Крымский или татарский хрен или одним словом — катран

Возможно, многие не слышали о таком растении, как катран – так называют крымский хрен, он же татарский хрен. Использовать можно все его части: листья отлично подойдут для приготовления разнообразных салатов, стебли готовят в качестве горячего блюда, а корни используются как приправа – ими можно заменить хрен. В составе содержится большое количество полезных веществ: калий, магний, витамины С и В, кальций, железо и множество других полезных для здоровья микроэлементов.

Какими полезными свойствами обладает?

Многие люди, которые уже попробовали продукт, утверждают, что по вкусовым качествам катрану уступает обычный хрен. Медики же утверждают, что он гораздо полезнее для здоровья. Если хочется улучшить общее самочувствие, насытить организм полезными веществами. повысить работоспособность и улучшить качество – крымский хрен стоит включить в свой рацион обязательно.

Действие на организм:

1. Улучшение работы нервной системы. Регулярное употребление в пищу устранить раздражительность, наладит сон, поможет избавиться от мигреней. Также компоненты, входящие в состав растения, улучшают память и концентрацию внимания.
2. Рост мышечной массы. Уже давно ослабленные мышцы – проблема не только людей, находящихся в пожилом возрасте. Из-за недостаточной активности мышечный тонус снижается, в результате чего на суставы нагрузка повышается. Хрен крымский оказывает благотворное влияние на мышцы, предотвращая их ослабевание.
3. Помощь аллергикам. При наличии аллергических реакций пациентам обычно назначают антигистамины. Так вот в катране содержатся особые вещества, которые блокируют выработку гистаминов, которые и способствуют появлению аллергии.
4. Помощь сердечно-сосудистой системе. Насыщает миокард кислородом, нормализует сердечный ритм, а также давление. В связи с этим продукт рекомендуют употреблять пищу, если есть предрасположенность к таким недугам, как инфаркт, инсульт, аритмия, гипертония и т.д.
5. Повышение уровня гемоглобина в крови. Также активные вещества, входящие в состав растения, предотвращают обмороки и головокружения (они часто беспокоят людей при анемии).
6. Катран повышает иммунитет. Если вы часто более ОРВИ, гриппом – добавляйте в блюда стебли, корня ароматного растения.
7. Выведение токсинов из организма. Нормализует обмен веществ, предотвращает преждевременное старение клеток.
8. Помогает сбросить лишние килограммы. ЗА счет выведения из организма ненужных, вредных веществ, нормализации обменных процессов можно похудеть, если кушать хрен крымский регулярно. Головокружительных результатов не стоит ожидать, но сбросить пару лишних кило, при этом, не меняя рациона, вполне реально.
9. Омоложение. Высвобождает свободные радикалы, предотвращая старение. Благодаря высокому содержанию полезных компонентов улучшает состояние ногтей, волос, кожи.

Как видим, татарский хрен – настоящая находка! Он не только вкусный, но и невероятно полезный: вы без особых усилий сможете улучшить как состояние внутренних органов, так и преобразиться внешне: избавиться от лишних килограмм, морщинок и усталого внешнего вида.

Перед тем, как употреблять в пищу катран, нужно убедиться, что у вас отсутствует аллергия на него.

Как кушать корень?

За счет того, что об этом растении известно далеко не каждому, возникает резонный вопрос – какие же блюда можно приготовить на основе этого растения? Рассмотрим вкусные, несложные и полезные рецепты. Вообще, область использования продукта обширна. Можно использовать как добавку к различным маринадам, консервам. Также актуально использовать хрен для приготовления бульонов и гарниров. Чаще всего хозяюшки добавляют его в качестве основного ингредиента в соусах в рыбе, птице или мясу.

Натертый корень. Отправляясь за покупками, выбирайте плотные корневища, у которых отсутствуют следы повреждений, либо пятна темного цвета. Кушать крымский хрен можно со 2-го года произрастания. К этому времени вес его может достигать 3,5 кило, а длина – до 1 м. Перед тем, как натереть хрен, его нужно тщательно промыть и очистить. Потом уже можно добавлять к блюдам. Корень натирать нужно непосредственно перед употреблением в пищу, хранить его не рекомендовано ввиду того, что корнеплод теряет свои вкусовые качества, а также полезные свойства.

Рассмотрим популярные и вкусные рецепты на основе катрана

Чаще всего корневища добавляют именно в соусы, которые придадут блюду пикантный и необычный вкус.

Белый соус

Вам понадобится 1 стакан 20% сметаны, в нее добавить 2 яичных желтка. Отправить смесь на медленный огонь, постоянно помешивая, прибавить 100 гр. заранее измельченного корня катрана. Все время помешивая, дождаться, пока соус уварится до густой консистенции. Убрать с огня, добавить по 0,5 стол. лож. сахара и сока лимона, по вкусу посолить. Подавать в теплом виде.

Пикантная подливка в мясу

1 стол. лож. перемолотого корня смешать с замороженной либо свежей малиной – 3 стол. лож. Измельчить до однородной массы при помощи блендера, процедить – так, чтобы в соусе не было косточек. Подавать в охлажденном виде.

Ароматный соус для птицы

Измельчить яблоки (оптимально, если вы найдете сорт Семиренко), к ним прибавить ½ ст. хрена татарского, туда же добавить 1 стол. лож. сметаны или нежирных сливок, сахар и соль – по вкусу. Далее соус необходимо перетереть, полить блюдо либо подавать в соуснице отдельно.

Острая заправка

Если вы готовите бекон, буженину – отличным вариантом станет такой рецепт. Взять ½ стакана натертого корня хрена татарского, прибавить 3 зубка чеснока (измельчить), смесь перцев, зелень, и пару стол. лож. овощного бульона. Все ингредиенты перетереть, перед подачей процеживать не нужно.

Вкуснейший овощной суп для всей семьи

Татарский хрен отлично подойдет для приготовления легких и полезных супов, салатов, горячих блюд. Рассмотрим проверенные годами рецепты, которые обязательно придутся по вкусу всей вашей семье.

Овощной суп. Вам потребуются такие ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• пастернак (корень) – 1 шт.;
• катрана корень – 1 штука средних размеров;
• картофель – 1 кг;
• горошек зеленый – 1 банка;
• стручковая фасоль;
• сладкий перец;
• цветная капуста;
• чеснок.

В кастрюлю налить 3 литра воды, дать ей закипеть. Все овощи нарезать крупной соломкой, отправить их в кастрюлю, варить около часа. Овощи достать из бульона, добавить нарезанный картофель, горошек и стручковую фасоль. Подождать, пока смесь закипит, проварить 7-10 минут. Далее добавить в суп цветную капусту, перец сладкий, чеснок. Варить до полной готовности овощей. Подавать со сметаной и чесночными гренками. Приятного аппетита!