Сочность и сладость красного лука на вашем столе

Пришёл к нам этот необычный красный лук из стран Средней Азии и удачно ассимилировался. И сейчас для нас главное значение имеет крымский, или ялтинский красный лук. Именно эта порода славится отсутствием горечи и особым сладковатым вкусом, и именно эти качества делают овощ желанным на каждом столе.

Именно сочность и сладость, а так же уникальная структура луковицы, которая имеет не более семи слоёв, делает ялтинский лук уникальным. Нигде во всём мире аналогов такому луку нет.

Состав и калорийность

В состав красного лука входят элементы А, С, Р, а так же целый ряд элементов группы В. Кроме того, этот лук содержит в себе калий, магний, железо, йод, цинк и даже кобальт.

Калорийность красного лука – 42 Ккал на 100 грамм продукта.

Польза и вред

Красный лук обладает следующими полезными действиями при потреблении:

• Антисептическое. Полезные свойства свежего красного лука обусловлены мощным природным дезинфицирующим эффектом. Причём обеззараживание идёт как на наружном уровне, так и на внутреннем. При наружном применении он успешно избавляет кожу от бактерий. Внутри же организма он борется с возбудителями инфекции настолько эффективно, что, представьте себе, способен даже разрушать внешнюю оболочку вирусных клеток гриппа. И это далеко не единственные бактерии, которые от него страдают.
• Секреторное. Луковый сок провоцирует желудок создавать более кислотную среду, таким образом, подстёгивая работу пищеварительной системы.
• Ускорение метаболизма. Луковый сок активизирует обменные процессы, причём делает это не только в одной пищеварительной системе, но и во всём организме. Таким образом, самочувствие человека в значительной степени улучшается. Неудивительно, ведь организм не только получает большое количество энергии, но и более активно и грамотно её распределяет. Недаром красный лук нередко включается в диетические блюда, ведь ускоренный обмен веществ – главный залог успешного снижения веса.
• Ускорение циркуляции крови. Пользу красного лука несет и сок из него, так или иначе, он оказывает раздражающий эффект на ткани, с которыми он вступает во взаимодействие. Кровеносные сосуды при этом расширяются, и кровь начинает быстрее проходить по венам и артериям. Данное качество незаменимо для людей, которые страдают недостаточным кровоснабжением кожи и, соответственно, всеми недомоганиями, которые с этим связаны. Самый частый пример, который здесь можно привести, – это облысение, которое, собственно, нередко происходит потому, что кожа головы не получает достаточного питания от крови. Недаром луковые маски – один из самых популярных способов борьбы с выпадением волос. Эти средства настолько эффективны, что их польза даже проверена и признана клиническими исследованиями.
• Противогельминтное. Луковый сок, который успешно борется с клетками вируса, создаёт раздражающую среду в организме человека, которая полностью исключает возможность появления внутренних паразитов (речь идет про глисты).
• И самое главное, о чём стоит упомянуть – это процессы, замедляющие старение. Красный лук обладает огромным количеством антиоксидантов, которые вкупе со всеми его предыдущими свойствами влияет и на кожу, и на органы, позволяя им дольше оставаться молодыми и здоровыми.

Полезен свежий красный лук за счет своего богатого состава, и он заслуживает детального рассмотрения:

1. Хром. Красный лук содержит большое количество этого элемента. Главная функция хрома в организме человека – провоцировать поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Таким образом, овощ настоятельно рекомендуется людям, которые страдают от сахарного диабета, либо же для общей профилактики желёз внутренней секреции.
2. Антоциан и кверцетин. Данные вещества обладают сильным укрепляющим воздействием. Они активно воздействуют на клетки, который входят в состав иммунной системы организма. Результатом такого эффекта является поддержание работы нервной системы, своевременный вывод жидкости из организма и блокирование воздействия аллергенов на здоровье человека.
3. Сера. Как уже говорилось выше, сок красного лука ускоряет циркуляцию крови. Сера при этом оказывает благотворное влияние на сердце, а аминокислоты, которые вырабатываются в процессе этого взаимодействия, обезвреживают и выводят из организма токсичные вещества.

Противопоказания

Существуют и определённые противопоказания к употреблению лука, о которых обязательно надо помнить.

1. Повышенная кислотность желудочной среды или язвенные болезни. Стоит помнить, что красный лук, хотя и не обладает горечью лука обычного, всё равно провоцирует желудок повышать кислотность. Так что, если овощ повысит и без того высокую кислотность и, уж тем более, потревожит язву, то хорошо от этого точно не будет.
2. Плохая работа почек и печени. Стоит помнить, что красный лук не только, и даже не столько очищает кровь, сколько ускоряет её циркуляцию. Так что, если вы нагрузите ещё больше и без того плохо работающие почки или печень – это может вылиться в очень неприятные осложнения.
3. Кожные заболевания. Стоит помнить, что лук хотя и способен дезинфицировать кожу, но делает это достаточно агрессивно. Так что, если кожное заболевание перешло начальную стадию, от использования лукового сока лучше воздержаться.

Виды сладких сортов

Стоит упомянуть сорта, которые наиболее распространены для употребления в широтах России:

• Багровый мяч. Готовые луковицы можно собирать после посева на четвёртый месяц. При этом овощ имеет бордовый, почти фиолетовый цвет, а его вкус – мягкий и насыщенный.
• Кампилло. К этому сорту обычно добавляют приписку F Данный сорт получен при помощи селекции. Обладает красивым фиолетовым оттенком и мягким, сладким вкусом. Если вы хотите включить красный лук в рацион вашего ребёнка, то этот сорт будет самым лучшим выбором.
• Ретро. Этот сорт отличается тем, что созревает достаточно рано по сравнению с остальными (если прочие сорта лука могут дозревать 4 месяца, то этот уже готов к сбору урожая на 90-й день).
• Ред барон. Это средний по созреванию сорт, который созревает 3-3,5 месяца. Из достоинств можно выделить простоту выращивания и удобство в хранении.

