Огурцы в аджике — отличная закуска на зиму

Огурцы в аджике будут идеальным кандидатом на заготовку. Используются дешевые ингредиенты, нет никаких сложных процедур или трат времени. На выходе получается великолепная и полностью самостоятельная закуска, которую можно есть как салат или подать на праздничный стол в качестве пикантного деликатеса.

Домашняя консервация обычно традиционна и не оставляет место чему-то выразительному. Но, ведь порой так хочется необычного кушанья, с ярким букетом вкусов. Предлагаем вам парочку отличных рецептов приготовления огурцов в аджике.

Как подготовиться к приготовлению огурцов в аджике?

1. Необходимо собрать достаточно тары под заготовку. Оптимально использовать банки объемом в 1-2 литра. Открытую емкость желательно опустошить за одну неделю. Исходя из этого, следует выбирать объем тары.

Пластиковые банки и судочки из полипропилена не подходят, так как обязательна стерилизация, поэтому только стекло.

2. Консервация должна храниться герметично закрытой, поэтому следует заготовить подходящие крышки.
3. Для приготовления огурцов с аджикой потребуется мясорубка и тара для тушения.
4. Продукты лучше закупать в разгар сезона, это не только дешевле, но и существенно вкуснее.
5. Предпочтительно выбирать грунтовые огурцы и помидоры. Они обладают ярко выраженным ароматом и насыщенным вкусом.

Оригинальные рецепты огурцов в аджике

Пикантные огурцы в аджике

Сбалансированный, слегка пикантный рецепт. На выходе получается самостоятельная закуска в меру остренькая и с хрустящими огурчиками. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• 600 гр. помидоров;
• три болгарских перца;
• чеснок – 12-14 зубчиков;
• два стручка острого перца;
• соль 20 гр. – полная ложка;
• сахар 60 гр. – три десертных ложки с горкой;
• 50 мл. растительного масла;
• 30 мл. уксуса 9%.

Хорошо вымытые огурцы следует поместить в холодную воду. Так они получат дополнительную хрусткость и сочность. Время может варьироваться, однако не менее 40 минут, а в идеале 2 часа.

Приготовление аджики стандартное, помидоры и болгарский перец следует измельчить в мясорубке и поставить на медленное тушение. Если удалить зернышки из острого перца, закуска будет значительно мягче и не такая огненная. Однако это исключительно по вкусу. Спустя 15 минут тушения можно добавлять чеснок, острый перец, масло, уксус и приправы. Пусть медленно варится еще 10-15 минут. За это время необходимо порезать огурцы порционными кружочками.

Плоды следует добавлять через полчаса после начала тушения первых ингредиентов. Тут кроется основной кулинарный секрет. Необходимо прибавить огня, поддерживая соус в состоянии кипения, и активно перемешивать. Огурцы не должны опускаться на дно. Кипятить смесь со всеми ингредиентами 3-4 минуты. Индикатор верного времени – зеленый цвет немного тускнеет, но ломтики все еще хрустящие. Время снять емкость с огня и закладывать в банки. Пикантная, немного острая, действительно универсальная закуска к любому блюду готова.

Салат из огурцов с аджикой и хреном

Настоящее секретное кулинарное оружие на вооружении хорошей хозяйки. Салат состоит из вкусных и полезных компонентов, которые великолепно сочетаются и образуют отменный вкус. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 килограмм огурцов;
• 600 гр. помидоров;
• болгарский перец наиболее ароматных сортов – 400 гр.;
• 200 г р. моркови;
• две луковицы среднего размера;
• стручок перца чили;
• треть корня хрена – около 100 грамм;
• чеснок – одна головка;
• 50 мл. уксуса 9%;
• столовая ложка соли;
• сахар 50 гр. – или две десертных ложки с холмиком;
• 50 мл. растительного масла.

Огурцы лучше поставить на вымачивание в холодной воде, пока делается аджика и сам салат. Морковь следует перетереть на мелкой терке. Помидоры и половину болгарского перца можно пропустить через мясорубку. Это первая закладка на тушение. Необходимо довести смесь до кипения и затем оставить слегка бурлить 10 минут.

Лук должен ощущаться в салате, поэтому его необходимо нарезать средним кубиком. Также и оставшуюся половину болгарского и весь острый перец. Хрен следует перетереть на мелкой терке, лишний сок вылить. Это вторая закладка вместе с приправами, уксусом и маслом, следует все перемешать и оставить еще на 10 минут.

Чеснок следует перетереть на терке. Огурцы оптимально резать колечками средней толщины. При добавлении в общую массу следует постоянно помешивать и контролировать процесс. Нельзя допустить, чтобы огурцы сварились и потеряли хрусткость. Салат следует держать в процессе тушения 7-10 минут, постоянно перемешивая. После дать слегка остыть и можно закладывать в банки. Хрустящие огурчики, лучок отдавший горечь, порционные кусочки болгарского перца – блюдо великолепно выглядит, источает манящие ароматы и просто умопомрачительно на вкус!

Огурцы в магазинной аджике – просто и вкусно

Несмотря на простоту, продукт выходит ароматный с отличным вкусом. Главное — найти хорошую магазинную аджику. Для приготовления из расчета на 1 кг огурцов потребуется:

• 500 гр. магазинной аджики;
• 60 мл. уксуса в 9%;
• сахар 60 гр. – три десертные ложки;
• соль 20 гр. – одна ложка.

Рекомендуется хорошо распробовать аджику – она является образующей вкус и аромат основой. Если кажется, что мало остроты, можно добавить немного острого перца, хочется более чесночный привкус, достаточно протереть пару дополнительных зубчиков.

Для приготовления необходимо поставить аджику на огонь и довести до кипения. Туда вливается уксус, добавляется соль, сахар и все необходимые специи по желанию. Одновременно готовятся огурцы, их лучше порезать соломкой или на 4-6 частей.

После кипения, спустя 10 минут можно разливать горячую аджику по банкам с уложенными огурцами. Используется несколько иная методика консервации, поэтому готовность продукта будет достигнута на 2-3 день.

Рецепт отлично подойдет для тех, кто не имеет желания разводить объемную готовку ради баночки острых огурчиков.

Огурцы с аджикой и пряностями (без стерилизации)

 Использование кавказских пряностей придаст закуске особый аромат. Понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• томаты – 800 гр.;
• болгарский перец – 400 гр.;
• две головки чеснока;
• два перца чили;
• две чайных ложки хмели-сунели;
• полторы чайных ложки кориандра;
• полторы чайных ложки сладкой паприки;
• 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
• уксус 9% — 50 мл;
• соль 25 гр. – десертная ложка с горкой;
• сахар – 60 гр.;

Приготовление огурцов в аджике на зиму без стерилизации:

• Огурчики лучше сразу поставить на отмачивание в холодной воде, это придаст им сочности и хрусткости.
• Помидоры с болгарским перцем перекручиваются в мясорубке и отправляются на огонь. Их следует довести до кипения, а затем влить масло, внести все специи и уксус.
• Перец чили и чеснок перекручиваются отдельно и добавляются спустя десять минут после закипания.
• Все ингредиенты соуса должны пробурлить 10 минут.
• Огурцы следует порезать средним ломтиком. Слишком тонкие куски быстро начнут вариться, этого нельзя допускать. Никто не любит вареные огурцы. Помещать плоды в кастрюлю необходимо разом, затем добавить огонь, доведя все до повторного закипания. Важно регулярно перемешивать состав. Оптимальное время готовки – 5 минут. Но, если огурцы начали вариться, то процесс можно прерывать уже через 3 минуты.
• Пряная и ароматная закуска готова к закладыванию в банки и дегустации.

Рецепт допускает вольную регулировку по остроте. Все равно выходит очень вкусно и насыщенно.

Огурцы в аджике – доступная и вкусная закуска на зиму

Закуска с огурцами и аджикой отличный вариант для зимних заготовок. Такое блюдо будет уместно на праздничном столе. Оно придаст аппетитности даже к самому невыразительному гарниру. Действительно универсальное кулинарное решение. Притом в магазине подобных консервов не найти. Сделать закуску очень просто, не требуются никакие дорогие продукты или техника, достаточно иметь мясорубку, кастрюлю и банки. Потраченные несколько часов подарят вкуснейшие огурчики с аджикой и выбранными специями, которые можно смаковать даже просто с хлебом.