Как приготовить цедру лимона в домашних условиях

Как снять цедру с лимона правильно и заготовить ее, знает не каждая хозяйка. Кожура цитрусовых является отличной пряностью для приготовления различных десертов. Она обладает мягким приятным запахом и пикантным вкусом. Цедра делает любой пирог более вкусным и насыщенным.

Полезные свойства продукта

Цедру апельсина многие почитают из-за ее целебных качеств. Кожура цитрусовых плодов обладает полезными для здоровья свойствами.

Цедра апельсина и лимона:

• оказывает успокаивающее воздействие;
• избавляет от бессонницы;
• нормализует обменные процессы;
• снимает нервное напряжение;
• оказывает тонизирующее воздействие;
• избавляет от депрессии;
• стабилизирует артериальное давление.

Человеку полезно принимать по вечерам теплые ванны с добавлением апельсиновой или лимонной цедры. Для этого кожуру снимают острым ножом со спелых свежих плодов и заливают 1-2 литрами кипятка. Настой оставляют на 1-2 часа, после чего выливают в наполненную теплой водой ванну. Далее можно принимать водные процедуры 20-30 минут.

Аромат цедры мандарина помогает стабилизировать эмоции и используется, как мощный афродизиак. Полезно вдыхать мандариновый запах при проблемах с потенцией и либидо. Аромат сильно возбуждает как мужчин, так и женщин. Мандариновая кожура также широко используется для лечения различных заболеваний. Ее добавляют в чаи и пищу при болезнях сердца, сосудов, внутренних органов.

Цедра лимона богата витамином С и эфирными маслами. Ее рекомендуется смешивать с сахаром и добавлять в чай, пирог, выпечку. Широко используется кожура в косметологии – маска с добавлением цедры делает кожу более упругой и бархатной. Приготовить домашние средства для ухода за лицом и телом с добавлением цедры очень просто – понадобятся свежий плод, сок лимона, небольшое количество меда и соли. Все компоненты тщательно смешивают и кладут полученную маску на лицо на 15 минут. После тщательно смывают теплой водой.

Цедра содержит:

• биофлавоноиды;
• эфирные масла;
• витамины;
• калий;
• кальций;
• антиоксидант сальвистрол;
• лимонен.

Полезно употреблять цедру цитрусовых при лечении цинги, стоматитов, гингивитов, при кровоточивости десен и инфекциях ротовой полости. Молотая кожура цитрусовых поможет поддерживать ротовую полость, зубы и десна в отличном здоровом состоянии.

Однако прежде, чем добавлять цедру в кулинарные блюда или косметические средства, требуется правильно снять тонкий слой кожуры с цитрусовых плодов.

Снимаем цедру по всем правилам

Первый способ снятия цедры с цитрусовых

Существует несколько особенных тонкостей в процессе снятия кожуры с цитрусовых. Собой цедра представляет ароматный верхний пористый слой, содержащий эфирные масла. В кожуре содержится большое количество витаминов и полезных соединений. В кулинарии цедра ценится, как природный натуральный ароматизатор.

Из кожуры также готовят вкусные цукаты – особое засахаренное лакомство. Многие люди употребляют цукаты в пищу, как вкусную альтернативу конфет. Для приготовления пудингов и пирогов кожуру измельчают в кофемолке до состояния порошка.

Существует несколько основных правил снятия цедры с апельсина:

1. Плоды предварительно вымывают, тщательно натирая щеткой.
2. Затем апельсин следует ошпарить кипятком. Это действие поможет быстро снять цедру с апельсина.
3. Плод следует обтереть чистой салфеткой насухо.
4. Очень острым ножом с плода срезают тонкую кожицу.

Предварительное тщательное мытье апельсина требуется не случайно – процедура позволит полностью устранить восковой налет и загрязнения, которые плотно впитались в ямки кожуры.

Тонкий слой кожуры следует срезать лентой по спирали, не задевая белого подкоркового слоя. Иначе цедра будет горькой.

Полученную цитрусовую шкурку раскладывают на белой бумаге или салфетке, сверху прикрывают материалом или бумагой.

