Вкусный домашний майонез на молоке

Практически каждая хозяйка хотя бы раз в жизни задумывалась о приготовлении домашнего майонеза, чтобы он был полезным и по вкусу не отличался от покупного продукта, и даже превосходил его в этом – в таком случае следует обратить внимание на майонез на молоке. Некоторые, возможно, даже пробовали приготовить этот соус, но попытки были неудачными каким-то причинам – соус не взбивался, расслаивался. Но на самом деле есть простые и очень вкусные рецепты приготовления полезного майонеза на молоке.

Итак, приготовление соуса не отнимает более 5-7 минут, а это гораздо быстрее, чем сходить в магазин за майонезом. Но, чтобы он точно получился, для его приготовления потребуется погружной блендер и высокий пластиковый стакан.

На молоке с йогуртом

Если в вашей семье есть маленькие дети, или же вы не уверены в качестве и свежести покупных яиц, то стоит обратить внимание на рецепт приготовления майонеза в домашних условиях на молоке без добавления яиц.

Продукты:

• 100 мл молока;
• 225 мл растительного масла;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса 9%;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 150 гр. йогурта без добавок.

Приготовление домашнего майонеза на молоке:

• Налить в высокий пластиковый стакан растительное масло без запаха семечек и молоко. Влить нужно все сразу, а не добавлять порционно. Сначала нужно взбивать соус на самом дне, а затем продолжать, слегка поднимая блендер к поверхности.
• Приблизительно через минуту, когда масса начнет густеть, стоит добавить все остальные компоненты соуса, и взбить еще раз. На этом этапе майонез должен уже стать густым и однородным.

Обязательно попробуйте соус на вкус, и если вам чего-то не хватает, то смело добавьте еще немного, например, соли или горчицы для пикантности.

• Самым заключительным моментом станет добавление натурального йогурта, но этот шаг можно и пропустить. Однако небольшое количество кисломолочного продукта снизит калорийность довольно жирного майонеза и сделает соус легким.

Классический рецепт

Постарайтесь делать соус, следуя указанному количеству продуктов, если вам потребуется еще партия майонеза, не поленитесь, и сделайте свежий. Так как ингредиенты рассчитаны на одно яйцо, то и остальные продукты берутся в нужном количестве. В этом случае вероятность ошибки в приготовлении и как следствие неудачи – маловероятна.

Продукты:

• 115 мл масла без запаха;
• 0,5 ч. лож. горчицы;
• 100 мл молока жирностью 3,2%;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. сока лайма или лимона.

Пошаговая инструкция к рецепту майонеза на молоке:

• В высокий и желательно узкий стакан разбить яйцо, при этом желток должен оставаться целым.

Яйцо должно быть комнатной температуры, впрочем, как и все остальные компоненты для приготовления соуса.

• К желтку добавить все остальные ингредиенты, кроме молока.
• «Ногой» погружного блендера необходимо прижать желток ко дну стакана. И, включив блендер, взбить соус на максимальной скорости около 1,5 минут.
• Как только соус побелеет, и начнет загустевать, ногу можно приподнять, и плавными движениями вверх-вниз продолжить взбивание еще около минуты.
• Теперь нужно влить молоко и продолжить взбивать домашний майонез до нужной вам густоты.
• Соус необходимо попробовать на баланс соли, сахара и кислоты, при необходимости скорректировать вкус заправки.
• Готовый майонез перед употреблением нужно немного охладить, по желанию в него можно добавить немного свежей зелени.

С зерновой горчицей

Преимущество этого рецепта в том, что целые зерна горчицы приятно лопаются на языке при дегустации соуса. К тому же, горчицу можно приобрести с добавлением меда, а это придаст дополнительную пикантность домашнему майонезу.

Продукты:

• 2 некрупных яйца;
• 150 мл. растительного масла;
• 0,5 ч. ложки яблочного уксуса 9%;
• 1,5-2 ч. лож. горчицы с зернами;
• 100 мл. молока.

Как приготовить?

