Мятное варенье к чаю

Варенье из мяты — это необычный десерт, который идеально подойдет к чаю, а еще его можно применять для приготовления различных сладостей и выпечки.

Листики мяты с их освежающим запахом и тонким вкусом многие воспринимают только как ингредиент для летних напитков или мороженого. Однако на самом деле их можно использовать и для приготовления других десертов, в том числе и для того, чтобы варить вкусное и полезное варенье из мяты.

Мятное варенье — сплошная польза

В листья мяты содержится много витаминов, минералов и эфирных масел. Часть из них разрушается при термической обработке, но большинство все-таки сохраняется. В частности, это касается эфирных масел, которые не только придают блюду приятный вкус и аромат, но и обусловливают его пользу.

Мятное варенье, благодаря содержащимся в нем веществам, можно употреблять в сезон простуд и вирусов в качестве жаропонижающего и обезболивающего средства. Считается, что мятное варенье можно использовать и в качестве отхаркивающего средства. Кроме того, как и его основа – мята – оно помогает снять головную боль, успокоить нервную систему, избавиться от бессонницы, снизить артериальное давление.

Мята обладает слабовыраженным седативным эффектом, поэтому она практически не влияет на концентрацию внимания.

И что особенно приятно – мятное варенье, в отличие от лекарств, практически не имеет противопоказаний, за исключением гипотонии и сахарного диабета.

Как используется мятное варенье?

Это отличный самостоятельный десерт, которым можно дополнить чашечку чая и цельнозерновой тост или галетное печенье. Варенье также идеально сочетается с мороженым. А добавив ложечку такого джема к овсяной или манной каше, можно превратить обычный завтрак в настоящее пиршество. Мятный джем (если он без красителя) используется для пропитки бисквитных коржей. А если его готовили с красителем, то он может украсить верхний слой торта или открытого пирога.

Благодаря необычному освежающему вкусу, мятное варенье также можно использовать для приготовления соуса к мясным блюдам – оно улучшит усваивание такой пищи. Тем более, что мята отличное сочетается с бальзамическим уксусом.

Рецепты

Классическое мятное варенье

Для приготовления понадобится небольшой пучок свежей мяты, 1 л воды, 0,5 кг сахара, пакетик желатина (весом в 10 г), пищевой краситель (по желанию).

Мяту следует промыть, просушить, листики можно не отделять от веточек. Из этого сырья готовят отвар – кладут зелень в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и держат на самом слабом огне в течение получаса под закрытой крышкой. Затем отвар остужают, процеживают, высыпают в него сахар, снова кипятят и держат на огне в течение получаса. Тем временем нужно подготовить желатин, используя для этого теплую воду. Жидкий желатин должен постоять примерно 10-15 минут, только после этого его можно будет добавить в мятный отвар. Все это тщательно перемешивают и держат на огне в течение 3-5 минут. Пищевой краситель лучше брать жидкий. На приведенный в рецепте объем уйдет 2-3 капли красителя.

После того, как варенье примет нужный оттенок, его разливают по банкам и оставляют остывать. Зимой его хранят в прохладном месте.

Вместо желатина можно использовать агар-агар или желирующую смесь для варенья.

Варенье из мяты с добавлением лимона: два варианта

Рецепт 1

Для этого изысканного десерта понадобятся 2 лимона, 200 г мяты, 1 л воды, 2 кг сахара и желирующая смесь (либо специальный загуститель для варенья). Сам по себе десерт из этих ингредиентов получается насыщенного желтого цвета. Поэтому многие хозяйки используют еще пищевой краситель. Тут уже зависит от того, какой цвет хочет получить кулинар. Зеленый пищевой краситель может давать довольно бледный оттенок, а для получения красивого глубокого изумрудного цвета нужны два красителя – синий и зеленый, который разводят отдельно, а затем смешивают.

Для приготовления варенья берут пучок мяты весом в 200 г, можно даже смешивать сорта этой зелени. Мяту перебирают, промывают, высушивают на бумажной салфетке, чтобы не прилипали волокна, а затем измельчают вместе со стеблями. Зеленую массу бросают в закипевшую воду и варят в течение 5-10 минут. Затем выключают отвар и оставляют настаиваться на всю ночь. Через 10-12 часов полученный отвар уже можно процедить через сито.

Тем временем лимоны режут, вынимают из них косточки, мягкую массу пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. В отвар мяты добавляют лимонное пюре, сахар, желирующий компонент, все это перемешивают и доводят до кипения.

Варенье варят в течение 15 минут, разливают в стерильные стеклянные банки, закатывают как обычно и переворачивают до того момента, как остынет. По этому рецепту выход готового продукта должен составить 2 литра.

Рецепт 2

У каждой хозяйки есть свой вариант любимого варенья, и мятно-лимонное не является исключением. Можно воспользоваться таким рецептом, для которого понадобятся: большой пучок мяты (250-300 г), пол-литра воды, два лимона, 1 кг сахара. Мяту моют, просушивают, измельчают целиком, со стеблями. Лимоны моют, нарезают кружочками вместе с кожицей. Оба ингредиента заливают водой, кипятят и варят в течение 10 минут. Полученный отвар оставляют настаиваться в течение суток. Затем растительную массу отжимают, настой пропускают через сито, добавляют сахар, варят в течение получаса, периодически помешивая. Закатывают варенье в банки как обычно.

Варенье из мяты, апельсина и киви

Для его приготовления на 1 кг сахара потребуется взять 0,5 кг мяты, 1 крупный лимон, 7-8 средних киви и 2 апельсина, а также 1 стакан воды. Возможно, сахара понадобится больше, если киви будут не слишком сладкими.

Мяту перебирают, моют, просушивают на бумажных полотенцах, разбирают на листочки. Затем засыпают эту зелень 0,5 кг сахара и оставляют на 6 часов. Из оставшегося сахара и воды тем временем нужно сварить сироп. Мяту заливают только что закипевшим сиропом, выжимают в полученную массу сок лимона и оставляют еще на 6 часов. После этого отжимают массу зелени и получают густую сладкую жидкость. Ее доводят до кипения, бросают туда мелко нарезанные киви и апельсины, оставляют на 12 часов. На следующий день заготовку для варенья доводят до кипения и оставляют на огне еще на 5 минут. Готовое варенье разливают по приготовленным баночкам и закрывают обычным образом.

Варенье из мяты и апельсинов

Можно сварить варенье только из мяты и апельсинов, без добавления других ингредиентов. Для этого на 0,5 кг сахара нужно взять примерно 400 г мяты (два пучка побольше), пол-литра воды, 1 апельсин, пищевой краситель – по желанию, но лучше взять, поскольку иначе у готового варенья будет темно-янтарный мутноватый оттенок.

Апельсин следует очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу блендера. Туда же кладут предварительно вымытые и высушенные листочки мяты, наливают воды и взбивают всю эту массу. Полученную заготовку переливают в сотейник и засыпают туда сахар, тщательно перемешивая. Эту массу нужно на среднем огне довести до кипения и проварить в течение часа, время от времени помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не подгорала. Затем нужно развести по инструкции зеленый пищевой краситель, вылить в тот же сотейник, перемешать и подержать на медленном огне еще 10 минут. После этого джем наливают в стерильные банки, закрывают крышкой и держат в прохладном месте.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector