелень;
• несколько зубчиков чеснока;
• красный перец и соль по надобности.

Последовательность готовки блюда:

• Шаг 1. Подготовьте кабачки к последующей переработке – промойте овощи, старые кабачки необходимо почистить перед нарезкой, молодые избавлять от кожицы не нужно.
• Шаг 2. Измельчите кабачки любым удобным для вас способом – пропустите через мясорубку, измельчите в кухонном комбайне или натрите на терке.
• Шаг 3. Зелень мелко нарежьте, добавьте ее к кабачкам.
• Шаг 4. Выложите получившуюся массу в емкость, добавьте все остальные ингредиенты по списку, за исключением острого перца и уксуса. Тушите полчаса на слабом огне. Помните о постоянно помешивании – так аджика точно не подгорит.
• Шаг 5. Добавьте в блюдо оставшиеся ингредиенты. Готовьте еще 5-7 минут.
• Шаг 6. Аджика готова к консервированию.

Не забывайте о важности качественной обработки банок для будущих закаток – это залог сохранности полезных веществ на долгие месяцы.

«Корейская» аджика из кабачков

Вкуснейшее зимнее блюдо из овощей, которое подойдет для перекуса на бегу или как гарнир к мясу. Имеет яркий томатный вкус. «Корейским» данный рецепт делает наличие моркови в составе, что только увеличивает пользу блюда.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• половина килограмма морковки;
• 10 зубчиков чеснока;
• 250 грамм сахара;
• 500 грамм сладкого перца;
• по 2 ложки соли и перца;
• 350 грамм томатной пасты;
• стакан подсолнечного масла.

Последовательность приготовления блюда:

• Шаг 1. Тщательно промойте все овощи, почистите их и нарежьте. Если овощи молодые, то нужда в чистке отпадает.
• Шаг 2. Измельчите кабачки любым привычным способом до получения однородной массы. Также поступите с морковью и сладким перцем.
• Шаг 3. Положите в овощную массу чеснок и томатную пасту.
• Шаг 4. Влейтев заготовку подсолнечное масло, положите сахар-песок и соль.
• Шаг 5. Тушите овощную смесь в течение сорока минут. Помните о помешивании блюда.
• Шаг 6. В то время, пока блюдо доходит до готовности, займитесь стерилизацией банок.
• Шаг 7. Поварите овощи еще пару минут. Можно закатывать. Не забудьте поставить банки дном вверх для правильной консервации.

«Абхазская» аджика

Рецепт с родины острого блюда – Кавказа – давно перестал восприниматься обычной острой приправой. Многие поколения кулинаров преобразовывали технологию приготовления блюда и расширяли список ингредиентов. Результатом стал приведенная ниже рецептура.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 5-6 крупных кабачков;
• 350 грамм протертых томатов;
• 250 грамм сахара;
• 250 грамм растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 8-9 зубчиков чеснока;
• 150 мл столового уксуса;
• свежая зелень;
• по вкусу жгучий перец.

Последовательность приготовления блюда:

• Шаг 1. Промойте кабачки под проточной водой от налипшей грязи. Если кожица кабачков уже стала твердой, то лучше ее удалить.
• Шаг 2. Порежьте кабачки кусками и превратите в пасту любым привычным способом.
• Шаг 3. Измельчите чеснок и положите в пюре из кабачков.
• Шаг 4. Измельчите в пасту свежую зелень и перец. При желании можно получить более острое блюдо, если не удаляйте из красного перца семечки. Добавьте к смеси.
• Шаг 5. К получившемуся пюре добавьте сахара, масло и соль. Варите получившуюся заготовку в течение 30 минут на слабом газу.
• Шаг 6. Добавьте к аджике остальные ингредиенты, аккуратно промешайте и дождитесь закипания.
• Шаг 7. В приготовленные стерильные банки выложите получившуюся массу и закатайте.

«Для мультиварки» кабачковая аджика

Рецепт, специально придуманный для занятых хозяек, не готовых часами перемешивать блюдо в тазике на плите. Из-за приготовления в мультиварке аджика нисколько не теряет во вкусе, но такой способ освобождает кучу времени для себя или близких. Единственный недостаток – необходимость точно соблюдать граммовки.

Для приготовления необходимы компоненты:

• килограмм кабачков;
• 200 грамм паприки;
• 120 грамм моркови;
• по 150 грамм пасты из томатов и яблок;
• головка чеснока;
• перец чили;
• любая зелень на выбор;
• 30 грамм сахара-песка;
• по желанию перец и соль;
• 100 мл столового уксуса.

Последовательность готовки блюда:

• Шаг 1.  Промыть каждый кабачок в холодной воде, нарезать на куски.
• Шаг 2. Подготовить к дальнейшей переработке овощи и фрукты, нарезать на небольшие куски.
• Шаг 3. Очистить чеснок и измельчить. Превратить в пасту выбранную зелень.
• Шаг 4. Все вышеперечисленные ингредиенты перемолоть в комбайне.
• Шаг 5. Переложить овощную смесь в емкость мультиварки, добавить остальные компоненты, строго соблюдая граммовки. Тщательно промешайте смесь, чтобы блюдо получилось вкусным. Не забывайте, что перемешивать продукты в мультиварке можно только деревянными ложками ил лопатками.
• Шаг 6. Закройте мультиварке, запустите режим «Тушение» и оставьте аджику готовиться на час.
• Шаг 7. После завершения приготовления, о чем сообщит мультиварка, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и закатайте или переложите в емкость для хранения и уберите в холодильник после остывания.

«Быстрая» аджика из кабачков

Кабачки очень просты в переработке. Один из примеров – кабачковая аджика. Ее употребляют в пищу самостоятельно, как гарнир, как бутербродную массу. Неоспоримое достоинство этого рецепта – вариативность. При желании каждая хозяйка может подстроить технологию приготовления и список компонентов под себя. Соответственно, каждый раз у каждого получается новое блюдо, но от того более вкусное.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 2 килограмма чищенных кабачков;
• 370 гр. натуральной томатной пасты;
• половина стакана сахарного песка;
• 0,1 л 9%-ого уксуса;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• соль, зелень, перец — по желанию.

Последовательность приготовления блюда:

• Шаг 1.Приготовите к последующей переработке овощи.
• Шаг 2. Смолите подготовленные компоненты в комбайне.
• Шаг 3. В смесь добавьте остальные компоненты из списка, кроме уксуса.
• Шаг 4. Варите, перемешивая, около получаса.
• Шаг 5. Добавьте в кипящую смесь уксус и готовьте еще 7 минут.
• Шаг 6. Блюдо готова, пора раскладывать его по предварительно простерилизованным банкам и закатывать на зиму.

Существует множество рецептур для приготовления аджики кабачковой. Выбор зависит от количества свободного времени, наличия компонентов рецепта в холодильнике и любимых овощей. Но каждое блюдо в равной степени вкусно и полезно для организма, ведь благодаря консервации сохраняются все нужные витамины и микроэлементы.