5 рецептов различных кексов с апельсиновой цедрой

Кекс с апельсиновой цедрой — отличный вариант десерта для детского праздника или просто, если хочется порадовать домочадцев вкусной выпечкой.

На сегодня существует невероятное множество рецептов кексов, которые отличаются не только составом, но и формой. Рассмотрим самые популярные и полюбившиеся многих хозяйкам рецепты апельсиновых кексов.

Маффины с апельсиновой цедрой

Такая выпечка получается ароматной, мягкой и с ненавязчивой кислинкой. Будьте готовы, что она обладает ярким цитрусовым ароматом, который сочетается буквально с каждым кофейными напитками и чаем. По своей форме маффины немного крупнее и плотнее кексов. Это их основное и единственное отличие.

Для приготовления кейков будут нужны следующие продукты:

• Сахарный песок — 300 гр.
• Пшеничная мука — 500 гр.
• Молоко – 1 л.
• Пекарский порошок — 1 ст. л.
• Цедра апельсина – 2 ст. л., и сок.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сливочное масло (жирностью более 82%) — 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления цитрусового десерта:

1. Смешивают в миске все сухие компоненты (муку, сахарный песок, разрыхлитель для теста).
2. Апельсин хорошо промывают, выжимают сок.
3. Цедру трут на мелкой терке и добавляют тесто.
4. Во второй миске смешивают молоко, яйцо, апельсиновый сок и сливочное масло, которое было предварительно растоплено на водяной бане.
5. Молочную смесь вливают в миску с сухими ингредиентами.
6. Вручную замешивают тесто и разливают его по формочкам.
7. Выпекаются в духовке до готовности.

Капкейк «Зебра» с шоколадом

Такой десерт точно понравится сластенам, которые не мыслят своей жизни без шоколада. Кексы с апельсином и шоколадом готовятся быстро и станут коронным блюдом. Такая выпечка подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного вечернего чаепития. Хотите удивить свою семью, тогда это ваш рецепт!

Для приготовления десерта понадобятся такие продукты:

• Размягченное сливочное масло – 150 гр.
• Темный шоколад 72% – 70-80 гр.
• Коричневый сахар – 250 гр.
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Просеянная мука пшеничная — 250 гр.
• Пекарский порошок – 2 ч. л.
• Немного соли.
• Апельсин – 1 шт.

Последовательность приготовления десерта:

1. Темный шоколад растапливают на водяной бане.
2. В миске хорошо взбивают сливочное масло с сахаром и яйцами.
3. В муку добавляют соль и пекарский порошок. Добавляют в эту смесь взбитую яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Отделяют 1/3 часть от теста и добавляют в него растопленный шоколад.
5. В ¼ часть теста вмешивают цедру апельсина.
6. В форму для выпекания поочередно кладут слоями разные виды теста: изначально с шоколадом, потом с апельсином и после тесто без добавок. Это позволяет добиться мраморного эффекта у выпечки.

Кейк на сметане с изюмом

Такой десерт получается ароматным и нежным. Будет слышна легкая цитрусовая кислинка. При желании из десерта можно убрать изюм или заменить его орехи или цукатами.

Для приготовления теста на кексы будут нужны такие продукты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Масло сливочное (жирностью более 82%) – 90 гр.
• Мука пшеничная – 180-200 гр.
• Цедра одного апельсина.
• Изюм – 50 гр.

Способ приготовления капкейков:

1. Хорошо перемешивают яйца, сахар, сметану до появления однородной массы.
2. Сливочное масло размягчают на водяной бане и вливают в яично-сметанную смесь.
3. Добавляют разрыхлитель, муку и апельсиновую цедру.
4. Изюм вымачивают в горячей воде в течение 5-7 минут, а затем воду сливают. Изюм высушивают бумажными полотенцами и добавляют в тесто.
5. В формочки для выпекания выливают тесто только лишь на 2/3 объема.

Для приготовления соуса смешивают апельсиновый сок, 50 г размягченного сливочного масла и 4 столовые ложки сахара. Смесь доводят до кипения на водяной бане, пока соус не начнет понемногу увариваться (загустевать). Длительность приготовления соуса – 7-8 минут. Когда капкейки остынут, их следует полить кисло-сладким цитрусовым соусом.

Кекс на кефире

Выпечка на кефире получается ароматной и пышной. Лучше всего выпекать апельсиновый кекс в круговой форме с центральным отверстием. Хотя этот рецепт теста также подойдет также для выпечки кексов в более мелких формах.

Приготовление капкейков:

1. Из апельсина выжимают сок и натирают цедру.
2. Перемешивают 150 гр. размягченного маргарина с 200 гр. сахарного песка. Туда же добавляют 3 куриных яйца, 120 мл. кефира, сок апельсина и цедру.
3. В отдельной миске смешивают 300 гр. муки с 1 чайной ложкой пекарского порошка (разрыхлителем), солью и половиной чайной ложки соды.
4. В муку вливают яичную смесь с цедрой, добавляют немного изюма и хорошо перемешивают лопаткой. Тесто должно получиться густоватое, как на оладьи.
5. Круглую форму для выпекания смазывают растительным или сливочным маслом и слегка присыпают сахарной пудрой, после чего выливают тесто.

Кейки «5 минут»

Такой десерт готовится всего из трех простых ингредиентов. Благодаря простоте приготовления, кейки станут излюбленным десертом во время внезапного прихода гостей. Для приготовления вкусного и простого десерта понадобятся такие продукты:

• Куриные яйца – 2 шт.
• Апельсиновая цедра – 20-30 гр.
• Мука – 100 гр.
• Десерт «Нутелла» — 250-300 гр.

Шоколадную пасту растапливают на водяной бане. Все ингредиенты смешивают, и тесто заливают в формы для выпекания кексов. Сверху десерт можно украсить орехами, вафельной крошкой, кокосовой стружкой. Стандартную пшеничную муку в данном рецепте можно заменить миндальной, тогда выпечка приобретет характерный ореховый привкус.

Секреты выпекания кексов

• Выпекают десерт в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса, в зависимости от мощности духового шкафа. Чтобы выпечка хорошо выходила из формы, ее внутреннюю поверхность можно смазывать не только растительным, но и сливочным маслом, присыпать какао-порошком или мукой. Многие хозяйку выпекают кексы с использованием пергаментной бумаги.
• Готовность выпечки обязательно проверяют деревянной палочкой. Если она из теста выходит сухой – кексы готовы.

Подавать кексы к столу можно с мороженым, кофейными напитками или чаем.