Зеленый лук — не только украсит ваш стол, но и принесет пользу здоровью.

Зеленый лук – продукт, который не только украшает стол, но и полезен. Растение достаточно просто выращивать на собственном огороде или даже на подоконнике в доме. В рационе питания данная зелень широко применяется в качестве ценного источника витаминов. Лук помогает в профилактике простудных и воспалительных заболеваний, насыщает организм полезными веществами.

Химический состав

Чтобы узнать, чем полезен для здоровья зеленый лук, необходимо рассмотреть его состав. Перья зелени имеют низкую калорийность – на 100 г продукта 19 ккал. Учитывая этот параметр, зелень можно использовать в различных диетах – большое количество лука не употребишь, и талия не наберет лишние сантиметры.

Основа зелени – вода, ее в зеленом луке содержится около 93%. Зато оставшаяся часть состава – полезные минералы и витамины.

Состав зелени:

• 1,2% белков;
• 0,8% клетчатки;
• 4,7% дисахаридов;
• 0% жиров.

Также зелень включает полезные пектины, золу, эфирные масла, аминокислоты. Витамины в зеленом луке представлены в большом многообразии – в перьях содержатся бета-каротин, ниацин, витамин Е, аскорбиновая и фолиевая кислоты, тиамин, рибофлавин. Большое количество витаминов группы В и витамина С обеспечивает мощный целебный эффект продукта.

Именно в зеленых перьях, а не в самой луковице, содержится наибольшее количество витаминов.

В зелени также присутствуют:

• кальций;
• натрий;
• магний;
• калий;
• медь;
• фосфор;
• марганец;
• цинк;
• железо.

В луке большое количество клетчатки, а жиры и холестерин отсутствуют. Однако продукт содержит много сахара. Пожалуй, это единственный недостаток полезной для организма зелени.

Чем полезен зеленый лук

Антисептические свойства луку обеспечивает его состав. Полезен для здоровья зеленый лук в профилактике и лечении многих заболеваний. В организме продукт оказывает комплексное воздействие:

• улучшает пищеварение;
• активирует кровяные клетки;
• защищает от рака;
• повышает гемоглобин;
• обеспечивает энергией;
• повышает стрессоустойчивость;
• стабилизирует кровяное давление.

Продукт стимулирует тонус организма и повышает общую сопротивляемость патогенным микроорганизмам. Большое количество полезных веществ в составе способствует выведению токсинов и шлаков. Зелень отлично улучшает аппетит, нормализует пищеварительный процесс, насыщает и предупреждает переедание.

Лук зеленый благоприятно влияет на кровеносную систему. Он активирует кровяные тельца, улучшает состав крови, отчего человек начинает чувствовать себя бодрее. Исчезает хроническая усталость, общая слабость, появляется физическая активность. Именно поэтому зелень очень полезна для людей, которые страдают хронической усталостью и слабостью мышц.

Лук также положительно влияет на сосуды и сердце. Его рекомендуют употреблять при атеросклерозе, гипертонии, артериальной гипертензии, для профилактики инфаркта и инсульта.

Продукт содержит кальций и фосфор, поэтому особенно полезен для суставов и костей. Лук включают в диетические блюда при артрозах и артритах, травмах и остеопорозе. В комплексе с другими продуктами он помогает укрепить костную ткань.

Добавленные в несоленую пищу луковые перья исключают ее пресность, поэтому зелень рекомендуется применять вместо соли при ее ограничении в диетах.

Зеленые перья эффективно дезинфицирует ротовую полость, предупреждают развитие стоматита, цинги, исключают появление инфекции. Однако их употребление вызывает неприятный запах во рту. В подобном случае рекомендуется выпить зеленый чай или молоко. Также неприятное амбре можно перебить петрушкой.

Полезна зелень для мужского здоровья – луковые перья хорошо помогают в профилактике простатита, а также снимают симптомы этой болезни. Мужчинам лук полезно употреблять с молодых лет. В зрелые годы продукт способствует укреплению здоровья и повышению потенции.

Зелень способствует выработке тестостерона в мужском организме, что благоприятно сказывается на потенции и способности к зачатию ребенка. Также лук является естественным афродизиаком и эффективно повышает сексуальное влечение и активность в постели. Зеленые перья рекомендуется употреблять достаточно часто в пищу тем мужчинам, которые хотят предотвратить развитие импотенции.

Для женщин зеленые перья не менее полезны – они продлевают молодость, улучшают тонус кожи, подтягивают морщины и придают лицу цветущий здоровый вид. Серьезным биологическим процессом для женщины является беременность. Употребление зелени при вынашивании плода способствует усилению обмена веществ и деления клеток.

Перья оказывают благоприятное действие на кровеносную систему будущей матери и плода, восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, способствуют развитию органических тканей. Особенно рекомендовано употребление зеленого лука в первом триместре, когда происходит зарождение всех органов будущего младенца. Овощ также полезно продолжать употреблять вплоть до родов.

Лук помогает любому человеку быстрее избавиться от простуды, насморка, кашля. Его полезные вещества активно борются с микробами и вирусами. В итоге самочувствие больного улучшаются, а его иммунная система начинает полноценно действовать. Улучшается сон, укрепляется нервная система, исчезает боль и усталость, если рацион питания сбалансирован, и в нем обязательно присутствуют перья зеленого лука.

Очень полезен лук при авитаминозе, развитии кожных заболеваний, псориазе, кожной экземе. Витамины и минеральные соединения зелени улучшают состояние больной кожи, уменьшают воспалительный процесс. Луковые вещества оказывают мощный антисептический эффект и способствуют заживлению язвочек и прыщей.

Польза зеленого лука давно оценена по достоинству и медиками, и народными целителями. Продукт полезен и взрослым, и детям.

Кому нежелательно употреблять зеленый лук

 Существуют определенные противопоказания к употреблению зеленого лука:

• цирроз печени;
• острая форма заболевания ЖКТ;
• гепатит;
• обострение болезни мочевыделительной системы;
• чрезмерно высокое артериальное давление.

Чрезмерное количество съеденного продукта может вызвать тошноту и повышение кислотности желудочного сока. В некоторых случаях возникают острая резь в животе, астматический приступ, изжога.

При развитии нежелательных реакций на продукт от его употребления следует отказаться.

Использование в кулинарии

Блюда из свежего зеленого лука готовятся очень легко и быстро. Продукт настоятельно рекомендуется употреблять в пищу. Не смотря на то, что с тепловой обработкой зелень теряет определенное количество полезных веществ, ее активно добавляют в различные супы, борщ, рагу, мясо, рыбу. Однако все же лучше употреблять продукт в свежем виде, в качестве дополнения к салату.

Хранят зелень в холодильнике или прохладном погребе, но перед этим перья тщательно высушивают, иначе они испортятся от влаги. Перья нужно хранить целыми и не перегибать. Лучше сложить лук в целлофановый пакет и завязать его плотно.

Для заготовки на зиму зелень можно замораживать. Для этого перья моют и высушивают, после чего складывают в контейнеры или пакеты с завязками. Замороженный лук используют сразу, нельзя подвергать его повторной заморозке – продукт утратит свои вкусовые качества и питательные свойства.

Заморозка позволяет использовать зеленый лук в холодное время года. Перья добавляют в рагу, первые и вторые блюда.

Еще один способ заготовки продукта на зиму – соление. Для этого вымытую зелень рубят ножом и складывают в стеклянные банки, пересыпая солью. Банки укупоривают плотно полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник.

Также зелень маринуют и консервируют. Для консервации перья закладывают в стерильную банку, заливают его кипятком на 20 минут. После жидкость сливают в кастрюлю и готовят маринад. На 1 л. воды берут 1 столовую ложку уксуса, лавровый лист, перец душистый и горошком, 1 столовую ложку соли. Маринад доводят до кипения и заливают им сложенный в банку лук.

Блюда из зеленого лука: рецепты

Луковые закуски  уместны в ежедневном меню и на праздничном столе. Особую пользу принесут рецепты со свежим зеленым луком:

Салат с редисом

Приготовить закусочный салат можно, когда идет сезон редиски. Для этого понадобятся:

• редис;
• куриные яйца;
• майонез;
• перья зеленого лука.

Редис следует мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке. Куриные яйца отваривают вкрутую, чистят и нарезают. Зелень мелко рубят ножом. Добавляют в салат. Блюда солят по вкусу и заправляют майонезом, который можно при необходимости заменить сметаной. Подают на стол охлажденным.

Салат из винограда и лука

Необычное блюдо по достоинству оценят гости и близкие люди. Готовить блюдо просто. Необходимы:

• виноград;
• перья зеленого лука;
• уксус;
• вода;
• чеснок;
• растительное масло;
• черный молотый перец;
• зелень петрушки.

В отдельной таре следует приготовить маринад из чеснока, укропа, лука. Все специи следует смешать, добавить уксус, соль и залить кипятком. Перья зеленого лука промывают и нарезают мелко. Затем к луку добавляют мелко нарезанный виноград. Заливают подготовленным маринадом и дают настояться. Отдельно в блендере готовят соус из воды, уксуса и растительного масла. Им заправляют уже готовый салат.

Салат из моркови и огурца.

Для приготовления нужно взять:

• перья зеленого лука;
• морковь;
• свежие огурцы;
• растительное масло;
• укроп;
• соль.

Колечками или соломкой нарезают очищенные овощи и мелко рубят ножом лук. В салатнице тщательно перемешивают ингредиенты, солят по вкусу, добавляют измельченный укроп и растительное масло.

Салат с помидорами.

Летний салатик из свежих томатов и огурцов знаком практически каждой хозяйке. Готовить блюдо очень просто. Берут:

• свежие помидоры;
• свежие огурцы;
• перья зеленого лука;
• укроп;
• растительное масло.

Овощи следует нарезать кубиками, а зелень мелко нарубить ножом. Все ингредиенты тщательно перемешать в салатнике, посолить и заправить растительным маслом. В других вариантах в качестве заправки можно использовать майонез или сметану.

Салат из фетаксы и болгарского перца.

Блюдо станет прекрасной закуской на праздничном столе. Для приготовления понадобятся:

• сыр фетакса;
• черный молотый перец;
• болгарский перец красный;
• маслины;
• перья зеленого лука;
• укроп;
• лимон;
• оливковое масло;
• томаты;
• огурцы.

Маслины и огурцы следует нарезать полукольцами. Перец и помидоры нарезают кубиками. Мелко рубят зелень. Из лимона выдавливаем сок для заправки салата. Все ингредиенты смешиваем, солим и перчим по вкусу. Выливаем в салатник лимонный сок. Подают салат с картофелем, макаронами и другим гарниром.

Приготовление салатов с зеленым луком не займет много времени. Продукт удачно сочетается с мясом, рыбой, помидорами, огурцами, капустой, кабачками, баклажанами. Сочными стрелками зелени также можно украшать основные блюда.