Применение в народной медицине

Даже официальная медицина признаёт, что красный лук очень благотворно влияет на организм человека. Его даже можно просто употреблять в сыром виде каждый день в профилактических целях. Однако важно помнить: в день взрослому человеку можно съедать не более 100 грамм продукта.

Теперь давайте поговорим о том, в каких случаях допустимо более применение этого овоща с терапевтической целью.

1. Простуда. Здесь всё просто: мёд смешивается с соком лука в равных долях. Употреблять можно часто, до 5 раз в день, однако крайне не рекомендуется делать это на пустой желудок (как мы помним, сок красного лука повышает кислотность).
2. Отёки. В этом случае из красного лука делается настой. Его необходимо измельчить или натереть, после чего смешать с водой в соотношении 2 к 1. Настой настаивается одну ночь, процеживается, после чего употребляется 3 раза в день по столовой ложке. Любопытно отметить, что этот настой как раз рекомендуется употреблять на голодный желудок. Важно! Отёки могут быть вызваны как задержкой воды в организме, так и быть симптомом заболевания почек, печени или кровеносной системы. Перед тем, как использовать красный лук против отёков, лучше проконсультироваться с врачом.
3. Выпадение волос. Как мы уже знаем, сок красного лука стимулирует кровообращение. Таким образом, при непосредственном контакте с кожей головы будет стимулироваться кровообращение именно в этой области. Для простой маски достаточно натереть лук в кашицу, после чего нанести её на кожу головы или втереть в волосы. В среднем длительность такой маски составляет от 20 минут до 1,5 часов, но точное время каждый определяет для себя сам в зависимости от возникновения неприятных ощущений. Правда, в этом случае имеется один побочный эффект: после маски остаётся не очень приятный запах. Однако для устранения достаточно просто тщательно вымыть голову с шампунем.
4. Чистка печени. Красный лук содержит большое количество веществ, которые нейтрализуют токсины и стимулируют работу главного органа по очистке крови: печени. Для этой цели лук измельчается или натирается, после чего в равной пропорции смешивается с сахаром и отправляется настаиваться 10 дней в тёмном, прохладном помещении (но только не холодильник).

Подобная чистка печени несёт исключительно профилактический характер. Если в организме имеются заболевания пищеварительного тракта, желчного пузыря или же функциональная работа печени нарушена, использовать такую профилактику строго противопоказано.

Использование в кулинарии

Способов использовать красный лук на кухне великое множество. Его можно обрабатывать так, как это нужно для вашего блюда — и резать, и измельчать. Вообще овощ рекомендуется использовать именно в свежем виде. Связано это с тем, что при термообработке он теряет всю привлекательность внешнего вида. Кроме того, если лук варится, например, в супе, то его краситель может перемешаться со всем содержимым блюда, из-за чего может получиться не очень приятный глазу синеватый оттенок.

А так, в общем и целом – простор использования красного лука ограничен только вашей фантазией. Его можно жарить на гриле кольцами, можно запекать в духовке. Летом он замечательно украсит любой ваш салат, а зимой вы можете просто есть его вместе с хлебом. Некоторые даже добавляют красный лук в домашнюю пиццу, совмещая таким образом приятное с полезным.

Выращивание

Хотя процесс выращивания красного лука не отличается большой сложностью, всё же, если сравнивать его срепчатым, есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание. Как и репчатый, красный лук растёт два года. В первый год прорастает перо и лук-севка. Полученные маленькие луковички высаживают на следующий год, хотя и они пригодны в пищу и обладает почти тему же свойствами, что и взрослая луковица.

Выращенный на следующий год лук собирается через 3-4 месяца, в зависимости от сорта. Основные моменты, на которые стоит обратить внимание – это влажность и освещённость. Если эти параметры соблюдены – уход за луком сокращается до минимума, и уже в июле-августе вас ждёт отличный урожай луковиц.

Использование в косметологии

Нашлось этому луку применение и в данной сфере, хотя и не настолько обширное, как, например, для пастернака или обычного репчатого лука. Главное направление, в котором используют красный лук, – это, конечно, волосы. С помощью красного лука можно как просто укрепить волосы и кожу головы, так и придать своим волосам более тёмный оттенок. Так что, если у вас светлые волосы, и вы бы хотели придать им более тёмный оттенок, но при этом вас отталкивают слишком резкие эксперименты – этот способ вам прекрасно подойдёт.

Кстати, держите лайфхак на заметку: яйца на пасху тоже можно красить при помощи лукового сока. Они при этом приобретают изумительный бордовый цвет и очень красиво смотрятся на столе. При этом этот краситель – натуральный и совершенно безопасный для здоровья. А чем красятся другие пасхальные яйца – вопрос очень даже открытый и уместный. Тем более, что нередко яйцо лопается, и краска попадает на белок а, значит, и в организм человека.

Резюме

Как мы видим, красный лук заслуживает внимания и места на огороде ничуть не меньше, чем любой другой овощ. Выращивать его несложно, полезных свойств – вагон и маленькая тележка, а внешний вид при самой минимальной доле фантазии позволит придать блюдам неповторимый вид. Все эти сочетания делают красный лук настоящей драгоценной находкой среди всех овощей. Даже на полках в магазине он не задерживается: настолько он многофункционально полезный. Так что этот овощ определённо заслуживает места на вашем столе. Используйте его, и вы сумеете сохранить здоровье и продлить молодость и себе, и всем членам вашей семьи. Будьте здоровы!