Без консервантов и вкусно: домашний майонез с уксусом

Домашний майонез с уксусом — вкусная заправка к разным мясным и рыбным блюдам и выпечке. Это греческий соус, который может стать также дополнением к закуске. Уксус в составе придает соусу характерную кислинку и служит природным консервантом. Как сделать майонез по классическому и нестандартному рецепту – читайте далее.

Рецепт 1. Классический вариант

Домашний майонез с легким и нежным вкусом можно сделать, используя простые четыре ингредиента.

Ингредиенты:

1. Куриные яйца — 3 штуки;
2. Соль и сахар — 0,5 ч. лож.;
3. Подсолнечное масло — 250 миллилитров;
4. Уксус 6% — 1 маленькая ложка;
5. Горчичный порошок — 1 ч. лож..

Сделать майонез несложно. Для этого нужно взбить яичные желтки до белого загустения. Добавить в получившуюся смесь соль с сахаром и горчичным порошком, не заканчивая сбивать будущий соус. В момент перемешивания вливать масло. По мере загустения добавить уксус. На этом соус готов. Готовый майонез может быть использован сразу или отправлен на хранение в холодильник.

По желанию, можно добавить лимон с чесноком, укропом и кинзой. Также можно добавить сливочный сыр и прочие продукты, разнообразив рецепт и вкус соуса.

Рецепт 2. Без горчицы на перепелиных яйцах

Майонез без горчицы на перепелиных яйцах получается диетическим, несмотря на использование уксуса. Он сможет послужить хорошей заправкой для салата или основой для пиццы. Чтобы его сделать, достаточно соблюсти приведенные ниже рекомендации.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца — 6 штук;
• сахар и соль — половина маленькой ложки;
• столовый уксус — половина маленькой ложки;
• подсолнечное масло — 200 миллилитров.

Чтобы приготовить майонез, нужно отделить желтки от белков и добавить к желткам соль с сахаром. Далее включить блендер и начать взбивать перепелиные желтки до образования густой пены. По мере приготовления, в майонез добавлять масло и уксус.

После полного перемешивания можно добавить, по желанию, зелень и начать готовить основное блюдо с добавлением майонеза. Также его можно сохранять в закрытой темной таре на протяжении 2 недель.

Рецепт 3. На основе горчичного порошка и яблочного уксуса

Горчичный порошок и яблочный уксус позволят сделать майонезный соус более легким и вкусным. Получившаяся смесь сможет стать дополнением к салату, мясу или рыбе. Какие нужны ингредиенты для приготовления соуса, и что нужно сделать, чтобы создать его:

• яйца курицы — 3 штуки;
• сахар и соль — половину стол. лож.;
• яблочный уксус — половинку стол. лож.;
• оливковое или кунжутное масло — 250 миллилитров;
• порошок горчицы — 2 большие лож.;
• дольки чеснока — 2 штуки;
• укроп с кинзой — 1 пучок.

Чтобы сделать аппетитный майонез, необходимо смешать в блендере куриные желтки с сахаром, солью, яблочным уксусом и маслом. Добавить горчичный порошок и размельченный в чесночнице чеснок. Далее размельчить мелко укроп с кинзой и размешать полученную смесь. В итоге получится нежный соус, который может стать основой для других изделий или самостоятельным соусом к гарниру, рыбному или мясному горячему блюду. По желанию, в него можно добавлять другие ингредиенты.

Рецепт 4. Без яиц с уксусной кислотой

Майонез без яиц подойдет тем, у кого есть аллергия на данный продукт. К тому же, без яиц получится легкая и некалорийная смесь.

Ингредиенты:

1. молоко — 100 миллилитров;
2. сахар и соль — 1 ч. лож.;
3. столовый уксус — 1 ч. лож.;
4. масло оливок — 170 миллилитров;
5. порошок горчицы- 2 стол. лож.;
6. чеснок — 2 зубчика;
7. укроп и петрушка — 100 граммов;
8. лимонный сок — 1 маленькая лож.;
9. куркума — по вкусу.

Чтобы сделать вкусный и ароматный диетический соус без яиц, необходимо смешать в блендере молоко и подогретое масло. Смешивать смесь в блендере необходимо до появления густой пены. Далее добавить к смеси горчицу со столовым уксусом, солью, сахаром, лимонным соком, куркумой, шафраном и мелко порезанным чесноком. В итоге, получится аппетитное дополнение к сдобе, выпечке, мясному или рыбному гарниру.

Рецепт 5. С бальзамическим и винным уксусом

Бальзамический и винный уксус позволяет сделать майонез ароматным и более полезным.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 4 штуки;
• сахар и соль — 0,5 маленькой лож. каждой приправы;
• бальзамический и винный уксус — 0,5 маленькой лож. каждого;
• оливковое масло — 150 миллилитров;
• горчица — 2 стол. лож.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп и кинза — 100 граммов;
• лимонный сок — 1 стол. лож.;
• куркума и шафран — по вкусу.

Чтобы сделать ароматный и вкусный соус к мясному и рыбному гарниру, пицце и выпечке, необходимо взбить до густоты куриные яйца, добавить к ним сахар и соль. По мере размешивания, добавить бальзамический и винный уксус, лимонный сок, оливковое масло и горчицу. В конце размешать получившийся майонез с мелко порезанной зеленью, приправами и раздавленным в чесночнице чесноком.

По желанию, в смесь можно добавить сливочный сыр. Тогда майонез получится более нежным на вкус и сможет придать любому блюду немного пикантности.

Рецепт 6. С оливковым маслом, сметаной, уксусом и лаймом

Утонченным греческий соус делает оливковое масло. Благодаря нему получается аппетитная и ароматная заправка для многих блюд.

Ингредиенты:

• куриные и перепелиные яйца — 2 и 4 штуки;
• сахар и соль — 0,5 маленькой лож. каждая приправа;
• столовый уксус — 0,5 маленькой лож.;
• оливковое масло — 150 миллилитров;
• горчичный порошок — 2 стол. лож.;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп и кинза — 1 пучок;
• лаймовый сок — 1 маленькая лож.;
• куркума, итальянские приправы и шафран — по вкусу;
• сметана высокой жирности — 50 граммов;
• грецкие орехи и кешью — 50 граммов суммарно.

Сделать необычное дополнение к пирожкам, пицце или мясному и рыбному гарниру можно, смешав перечисленные выше ингредиенты в блендере поэтапно. Вначале необходимо взбить до пены куриные и перепелиные желтки вместе с солью и сахаром. Затем добавить в смесь уксус, сметану и оливковое масло. Снова взбить блендером. В конце добавить в смесь мелко порезанную укроп, кинзу, чеснок и приправы. Влить лаймовый сок и добавить предварительно размельченные в блендере орехи.

Рецепт 7. С кунжутным маслом, лимонным соком и горчицей

В случае, если привычные рецепты приготовления майонезного соуса показались устаревшими и надоели, можно воспользоваться следующим.

Ингредиенты:

• куриные яйца или желтки — 4 штуки;
• сахар и соль — 0,5 маленькой лож. каждой приправки;
• столовый уксус — 0,5 маленькой лож.;
• кунжутное масло — 150 миллилитров;
• горчичный порошок или горчица — 2 большие лож.;
• укроп и кинза — 100 граммов;
• лимонный сок — 20 миллилитров;
• итальянские приправы — по вкусу;
• грецкие орехи — 60 граммов.

Рецепт этого майонеза аналогичен предыдущим. Необходимо взбить яйца в блендере, добавить сахар, соль, масло, уксус, горчицу, лимонный сок и приправы. В конце добавить мелко нарезанные оставшиеся ингредиенты. В итоге, получится необычный на вкус майонез, который сможет стать основой для любого блюда.

В целом, сделать домашний майонез с уксусом по классическому варианту или нетрадиционному несложно по любой приведенной выше рецептуре. Главное — не уклоняться от указанных выше рекомендаций.