Полезные свойства кардамона для женщин, мужчин и детей

Полезные свойства кардамона известны много веков. Уже в древности целители и языческие жрецы использовали растение для лечения тысячи хворей, а также для создания правильной духовной атмосферы. Самая дорогая пряность мира ценится не только за свои стимулирующие и лечебные свойства, но также за необычный аромат, делающий основные и десертные блюда особенными. Чем полезен кардамон, и как его можно использовать — рассмотрим подробнее вместе.

Что такое кардамон: особенности и виды приправы

Кардамон — пряное растение, родственное имбирю, родом из ближневосточных стран. В отличие от его жгучего собрата, кардамон используется в виде семян — именно они обеспечивают душистый узнаваемый аромат приправы и обогащают пищу и напитки своими целебными эфирными маслами.

Настоящий кардамон считается довольно дорогой приправой и продается цельными зёрнами.

Пряность представляет собой растительную коробочку из грубой шелухи с мелкими, похожими на перец-горошек, чёрными или коричневыми семечками. Ароматным эфиром насыщены обе части пряности, поэтому кардамон нередко добавляют в блюда и чаи целиком.

Можно встретить 2 вида специи, которую называют кардамон:

  • Светлый — истинный, настоящий, обладающий резковатым ярким, слегка травянистым ароматом. Это вытянутые овальные зёрнышки в мягкой шелухе, источающие запах даже на расстоянии. Бывает зелёный и белый кардамон. Цвет оболочек может зависеть не только от сорта растения, но также от прохождения ферментации, благодаря чему из растения уходит излишняя острота, а вкус становится мягче.
  • Тёмный — подвидовой собрат растения. Его зерна крупные, имеют эллиптическую форму, а кожура коробочки более грубая и рельефная. Аромат такого кардамона дымный и пряный, выражен меньше, чем у зеленого вида.

Многие повара не отождествляют эти два вида кардамона, выбирая в каждом случае подходящий оттенок вкуса для разных блюд. Аромат и вкус у кардамона чем-то напоминают имбирь и куркуму — сладковатые, жгучие, резкие, с ноткой лимона, эвкалипта и выраженной смолистой пряностью. Некоторые отмечают отдалённую схожесть с чесноком.

Приправа считается универсальной и подходит для обогащения вкуса основных блюд, десертов, прохладных напитков, алкоголя и чая. В медицине, как правило, используют настоящий кардамон благодаря его сильнодействующему эфиру.

Польза кардамона: состав и свойства растения

Пряность кардамон не напрасно считается центральной приправой в индийской и месопотамской культуре. Зёрнышки растения заключают в себе кладезь полезных веществ. В кардамоне содержатся антибактериальные, дубильные, противовоспалительные вещества, витамины и основные необходимые организму минералы.

Поскольку приправу используют в незначительных количествах, калорийность кардамона не имеет большого значения в пище. На 100 граммов сухого сырья она составляет чуть более 300 ккал, что делает специю не самой тяжелой для организма.

Уже много веков назад кардамоном лечили отравления, желудочно-кишечные заболевания, болезни печении. Он выводит токсины и оказывает желчегонное действие, устраняет изжогу, а кроме того — убивает неприятный запах изо рта.

Кардамон значительно укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами и простудой, оказывает отхаркивающее и жаропонижающее действие. Пряность эффективно избавляет от грибков и паразитов, способствует заживлению кожи при дерматитах, воспалениях, сыпи.

Кардамон оказывает согревающий эффект, чистит сосуды, нормализует сахар в крови, улучшает аппетит и пищеварение, снимает боли в суставах, женские недомогания, используется для стимуляции роста волос. Также растение поддерживает нормальную работу почек и способствует выведению из организма продуктов обмена.

Регулярное употребление кардамона в пищу оказывает оздоровительный эффект, поддерживает иммунитет и нормальное пищеварение, хорошее состояние кожи. Но также семена кардамона можно использовать в лечебных целях. Для этого заваривают крепкие настои и пьют снадобье согласно рекомендациям курсами.

Полезное использование кардамона в диетах для мужчин, женщин и детей

Кардамон считается гипоаллергенным растением, разрешен для введения в детский и ограниченный по медицинским показаниям рацион, его используют на диетах для похудения. Секрет пряности в том, что кардамон нормализует аппетит, отбивает тягу к сладостям и курению, очищает кровь, способствуя выведению шлаков. Согревающее действие стимулирует процессы сжигания жира, пряность налаживает обмен веществ и поддерживает нормальное настроение.

Кардамон раскрывает свои полезные свойства для женщин, защищая от воспалений и грибковых заболеваний, стягивая мышцы, способствуя восстановлению после родов и стимулируя здоровое либидо. Тем, кто стремится поддерживать стройность, кардамон поможет избавиться от нервного голода, нормализовать естественные биоритмы, питаться по графику и очистить организм.

Пряность помогает укрепить нервы и избежать перепадов настроения, снизить приливы после климакса, устранить болевой синдром и нормализовать гормональный баланс во время менструаций. Также кардамон защищает кожу от старения, делает ее эластичной, устраняет акне и следы усталости, омолаживает и насыщает клеточки влагой.

