Как варить сало с чесноком в пакете?

Правильно приготовленное вареное сало с чесноком в пакете – это вкусно! И в нашей публикации вы обязательно подберете для себя лучший рецепт его приготовления.

Уж что-что, а сало не нуждается в специальной рекламе. Оно найдется на кухне любой нашей хозяйки, какой бы правильной и полезной диеты она ни придерживалась. Этот чрезвычайно питательный и полезный продукт широко применяется кулинарами и как закуска, и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент более сложных кушаний. Оно может с успехом использоваться и в каждодневном меню, и на праздничном столе. А еще это идеальный продукт для быстрого перекуса на работе, удобное питание в дороге и на природе.

Немного о сале

Сало прочно завоевало себе место в нашем рационе с древних времен. Его высокая калорийность и относительно меньшая стоимость по сравнению с мясом сделали сало важным источником энергии для простых людей. Сегодня ученые отмечают чрезвычайную полезность этого продукта, содержащего целый набор ненасыщенных жирных кислот, необходимых для строительства клеток, производства гормонов и, собственно, для холестеринового обмена.

По содержанию витаминов сало не уступит первенства даже свежей зелени. В нем присутствуют витамины А, D, E и многие из группы В. Это популярное кушанье способствует укреплению иммунитета, помогает работе сердца и позволяет нашему организму избавляться от токсинов.

Конечно, всю эту пользу можно получить при соблюдении общеизвестного требования – умеренности. Действительно, в 100 граммах этого продукта содержится почти 800 ккал. Это надо учитывать тем, кто имеет проблемы с избыточным весом, и включать этот продукт в свой рацион в разумных количествах.

Что потребуется для приготовления сала в пакете

Прежде всего, надо выбрать подходящее свиное сало. Легче всего сделать это на рынке. Оно должно быть самым свежим, лежалый продукт не отличается ни приятным запахом, ни хорошим вкусом. Белое, без мяса, или грудинка с мясными прожилками – выбирайте на свой вкус.

Если у купленного куска неопрятный, грязноватый вид, его лучше перед готовкой вымыть, а потом обязательно просушить (хотя бы бумажным полотенцем).

Обычно сало нарезают для варки на небольшие куски. Но можно варить и целиком, на качество это не повлияет. Единственное, что надо при этом учесть, – целый кусок требует более длительного времени варки.

Специи можно использовать самые разнообразные в соответствии с вашими предпочтениями. Рыночные торговцы могут предложить сложные смеси специально для варки сала. Наиболее подходящими считаются: поваренная соль, чеснок, черный и красный перец. Соль предпочтительнее брать крупного помола. Черный перец, если его приобрести горошком и размолоть самостоятельно перед варкой, даст более сильный аромат.

Для варки используют специальные пакеты из безопасного пищевого полиэтилена, которые можно герметично закупорить. Этот полиэтилен достаточно инертен и не воздействуют на содержащиеся в нем продукты.

Наиболее легкие и популярные рецепты

Варке сала в пакете отдают предпочтение многие хозяйки. Изюминка этого способа в том, что продукт при варке не контактирует с водой и варится в собственном соку. В результате кушанье получается более ароматное, лучше пропитанное своими соками, которые при охлаждении превращаются во вкуснейшее желе.

В красном и черном перце

Ингредиенты:

• Сало свиное – полкило.
• Красный (молотый) перец — 1 ст.л.
• Соль поваренная — 100 г.
• Черный (молотый) перец — 2 ст.л.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Лавровый лист — 4 листика.

Приготовление:

• Сало используют как целым куском, так и, разрезав на более мелкие части.
• Готовку начинаем с обработки куска. Темные пятна на шкурке, оставшиеся после обжигания свиной туши, их надо снять острым ножом. Кожу не отделяют.
• Черный и красный перец смешивают в глубокой миске. Добавляют поваренную соль.
• Сало нарезают на куски, удобные для употребления, и втирают в них приготовленную смесь специй. Дольки чеснока очищают и разрезают вдоль надвое. Острым кончиком ножа в сале делают отверстия на глубину долек чеснока и закладывают их внутрь.
• Затем между кусочками сала со специями укладывают лавровые листья и оставляют на полтора часа.
• Замаринованное таким образом сало закладывают в пакеты для варки, опускают в кастрюлю с холодной водой и ставят на огонь. После закипания блюдо варится не менее 60 минут, после чего его оставляют остыть в этой же воде. Остывшее сало вынимают из пакета для варки и помещают в холодильник.

