Сметанно-горчичный соус — конкурент калорийному майонезу!

Предлагаем узнать, как готовится соус из сметаны и горчицы в домашних условиях. Мы собрали несколько лучших рецептов приготовления соуса из сметаны и горчицы, которые заменяют полюбившийся многим майонез. Употребление такой приправы будет не только вкусным, но и полезным.

Горчица по праву считается одной из самых «древних» приправ. Ее знали и с удовольствием потребляли в пищу наши предки. Да, что там говорить, она всегда с успехом использовалась в качестве приправы к мясным, рыбным, овощным блюдам индусами, иудеями, греками и т.д.

Известен факт из жизни легендарного Александра Македонского, когда он приблизился к Персии. Это было еще задолго до наступления нашей эры. Царь Персии Дарий послал Александру целый мешок кунжутных семян, символизирующих огромное количество персидских воинов, на что в ответ получил небольшой мешочек семян горчицы. Это говорило о том, что, несмотря на незначительное число воинов в подчинении Александра, они все «горячие» парни и смогут дать достойный бой противнику.

Горчичные семена содержат большое количество полезных для организма человека питательных веществ, витаминов и элементов:

• калий;
• железо;
• натрий;
• магний;
• цинк и т.д.

В их состав входят витамины группы В, витамин Е, С, А и другие. Благодаря пищевой ценности горчицы (белков, углеводов, жиров) и содержанию в ней достаточного количества важных для здоровья человека минералов, она способна:

• оказать положительное влияние на работу сердца, сосудов, мышц;
• стимулировать регенерацию и рост клеток;
• урегулировать обменные процессы в организме;
• помочь в заживлении порезов, ран и т.д.;
• устранить запоры и укрепить кишечник;
• другое.

Большинству людей известны эффективные профилактические свойства сухой горчицы. Ее насыпают в носок больным людям для согревания и ускорения выздоровления от простудных инфекций. А кто не знаком с горчичными пластырями, благодаря которым улучшается дыхание, и выводится мокрота при кашле?! Несмотря на свою остроту, семена обладают способностью нейтрализации патогенной флоры ЖКТ.

Рецепт горчицы

Готовую горчицу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Мы дадим очень простой рецепт, не требующий особых ингредиентов. Нам потребуется:

• горчичный порошок – пару столовых ложек;
• вода — 10 столовых ложек;
• сахар – пол чайной ложки;
• соль – 1,4 чайной ложки;
• растительное масло – 2 чайных ложки;
• яблочный или другой уксус – на усмотрение хозяйки.

Приготовление

1. Насыпаем порошок горчицы в миску и заливаем его водой. Для острой горчицы потребуется теплая вода в соотношении 1 к 4. Если не желаете получить сильно острую приправу, то порошок заливайте горячей водой или кипятком.
2. Все тщательно перемешиваем до однородной массы и устранения комочков.
3. Ставим полученную горчичную жидкость в теплое место на десять часов.
4. По истечении времени, добавляем сахар, солим, при желании перчим. Все тщательно перемешиваем.
5. Вливаем масло, и, если есть желание, добавляем уксус. Перед добавкой уксуса, попробуйте смесь на вкус. Возможно, она будет достаточно острой и без него.
6. Все еще раз перемешиваем.

Горчица готова. Ее можно потреблять в пищу как отдельную приправу или соус, так и в качестве добавки к рыбе, мясу, овощам. Горчицу широко используют в приготовлении других соусов, о которых и пойдет сегодня речь.

Рецепты сметано-горчичного соуса

Мы дадим вам несколько наиболее интересных рецептов соуса из горчицы и сметаны.

С лимонным соком

Данный рецепт предназначен для приготовления пикантного соуса, который станет незаменим к рыбе, мясу, сделает овощи еще более аппетитными, а салаты с его применением вдохновят хозяек на создание новых изысканных приправ.

Нам потребуется:

• 100 мл. сметаны;
• 20 мл. лимонного сока;
• 30 гр. горчицы;
• 10 гр. укропа;
• щепотка соли (по вкусу).

Приготовление:

1. Выкладываем в отдельную посуду сметану и горчицу. Перемешиваем все и тщательно взбиваем венчиком.
2. Добавляем сок лимона и соль. Все перемешиваем, без взбивания.
3. Готовим укроп: моем траву, сушим ее и мелко нарубаем. Для сушки подойдет бумажное полотенце.
4. Отправляем укроп в приготовленный соус и еще раз перемешиваем.
5. Готовую приправу необходимо подержать полчаса в холодильнике.

