7 лучших рецептов приготовления хрена с лимоном

Хрен с лимоном – это заготовка, которая поможет противостоять многим заболеваниям.

Одним из незаменимых компонентов домашних заготовок на зиму считается хрен. Листья и корни этой огородной пряности придают маринадам особый пикантный вкус. Более того, благодаря антибактериальным свойствам острой приправы консервация дольше сохраняется. Некоторые хозяйки не только используют хрен в качестве добавки, но и заготавливают его как самостоятельный продукт.

Польза огородной пряности

Сложно переоценить полезные свойства этого растения. Многолетняя травяная культура Armoracia rusticana – не что иное как хрен деревенский или обыкновенный. Кто-то даже считает его сорным растением. А ведь это настоящий кладезь ценнейших для здоровья человека компонентов. В листьях и корневищах содержатся:

  • минералы: магний, фосфор, натрий, калий, железо и другие;
  • эфирные масла;
  • фитонциды;
  • ферменты:
  • аминокислоты.

Все эти активные вещества придают растению острый вкус, специфический запах и наделяют особыми свойствами, среди которых борьба с вирусами и инфекциями.

Подготовка к консервированию

Первоначальный этап – подготовка сырья, от этого зависит вкус и сохранность заготовки.

Для консервации «хреновых» приправ используют только корневую часть.

Корешки нужно выбирать только молодые, они более мягкие и сочные. Старые корневища крупней, но у них толстая кожура, часто растрескавшаяся полая и грубая сердцевина. Прекрасно, если травяная пряность растет на личном приусадебном участке, всегда есть возможность выкопать свежий продукт непосредственно перед приготовлением. Но не стоит отчаиваться, если нет своей дачи и огорода, хрен можно купить в магазине или на рынке.

Корни следует хорошенько промыть щеткой в проточной воде, удаляя кусочки почвы. Покупное сырье чаще бывает уже очищено от загрязнений, но имеет другой минус – утраченную свежесть.

Опытные хозяйки делятся полезными советами, как облегчить работу с острой пряностью:

  • Вернуть свежесть кореньям поможет их замачивание в ледяной воде. В зависимости от степени высыхания, их оставляют в жидкости от получаса до суток;
  • Измельчение корневой части хрена неизбежно вызывает обильное слезотечение. Избежать этого поможет простой способ: на отверстие мясорубки фиксируют полиэтиленовый пакет, в который выходит переработанный растительный продукт.
  • Работать с хреном лучше всего в перчатках, это убережет руки от возможных ожогов и раздражения, особенно если на кожном покрове есть мелкие ранки.
  • Очищенные и промытые кусочки корневищ на некоторое время помещают в морозилку, после этого продукт легче измельчается на терке.

Популярные рецепты

Существует множество способов консервирования корешков травяной пряности. Их заготавливают отдельно, с добавлением всевозможных компонентов: яблок, уксуса, свеклы. Особенно вкусными и полезными получаются «Хреновые приправы» с лимоном. Для приготовления таких заготовок пригодится как свежий цитрусовый плод, так и его сок или концентрированная лимонная кислота.

Здесь представлены самые популярные рецепты приготовления хрена с лимоном на зиму, из которых можно выбрать самый оптимальный вариант.

«Хрен маринованный»

Рассмотрим, как готовится хрен с лимоном с добавлением специй.

Ингредиенты:

  • свежевыжатый сок 1-го лимона;
  • 1 кг кореньев хрена;
  • сахарный песок – 25 гр.;
  • соль – 30 гр.;
  • семена горчицы – 1/4 ложки;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • мускатный орех молотый – щепотка;
  • вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

  • Измельчить заранее промытые и очищенные корешки, используя для этого терку или мясорубку.
  • Поставить на огонь кастрюльку с водой, довести до кипения, добавить сахар, растительные приправы, соль.
  • Снять жидкость с плиты и влить сок лимона.
  • Подождать пока маринад остынет, затем процедить его.
  • Соединить маринад с протертой пряной массой, перемешать.
  • Разложить по баночкам, лучше брать небольшие емкости (по 250 мл.).
  • Банки с заготовкой накрыть крышками и стерилизовать в течение 15 минут.
  • Сразу же плотно завернуть крышку и оставить баночку остывать.

Такая приправа станет прекрасным дополнением к рыбе и мясу, ее можно употреблять без добавок или смешивать с овощами: морковью, свеклой.

Баночки с заготовками хранить в прохладном месте.

«Быстрый»

Продукты:

  • лимон;
  • кашица из измельченного хрена – 1,5 кг.;
  • соль и сахар – по 3 ложки.

