Легко ли приготовить огуречный соус?

Огуречный соус прост в исполнении. Время приготовления обычно составляет около 10 минут. Это интересное дополнение к мясу или рыбным стейкам, печеному картофелю или к мантам. Его легко можно приготовить в любое время и оригинально украсить подачу блюда. Все ингредиенты всегда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Состав всегда можно поменять на свой вкус. За основу можно брать: кефир, мацони, творожный сыр, сметану или йогурт на выбор.

Огуречный соус не только вкусный, но и полезный. Жирность у него минимальная, поэтому польза очевидна. Отлично подходит для тех, кто любит просто и быстро украсить пищу, при этом удивить своих гостей оригинальностью. Если собирается большая компания, соуса должно быть много, так как расход у него быстрый. Да и не оставит он равнодушным никого из-за своего специфического вкуса. Соус родом из Греции, но добавление в него огурца предполагает русские мотивы. Существует большое разнообразие таких соусов. Каждый может выбрать на свой вкус, и даже цвет.

Универсальный огуречный соус

Готовится приправа из свежих огурцов.

Ингредиенты:

• Огурец 1-2 шт.
• Сметана — 300 г.
• Чеснок — 3 головки.
• Укроп.
• Петрушка.
• Оливковое масло 1 стол .лож.
• Соль.

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для приготовления соуса. Моем огурцы и зелень. Очищаем чеснок. Огурцы необходимо освободить от кожуры для мягкости.
• Натираем огурец на терке и сок отжимаем для того, чтобы соус не получился водянистым.
• Режем зелень, чеснок на половинки (если головки крупные).
• Складываем все ингредиенты в сметану: чеснок, зелень, соль (перец на свой вкус), оливковое масло и смешиваем в блендере. Таким образом, мы получим нежную массу.
• Натертый на мелкой терке огурец мы накладываем в полученную массу и перемешиваем.
• Даем соусу немного настояться в холодильнике. Постояв в холоде, он станет гуще и при подаче в охлажденном виде вкус получится еще пикантнее.

Для усиления вкуса рекомендуется соус предварительно поставить в холодильник на 30 минут. За это время все ингредиенты смешаются и дадут яркий аромат. А при нарезании чеснока необходимо проверить наличие зеленого хвостика внутри. Если он там есть, то нужно его достать или будет горчить.

Кислый огуречный соус

Ингредиенты:

• Огурец — 4-5 шт.
• Лимон.
• Укроп.
• Кинза.
• Перец — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 стол. лож.
• Соль/ перец.

Приготовление:

• Помыть зелень и огурцы. Высушить.
• Огурцы натереть на мелкой терке и отжать от сока. Добавить в огурцы соль и дать постоять.
• Пока огурцы просаливаются нарезать зелень и перец дольками. Перемолоть в блендере.
• Соединить натертый огурец и перемолотый с зеленью перец, добавить лимонного сока, оливковое масло, поперчить. При необходимости добавить соли.

Приправа получится кисло-горькой. Отлично подойдет к рыбе. Такой соус можно использовать для маринада рыбы.

Соус желательно хранить в стеклянной посуде с крышкой. Так запахи не перемешаются, и соус дольше простоит и сохранит свой насыщенный вкус.

Острый огуречный соус

Этот огуречный соус можно использовать вместо майонеза.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 шт.
• Горчица ½ ч. лож.
• Лимонный сок 1 стол. лож.
• Укроп.
• Сметана 200 г.
• Соль.

Приготовление:

• Вымыть овощи и зелень перед приготовлением высушить.
• Натереть мелко огурцы, отжать от лишней воды. Предварительно убрать кожицу, если она твердая.
• В сметану добавить горчицу, мелко нарубленный укроп и натертый огурец. Сверху немного выдавить лимон и посолить.
• После того, как соус перемешали, можно его убрать в холодильник и дать постоять перед подачей еды один час. Огуречный соус загустеет, и вкус станет насыщеннее.

Горчицу для соуса лучше всего выбирать крупнозернистую. После соединения ее с жидкими ингредиентами (вода, сметана, йогурт, сок) она по-особенному раскрывает свой вкус.

Простой огуречный соус

Ингредиенты:

• Яблоко ½.
• Огурец 3 шт.
• Лимонный сок.
• Йогурт.
• Базилик.

Приготовление:

• В этом огуречном соусе интересную роль играет добавление яблока. Необычная симфония разных вкусов вызовет положительные чувства у любого гурмана. Подходит к любому мясу.
• Яблоки и огурцы избавим от кожуры и оставим только мякоть. Если у огурца есть косточки, лучше излишки убрать.
• Натираем огурцы, а затем яблоко. Мелко рубим базилик
• В йогурт выкладываем яблоко с огурцом и базилик. Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. За счет добавления лимонного сока, яблоко не потемнеет.

В рецепте при приготовлении яблоко натирать в последний момент, и потом добавлять в йогурт. Иначе оно быстро потемнеет и придаст соусу темный оттенок.

Сливочный соус из маринованных огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Творожный сыр.
• Укроп.
• Сушеный базилик.
• Соль.

Приготовление:

• Маленькие огурцы достаем из банки, промакиваем салфеткой от маринада и натираем на мелкой терке. Оставшийся сок отжимаем.
• Кладем в сыр натертый огурец и мелко рубленный укроп, солим и добавляем сушеный базилик.

Универсальный соус, который подойдет как для бутербродов, так и для блюд с курицей, готов.

Зелень лучше рубить самостоятельно ножом. Попадая в блендер после быстрого измельчения, она теряет полезные свойства. Поэтому чаще всего в ресторанах профессиональные повара зелень шинкуют вручную.

Огуречный соус по-индийски

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт.
• Сыр панир — 100 гр.
• Йогурт — 3 стол. лож.
• Мята.
• Укроп.
• Перец черный молотый.
• Куркума.
• Семена кумина.
• Сметана 2 стол.лож.

Приготовление:

• Сыр натираем и соединяем его со сметаной.
• Очищаем огурцы от кожицы и перетираем на маленькой терке. Избавляемся от сока.
• Смена кумина прогреть на раскаленной сковородке, после чего потолочь в ступке, чтобы появился насыщенный аромат.
• В сметану с сыром добавим специи и зелень. В полученную массу выложить огурец и перемешать.
• В последний момент добавить кумин. Дать настояться 1 час, чтобы ингредиенты смешались.

Для соуса с жидкой консистенцией лучше всего выбирать соусник продолговатой формы и ручкой. Так удобнее им поливать приготовленное, а не выкладывать ложкой. Рекомендовано подачу делать отдельно от блюда.

Теплый огуречный соус для спагетти

Ингредиенты:

• Огурец — 2 шт.
• Серделей 200 г.
• Смесь перцев, молотая приправа.
• Горчица — 2 ч.л.
• Сахар 100 г.
• Соль.

Приготовление:

• Огурец очистить от кожуры и натереть, а серделей пропустить через блендер. Отжать сок и отложить в кастрюльку.
• В массу добавить остальныесыпучиеи не сыпучие ингредиенты. Дать постоять два часа, чтобы пропитался запахами. После того, как время прошло сливаем сок.
• На слабом огне слегка подогреваем полученный соус и можно подавать на стол, сверху еще дополнительно украсив зеленью.

Срок хранения соуса — от трех до четырех дней. Некоторые творожные соусы хранят до двух часов с момента приготовления. Для увеличения срока, соус должен быть закрытым без доступа к кислороду.

Соус с добавлением огурцов самый интересный и необычный. Его можно сочетать с разными вкусами: сладкими, кисло-сладкими, пряными и острыми. Именно поэтому его так любят многие. У него приятный нежный вкус и текстура. Подходит тем, кто любит свежие и нежные нотки в еде. Им можно легко заменить потребность добавлять в еду майонез. Огуречный соус имеет больше пользы, так как процент жирности очень низкий. Яркими красками заиграет любое блюдо, в которое войдет он, и вкус его никогда уже никому не забудется. Захочется повторить этот соус снова и каждый раз в разных исполнениях, перебирая гамму вкусов и играя над кулинарным воображением.