Как выбрать качественное оливковое масло?

В данной публикации мы рассмотрим, как выбрать оливковое масло.

Оливковое масло получается путём механического отжима плодов оливкового дерева. Для приготовления используются чёрные и зеленые оливки. Выбор плодов не влияет на цвет готового продукта.

Сорт оливок оказывает влияние на цвет готового продукта.

Оливковое масло — это маслянистая жидкость, без осадка. Цветовая палитра может варьироваться от пшенично-жёлтого до желто-зеленого. Готовый продукт обладает характерным запахом и вкусом оливок. В 100 граммах готового продукта содержаться 890 калорий.

Масло обогащено витаминами группы A, B, D, E. Регулярное употребление способно улучшить работу организма, кровообращения, снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Благоприятно воздействует на состояние волос, кожи и ногтей.

Критерий выбора

Чтобы выбрать качественное оливковое масло, следует тщательно изучить бутылку. Для максимального сохранения полезных и лечебных свойств, продукт должен храниться в темной стеклянной упаковке. Она должна быть плотно запечатана. На этикетке должна быть информация о способе производства, дата розлива.

Срок хранения в закрытой упаковке составляет не более 2 лет. Со временем продукт портится, поэтому стоит выбирать дату розлива не менее полугода.

Цвет может быть от пшенично-жёлтого до зеленовато-жёлтого. Остальные цвета говорят о некачественной продукции.

Для выбора оливкового масла и проверки товара на качество, пару капель масла следует нанести на запястье. Натуральное масло моментально станет тёплым, а некачественное останется холодным.

Не все виды масла имеют осадок на дне. Наличие белых разводов говорит о примирение химических веществ при изготовлении, что влияет на качество оливкового масла.

Виды

Рассмотрим сорта и виды производимого оливкового масла:

• Extra virgin. Такое название говорит о товаре высшего сорта. При производстве применяется технология, которая позволяет максимально сохранить все полезные свойства готового продукта. В процессе приготовления используются свежие оливки. Их очищают от косточек, листьев и веточек, и помещают под пресс. В процессе изготовления поддерживается невысокая температура для сохранения полезных свойств продукта. Из 1 килограмма плодов получается всего лишь 250 грамм масла. Процесс проходит без использования химических веществ и консервантов. Готовое натуральное оливковое масло обладает характерным запахом и вкусом. Сохраняются все свойства и витамины свежих плодов. Подходит для заправки салатов, создания соусов и маринадов. Не рекомендуется использовать для жарки, так как часть полезных веществ улетучивается.
• Pure olive oil. Это смесь масел. Для изготовления такового вида используется 85% нерафинированного оливкового масла, и 15% — высшего сорта. Такой вид считается самым потребляемым. В этом продукте сбалансирована цена и качество. Подходит для заправки салатов. Используется для жарки различных блюд. Готовый продукт не имеет характерный запах и вкус свежих плодов.
• Pomace olive oil. Для приготовления такого вида используется смесь из рафинированного и масла высшего сорта. После приготовления продукта высшего сорта, плоды попадают под пресс повторно. В процессе могут быть задействованы химические вещества, увеличение температуры и силы нажатия пресса. После очистки готовый продукт не обладает запахом и вкусом. Подходит для приготовления любых блюд. Масло такого вида сохраняется витамины, но не обладает пищевой ценностью.

Теперь вы знаете, какое лучше выбрать масло.

Сорта

Выделяют такие сорта оливкового масла:

• Натуральное — такое масло является высшим сортом. В процессе изготовления не использовались химические добавки. Готовый продукт сохраняет все полезные свойства и имеет пищевую ценность.
• Очищенное — в процессе приготовления подвергался продукт воздействию химических компонентов. Благодаря химическому вмешательству устраняется сильный запах и вкус. Такой сорт считается низким.
• Жмыховый сорт получается с примирением химических растворителей в процессе производства.

Холодного отжима

Оливковое масло холодного отжима изготавливается с примирением пониженных температур. Очищенный продукт помещают под пресс. Результатом становится свежевыжатый оливковый сок. Он обогащен витаминами, сохраняет все свойства свежих плодов. Прессование с использованием низких температур не позволяет получить большое количества эфира. Из-за сложного технологического процесса, цена готового продукта высокая.

Такое масло можно использовать для приготовления различных блюд. Хорошо подходит для жарки. Температура кипения выше, продукты готовятся быстрее, сохраняются все питательные свойства.

Масло сильно концентрированное. Для приготовления требуется небольшое количество, поэтому блюда не перегружаются изобилием вкусов. Продукт обладает антиоксидантным свойством, снижает риски многих заболеваний. Жирные кислоты направлены на восстановление организма, помогают его развитию.

Рафинированное

Рафинированное или очищенное — означает отсутствие вредных примесей. В процессе приготовления из очищенных плодов выжимается эфир. После получения масла первого сорта, плоды подвергаются обработке повторно. Для получения дополнительного масла, которое остается в самих плодах, используются химические компоненты. Увеличивается сила давления пресса и его температура. Полученный продукт относится к низкой категории, имеет мутный цвет. Для придания товарного вида подвергается очистки. Убирается осадок, вкус и запах исчезают. Такой продукт хорошо подходит для жарки. Для примирения в оздоровительных целях не подходит.

Нерафинированное

Технология получения продукта состоит в использовании только физической очистки и механической обработке. Готовый продукт не подвергается очистке с помощью химических компонентов. Нерафинированное оливковое масло обладает всеми полезными свойствами и витаминами. Не теряет характерный запах и вкус свежих оливок. Готовый продукт сохраняет жирные кислоты, которые способствуют восстановлению волос, ногтей, кожи. Улучшает иммунитет.