Таким же образом снимают цедру с лимона и лайма. Фрукты тщательно моют и ошпаривают кипятком. Некоторые хозяйки игнорируют обработку кипятком, считая, что она разрушает витамины и полезные вещества кожуры. Если не требуется заготовки цедры впрок, то термообработку кипятком можно исключить в снятии цедры лимона.

С грейпфрута цедру рекомендуется снимать тонкой ленточкой острым ножом. Предварительно плод моют и ошпаривают.

Используйте нож с отличной заточкой, тупым инструментом можно измять и кожуру, и сам плод.

Второй способ получения цедры лимона, мандарина, грейпфрута или апельсина

Получить цедру для пирога или другого десерта можно и другим способом. Для процедуры понадобиться стальная терка с очень мелкими ячейками. Каждая хозяйка имеет на своей кухне подобную помощницу.

Цитрусовый плод тщательно моют, вытирают чистой салфеткой и аккуратно натирают на терке, снимая верхний слой. Стараются не задевать белый подкорковый слой.

Натереть цедру не сложно, однако не стоит использовать некачественные терки со следами ржавчины, чтобы не испортить продукт.

Как сохранить заготовленную цедру?

Сушка

После того, как цедра будет получена, ее следует правильно сохранить, если продукт не используется сразу в приготовлении десерта. Цедру раскладывают на пергаментной бумаге или подносе для дальнейшей сушки. Оставляют на открытом пространстве несколько дней до полного высыхания. Для равномерной сушки цедру переворачивают несколько раз в день.

Сушеную цедру можно измельчить сразу и сложить в чистую банку.

Хранят продукт в холодильнике. Кожура не утрачивает своих полезных свойств и вкусовых качеств.

С применением сахара

Заготовить впрок продукт можно с использованием сахарного песка. Засахаренная цедра не утрачивает своих полезных свойств и сохраняет их на протяжении нескольких месяцев.

Преимущества засахаренной цедры:

• подходит для варки любых напитков;
• является идеальным вариантом для выпечки;
• применяется в десертах;
• не утрачивает витаминов.

Получают и заготавливают цедру в домашних условиях таким образом – используя специальный тонкий ножик или терку, снимают с цитрусового плода кожуру. Выполняют все действия аккуратно, не спеша, чтобы не задеть белый слой.

Далее цедру смешивают с сахаром из расчета 1 часть кожуры и 2 части сахара. Ингредиенты тщательно перемешивают и складывают в чистую сухую стеклянную банку.

Тару плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник. Для хранения рекомендуется брать небольшие баночки. Засахаренный продукт будет полностью готов уже через 2-3 дня.

Заморозка

Полезно замораживать цедру цитрусовых в соке плода, с которого снималась кожура. Для этого следует снять тонкий слой цедры и выдавить сок из апельсина, лимона или грейпфрута. Сок разливают в формочки для льда. В них же аккуратно насыпают измельченную цедру. Замораживают в морозильной камере.

Полученные ледовые кубики с цедрой используют для приготовления выпечки и десертов. Более того таким ледяным кубиком косметологи рекомендуют протирать лицо и шею для подтяжки и омоложения кожи. Фруктовый тоник поможет сохранить приятный цвет лица и придаст коже бархатистость. Спустя 10 минут после процедуры кожу протирают привычным тоником.

Продукт используют для ароматизации и насыщения алкогольных напитков, выпечки, закусок, овощных, мясных и рыбных блюд. Применение в кулинарии кожуры апельсина и лимона обрело широкую популярность у поваров известных ресторанов митра. Добавляют цедру в кулинарные блюда для придания особых нот и приятной кислинки. Цитрусовый запах легко узнается, он возбуждает аппетит и придает блюду легкий аромат.

Каким бы образом не применялась цедра цитрусовых, это полезный для здоровья человека продукт. Порошок цедры добавляют в различные блюда в конце их приготовления. Опытные кулинары советуют не употреблять блюдо сразу после приготовления, а дать ему настояться 20-30 минут. Даже привычный суп обретет неповторимый пикантный аромат и вкус, если добавить в него высушенную лимонную корочку.