• Отделить по разным мисочкам белки и желтки. К желткам добавляется соль и сахарный песок.
• Теперь нужно взять электрический миксер или погружной блендер, и взбить желтки до момента, пока они сильно не посветлеют.
• Теперь, буквально по капелькам, к желткам необходимо добавлять растительное масло. Скорость взбивания нужно уменьшить, и взбивать соус пару минут.

Не стоит лить к желткам сразу все масло, соус тут же расслоится.

• Не стоит переживать, что в самом начале взбивания домашний майонез довольно жидкий, по мере взбивания он начнет густеть.
• Теперь нужно добавить яблочный уксус, взбить немного, после чего добавляется молоко. Майонез взбивается еще пару минут на небольшой скорости, на самом последнем этапе добавляется горчица с зернами и аккуратно вводятся отдельно взбитые в крепкую и пышную пену белки. Тут уже сильно взбивать нет необходимости, достаточно хорошо перемешать майонез венчиком или миксером.
• Готовый майонез нужно переложить в чистую и сухую посуду с плотной крышкой, его можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

С вареными желтками на молоке

Приготовить очень вкусный домашний майонез без консервантов, красителей и усилителей вкуса достаточно просто, используя для вкуса молоко и для безопасности – вареные желтки куриных яиц. Такой майонез можно не только маленьким детям, но и тем, кто соблюдает диету или старается питаться правильно.

Продукты:

• 4 яйца;
• 150 мл масла без запаха;
• 150 мл молока;
• 2 ч. лож. французской горчицы;
• 1 ст. лож. яблочного 9% уксуса или сока лимона;
• щепотка черного перца.

Как приготовить:

• Отварить в воде с добавлением соли куриные яйца, остудить и почистить от скорлупы. Куриные белки нам не понадобятся, а желтки нужно венчиком растереть с добавлением горчицы, соли и сахара.
• Медленно вливая растительное масло, взбить массу до однородной консистенции.
• Теперь нужно взять погружной блендер, влить молоко и взбить домашний майонез до того момента, пока он не загустеет.

Не стоит использовать столовый белый уксус для приготовления майонеза в домашних условиях, он очень кислый для этого соуса.

• В самый последний момент в соус добавляется яблочный уксус или сок лимона, после чего майонез необходимо взбить еще раз. Останется лишь поперчить по вкусу и охладить перед подачей.

Из молока и кефира

Несмотря на то, что магазинный майонез имеет хорошую текстуру и довольно вкусный, он на самом деле далеко не безвредный для организма человека. К тому же, в «лайт» версии покупного продукта содержится много различных загустителей и стабилизаторов. А для аппетитного цвета используются красители. Гораздо полезнее приготовить полезный домашний майонез.

Продукты:

• 100 мл молока;
• 55 мл. свежего кефира;
• 1 небольшое яйцо;
• 1 ст. лож. любой горчицы;
• 1 ч. лож. лимонного сока или яблочного уксуса.

Как приготовить:

• Довести молоко до кипения в небольшом ковшике и снять с огня.
• Немного остудить, чтобы молоко оставалось теплым, всыпать соль и сахарный песок и добавить кефир.
• Перемешать и подождать несколько минут. Сито застелить марлей в несколько слоев и откинуть молоко с кефиром.

Обязательно сохраните сыворотку, особенно если делаете больший объем соуса, на ней потом можно испечь вкусные блинчики или оладьи.

• В чаше блендера взбить куриное яйцо с лимонным соком.
• Теперь нужно добавить массу из сита, поперчить по вкусу и снова взбить домашний майонез на протяжении пары минут в однородную массу.
• Убрать майонез в холодильник в чистой баночке с плотной крышкой и хорошо охладить перед подачей.
• Подавая соус к столу можно добавить в него свежую зелень или мелко порезанный зубчик чеснока для дополнительного вкуса и аромата.

Если вы решили перейти на здоровую пищу, при этом привыкли употреблять блюда с майонезом – выбирайте любой из выше перечисленных рецептов и готовьте полезный соус самостоятельно.