Как быстро замариновать лук в уксусе?

Иной раз хозяйке крайне необходим быстрый рецепт лука маринованного в уксусе, чтобы с достоинством выйти из трудной ситуации. Такое нередко случается, когда неожиданно нагрянут родственники или друзья предложат отдохнуть на природе. Иногда, если есть настроение, хочется приготовить необычное блюдо для семейного ужина по новому рецепту, в котором в качестве заправки указан лук в маринаде. Одним словом, ситуация может быть абсолютно непредсказуемой, но маринованный лук нужен всегда.

Конечно, многоопытных хозяек трудно застать врасплох, поскольку они всегда маринуют впрок пряный овощ. Ведь его можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или в виде дополнения к шашлыку, селедке, салатам и многим другим кушаньям. Поэтому стоит дополнить коллекцию домашних рецептом парочкой быстрых способов маринования репчатого лука.

Чем примечателен состав овоща

Прежде чем приступить к детальному изучению лучших рецептов маринада для лука, стоит вспомнить о полезных свойствах этой огородной культуры. Пряный овощ содержит массу полезных для здоровья веществ, среди которых:

• целый комплекс витаминов;
• эфирные масла;
• набор минеральных элементов, включающий железо, магний, кальций;
• фитонциды: по их содержанию лук не уступает другой знаменитости огородных грядок – чесноку;
• есть в составе натурального продукта белки и жиры;
• пищевые волокна положительным образом влияют на пищеварительные процессы;
• в списке полезных компонентов золы и целлюлоза;
• в небольшом количестве лук содержит углеводы и жиры.

Не все знают, что по содержанию витаминов лук репчатый считается чемпионом среди всех овощей.

Полезные свойства

Все перечисленные вещества состава, взаимодействуя друг с другом, в целом оказывают благоприятное влияние на состояние здоровья человека. Поэтому лук высоко ценится не только в области кулинарии, но также в медицине. В число полезных свойств входят следующие целебные действия:

• за счет содержания фитонцидов лук способен уничтожать практически любую патогенную микрофлору;
• овощ стимулирует продуцирование пищеварительных ферментов;
• продукт является натуральным источником витаминов и минеральных веществ;
• регулярное употребление в пищу лука значительно укрепляет иммунный ресурс;
• являясь природным афродизиаком, овощ положительно сказывается на сексуальных возможностях, особенно ярко данное свойство проявляется у представителей мужской части населения;
• поскольку на 95% продукт состоит из воды, у него низкая калорийность, что способствует эффективному похудению;
• овощ активизирует кровообращение, а также снижает уровень вредного холестерина в сосудах.

В качестве положительного примера можно еще привести такой известный факт, что при простудных заболеваниях вдыхание лукового аромата облегчает дыхание и снимает заложенность носа.

Но главное достоинство популярного овоща состоит в том, что маринованный лук в уксусе сохраняет все свои уникальные качества. Благодаря именно этому преимуществу, маринование во всем мире является самым распространенным способом консервирования.

Возможный вред

В принципе, у диетологов, как и у других медицинских специалистов, к пряному овощу особых претензий нет. Они признают его полезные свойства. Но дело в том, что маринование подразумевает обязательное использование уксусной кислоты, а этот продукт может нанести здоровью существенный вред. Поэтому лук в маринаде следует осторожно употреблять тем, у кого:

• гастриты и язвенная болезнь органов ЖКТ;
• гипертония, поскольку уксус повышает давление;
• хронические патологии печени;
• проблемы мочевыделительной системы;
• заболевания поджелудочной железы.

Специфический вкус продукта делает нежелательным его употребление в период кормления грудью. Также не стоит вводить такую неоднозначную добавку в рацион беременных женщин и маленьких детей. В остальных случаях можно наслаждаться вкусом маринованного овоща, добавляя его в разные блюда повседневного меню.

В какие блюда добавлять

Маринованный лук считается универсальным продуктом. Поэтому его стоит добавлять, особенно в зимний период, практически в любые блюда:

• супы и борщи;
• соусы;
• гарниры;
• тушеные овощи;
• селедку;
• салаты;
• закусочные бутерброды;
• блюда из мяса (шашлык, гуляш, поджарку);
• яичницу;
• рыбные блюда любого способа приготовления.

Маринованный лук можно подавать как самостоятельное блюдо. Особенно вкусной получается такая закуска в сочетании с майонезом.

Учитывая превосходную сочетаемость маринованного овоща с основными продуктами питания, с его помощью можно значительно расширить семейный рацион.

Особенности процедуры маринования

Если опытные хозяйки знают, как замариновать лук в уксусе, то для начинающих домашних кулинаров важные нюансы этого кулинарного действа незнакомы. Вот, несколько правил, которых следует придерживаться:

1. Для маринования лучше отбирать мелкие и средние луковицы.
2. Готовую продукцию целесообразно хранить в стеклянных банках небольшой емкости.
3. Рекомендуется нарезать корнеплод колечками толщиной 5-8 мм.
4. Во время приготовления надо строго соблюдать указанные в рецепте дозировки всех ингредиентов, поскольку отклонение в любую сторону может негативно отразится на вкусовых характеристиках конечного продукта.
5. При правильном хранении консервированный лук будет годен в течение месяца, а после стерилизации в банках – целый год.
6. Чтобы лук не превратился в кашицеобразную массу, его не стоит подвергать длительной тепловой обработке.
7. Перед добавлением пряного овоща в готовое блюдо, нужно обязательно слить маринад.
8. Чтобы луковые колечки хрустели, заготовку надо обдать крутым кипятком, а после этого выдержать несколько минут в ледяной воде.
9. Для приготовления маринада лучше использовать любой натуральный уксус: рисовый, виноградный, яблочный. Все кулинары мира считают бальзамический уксус наиболее подходящим и безопасным консервантом. Идеальный вариант, если хозяйка сможет кислую основу приготовить самостоятельно.

