Соус из хрена — секреты приготовления

Существуют различные виды приправ, но из всех по полезности выделяется одна, которая может быть использована к каждому блюду – это соус из хрена.

Полезные свойства и состав

Многие повара и даже обычные люди, которые любят делать эксперименты с разными продуктами, не используют хрен в виде соуса или любой другой добавки к пище, считая, что полезности от него немного, но это не так. Первая причина, по которой следует добавить этот соус в рацион, заключается в его калорийности. На 100 грамм данного продукта приходится 27 ккал, 0.7 г. белка, 4.2 г. жиров и 0.1 г. углеводов. А также в этой приправе содержатся витамины В, С, РР, Е и каротин.

Соус с хреном идеально подходит людям, которые решили избавиться от лишнего веса.

Также хрен содержит в себе лизоцим и фитонциды. Эти вещества помогают организму человека бороться с различными видами бактерий и положительно влияют на работу ЖКТ. Именно благодаря таким свойствам его практически всегда преподносят с жирными и тяжелыми блюдами. В ресторанах здорового питания такой соус предлагают посетителю одним из первых закусок, так как эта пряность очень возбуждает аппетит.

Майонезный соус с хреном и душистыми яблоками

Ингредиенты:

• 250 гр. корня хрена.
• 250 гр. яблок.
• Приблизительно 10 гр. майонеза.

Как готовится соус из хрена:

• Полностью вычистить овощ, если этого не сделать, то шкурка даст горький привкус. Далее тщательно обработать и через мясорубку перекрутить.
• Натереть яблоки на обычной тёрке.
• В уже полученную пряность необходимо положить яблочко и майонез.
• В обработанной ёмкости разложить уже получившийся продукт, затем плотно запаковать и поставить в холодильную камеру до окончательного приготовления.

Лимонный соус из хрена и желтыми яблоками

Ингредиенты:

• 250 гр. свежего овоща;
• 400 гр. яблок (рекомендуется кислого вида);
• 2 ст. л обычного сахара (можно использовать и бурый, по усмотрению);
• 2 щепотки соли;
• 30 мл обычного растительного масла (использование сливочного недопустимо);
• 5 гр. цедры лимона;
• 30 мл питьевой воды.

Приготовление:

Плоды яблок очистить от кожуры, обязательно убрать внутреннюю часть фрукта, нарезать небольшими дольками. Получившуюся массу желательно погрузить в посуду с антипригарным покрытием, долить воду так, чтобы она покрыла яблоки. Поставить на медленный огонь томиться до состояния размягчения.

• Используя блендер, растереть размягченные яблоки и корень хрена. Затем добавить все остальные ингредиенты.
• То, что у нас получилось, необходимо в течении 20 минут перемешивать и кипятить.
• Полученный соус добавить в уже готовые банки, закрыть и поставить в холодильник охладиться. Если не сделать этого, то закуска теряет свои вкусовые качества.

Рыбный соус с хреном

Ингредиенты:

• 230 гр. сметаны (обязательно свежей).
• 100 гр. йогурта.
• 70 гр. хрена.
• Не больше одной ч. л. уксуса из сидра.
• Одна четвертой ч. л. сахара (может быть использован абсолютно разный).
• Одного зубчика чеснока будет достаточно.
• Добавление соли и молотого перца в соус зависит уже от вкуса повара.
• Обязательно использовать одну штучку красного лука.

Приготовление:

• Само растение необходимо очистить от верхнего слоя, почистить лук и под прессом тщательно расплющить чеснок.
• Натертый хрен и раздавленный чеснок положить в подготовленную ёмкость, затем посыпать лук (красного сорта), по желанию, подсолить или поперчить.
• Можно смело добавлять к блюду.

Соус из хрена с майонезом

Продукты:

• 2 ст. л. пряности.
• 1 ст. л. майонеза.
• Домашняя сметана будет лучшим выбором (1 ст. л.).

Приготовление соуса из хрена с майонезом:

Заранее необходимо приобрести или сделать самому консервированный хрен (именно такой хрен нужно использовать в этом рецепте). В посудину положить сметану вместе с хреном и майонезом, можно досыпать уже нарезанную зелень или зеленый лук (зависит от вкуса повара). Важно смешать три ингредиента в пропорции 2:1:1, чтобы соус не был слишком жидким, тягучим.

Острый соус из хрена

Ингредиенты:

• 450 гр. корня овоща;
• 450 гр. свеклы;
• щепотка соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 200 мл 5% уксуса;
• 200 мл питьевой воды (при необходимости).

Приготовление:

• Хорошо очистить хрен, убрать кожуру из свеклы, а затем промыть.
• Требуется пропустить хрен и свеклу через комбайн. Выложить получившееся намиску и вынести на улицу, чтобы хрен немного выветрился. Будет достаточно часа.
• Добавить нужно не больше двух чайных ложек соли, три ч. л. сахара и 250 миллилитров пятипроцентного уксуса, затем перемешать. При необходимости долить 250 миллилитров воды.

Хранить этот соус нужно в закрытой посудине, чтобы он не терял свой запах, вкус и свойства, которыми он обладает.

Чесночный соус из хрена с красными помидорами

Продукты:

• 250 гр. корня пряности.
• 1,5 кг красных помидоров.
• 2 небольших зубка чеснока.
• 3 щепотки соли.

Процесс готовки:

• Необходимо все помидоры поместить в горячую воду, затем окунуть в прохладную воду, чтобы легко снималась кожица.
• Применить блендер или мясорубку для измельчения овощей.
• В массу, которую мы получили, добавить масло и приправить солью.
• Полученный соус переложить в баночку и оставить охлаждаться в холодильник.

Чесночный соус из хрена и перца

Ингредиенты:

• 450 гр. пряности.
• Не горького перца (очень рекомендуется сладкий) — 300 гр. (если есть желание, то добавить больше).
• 6 зубчиков чеснока (также зависит от вкуса повара).
• 5 гр. соли.
• 10 гр. сахара.

Приготовление:

• Под водой хорошо вымыть уже заранее чищеный хрен и размельчить через комбайн.
• Сладкий перец необходимо очистить от внутренностей и максимально мелко нарезать. Затем соединить нашу пряность с перцем и положить чеснок.
• Пересыпать приготовленный соус в банки и ждать его охлаждения.

Соус с хреном и сметаной

Ингредиенты:

• 1 баночка сметаны.
• 2 корня пряности.
• 2 щепотки соли.
• 5 ст. л. сахара.

Процесс готовки соуса из хрена со сметаной:

• Очистить хрен полностью от горькой кожуры. Лучше всего воспользоваться мясорубкой для перемалывания.
• Смешать полученную пряность со сметаной и по вкусу бросить щепотку соли вместе с сахаром.

Этот соус подойдёт к таким блюдам: заливной поросёнок, студень, холодная рыба. В дорогих и элитных ресторанах можно часто наблюдать такое соотношение.

Соус с хреном и сливочным маслом

Ингредиенты:

• 1 чашка жирных сливок;
• 1,5 ст. л. молочного продукта (сметаны или йогурта);
• 4 ст. л. хрена (количество ложек варьируется);
• 3 зубчика среднего чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• не больше одной щепотки красного перца;
• хватит одной щепотки соли;
• молотый перец (можно исключить).

Приготовление:

• С помощью миксера смешать все продукты до состояния воздушного крема.
• В плотно закрытой емкости дать настоятся массе 15 часов, чтобы вкусы разных ингредиентов смешались.
• Обязательно хранить соус в холодильной камере.

Соус из хрена к мясным блюдам

Продукты:

• 3 ст. л. молочного продукта (это может быть сметана или же йогурт);
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 лимон;
• 3 ч. л. корня пряности;
• 1 упаковка приправы к греческому салату;
• 2 ч. л. маринованного перца.

Приготовление:

• Почистить и с использованием мясорубки перетереть хрен. Смешать его с молочным продуктом.
• Смешать приправу для греческого салата с майонезом.
• Перемешать хрен, майонез, йогурт. Сверху посыпаем заранее приготовленным маринованным перцем.

Данный соус лучше всего подойдет к сыру, яйцам, мясным блюдам.

Сливочный соус с хреном и каперсами

Продукты:

• 200 гр. корня пряности,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 3 ст. л. домашних сливок,
• 2 ст. л. рассола из-под каперсов,
• 1 ст. л. каперсов,
• 3 ч. лбурого сахара.

Процесс готовки:

• Натереть пряность на терке, затем переложить в посудину и закрыть, чтобы хрен не выветрился и сохранил свои свойства.
• Растопить сливочное масло в небольшой посудине и влить в него оливковое. Процесс растапливания должен проходить не более трех минут. В этот момент нужно добавлять сливки, сахар и каперсы. При добавлении требуется постоянно помешивать.
• Готовую массу оставляем остыть. Затем в растопленное сливочное масло засыпать хрен.
• Последним штрихом станет рассол. Соус готов.

Сливочный соус с хреном и каперсами хорошо подойдёт к овощному пюре, телятине, семге, лососю, рыбе, говядине, крольчатине, а также к различным видам салата.

Соус из хрена, который правильно приготовлен, будет настоящей изюминкой на разных праздниках или на особенном ужине.