Все готово! Приятного аппетита!

С базиликом

Необходимо подготовить:

• 3 столовых ложки сметаны;
• пучок базилика;
• чайную ложку горчицы.

Приготовление:

Времени на приготовление данного соуса уйдет не более 7 минут. Оно потребуется только для подготовки зелени и перемешивания ингредиентов.

1. Смешиваем в отдельной таре горчицу и сметану.
2. Базилик моем и нарубаем. Зелень можно использовать как мелко-нарубленную, так и нарезанную средних размеров. Отправляем траву в соус.
3. Все перемешиваем, пробуем на вкус. При необходимости можно поперчить и добавить немного соли.

Соус готов! Его можно подавать к столу. Данный рецепт сметано-горчичной приправы будет отличной заправкой к салатам.

Французский соус

Нам потребуется для приготовления:

• столовая ложка уксуса (желательно брать винный или яблочный);
• 20гр сливочного масла;
• одна луковица среднего размера;
• пара чайных ложек горчицы;
• три столовых ложки сметаны;
• щепотка соли;
• 1/4 чайной ложки сахара;
• перец на усмотрение хозяйки (по вкусу).

Приготовление:

1. В сковороде растапливаем масло.
2. Лук освобождаем от шелухи и мелко нарезаем.
3. Отправляем измельченный лук обжариваться в нагретом масле. Огонь должен быть средний, чтобы избежать пригорания.
4. В отдельной таре смешиваем основные ингредиенты: горчицу и сметану.
5. Добавляем в сметано-горчичную массу масло с обжаренным луком и все перемешиваем. Пробуем на остроту, при желании количество горчицы можно увеличить.
6. Осталось массу посолить, добавить сахар и уксус. Можно использовать перец по вкусу.
7. Перемешиваем, дегустируем и, если каких-то вкусовых ощущений не достаточно, то добавляем необходимые ингредиенты. Например, досаливаем, увеличиваем дозу уксуса и т.д.

Соус готов и его можно подавать к столу!

Соус из зернистой горчицы со сметаной

Нам потребуется:

• 300 гр. жирной и густой сметаны (жирность – не менее 20%);
• 120 гр. майонеза;
• столовая ложка зернистой горчицы;
• зубчик (крупный) чеснока;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Готовим чеснок: чистим от кожуры и натираем на терке с мелкими зубчиками.
2. В отдельной посуде перемешиваем майонез, горчицу и сметану.
3. Добавляем в массу чеснок.
4. Пробуем на вкус и при необходимости солим.
5. Все перемешиваем и оставляем минут на 20 настояться.

Этот пикантный соус подойдет к куриным крылышкам, жареной картошке, рыбе и т.д.

ДИП соус для пельменей

Для его приготовления потребуется:

• одна столовая ложка горчицы;
• 150 гр. сметаны (лучше использовать сметану жирностью 15%);
• щепотка куркумы для придания насыщенного цвета;
• полчайной ложки сахара;
• щепотка соли;
• молотого перца – на усмотрение хозяйки;
• укропа – пара веточек.

Приготовление:

1. В отдельную посуду выложить сметану, посолить ее и добавить сахар. Все перемешать. Перчим по желанию.
2. Следующий шаг – добавление горчицы. Здесь надо быть внимательным. Если любите острые соусы, то количество горчицы можно увеличить, если нет – то соблюдать количество, указанное в рецепте. Не забывайте, что горчица по остроте может различаться. Это также необходимо учитывать. Чтобы не совершить ошибку и не испортить приправу, лучше пробовать соус на вкус в процессе готовки.
3. Укроп моем, высушиваем с помощью салфетки или бумажного полотенца и мелко рубим зелень.
4. Добавляем к массе нарубленную траву и перемешиваем.
5. Обязательно перед подачей на стол пробуем соус и при необходимости досаливаем. Если не хватает остроты, можно добавить капельку яблочного или винного уксуса.
6. Осталось придать цвета и яркости соусной приправе. Для этого используем куркуму.

Соус стал желтого приятного цвета. Это не просто вкусная приправа, но и красивая. Кушайте с удовольствием!