Как правильно высушить Тимьян(чабрец), а затем и использовать

Многие держат на кухне сушеный тимьян для приготовления домашних снадобий, вкусного чая и ароматных блюд. Особых ценителей интересует и выращивание тимьяна на собственных грядках. Как растёт полезная трава, когда её собирают и как заготавливают для дальнейшего использования — подробнее в статье.

Как растет чабрец

Красивый приземистый кустик тимьяна — он же чабрец — разросся по всей Европе и даже захватил Северную Африку. Растение приживается везде, выбирая солнечные и затенённые местечки с достаточным увлажнением. Шаровидный куст тимьяна растёт на жёстких стеблях, покрытых плотными миниатюрными листиками, богатыми эфирным маслом. Высота кустарника достигает всего 20 см.

Цветы растения небольшие, розовые с сиреневым оттенком, отличаются в зависимости от сорта. На лечебные свойства растения это фактически не влияет — любой чабрец останется целебным, а вот оттенки запаха и вкуса могут несколько отличаться.

Кустики источают выраженный сладковатый аромат с нотками пряности. На концах веточек образуются орехоподобные плоды. Многолетние кусты нормально переносят засушливые сезоны и холод.

В наших широтах можно встретить:

• обыкновенный тимьян — с лиловыми лепестками и сочными листьями;
• ползучий — со светлыми душистыми цветками, которые часто становятся источником для медоносных пчёл;
• также есть лимоннопахнущий — чем-то напоминает мелиссу, обладает нежными розовыми венчиками цветов, кустики очень боятся холода;
• сегодня популярен Овощной медок — душистый искусственно выведенный тип, который не боится засухи и длительных морозов.

Эти несколько самых запрашиваемых сортов дачники предпочитают разводить на своих участках для сбора качественного рожая каждый год.

Кустики выглядят вполне привлекательно, и в процессе роста смело могут захватить и функцию декоративного растения. А, тем не менее, они богаты витаминами, ценными летучими маслами, кислотами, дубильным и антибактериальными веществами и минералами, необходимыми нашему организму для полноценного функционирования.

Чем полезен тимьян

• Растение широко используют в народной и “домашней” медицине для быстрого выздоровления от простуд, всяческих воспалений, при расстройствах пищеварения, болях, спазмах и мигренях, при сильной усталости от физического и умственного труда.
• Тимьян оказывает антибактериальное действие, помогает бороться с паразитами, снимает усталость, помогает наладить здоровый крепкий сон. Кроме того, он улучшает работу печени и способствует выведению из организма избыточной влаги и отработанных продуктов.
• Тимьян любят женщины для поддержания своей красоты здоровья. Снадобья с травой используют в косметике для омоложения, лечат ими женские заболевания и недомогания, используют, чтобы выровнять гормональный фон, особенно после менопаузы.

Чабрец хорошо действует на сердце и сосуды, является отличным профилактическим средством от инсультов, разгоняет кровь и улучшает состояние кожи.

Как выращивать и когда собирать чабрец

В диких условиях растение любит песчаные почвы сосновых посадок, леса, реже — поляны и гористую местность. Кустарник неприхотлив к солнцу и другим условиям среды. В июне кусты начинают обильно цвести, а их стебли в этот период набираются жгучим эфирным маслом. Именно в этот период в середине лета вплоть до начала августа в различных регионах собирают сырьё для высушивания на зиму в лечебных целях.

Сбор пряности для использования в качестве приправы производят позже, ближе к осени — в сентябре, когда растение становится более грубым и резким на вкус. Такая трава будет дольше храниться.

Чтобы понять, когда можно собирать чабрец на вашем участке или в лесу, присмотритесь к цветочкам. Они не должны быть слишком молодыми, растение должно успеть вызреть к моменту сбора.

На даче чабрец, чаще всего, высаживают в садовой зоне. Есть 3 способа развести у себя растение — семена, черенкование и разделение куста. Чабрец — живучее растение, разбрасывая семена, оно самостоятельно может прижиться в новой почве. При уходе за своими кустиками, это стоит учитывать.

Семенная посадка

Посадка семенным способом — дело кропотливое. В первую очередь необходимо тщательно очистить грядки от сорных трав. Можно высеять рассаду в ящички с торфяно-грунтовой смесью. Первые ростки тимьяна будут пробиваться в течение 1 месяца. В это время за чистотой грунта необходимо следить.

До первых всходов растения держат под полиэтиленовой плёнкой и оказывают умеренный полив, следя за хорошим освещением грядок. По прошествии 20-30 дней, окрепшие росточки закаляют на воздухе. На этом этапе готовую рассаду можно переносить на постоянное место.

Черенкование

Чтобы быстро укоренить однолетние побеги, свежие летние веточки срезают от верхушки на 10 см. Делается это перед началом цветения, в конце мая — начале июня. Черенки необходимо прорастить в песке под полиэтиленом в течение месяца. После это заготовки можно помещать на подготовленное место. Чтобы росточки лучше прижились, особенно в непогоду, их поначалу прикрывают куполами или банок.

