12 самых лучших диетических и низкокалорийных соусов

Диетические соусы – это самые безопасные для фигуры и здоровья приправы.

Соус – один из самых используемых добавок в кулинарии. Он представляет собой жидкую смесь разнообразных ингредиентов, придающих основному блюду пикантности. Кто не знает майонез, кетчуп, аджику или сметану?! Все это соусы. Но человек — создание непредсказуемое, поэтому он умудряется смешать совершенно не сочетаемые продукты, получая изысканную заправку к любимому блюду.

Количество всевозможных соусов посчитать невозможно. Но как быть, если необходимо следить за фигурой, не отказывая себе в любимой заправке.

Диетические соусы тоже не отличаются однообразием. Поэтому отказывать себе в удовольствии не придется, главное — выбрать правильные ингредиенты.

Классификация лучших диетических соусов

В отличие от привычных и знаменитых соусов, диетические – имеют ряд преимуществ. Они:

• Полезные
• Низкокалорийные
• Легко усваиваются
• Самые лучшие соусы для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой, делятся на несколько категорий.

Низкокалорийные соусы делятся на:

• Зеленые заправки. Такие добавки содержат в себе зеленые ингредиенты (зелень, огурцы, авокадо, брокколи и т.п.). Как известно, такие растительные ингредиенты обладают не только питательными свойствами, но и помогают сжиганию жировых клеток.
• Кисломолочные смеси. Это всевозможные добавки на основе кисломолочных продуктов (кефир, тан, айран, творог, сыр и т.п.). Продукты на основе молочных бактерий улучшают пищеварение, выводя из организма шлаки и, восстанавливая микрофлору кишечника, что немаловажно для людей, следящих за своим весом.
• Соусы со специями. Неповторимые приправы, в основе которых лежат самые необыкновенные специи, стимулирующие обмен веществ.
• Фруктовые соусы. Заправки и маринады на основе фруктов. Фруктовый сок насыщает организм витаминами, активизирует внутреннюю энергию, позволяя соблюдать даже самую жесткую диету. Главное — правильно подобрать ингредиенты (лимон, апельсин, ананас, слива).

Зеленые соусы

«Зеленушка»

Одним из самых низкокалорийных соусов является заправка на основе зелени. Его калорийность составляет около 50 ккал.

Для приготовления «зеленушки» нужно в блендер положить по 3 веточки укропа, петрушки, кинзы и базилика, добавить к ним 5 мл лимонного сока и полчайной ложки орехового масла. Все измельчить на интенсивных оборотах, превращая зелень в однородную, ароматную массу. Такой заправкой можно улучшить вкус пресного мяса, рыбы или салата.

Увеличить калорийность, а вместе с ней и витаминность, можно путем добавления в «зеленушку» смеси масел – орехового, оливкового и кунжутного.

«Горошинка»

В основе данного блюда лежит свежий зеленый горошек. Соус получается густой и питательный. Чтобы его приготовить, стоит снова воспользоваться измельчителем. В него добавляем 100 г свежего зеленого горошка, 3 листика руколы и 2 ложки обезжиренного йогурта. Взбиваем ингредиенты до получения пенообразной пасты.

Калорийность соуса – 52 ккал. В такую заправку можно макать свежие овощи, дольки картофеля или намазывать на подсушенный хлеб.

«Авокадовый»

Это, пожалуй, самый калорийный ингредиент для зеленого соуса. Калорий в нем будет около 70 ккал на 100 г готового продукта. Но питательные свойства данного овоща помогают держаться на долгосрочной диете. Чтобы попробовать авакадовое чудо, нужно 1 целый и спелый плод нарезать мелким кубиком, добавить 1 зубчик чеснока, щепотку соли и каплю сока лайма, все ингредиенты перемешать и дать постоять в теплом месте 12-15 минут. Вот соус и готов. Чаще всего его добавляют к рису и рыбе.

Одной из вариаций данной заправки является пастообразный авакадовый соус, его измельчают не в ручную, а блендером.

Эти ПП(Полезное Питание) соусы абсолютно безопасны для фигуры.

Кисломолочные смеси

Далее представлены полезные соусы на основе кефира.

