Заморозка укропа на зиму — лучшие способы

Многие хозяйки не знают, как заморозить укроп на зиму. При этом практически каждая сталкивалась с вопросом заготовки на зиму фруктов, овощей в свежем виде. Фрукты и овощи особых трудностей не представляют. Из них можно приготовить консервацию. А как же быть с зеленью? Каким образом можно сохранить полезные свойства и свежесть продукта? Многие придерживаются мнения, что лучшим решением будет именно заморозка.

Об Укропе

Он очень хорошо сочетается со многими кулинарными блюдами. Вкус этого растения пряный и насыщенный. Он незаменим при приготовлении свежих летних салатов из овощей, придает им нотку оригинальности. Хозяйки часто применяют его при приготовлении первых блюд, что придает им незабываемый аромат. Мясные кушанья с добавлением укропа приобретают новизну во вкусе.

Так же эта зелень очень полезна для здоровья. Что входит в ее состав:

• калий;
• группа пектиновых веществ;
• железо;
• эфирные масла;
• аскорбиновая кислота (Витамин С);
• фосфор.

Запах укропа очень насыщенный из-за содержания в нем большого количества эфирных масел.

Есть мнение, что ароматный укроп можно достать только, когда на улице теплая летняя погода. Это далеко не так. Уже давно существует утверждение, что употреблять эту пряность в пищу возможно независимо от того, какая пора года обосновалась за окном. Мы расскажем, как сохранить укроп свежим зимой в холодильнике, применив метод заморозки, чтобы он оставался таким же ароматным и свежим.

Основные способы хранения

Летом проблем с ассортиментом зелени не существует. Наступают холода, и об изобилии полезной растительности приходится понемногу забывать. Рацион становится более скудным. Что делать в этой ситуации? Хорошими хозяйками был найден выход из этой ситуации. Они научились заготавливать зеленый укропа.

Эту травку можно:

• Засушить (в таком случае укроп сушеный применяют в качестве специи).
• Засолить.
• Заморозить.

И лучше всего именно заморозить укроп!

Метод хранения укропа в холодильнике считается наиболее эффективным: зелень остается ароматной и полезные свойства не исчезают, так же удается сохранить эфирные масла, которых в ней достаточно большое количество.

Готовим зеленый укроп к заморозке

Стоит еще раз напомнить, что при методе заморозки растение практически не теряет своих полезных свойств. При этом никакой сложности в подготовительных к заморозке мероприятиях нет.

Сначала надо отобрать все зеленые веточки.

Несвежую зелень замораживать нельзя. Для заморозки не подходят ветки растения, которые были срезаны после его цветения.

Стебли, которые были отобраны, требуется тщательно промыть, после просушить и разложить на вафельное полотенце. На полотенце останется влага, потому зелень через 10-15 минут надо переложить на новое сухое полотенце. Главное — не затягивать процесс, чтобы ветки не начали вянуть.

Какие существуют способы заморозки укропа?

Большую популярность получила заморозка веточек целыми, хотя существуют альтернативные варианты:

• Целыми веточками.
• В измельченном виде.
• Заморозить укроп во льду.
• С применением сливочного масла как жидкости для заморозки.

Не стоит морозить зелень большими порциями. Одна порция должна быть эквивалента 1 применению.

Теперь обо всех способах более подробно.

Как заморозить целыми веточками?

Во время заморозки свежего продукта хочется получить результат с максимально возможным сохранением полезных свойств. Именно метод замораживание веток целыми — отличное решение.

Вариант прост и не доставляет трудностей, алгоритм действий следующий:

• Отобрать крепкие свежие веточки.
• Замочить ветки зелени в воде (ненадолго), после тщательно промыть чистой водой.
• Встречаются часто растения, в которых может быть повышенное содержание нитратов, убрать их можно, применив соленую воду (на литр жидкости надо засыпать 1 столовую ложку соли).
• Обмытую зелень вытряхнуть и хорошо просушить, можно выложить на ткань или вафельное полотенце.
• Расфасовать зелень порционно по пакетам, чтобы хранить укроп в морозилке.

Замороженную пряность надо немного разморозить перед применением. Пакетик должен полежать две три минуты в комнатной температуре. Далее можно украшать зеленью готовое блюдо, добавлять в первые блюда.