В массу из хрена добавить сахар и соль, перемешать, оставить на несколько минут, чтобы специи растворились полностью. Если кашица получилась слишком сухой, в нее можно долить немного остуженной кипяченой воды. Разложить заготовку в чистые баночки. Сверху в каждую емкость выжать сок лимона и закатать. Срок хранения такого хрена – 3 месяца, но, как правило, съедается он быстрее.

Хрен с лимоном: классический рецепт приготовления

Необходимые компоненты:

  • 1 кг. кореньев хрена;
  • 1 стакан воды;
  • 100 мл. лимонного сока;
  • 30 гр. сахарного песка;
  • 30 гр. поваренной соли.

Способ приготовления:

Натереть хрен. Для измельчения продукта можно воспользоваться и блендером.

Вскипятить воду, всыпать в нее специи, и осторожно ввести лимонный сок. Маринад оставить для полного остывания. И только после этого соединить его с ароматной растительной массой. Баночки лучше заранее простерилизовать, в них выложить хрен и закрыть плотными крышками.

Хрен с лимонной кислотой

  • Измельченная хреновая масса – 1 кг.
  • Кислота лимонная – 1 пакетик.
  • Вода – 150 мл.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – 2 ложки.

К измельченному хрену добавляют сахар и соль. Кипятят воду и сразу вливают ее в кашицу, слегка перемешивают и раскладывают в банки (стерилизованные). Перед закруткой в каждую баночку добавляют лимонную кислоту – по 1/2 ложке.

Храниться заготовка может только в холодильнике.

Хрен с цедрой и с лимонным соком

По этому рецепту можно приготовить хрен на зиму.

Понадобится:

  • 2 кг., свежего корневого сырья хрена.
  • Соль (не йодированная) – 30 гр.
  • Вода.
  • Лимон крупный – 1 шт.
  • Сахарный песок – 2 ложки.

Как готовить:

  • Корешки очистить, при необходимости подержать в воде.
  • Измельчить на мясорубке с мелкой решеткой.
  • Добавить в массу сахар, посолить и оставить на 5 минут.
  • В это время подготовить лимон: его нужно ошпарить кипятком и с помощью терки снять цедру, затем выдавить сок.
  • В хреновую массу добавляют цедру.
  • Туда же вливают остуженную воду, в таком количестве, чтобы консистенция смеси стала похожа на густую кашицу.
  • Ее выкладывают в прокипяченные баночки.
  • В каждую баночку сверху вливают сок лимона.
  • Закатывают.

Получается острая пикантная заготовка, из которой зимой можно сделать прекрасный соус, добавляя к ней майонез или сметану.

Хрен «Натуральный»

Продукты:

  • Хрен протертый – 500 гр.
  • Лимон – 1/2 шт.

К измельченным кореньям добавить выжатый из лимона сок, можно положить немного цедры, перемешать – и сразу в банки. Хранить в герметично закрытой посуде в холодильнике. Долго держать такую заготовку нельзя, но у нее отменный натуральный вкус.

Хрен «Русский»

Понадобится:

  • мед – 1 ложка;
  • лимонный сок – 3 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • хрен – 300 гр.;
  • вода – 2-3 ложки.

Приготовление:

  • Приготовить чистую стерилизованную банку.
  • На дно банки влить ложку остуженной воды.
  • На мелкой терке измельчать корни.
  • По мере натирания складывать массу в банку, чтобы хрен не «выдыхался».
  • Между порциями-слоями добавлять мед и соль по вкусу.
  • Когда посуда будет заполнена, влить сок цитруса.
  • Сверху добавить оставшуюся воду, так, чтобы консистенция была вязкой, но не водянистой.
  • Плотно закрыть банку и убрать на хранение в холодное место.

Хрен с лимоном, приготовленный по любому из представленных рецептов, порадует зимой любителей «остренького». Но, не следует забывать, что к употреблению огородной пряности есть противопоказания. Приправа может принести вред людям, страдающим язвой, гастритом, гипертонией, болезнями печени и почек, а также женщинам в период ожидания и кормления малыша. Чтобы избежать осложнений, лучше не употреблять заготовку в чистом виде, а добавлять небольшое количество в соусы или овощные салаты. Можно использовать такую консервацию для лечения и профилактики простуды. Из хрена, особенно приготовленного без специй, делают раствор: 1 ложка заготовки на стакан воды. Пьют по мере необходимости по 1-2 ложки 3-4 раза в день.

Крепкого здоровья и приятного аппетита!

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Прямо сейчас смотрят
Adblock
detector