«Кефирный»

Кефир входит в состав большого количества разнообразных соусов, он благотворно влияет на перистальтику кишечника и поэтому по праву считается продуктом для худеющих. Одна из самых вкусных и ароматных приправ получается на его основе. Калорийность соуса не будет превышать показатель в 60 ккал.

Для того, чтобы приготовить смесь на основе кефира, нужно взбить в блендере 3 свежих огурца, 1 ст. кефира, 2 зубчика чеснока и пучок укропа (все ингредиенты так же можно просто измельчить на терке или порезать ножом). Получится вариация на тему знаменитого кавказского соуса «Сацики». Такая добавка к основному блюду насытит его неповторимыми вкусами, позволяя забыть о мучительных диетах.

«Йогуртовый»

Не редко основным продуктом в соусе является йогурт. Конечно же, это не те сладкие субстанции, которые любят наши дети. Йогурт должен быть натуральный. То есть, это кисломолочный продукт, сквашенный на определенной закваске без добавления специй, консервантов или каких-либо других ингредиентов. Отличие данного продукта от кефира заключается в его меньшей кислотности. Поэтому такое связующее звено в соусе, позволит употреблять его не только людям, сидящим на диетах для похудения, но и питающихся по определенным правилам в связи с состоянием своего здоровья. Например, при заболеваниях печени, желчного пузыря или поджелудочной железы.

Для того, чтобы приготовить оригинальный соус на основе йогурта, необходимо смешать следующие ингредиенты. Две части натурального йогурта, 1 часть соевого соуса, 0.5 части имбирного соуса, несколько капель сока лайма и измельченная кинза или базилик. Соус готов.

Его можно употреблять как заправку для салатов, маринад для мяса или дополнение к запечённым овощам.

Не рекомендуется употреблять данный продукт в острый период заболеваний, связанных с пищеварительной системой.

Калорийность соуса 102 ккал.

«Сырный»

Диетический сырный соус отличается от всем знакомого соуса, который подают на фудкортах к картофелю фри. В его основе лежит знаменитый греческий сыр Фета. Такой ингредиент обладает рядом важных в диетическом питании компонентов.

• Сыр содержит очень много питательного белка, уменьшая потребление пищи вдвое.
• В процессе ферментации при созревании в Фете образовался такой жир, который впитывается в кишечник частично.
• Витамин А в кусочке Феты способен омолодить организм, делая кожу эластичной. Это помогает восстановить ее состояние при большом снижении веса.
• Сыр – натуральный пребиотик.
• Фета – не содержит углеводы.

Сырный соус с Фетой состоит из 3 ингредиентов: сам сыр (100 г), лимонный сок (10 мл) и мята (2 пучка). Все ингредиенты рекомендуют измельчить с помощью блендера. При этом образуется крем-соус, который станет универсальным дополнением, как к горячим блюдам, так и к холодным.

Калорий здесь — 152 ккал, но не все жиры из соуса впитываются и усваиваются.

Соусы со специями

«Тминовый»

Тмин – уникальная приправа. Она помогает работе поджелудочной железы. За счет своих свойств, жизненно важный орган активно вырабатывает ферменты, необходимые для переваривания всевозможной пищи. Специя выводит лишнюю жидкость и усиливает жировой обмен в организме. Поэтому соусы с содержанием этих семян называют «активаторами стройности».

Чтобы приготовить соус с тмином нужно взять щепотку семян, нагреть их на сухой сковороде, (так раскроются все вкусы и выделятся масла), а затем в ступке измельчить их, добавить к нежирному йогурту с нарезанными перьями зеленого лука.

Соус можно посолить и добавить каплю яблочного уксуса (по желанию). Тминовая добавка подойдет к куриной грудке или мясу дичи.

«Кардамоновый»

Кардамон лучше всего подходит людям, сидящим на белковой диете, так как он помогает расщеплять жиры.

Для ароматного соуса с кардамоном нужно раскрыть все полезные свойства продукта. Для этого семена прогревают, а потом измельчают до получения порошка. В эту субстанцию нужно добавить соевый соус (10 мл), винный уксус (10 мл), абрикосовый джем (4 ст.л.). Для любителей острых добавок можно отправить в соус измельченные перец чили и чеснок.

Получится вкуснейшее остро-сладкое, ароматное дополнение к любому блюду. И даже самая строгая диета покажется не такой уж и тяжелой. А калорий соус содержит не более 99 на 100г.