Соблюдение этих нехитрых правил поможет приготовить действительно полезный продукт с отменными вкусовыми качествами по любому рецепту.

Самые быстрые рецепты

В кулинарной энциклопедии собрано немало способов маринования пряного овоща. Но поскольку тема нашего разговора о том, как замариновать лук в уксусе быстро без вкусовых потерь, остановимся на экспресс-вариантах приготовления закуски. Каждый из приведенных рецептов потребует минимальное количество ингредиентов и 10-20 минут времени.

Самый быстрый способ

На весь кулинарный процесс по данному рецепту уйдет не больше двадцати минут, а в результате получится универсальная добавка к абсолютно любым мясным и рыбным блюдам, салатам, легким закускам.

Ингредиенты:

• вода – 0,4 л;
• лук – 4 средние головки;
• сахар – 80 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 2 л. ст.;
• желательно добавить немного зелени.

Схема приготовления:

1. Сначала все сыпучие компоненты надо развести в воде, добавить уксусную кислоту.
2. Нарезанный кольцами лук пометить в маринад.
3. Через 20 минут можно использовать маринованный продукт по назначению. Калорийность такой закуски составляет всего 104 ккал.

Время маринования сократится вдвое, если изначально луковые колечки обдать кипятком, а потом промыть под холодной водой.

Азиатский вариант

Этот рецепт придется по душе гурманам и поклонникам восточной кухне. В качестве основы в данном рецепте предлагается использовать рисовый уксус, который намного мягче столового аналога. Весь процесс приготовления займет несколько минут, а лук получится сочным и ароматным.

Необходимый продуктовый набор:

• уксус (рисовый) – 50 мл;
• немного воды;
• лук – 200 г.

Последовательность действий:

1. Лук нарезается соломкой, но можно кольцами.
2. Луковую заготовку поместить в глубокую посуду.
3. Залить массу кипятком.
4. Через пять минут воду слить, добавить уксус.

Поскольку калорийность такой закуски составляет всего 40 единиц, подобное блюдо оптимально подходит для рациона людей, заботящихся о стройности собственной фигуры.

Рецепт маринада с маслом

Особенность данной рецептуры в том, что получается лук со сладким и одновременно солоноватым вкусом. Добавление маленькой порции растительного масла делает вкус более сбалансированным.

Для маринада потребуется:

• масло растительное (желательно оливковый продукт) – 1 ст. л.;
• соль – ложка чайная;
• уксус – 60 мл;
• лук – 3 головки;
• стакан воды;
• перец молотый, хмели-сунели.

Алгоритм действий:

1. Лук нарезать в любой форме: можно колечками либо дольками.
2. Добавить специи.
3. Чтобы лук пустил сок, нужно немного обмять получившуюся массу.
4. Добавить все количество масла.
5. Воду соединить с уксусной кислотой, а потом залить раствором лук.
6. Через двадцать минут нужно слить лишнюю воду, и можно подавать маринованный лук на стол.

Полученную по этому рецепту закуску нельзя хранить свыше двух суток.

Лук с перцем

Этот универсальный рецепт пользуется огромной популярностью, что неудивительно, потому что получается продукт с отменным, немного изящным вкусом. В идеале — использование перца чили, но можно взять болгарский плод.

Необходимые ингредиенты:

• соль с сахаром – по ½ л. ч.;
• уксус (рисовый)- 100 мл;
• чеснок – один зубец;
• лук – 150 г;
• перец горошком – 5 штук;
• тимьян, душистый перец.

Как готовить:

1. Лук и перчик нарезать соломкой, заготовку обдать кипятком.
2. В подходящую емкость налить воду, определить туда все специи.
3. Добавить лук с чесноком, перемешать.
4. Мариноваться в полученном растворе лук должен полчаса, потом готовую закуску можно подавать к блюдам.

Маринованный таким способом лук получается одновременно острым и сладким, но особенно возбуждает аппетит пряно-чесночный аромат такой закуски.

Рецепт с зеленью

Пряные травы в сочетании с уксусом всегда дают интересное вкусовое сочетание. А, если к ним еще добавить лук, то получается отличный гарнир или приправа к мясным и овощным блюдам. На 230 г. репчатого лука нужно взять:

• столовый (9%) уксус – 60 мл;
• сахар – 25 г;
• пучок свежей петрушки;
• соль – 30 г.;
• неполный стакан воды.

Процесс приготовления:

1. В воде размешать до полного растворения все сыпучие продукты.
2. Добавить уксус, перемешать.
3. В маринад определить нарезку из лука и зелени.
4. Через полчаса излишки жидкости слить, а вкусную закуску можно дегустировать.

Здесь приведена только часть рецептов, с помощью которых обычный корнеплод можно превратить в изысканную закуску. И такое чудесное действие по силам любой хозяйке.