Положительное влияние на сосуды поможет укрепить и восстановить вены при варикозе. Во время беременности приправа способствует развитию нервной системы малыша и защищает иммунитет матери и ребёнка от микробов, помогает женскому телу справиться с нагрузками, защищает от развития анемии, снимает отёчность, послабляет ректальные мышцы, чтобы избежать запоров и геморроя. В период лактации кардамон улучшает вкус и качество молока, насыщая его витаминами и усиливая антибактериальный эффект.

Полезные свойства для мужчин заключаются в очистке печени от токсинов, защите сердца и сосудов от перенапряжения, профилактике атеросклероза. Также кардамоном лечат простатит и снижение потенции. Пряность пробуждает нормальный рост волос и защитит от перхоти.

Кроме того, кардамон поддерживает силы и тонизирует организм, снимает усталость и значительно повышает выносливость организма. Приправа будет крайне полезна спортсменам и труженикам физической сферы. Тем, кто работает на морозе, кардамон лучше всяких настоек поможет укрепить здоровье и защититься от перемерзания.

Детям кардамон дают в качестве безвредного успокоительного и для развития иммунитета. Если ребёнок плохо кушает, приправа простимулирует аппетит и наладит пищеварение. При простудных заболеваниях кардамон, наряду с лимоном, малиной, смородиной, чесноком и медом, поможет организму быстро справиться с недомоганиями.

Может ли приправа навредить?

Кардамон считается безопасной специей, но, как и все пряности с выраженным действием, употреблять его нужно строго в небольших количествах, чтобы не спровоцировать тошноту, сыпь и другие неприятные симптомы. В редких случаях растение может вызывать аллергические реакции, поэтому при знакомстве с приправой нужно внимательно следить за самочувствием. Особенно при беременности, лактации и в рационе детей.

Противопоказания кардамона включают желчнокаменную болезнь, гастрит и острые заболевания ЖКТ. При наличии серьёзных хронических диагнозов, гормональных расстройств и других недомоганий будет полезно обсудить употребление приправы с лечащим врачом.

Как используют кардамон

Обычно кардамон употребляется в качестве приправы ко всевозможным блюдам: красному и белому мясу, рису, овощам, в выпечке и конфетах, а также напитках. Чтобы сдобрить тесто, соусы и кремы, кардамон, как правило, измельчают в порошок и используют только ядрышки. В плов же, суп, запечённое мясо либо напитки — алкогольные настойки и чаи — закладывают цельные, слегка раздавленные коробочки.

Аромат кардамона убивает неприятный запах рыбы и других подобных продуктов.

Его сочетают с такими приправами, как лимон и его цедра, апельсин и другие цитрусовые, имбирь, чеснок, укроп, чабрец, майоран и душица, бадьян, корица, смесь карри, шафран и куркума.

Как и фенхель или другие семенные приправы, кардамон можно и нужно поддавать термической обработке. Тогда он лучше раскрывает свои качества. Только при нагревании начинают работать его масла. Поэтому даже в косметике и массажных бальзамах его используют подогретым на водяной баньке.

Лекарственную пряность применяют для лечения ряда заболеваний в виде настоя. Но также полезно его внешнее применение — в косметических лосьонах, масках и бальзамах для увлажнения, подтяжки и омоложения кожи. Экстракт кардамона стимулирует выработку коллагена, благодаря чему кожа и волосы становятся эластичнее, происходит омоложение.

Кардамон добавляют в массажные масла для освежающих, антивозрастных, противоцеллюлитных процедур. Он приятно разогревает кожу, способствует её питанию и здоровому внешнему виду. Кроме того, средство используют для борьбы с неприятными запахами, в ароматерапии и парфюмерии. Аромат кардамона согревает, снимает усталость немного бодрит, устраняет панику и тревогу, помогает настроиться на нужных лад. Он является отличным афродизиаком.

Как выбрать и хранить душистую специю

  • Нужно понимать, что кардамон — это очень дорогая пряность. Чтобы не пустить деньги на ветер, желательно покупать цельные зёрнышки любимого сорта. Некоторые производители предлагают молотый порошок. Если ваш выбор пал на готовую специю, желательно отдавать предпочтение проверенным маркам, которые не будут по видом “золота” продавать подделку.
  • Упаковка имеет значение: только запаянный пакетик поможет сохранить истинный аромат пряности. При покупке цельного кардамона, обратите внимание, чтобы все коробочки оставались не повреждёнными, однотонными и сухими. Именно натуральная “упаковка” позволяет сохранить до 95% пользы специи.
  • Перед отправкой на продажу пряность подсушивают, чтобы предупредить образование грибков и дольше сохранить продукт пригодным в пищу. Польза сушеного кардамона не меньше, чем от свеже-собранного продукта, а вот истёртые семечки начинают терять свои целебные свойства по мере испарения эфиров.
  • Хранят приправу в плотно закрытой баночке — строго без доступа кислорода и солнечного света, потому что окисленные зёрнышки не будут иметь полезных свойств и утратят свой характерный коронный запах. Срок хранения душистой приправы — до 1 года, поэтому запасаться пряностью впрок не стоит. При покупке стоит обращать внимание на дату упаковки, а ещё лучше — сбора.

Все кухни мира сегодня объединяются, даря свои рецепты и секретные ингредиенты на каждый стол. Пробуйте новые вкусы и поддерживайте здоровье с удовольствием.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector