Как сделать аджику из кабачков?

Аджика из кабачков – вкусное блюдо, которое вполне может дополнить любой гарнир, поскольку сочетается хорошо с мясом, овощами, кашами.

О кабачках

В свежем виде кабачок не обладает особенным вкусом и ароматом. Зато в сочетании с другими овощами, мясными, рыбными продуктами, он вполне уместен. Из овоща делают разные блюда, которые по душе многим людям. К примеру, кабачковая икра, оладьи и т.д. Это известные всем дачникам, и не только им, закуски. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. А, если учесть, что плод еще и полезный, то получается двойная выгода потребления кабачков.

Сырой овощ может стать приятной добавкой к салатам. Из него получается вкуснейшее варенье. Если его потушить с капустой и морковкой, то это блюдо будет не только ароматным и насыщенным, но и очень полезным.

Кабачок употребляют во всех видах: тушеном, маринованном, соленном, фаршированном, жаренном и даже сыром. Он отлично помогает при похудении, так как в 100 гр. кабачка всего 25 кКал!

Если говорить о полезных свойствах плода, то можно отметить, что в нем содержатся практически все необходимые для организма человека витамины, минералы и микроэлементы. В овоще достаточное количество калия, фосфора, натрия, калия, железа и др. элементов, способных укрепить иммунную систему человека и вывести шлаки из организма.

Стоит знать, что кабачок относится к тем немногим овощам, которые разрешено добавлять в детское питание и давать в пищу малышам до года!

С кабачками можно приготовить много разных блюд, включая десерт (варенье). Но мало кто знает, что из него получается отличная и вкусная аджика. Именно о ней и пойдет речь в нашей статье. Мы дадим несколько рецептов приготовления в сочетании с разными ингредиентами, но основой закуски останется кабачок.

Рецепты

Аджика из кабачков с перцем и морковью

Готовая закуска получается аппетитной, в меру перченной и острой. Для приготовления на зиму нам потребуется:

• кабачков – 2 кг.;
• помидоров – 1 кг.;
• сладкого перца – 500 гр.;
• моркови – 300 гр.;
• чеснока – 3 среднего размера зубчика;
• сахара – 5 стол. ложки;
• молотого красного перца – 2 чайных л.;
• соли – 3 чайных л.;
• уксуса 9-ти процентного – 70 мл;
• растительного, лучше рафинированного масла – 150 мл.

Как приготовить аджику из кабачков:

1. Промываем и чистим овощи. Болгарский перец освобождаем от сердцевины и основательно моем проточной водой. Чистим чеснок.
2. Подготовленные овощные плоды (кроме чеснока) измельчаем. Делается это с помощью специального измельчителя. Можно применить мясорубку, либо блендер.
3. В полученное овощное пюре добавляем сахар и солим. Перчим смесь, если есть желание. Если не любите очень острую пищу, то количество красного сушеного перчика можно уменьшить! Вливаем туда масло и основательно перемешиваем. Мешать можно обычной ложкой, либо специальной лопаткой.
4. Ставим смесь на средний огонь и полчаса ее варим. При варке закуски, смесь необходимо помешивать, особенно в моменты, когда овощная жидкость начинает закипать.
5. Добавить чеснок в измельченном или выдавленном через чесноковыжималку виде. Продолжить варку еще пять минут.
6. Добавить к сваренной смеси уксус, затем перемешать все и выключить газ.
7. Подготовить банки для консервирования и разложить в них аджику.
8. Закрыть банки крышками, перевернуть их, поставив на крышки, и укутать.
9. После остывания, заготовленные банки с кабачковой аджикой поставить в прохладное темное место.

Довольно простой рецепт, не требующий дорогостоящих ингредиентов.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Для приготовления нам потребуется:

• кабачков – 2 кг;
• болгарского сладкого перца – 600 гр;
• моркови – 1 шт. средней величины;
• лука – 3 шт.;
• томатной пасты – 300 гр.;
• воды – 200 мл;
• сахара – столовую ложку;
• соли – столовую ложку с горкой;
• масла растительного – 150 мл;
• чеснока – 1 зубчик среднего размера;
• уксуса 9-ти процентного – столовую ложку;
• черного молотого перца – на кончике ножа (по вкусу);
• острого сушеного перца – на кончике ножа (по вкусу);
• зелени: укропа, петрушки – по желанию.

Приготовление:

1. Кабачок следует почистить от кожуры и семян, порезать на кубики и измельчить. Как и в первом рецепте подойдет мясорубка, специальный измельчитель или блендер.
2. Болгарский перец моем, избавляемся от внутреннего содержимого плода и отправляем измельчаться. Добавляем к нему измельченный или прокрученный в мясорубке лук. Для аджики лучше брать перец красного цвета, чтобы цвет готовой закуски был привлекательным.
3. Морковь чистим, моем в проточной воде и натираем. Терку лучше брать со средними зубчиками.
4. Все перетертые ингредиенты смешиваем в большой кастрюле, хорошенько перемешиваем, добавляем к ним томатную пасту и воду. Снова перемешиваем и солим.
5. Ставим овощи на средний огонь и доводим смесь до кипения. При варке надо регулярно помешивать. Как только закуска закипит, огонь следует уменьшить и варить 40 минут. Крышкой закрывать смесь не рекомендуется, она должна быть открытой, чтобы дать возможность лишней жидкости испариться.
6. По истечении времени добавляем перчик и масло растительное.
7. Зубчик чеснока измельчаем, либо пропускаем через чеснокодавилку. Зелень нарезаем вместе со стебельками. Добавляем все в овощную смесь и продолжаем варить еще 5 минут.
8. По окончании варки добавляется уксус и, если есть желание, то в аджику можно закинуть сухой красный перчик. Все основательно перемешиваем и еще минутку варим.
9. Готовим банки для консервирования и перекладываем в них готовую кабачковую аджику.
10. Закрываем банки, переворачиваем на крышки и укрываем. После остывания банки с кабачковыми заготовками относятся на хранение.

