Делаем ванильный сахар самостоятельно дома

Часто возникает ситуация, когда нужно оперативно сделать ванильный сахар в домашних условиях из арсенала продуктов, которые есть на кухне. Хочется сразу сказать, что такая задача вполне выполнима. Причем для приготовления сладкой добавки не нужно обладать какими-то специальными навыками. Следует запомнить лишь несколько общих правил. Но прежде чем приступить к их изучению,надо ознакомиться с основными характеристиками ванильного сахара.

Описание продукта

Ванильный сахар пользуется особой популярностью у домашних хозяек, которые любят баловать своих домочадцев сдобой. Пряность также добавляют в десерты, кремы, кондитерские изделия. Но, приобретая такой специфический товар в магазине, нужно знать, что он собой представляет. Ведь порой всего одна буква в наименовании продукции имеет огромное значение. Например, если попался продукт с наименованием «ванилиновый сахар», то нужно знать, что это всего лишь дешевый синтетический заменитель натуральной добавки. Понятно, что качество такого аналога оставляет желать лучшего.

Настоящий ванильный сахар – это смесь измельченных стручков ванили и обычного сахара. Вместо сахарного песка часто используется пудра. Сладкая основа отлично впитывает аромат ванили. Оригинальный продукт больше всего ценится за то, что его состав не содержит абсолютно никаких посторонних добавок. Натуральный ванилин из-за его высокой себестоимости редко появляется в продаже. Продукт представляет собой порошковую субстанцию с характерным запахом.

К сожалению, пищевая промышленность поставляет на рынок больше дешевого заменителя, поскольку стоимость настоящего ванильного сахара весьма внушительная. По показателю цены эта пряность может сравниться только с кардамоном и шафраном.

Виды ванилина

Основным компонентом ванильного сахара является ванилин, то есть продукт, полученный из стручков тропического растения. Пряность выпускается в разных видах:

• Кристаллический ванилин долгое время сохраняет свои полезные качества. Такой ванилин отлично переносит воздействие высоких и низких температур, поэтому он используется в кондитерском и хлебобулочном производстве.
• Порошковая пряность отличается мелким помолом, напоминающим по текстуре сахарную пудру. Ванильный порошок превосходно растворяется в жидких средах, он имеет яркий аромат и технологически более удобен в применении.
• Жидкий экстракт ванилина – это растворенные в спирте кристаллы вещества. В основном продукт востребован при производстве алкогольных напитков, но в выпечку его тоже нередко добавляют. Например, жидкий ванилин входит в состав кремов и пропиток для пирожных и тортов. Во многих разновидностях молочной продукции также присутствует ванильный экстракт.

Химический состав

Если оценивать состав натурального ванильного сахара, а не его синтетических заменителей, то он представлен целым комплексом витаминов и минеральных элементов. Поэтому назовем лишь главные действующие компоненты;

• витамины: никотиновая кислота, рибофлавин, тиамин;
• минералы: цинк, калий, натрий, марганец;
• аминокислоты.

Ароматические качества обеспечиваются содержанием в составе небольших количеств натуральной ванили. Что касается соотношения БЖУ, то настоящий ванильный сахар почти при полном отсутствии растительных белков и жиров содержит очень много углеводов. Поэтому калорийность стограммовой порции продукта равна почти 400 ккал.

Поскольку употребляется продукт в ограниченных количествах, его высокая энергоемкость не отражается на стройности фигуры.

Польза ванильного сахара

Наверное, главная польза любого пищевого продукта состоит в его питательных свойствах и аромате. Запах ванили оказывает целый ряд благоприятных действий на организм:

• успокаивает;
• снимает чувство тревожности;
• расслабляет;
• способствует нормальному засыпанию;
• позитивно влияет на настроение.

Кроме этих эффектов ваниль обладает выраженными антиоксидантными способностями, как считают медики, является отличным профилактическим средством от онкологии.

Главное достоинство ванильного сахара – это насыщение блюд неповторимым ароматом, что повышает их гастрономическую ценность.

Варианты домашнего приготовления

Прежде, чем представить рецепты приготовления сладкой добавки, хочется напомнить, что невозможно найти ей равноценную замену. Некоторые хозяйки используют ванильную эссенцию или добавляют ванилин, но такие сочетания лишь частично компенсируют отсутствие ванильного сахара. Поэтому мастера кулинарии предпочитают самостоятельно готовить необходимый продукт. Их опыт взяли на вооружение многие домохозяйки, которые делают и дома ванильный сахар с использованием приведенных ниже рецептов.

Способ 1

Чтобы получить натуральный продукт высокого качества, необходимо иметь в наличии хотя бы один стручок ванили. При покупке лучше выбирать длинные образцы, поскольку они считаются самыми ценными. Растительный материал надо подготовить, для чего:

• сначала стручок разрезается вдоль;
• потом из него извлекаются семена;
• ванильные зерна измельчают в ступке;
• полученную смесь нужно смешать с небольшим количеством сахарной пудры – 2-3 ст. ложки.

После выполнения этих манипуляций можно смесь разбавить в килограмме сахарного песка, перемешать, определить в подходящую для хранения емкость. Для сохранения интенсивности аромата можно в готовый продукт положить еще один целый стручок ванили или использовать половинки уже отработанных стручков.

Хранить полученный домашним способом ванильный сахар следует в темном и прохладном месте. Емкость должна плотно закрываться крышкой. После четырех дней выдержки сладкую пряность можно использовать по назначению.

Способ 2

Этот более простой и менее затратный способ получения пищевого подсластителя. Нужно взять пакетик настоящего ванилина и перемешать его с обычным сахарным песком (40 г). Смесь определить в банку для настаивания. Через несколько дней ванильный сахар будет готов.

В ванильном сахаре концентрация ванили ниже, поэтому его можно использовать в больших количествах, чем чистую пряность. Для насыщения ароматом сливок и кондитерских кремов кулинары нередко добавляют семена ванили.

Кулинарное применение ванильного сахара

Спектр применения ароматного подсластителя очень разнообразный.  Несмотря на сравнительно высокую калорийность у ванильного сахара, даже диетологи его рекомендуют добавлять в кексы и пироги, пудинги коктейли, творожные десерты и напитки. Без этой добавки невозможно приготовить конфеты и шоколад, ванильный сахар превосходен в молочных блюдах.

Правила хранения и применения

Чтобы кулинарный процесс протекал в нормальном режиме, необходимо под рукой иметь продукты отменного качества. Ванильный сахар очень требователен к условиям хранения. Поэтому его надо хранить:

• в плотно закрытой посуде;
• в месте, защищенном от света;
• при соблюдении температурного режима;
• периодически банку надо встряхивать, чтобы не образовались комки.

В процессе использования ванильный сахар домашнего приготовления можно дополнять другими ароматическими добавками: корицей, мелиссой, апельсиновой кожурой.

Как видим, собственноручное приготовление ванильного сахара – это не только полезное, но и весьма приятное мероприятие.