Как замораживать измельченный укроп

Такой метод хранения пряности удобен, так как траву зараннее измельчают, и, даже не размораживая, ее сразу можно будет добавлять в различные блюда. Подходит для супов и различных салатов.

Чтобы замораживать укроп таким способом, надо сразу определиться с тарой для расфасовки пряности. Существуют различные варианты:

• обычный пакет из полиэтилена;
• специальные пакеты, которые можно застегнуть (лучший вариант);
• пленка для хранения пищи (пищевая);
• пищевые контейнеры для хранения еды.

Заранее заготовленную пряность нарезать мелкими кусочками. Разложить порционно. Порции должны быть небольшими — в зависимости от того, какой объем будет применяться во время приготовления. Пряность разложить на пищевой пленке в виде полоски, после завернуть. Размер полоски не должен быть больше контейнера, куда вы ее запланируете помещать.

Замораживая измельченный укроп в пакетах, стоит проследить за тем, чтобы в нем не оставалось воздуха. Только после этого его надо поместить в место хранения. В нашем случае это морозильная камера.

Заморозка свежего укропа во льду

Данная заморозка укропа считается достаточно трудозатратной, зато позволит максимально сохранить эфирные масла, следовательно, и аромат с нотками лета останется у укропа прежним. Так же готовый продукт не занимает большое количество места в морозильнике.

Используя этот рецепт, впоследствии в холодное время года можно добавлять ледяные кубики пряности в супы и бульоны. Можно применить смекалку и залить зелень не водой, а оливковым маслом. Тогда ее можно будет использовать в приготовлении салатов.

Вариант с заморозкой в масле предусматривает разморозку кубика перед тем, как его нужно добавить в салат.

Для изготовления кубика с пряностью надо нарезать укроп и разложить по формам для приготовления льда. Полформы должно быть заполнено пряностью, вторую половину доверху надо залить водой, альтернатива — овощной либо мясной бульон, масло. После форму положить в морозильник.

Срок годности кубиков, для которых в качестве заливки использовали один из бульонов, не должен превышать три месяца.

Как только кубики замерзли, их надо расфасовать по герметичным пакетам из полиэтилена или по контейнерам для пищи. Разложив, можно отправлять их на хранение все в тот же морозильник.

Метод заморозки укропа с применением сливочного масла

Есть еще один рецепт, где один из основных ингредиентов для заморозки — обычное сливочное масло. Сочетание масла и укропа хорошо смотрится на бутербродах и вареном картофеле. Способ заморозки очень похож на предыдущий рецепт, единственное отличие — для изготовления кубиков с пряностью воду меняют на масло сливочное (перед этим его надо растопить). Далее кубики требуется заморозить, расфасовать, и заново заложить в морозильнику на хранение.

Какую тару лучше использовать, чтобы максимально сохранить полезные свойства пряности?

В чем хранить замороженную зелень — это выбор каждого доморощенного кулинара. Здесь все зависит от следующих факторов:

• какое количество зелени решено заморозить;
• какие размеры у морозильника;
• сколько времени есть у хозяйки для того, чтобы заготовить пряность.

Хранение укропа без упаковки не приемлемо. Свойства зелени будут утеряны, а продукты, находящиеся рядом с ней, будут пахнуть укропом.

Просто и без особых затрат — это заморозка в обычном полиэтиленовом пакете. Можно замораживать так, как веточки целиком, так и в измельченном виде. Вариант, где зелень замораживали во льду и в масле, для пакетов неприменим. Здесь правильно будет воспользоваться формами для льда или стаканами из пластика.

Достаточно практично — заморозить укроп в формах для выпечки из силикона.

Укроп – это ароматная пряность. Использование для заморозки контейнеров и пакетов, бывших в употреблении, не рекомендуется, так как зелень потеряет насыщенный аромат и впитает запахи от продуктов, которые до этого хранились в таре. Во избежание этого тара должна быть новой.

Сколько можно хранить укроп?

В зависимости от того, каким способом была заморожена зелень, можно говорить о сроках ее хранения. Если это была заморозка ветками — рекомендовано хранение в течение года, далее применение в пищу становится небезопасным. Вариант с растительным маслом предусматривает хранение сроком до 3 месяцев.