«Имбирный»

Имбирь – кладезь витаминов и антиоксидантов. Соусы из данного продукта улучшают тонус вен и сосудов, делает кожу эластичной, позволяя быстро восстанавливаться после снижения веса. К тому же, этот продукт сжигает жировые клетки.

Для вкусного соуса из необычного корня нужно на самой мелкой терке натереть 100 гр. кашицы, предварительно его очистив. В кашицу добавить 1 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л рисового уксуса 1 ч.л. воды, 1 ч.л. оливкового масла. При желании в соус можно добавить измельченный перец чили. Этот ингредиент усилит обмен веществ, освежит и придаст ярких красок заправке.

Калорийность добавки около 90 ккал.

Подходит «Имбирный» к рису, курице и рыбе.

Фруктовые заправки

«Ананасовое чудо»

Ананас и его сок знамениты наличием в своем составе не только витаминов и минералов, но и особым комплексом ферментов – бромелайно. Как известно, этот компонент является жиросжигателем. Кстати говоря, фермент запускает процесс белкового расщепления, что тоже очень важно для потери веса. Сами белки поддерживают рост мышц, при этом у него активнее идет обмен веществ.

Приготовление ананасового соуса потребует нагревания ингредиентов на водяной бане. Стакан ананасового сока смешивают с десертной ложкой томатной пасты, соевого соуса и лимонного сока. Нагревать нужно около получаса так, чтобы заправка медленно выпаривалась, при этом, густея. Стоит следить за тем, чтобы жидкость не закипала, при необходимости можно снимать ее с огня, давая остыть. Если использовать натуральный сок из свежего ананаса, нужно его попробовать, если плод дал кислую жидкость, соус нужно сдобрить сахаром по вкусу. Такой добавкой можно смазать и замариновать рыбу, добавить в пасту с морепродуктами или заправить фрунчезу.

«Лимонный драйв»

Давно доказано, что кислота лимона замедляет процесс всасывания углеводов из продуктов питания, способствуя снижению веса. К тому же, лимонный сок быстро расщепляет жиры, выводит токсины и шлаки из организма. Неопровержимы такие свойства лимонного сока, как укрепление сосудов, поддержание иммунитета и настройка метаболизма. Все эти характеристики фрукта дают основания к применению соусов из него, во время жестких диет. Добавки из лимона поддержат организм, укрепят иммунитет, ослабленный диетой, и поднимут настроение, наделяя пресные диетические блюда цветом, вкусом и ароматом.

Для кислого соуса понадобятся два больших лимона, ложка меда, кунжутные семечки (обжаренные), тимьян и тархун (можно свежие, можно сушеные). Из лимонов нужно выдавить сок. Лучше всего это делать специальной соковыжималкой для цитрусовых, но если ее под рукой не оказалось, нужно предварительно размять лимоны, покатав их, прижимая к столу. Затем разрезать фрукты и, помогая себе вилкой выдавить живительную влагу. Ингредиенты смешать, вмешивая мед в лимонный сок, пока масса не станет однородной. В нее добавляем кунжутные семечки, мелко порубленный тархун и измельченные листья тимьяна (чебреца). Такой соус отлично подойдет к рыбе, роллам или суши.

«Сливовое настроение»

47 ккал содержит соус из слив. И, поэтому, по праву он подходит для диетического меню. Чтобы его приготовить, нужно очистить сливы от кожуры. Чтобы это сделать легко, кулинары советуют обдать плоды кипятком. После такой процедуры кожица отстает от слив сама. Для 100 мл приправы понадобится полкилограмма спелых кисло-сладких слив, два зубчика чеснока, петрушка, укроп, перец чили, соль и сахар по вкусу.

Ингредиенты измельчаются до состояния кашицы. Чтобы заправка стала еще вкуснее нужно дать ей настояться в холодильнике около час. После этого соус готов. Он хорошо сочетается с диетическим, нежирным мясом, теплым салатами с бобовыми и свежими овощами.

Соусы способны придать любому блюду, даже самому пресному, неповторимый вкус. При этом не все из них добавят лишних килограмм. Чтобы разнообразить свое меню добавками нужно немного фантазии, свежие продукты и желание готовить.