Кабачковая аджика, приготовленная в мультиварке

Для приготовления аджики из кабачков в мультиварке следует подбирать молодые плоды кабачков. Если же нет таких, то кожуру со свежего овоща необходимо снять и удалить семена. Делается это обычной ложкой.

И еще одно замечание! Необходимо учитывать, что перец зеленый чили намного острее красного. Чтобы сгладить его остроту – удалите из него семена.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачков – 1,5 кг.;
• моркови – 200 гр.;
• помидоров – 350 гр.;
• перца болгарского – 300 гр.;
• яблок – 200 гр. (используются кислые сорта);
• перца сушеного острого – 1 шт.;
• масла растительного – 50 гр.;
• чеснока – 1 зубчик среднего размера, можно взять крупный, если предпочитаете острые закуски;
• зелени: укропа, базилика, петрушки – на вкус и по желанию;
• соли – столовая ложка с горкой;
• сахара – 2 столовых ложки;
• уксуса – 80 гр.;
• перца черного молотого – по желанию.

Приготовление:

Перед готовкой все овощи тщательно моем.

1. Почищенные кабачки режем крупными кубиками. Морковь шинкуется кольцами крупного размера. С яблока снимается кожура, и удаляется сердцевина. Нарезать яблоко необходимо дольками. Помидор разрезается на четыре равные части. Чеснок очищается от кожуры.
2. Подготовленные разрезанные овощи помещаются в кухонный комбайн и там измельчаются. Если нет под рукой комбайна, можно использовать блендер, специальный агрегат для измельчения овощей, либо обычную мясорубку.
3. Добавляем в овощную смесь сахар, уксус, перец (при желании). Все солим и перемешиваем.
4. На мультиварке ставим режим для тушения овощей и отправляем туда нашу овощную смесь на 1 час или 1,5, закрыв крышкой. Если у вас мультиварка имеет функцию скороварки, то можно воспользоваться ею. Это сократит время приготовления на 20 минут.
5. Готовим банки для консервирования и выкладываем туда готовую горячую аджику. Закатываем крышки и переворачиваем банки на них. Все укутываем и даем остыть.
6. После остывания, отправляем кабачковую аджику на хранение.

Кабачковая пикантная аджика

Для приготовления нам потребуется:

• кабачков – 1 кг;
• помидоров – 4 шт. (помидоры должны быть крупными и спелыми);
• болгарского перца красного – 4 шт.(подойдет и оранжевый перец, главное, чтобы он был крупным);
• чеснока – 1 зубчик;
• масла растительного – 80 гр. (лучше брать рафинированное);
• острого сушеного перца – 1 стручок;
• уксуса – три столовых ложки;
• сахара – две столовых ложки;
• соли – 2 столовых ложки или 1,5.

Приготовление:

1. Перец болгарский очищаем от сердцевины, моем и разрезаем его на крупные части.
2. сушеный острый перчик можно оставить с семенами, если любите остроту. Если не желаете получить жгучую аджику, то лучше от семян избавиться. Нарезать его небольшими полосками или соломкой.
3. С помидор придется кожуру удалить и ошпарить овощи кипятком. Можно просто их опустить в кипящую воду на пару минут. Затем сразу обдать их холодной, лучше ледяной водой. Режем крупными кусками.
4. Кабачки нарезаются мелкими кусочками. Если используются зрелые овощи, то с них следует снять кожуру и извлечь семечки.
5. Измельчаем помидоры вместе с болгарским перцем. Можно применять кухонный комбайн, мясорубку, либо блендер.
6. На мультиварке устанавливаем специальный режим для тушения овощей. Добавляем растительное рафинированное масло и сверху выкладываем овощную размельченную смесь.
7. Доводим овощное пюре до кипения, затем солим его, добавляем сахар и вливаем уксус. Оставляем тушить еще на полчаса.
8. По истечении времени закидываем в смесь готовые, порезанные на мелкие части, кабачки и продолжаем процесс с закрытой крышкой.
9. За полчаса до готовности, необходимо подготовить чеснок. Его следует измельчить или натереть. Добавить его в пюре, все перемешать и продолжить тушение, закрыв крышку. Если есть желание, то вместе с чесноком в овощную смесь можно добавить зелень, предварительно порубив ее.
10. Готовим банки для консервации и заливаем в них горячую кабачковую аджику.
11. Закатываем банки, переворачиваем их на крышку и укрываем.
12. После остывания отправляем заготовки с аджикой на хранение.