Польза для организма

• Масло содержит большое количество линолиевой кислоты. Она способна выводить из организма холестерин. Потребляя свежий салат с маслом, можно снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
• Улучшает стул. Ежедневное потребление столовой ложки этого продукта способно размягчить кадровые массы и восстановить стенки кишечника.
• Улучшается работа печени, из организма выводятся токсины, шлаки и вредные вещества.
• Линолиевая кислота способствует регенерации клеток и заживлению ран. Происходит рост новых клеток за счёт улучшенного кровообращения.
• Благоприятно влияет на центральную нервную систему. За счёт улучшения кровообращения мозга, происходит появление новых нервных клеток. Улучшает память, координацию движений.
• Потребление на постоянной основе этого продукта приводит к снижению риска появления рака молочных желёз.

Вред

• Воздержаться от употребления этого продукта следует при обострении холецистита. Может обостриться заболевания.
• Противопоказан этот продукт людям с проблемами веса. В одной столовой лодке содержаться 150 калорий.
• Отказаться от масла из оливы следует при заболеваниях печени и кишечника.
• Этот продукт является аллергеном, потому аллергикам следует начинать прием с осторожностью.
• Нельзя использовать для массажа, при заболеваниях кожи. Есть риск появления дерматита. Нельзя растирать телом младенцам — провоцирует появление экземы.

Применение в косметологии

• Для кожи. Витамин А помогает увлажнять и питать кожу. Можно справиться с покраснениями и воспалениями на коже. Витамин Е увлажняет и делает кожу упругой. Ежедневные протирание оливковым маслом сделают кожный покров шелковистым. Помогает в борьбе с мелкими морщинами. Для их устранения следует использовать масло перед сном вместо крема.
• Для волос. Эфир способен укрепить и восстановить волосы, сделать их блестящими и шелковистыми. Макси на его основе увлажняют кожу головы. Питают волосяные луковицы и стимулируют рост волос. Подходит для устранения проблем, связанных с перхотью. Небольшое количество разогретого масла нужно втирать в кожу головы, оставлять на 40 минут. Тщательно промыть шампунем.
• Для ногтей. Витамин А и Е увлажняют и питают кожу. Для устрашения сухости кожи рук, эфир следует использовать перед сном вместо крема. Для устранения желтизны ногтевой пластины руки следует поместить в ванночку с растительным маслом на 20 минут. Процедуру рекомендуется повторять до 3-4 раз в неделю.
• Для кожи тела. Масло защищает кожу от воздействий ультрафиолета. Подходит для использования в качестве лосьона для загара. Поможет защитить кожу от ожогов и раздражений. Идеально подходит для массажа. Для увлажнения кожи тела 5 ложек масла следует добавить в тёплую ванну. После процедуры кожа станет мягкой, шелковистой и упругой.

Использование в кулинарии

• Подходит для салатов. Нужно смешать масло, бальзамический укус и специи. Заправлять лучше всего свежие салаты.
• Подходит для употребления на завтрак вместо сливочного. Смешать специи, например, оригано, лимон и масло. Сочетается с жаренными тостами и гренками.
• Добавлять можно при варке круп. Несколько капель добавить в крупу и обжарить ее 30 секунд, залить водой и оставить на медленном огне до готовности. Крупа станет рассыпчатой.
• Подходит для тушения. Вкус блюд усилится.
• Можно использовать для маринования мяса и рыбы. Антиоксиданты способны выводить вредные канцерогены из продуктов.

Применение в народной медицине

• При заболеваниях желудка и при низкой кислотности можно употреблять для профилактики обострения недугов и лечения. По утрам за 30 минут до приема пищи следует выпить столовую лодку масла, запивая небольшим количеством тёплой воды. Результат будет заметен через 2 недели. Пропадут болевые ощущения, пища станет усваиваться лучше.
• Подходит для лечения проблем с кишечником. При постоянных запорах следует по утрам выпивать по одной столовой лодки масла натощак. Оно устранит запоры, восстановит стенки кишечника, поможет вывести токсины и вредные вещества.
• Для устранения желчных камней и улучшения работы печени следует выпивать столовую ложку масла перед сном. Запить соком половины лимона, смешанного с водой. Повторять на протяжении 9 дней.
• Для выведения шлаков из организма нужно смешать столовую ложку масла, сок половины лимона, воду и ложку мёда. Такую смесь выпивать каждое утро на протяжении месяца.
• С помощью этого продукта можно выводить холестерин из организма. Это улучшит работу сердечно-сосудистой системы. Снизит риск появления инфаркта и инсульта. Масло обладает противовоспалительными веществами, которые способны защитить стенки сосудов и сердце. Антиоксиданты способствуют снижению окисления жиров в крови, снижают образование тромбов. Олеиновая кислота снижает артериальное давление. Для профилактики лечения таких заболеваний нужно заменить все масла в рационе на оливковое.
• Поможет в профилактике заболевания сахарного диабета. При регулярном употреблении, снижает кровяное давление, уменьшает выработка сахара в организме. Потребление этого продукта с низким содержанием жиров является эффективной профилактикой заболевания. Способствует уменьшению липротеинов, увеличивает возможности организма контролировать сахар.

Как хранить

Закрытое масло храниться до 2 лет. Открытую бутылку следует хранить не более 1 месяца. Для хранения лучше всего использовать темную стеклянную тару. Она способна сохранить питательные свойства и витамины, и уберечь от солнечных лучей. Стекло защищает от посторонних запахов. Хранить следует в темном прохладном месте. Большое количество света окисляет продукт.

Температура хранения должна быть не выше 25 градусов. При хранении в холодильнике могут образоваться белые хлопья — это застывший жир. При комнатной температуре масло снова станет прозрачным.