Варенье из яблок с корицей — полезное и вкусное лакомство к вашему столу

Яблочное варенье с корицей – это полезное сладкое кушанье, которое нравится взрослым и детям.

Сладкие десерты являются обязательной частью, которой принято заканчивать праздничные застолья. Варенье из яблок — это одно из тех разновидностей классических угощений, которые «вписываются» и в домашние, и гостевые варианты посиделок. Существуют десятки различных рецептов. Десерт может отличаться консистенцией, цветом и вкусовыми качествами.

Одним из наиболее удачных рецептов, отличающихся утонченностью вкусовых качеств, считается варенье, сваренное из яблок с добавлением корицы. Эта разновидность сладкого десерта может использоваться как угощение к чаю, и как начинка к различной выпечке. Помимо вкусовых качеств, яблочное варенье обладает массой полезных для работы органов ЖКТ свойствами.

Витамины и микроэлементы, которые входят в состав яблок, очень полезны, поэтому варенье — не только вкусная разновидность десерта, но и нужный человеческому организму продукт питания.

Сорта яблок, из которых получается самое вкусное варенье

Большинству людей варенье, сваренное из яблок, напоминает веселое беззаботное детство, когда десерт готовился всей семьей на зиму. Яблоки могут отличаться вкусовыми качествами и сочностью. Те, кто постоянно занимается заготовкой закаток на зимний период, знают, что от правильно выбранного сорта фруктов зависит все основные качества яблочного варенья: цвет, вкус, консистенция. В первую очередь, опытные кулинары и хозяйки советуют не использовать для приготовления лакомства продукцию, которая доставляется из других стран.

Наши домашние сорта, знакомые всем с детства, идеально подойдут для заготовки.

Варенье из ранних сортов получается слишком водянистым, поэтому «Белый налив» и похожие фрукты не используют как продукт для варки варенья. Из средних сортов яблок большинство используют для приготовления соков и компотов, а вот поздние, или так называемые осенние-зимние сорта, идеально подойдут для заготовки сладкого десерта. Из наиболее пригодных по своим свойствам для варки варенья будут следующие поздние сорта яблок.

• Семеренко. Крупные в размерах яблоки обладают умеренной сочностью, хорошо развариваются. Кисло-сладкие на вкус фрукты обладают после уварки эластичностью, имеют приятный светло-коричневый оттенок, хорошо сочетаются в комплексе с другими ингредиентами.
• Антоновка. Этот вид поздних сортов яблок отличается высокой плотностью мякоти, приятными вкусовыми качествами, идеальным для этого фрукта запахом.
• Ранет. Сочный, душистый, этот сорт фруктов является одной из лучшей разновидности поздних сортов яблок, с идеальными характеристиками, которые требуется для заготовки варенья на зиму.
• Шампанский. В меру сочный и изумительный по вкусу сорт яблок, из которого можно не только варить варенье, но и замачивать в рассоле.
• Глостер, Папировка, Мельба. Сорта яблок обладают сладко-кислым привкусом, хорошо сохраняют форму, если готовить варенье дольками.

В перечисленных сортах фруктов вполне достаточное количество пектинов, что позволяет делать консистенцию варенья такой, какой хочется. Можно самостоятельно определиться с тем, каким именно по густоте варенье будет, жидким, более напоминающее повидло или густым, похожим на желе или джем.

Варенье яблочно-лимонное, с корицей и орехами

Этот рецепт отличается не только консистенцией, но и особыми вкусовыми качествами. Орехи, мякоть лимона и яблоки содержат в себе массу полезных микроэлементов и витаминов, которые по своим свойствам очень полезны.

Для его приготовления потребуется следующие ингредиенты:

• килограмм яблок;
• 1 лимон;
• стакана сахара;
• 150 гр. приготовленных ядер орехов;
• чайная ложка корицы;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины горького перца.