Чтобы посадить укоренённое растение, его стебли разбирают на несколько равных частей и переносят на новые подготовленные места.

Грунт для растения выбирают нейтральный, дренированный, на освещённых участках. Чабрец не любит кислые почвы, поэтому землю щедро сдабривают мелом или известью перед посадкой растения на даче.

Как высушить чабрец

Во время сбора сырья отщипывают цельные веточки вместе с цветами. В домашних условиях их сушат только одним способом — на открытом воздухе. Перед тем, как сушить чабрец, лучше всего — натянуть ткань или плотную марлю и распределить по ней собранное сырьё — равномерно и аккуратно. Помещение должны быть сухим и проветриваемым, иначе процесс сушки рискует быть испорченным.

Чтобы в материал не попадала пыль и насекомые, его можно прикрыть еще слоем марли, при этом необходимо регулярно перемешивать и переворачивать стебли, чтобы они равномерно просушивались, особенно, если процесс происходит на плотном листе — дереве, металле, а не на продуваемой ткани.

Сушить такие травы как тимьян нужно в духовке или электросушилке — при температурах выше 35°С — нельзя, иначе его ценные внутренние компоненты и эфиры распадутся, и травка перестанет быть целебным снадобьем.

Когда процесс будет завершен — чабрец можно попробовать собрать в пучки, но лучше — осторожно измельчить и хранить в закрытой таре.

Как определить, что тимьян высох?

В процессе высыхания стебли отдадут влагу и потеряют до 60% своей массы. При этом они станут хрупкими, листики будут сами опадать, стебли будут легко отламываться, не сгибаясь. Оттенок травы поменяется с насыщено-зелёного — станет темным, серо-зелёным. Сырье будет выражено пахнуть пряностью. По времени это может занять несколько недель — в зависимости от условий в помещении и состава собранной травы.

Если заготовка чабреца не просохнет, будет находиться в неподобающих условиях, покроется плесенью или неприятным запахом — всю партию придётся выбросить, она будет непригодна к употреблению в пищу и для лекарств.

Как хранить тимьян?

Чабрец — это пряная трава с ярко-выраженным ароматом, который она легко отдаёт и легко впитывает сторонние запахи. Поэтому в идеале чабрец хранить в плотно закрытых банках из стекла или керамики. Нежелательно допускать контакт с металлом и попадание прямых солнечных лучей, иначе эфирные масла окислятся, и растение не просто потеряет свои полезные свойства, но может даже стать опасным для организма.

Можно хранить тимьян в полотняных мешочках в плотно закрытой сухой кладовой комнате, там, куда нет доступа влаге, где нет посторонних запахов. Срока годности у заготовок как такого нет. Когда трава начинает терять свои вкусо-ароматические свойства — она выдохлась. Значит, сырьё стало непригодным. Душистые листья и цветки можно использовать смело.

Крайне не рекомендуется использовать для хранения чабреца пластик и полиэтилен. В не дышащих материалах сильно возрастает вероятность заведения в сырье микробов и грибков. В открытых банках и коробах сохранить тимьян долго не удастся.

Траву применяют только в свежем и сушёном виде, замораживать чабрец не принято и нет смысла. Если вы не знаете, как хранить чабрец в больших количествах — сшейте полотняный мешочек из плотной хлопчатой ткани и определите его на антресоли или на шкафу. Душистая трава таким образом может незаметно освежать воздух внутри комнаты.

Как выбрать тимьян в магазине

Специализированные лавки и собственники на рынке могут предлагать свежий или сушеный тимьян. При покупке обязательно стоит учитывать:

• влажность сырья — все листики и кусочки должны быть высушены и крошиться, не оставляя влаги на пальцах — только масло;
• внешний вид — тимьян должен быть относительно однородным, без примесей, лёгким и опрятным на вид;
• только душисто пахнущая эфиром трава будет свежей, предложения без выраженного аромата лучше игнорировать — чабрец, как минимум, старый.

Покупая душистую траву производственного происхождения, сложно оценить её внешний вид и запах, поэтому “отыграться” придется на упаковке:

• хороший поставщик знает, как правильно хранить тимьян, поэтому предложит пряную траву только в фольгированной упаковке;
• на ней обязательно должны значиться даты выпуска и окончательного срока хранения;
• упаковка должна быть цельная, прочно запаянная.

Учитывая, что чабрец растёт повсеместно, необязательно переплачивать, покупая европейскую импортную продукцию. Сырьё местных поставщиков может быть не менее ценным.

Сушеный чабрец — это своеобразная палочка-выручалочка в доме. Он помогает освежить атмосферу, наделяет напитки и пищу тонким благородным ароматом, используется в косметических целях для быстрого увлажнения и защиты кожи, помогает при простудах и множестве других недугов. А вырастить кустик чабреца можно не только у себя на даче, но и дома. Пробуйте новое и узнавайте больше каждый день!