Подавать к столу лучше в холодном виде, нарезав на мелкие кусочки, не счищая с их соль и специи.

С перцем, чесноком и можжевельником

Что требуется по этому рецепту:

• Сало свиное — 1 кг.
• Головка чеснока — 1,5 шт.
• Крупная поваренная соль — 60 г.
• Черный перец молотый — 2 ст.л.
• Красный перец молотый — 0,5 ст.л.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Ягоды можжевельника — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

• Сало очищаем и промываем в холодной воде, после чего высушиваем салфетками.
• В миске готовим смесь специй из красного и черного перца и поваренной соли. Чеснок мелко рубим и добавляем к специям.
• Не нарезая сала кусок, тщательно натираем его полученной смесью, уделяя особое внимание боковым поверхностям.
• Оставляем сало в закрытой посуде на два часа, чтобы кусок хорошо пропитался специями.
• Кладем сало с ягодами можжевельника в полиэтиленовый пакет для варки, помещаем в большую кастрюлю с водой комнатной температуры и ставим на медленный огонь. После того, как вода закипит, оставляем сало провариться на таком же маленьком огне не менее двух часов.
• Снимаем с огня и позволяем кушанью остыть, не вынимая его из воды. Чтобы ускорить остывание, можно кастрюлю поставить в какое-нибудь прохладное место. Когда сало остынет до комнатной температуры, перед подачей на стол его надо еще больше охладить в холодильнике – оно станет вкуснее и резаться будет легче.

С душистым перцем

Подготовьте:

• Свиное сало с мясными прожилками – 1 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Душистый перец (горошек) — 3 ст.л.
• Черный перец (горошек) — 2 ст.л.
• Соль — 60 г.

Как варить сало:

• Кусок сала промыть и просушить. Нарезать ломтями по 15 – 20 см длиной и толщиной около 1 см.
• Горошины черного и душистого перца растолочь в ступке. Чеснок мелко порубить и соединить с перцами, добавить поваренную соль.
• Куски сала тщательно натеретьполученной смесьюи поместить в пакет для варки. При этом следует добиваться, чтобы в пакете не оставался воздух, который при нагреве может увеличиться в объеме и повредить пакет. Сало в пакете оставить мариноваться на ночь при комнатной температуре.
• Промаринованное сало укладываем в пакете в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доводим до кипения. Продолжаем варить в течение двух часов. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть, не вынимая сала из кастрюли. Остывшее сало помещаем в пакете в холодильник на пару часов, после чего вынимаем из пакета и нарезаем. Блюдо готово.

С паприкой и смесью перцев

Ингредиенты:

• Сало с мясной прослойкой — 1,3 кг.
• Паприка острая — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 1 головка.
• Душистый перец (горошек) — 10 шт.
• Смесь красного и черного перца — 1 ч.л.
• Соль поваренная — 1 ст.л.

Как готовить:

• Кусок сала вымыть и тщательно просушить. Внешнюю поверхность шкурки почистить острым ножом. Разделить сало на 4 части, примерно по 300 г.
• Горошины душистого перца растолочь в ступке, добавить смесь красного и черного перца.
• Натереть куски сала солью. Соль лучше использовать крупную. Обсыпать куски подготовленной смесью перцев и паприкой.
• Поместить куски сала (по два) в пакеты для варки. Чеснок разделить на зубчики, очистить и порезать поперек на дольки средней толщины. Положить дольки чеснока на куски сала в пакетах.
• Опустить пакеты с салом в большую кастрюлю с холодной водой, сверху поместить груз, чтобы пакеты были полностью закрыты водой (можно использовать толстую тарелку). Довести воду до кипения и варить 1,5 часа на небольшом огне.
• Снять кастрюлю с огня, вынуть пакеты и дать им полностью остыть. Затем поместить в холодильник на 4 – 5 часов, после чего сало вынуть из пакетов и нарезать на кусочки.

Приготовить вареное в пакете сало не представляет особого труда и доступно не только профессиональным поварам, но и самым неискушенным кулинарам-любителям. На его готовку придется потратить совсем немного времени, но в обмен можно получить невероятно вкусное, тающее во рту кушанье, которое украсит любое застолье.