Как готовить:

• Отобранные яблоки моют, снимают острым ножом с них кожицу, удаляют зернышки, сердцевину. Мякоть яблок для удобства уварки разрезают на кубики и слаживают в посудину, которая будет использоваться для варки. Для этих целей можно использовать эмалированную посуду, но, возможно, более старое поколение помнит, как для этого специально покупался медный или алюминиевый таз, в котором было очень удобно подмешивать смесь в момент кипения.
• С порезанными яблоками нужно разобраться быстро, иначе они потемнеют, поэтому их нужно или залить водой, добавив в жидкость немного лимонной кислоты, или же быстро смешивать с другими составляющими.
• Помытый и порезанный кубиками, вместе с кожицей лимон смешивают с яблоками, добавляют лавровые листья и начинают варить смесь на малом огне, следя, чтобы масса не подгорала к дну посуды. Как только варево начнет закипать, в общую массу добавляют перец горошком и молотую корицу, орехи и продолжают варить. Общее время кипения занимает порядка 30-40 минут и, когда яблочная смесь начнет темнеть, нужно проследить, чтобы варенье при уварке стало не слишком густое.
• Разливается оно в приготовленные обычным способом стеклянные банки. Когда смесь остынет, банки можно переносить в помещение, где они будут храниться в дальнейшем — в погреб или кладовку.

Рецепт варенья с яблок и корицей за 20 минут (на зиму)

Яблочное варенье в идеале должно иметь янтарный цвет и запах, который моментально заставляет забыть обо всем плохом. В сезон массового созревания фруктов и овощей большинство хозяек стараются не упустить время массовой заготовки закаток в зимний период. Особой популярностью пользуются рецепты сладких десертов, которые можно максимально быстро приготовить. И одним из них является варенье из яблок с добавлением корицы на зиму, которое можно сварить максимум за полчаса. Самый простой и быстрый рецепт потребует следующий перечень ингредиентов:

• яблоки – 2 кг;
• 0,5 воды;
• 1 кг сахара;
• 3 ч. л. корицы.

Все этапы подготовки и варки выглядят следующим образом:

1. С помытых и очищенных от кожицы яблок удаляют сердцевину и семечки, мякоть шинкуют в формате средних по размеру кусочками. Также можно натереть мякоть на среднюю терку или измельчить мякоть фрукта с помощью блендера.
2. Измельченную мякоть смешивают с сахаром и перекладывают в посудину, в которой будет в дальнейшем вариться варенье.
3. В общую смесь добавляют воду и устанавливают таз или другую посудину, в которой будет вариться варенье, на плиту, следя во время закипания, чтобы варенье не пригорало.

Во время варки варенье начнет изменять свой цвет из прозрачного на янтарный. Это верный признак того, что десерт скоро будет готовым к разливу по банкам.

4. Во время варки в общую смесь добавляют молотую корицу, размешивают, следя, чтобы в мякоти не попадались комки.
5. Варенье уваривают до той консистенции, которая нужна. В будущем десерт можно также использовать как начинку для пирожков, поэтому уваривать нужно до такой густоты, которая будет приемлемой.

Варенье по банкам разливают горячим, заранее подготовив необходимое количество банок и крышек.

Яблочный джем с корицей и имбирем

Яблочный пряный джем с корицей отличается от остальных сладких десертов не только специфическим вкусом, но и запахом. Аромат после открытия банки моментально, наполняя помещение, заставляет отвлечься от всего. Аромат десерта можно усилить небольшим количеством алкоголя, который специально добавляют для этого. Чтобы приготовить угощение, потребуется следующий состав ингредиентов.

• 2 ст. л. коньяка (можно ром);
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. тертого корня имбиря;
• 1/2 стакана воды;
• 1,5 кг. яблок.

Все ингредиенты приготавливаются обычным порядком:

• Яблоки моют, снимают с них кожицу, удаляют семечки, сердцевину, мякоть шинкуют.
• Имбирь, помытый и порезанный, измельчают, пропуская через мясорубку или с помощью блендера.
• Имбирь, яблоки, корицу и сахар смешивают, добавляют воду и устанавливают кастрюлю на плиту.
• Когда варево закипит, нужно уменьшить силу огня и следить, чтобы варенье не прикипало ко дну посудины.

Пока сладость будет увариваться до нужной консистенции и цвета, можно приготовить нужное количество банок. Варенье можно разливать в тару под закручивающиеся крышки или же закатать обычным способом, используя металлические крышки.

• Перед тем, как снимать яблочный джем с плиты и разливать по банкам, в смесь добавляется алкоголь, размешивается с помощью большой деревянной ложки и только потом переливается.

После того, как джем будет разлит и закатан, нужно подождать, пока он остынет, но, при этом, банки переворачивать не надо.