Молотый имбирь — универсальная пряность

По всем основным характеристикам молотый имбирь может считаться универсальным продуктом. Причем природное происхождение этой пряности только удваивает все имеющиеся достоинства специи. Особенно высоко ценился волшебный порошок в древности. Есть достоверные сведения, что молотый имбирь на протяжении веков заменял деньги при расчетах, а за одну щепотку пряности можно было приобрести дорогой особняк.

Конечно, в современном мире применяются совершенно иные способы финансовых расчетов, но это не умаляет возможностей чудесной специи. Сфера применения имбирного порошка сегодня весьма широкая: он используется в кулинарии, фармацевтике, косметологии и медицине. Поэтому стоит ближе познакомиться с особенностями данного продукта, его лечебными свойствами, способами применения в народной медицине.

Описание специи

Получают порошок имбиря из корней травянистого многолетника, произрастающего преимущественно на Юго-Востоке Азии. Родиной растения считается Индия, где данная специя используется практически неограниченно для приправки самых разных блюд. Первые сведения о полезности травянистого растения относятся еще к дохристианской эпохе. Но, поскольку стоимость пряности была аналогична цене благородного металла, ароматный порошок был доступен только персонам из высшего сословия.

Сегодня купить имбирный порошок может каждый желающий, а выращиванием тропической культуры в производственных масштабах занимаются в разных уголках планеты. Производители из Китая, Бразилии, Японии, Ямайки поставляют специю на мировой рынок.

Многие инициативные соотечественники тоже выращивают декоративные сорта многолетника у себя на участке, чтобы иметь возможность готовить целебный чай и прочие полезные для здоровья составы.Для получения популярной специи корешки растения высушивают, а затем измельчают до состояния порошка. Молотый имбирь узнать нетрудно по приятному аромату, светло- желтому оттенку и острому привкусу. Хотя многие любители пряностей предпочитают использовать свежие корешки имбиря, порошковый концентрат по свойствам ничуть им не уступает.

Состав

Нетрудно понять, что все полезные свойства молотого имбиря обеспечиваются уникальным составом. Как уже отмечалось выше, переработанный продукт обладает почти таким же набором полезных компонентов, как свежие корни растения. Поскольку состав очень сложный и насчитывает несколько десятков химических соединений и отдельных элементов, назовем лишь самые ценные для здоровья компоненты. Итак, в списке активных ингредиентов порошка имбиря:

• целый витаминный комплекс, в котором преобладают: ретинол, аскорбиновая и фолиевая кислота, присутствует комплекс витаминов группы «В»;
• минеральные вещества тоже представлены достаточно многочисленной группой, но особенно много в специи калия, цинка, кальция, меди;
• растительные жиры, белки, углеводы;
• незаменимые аминокислоты, включая аргинин, валин, треонин;
• жирные кислоты;
• эфирные масла;
• пищевые волокна;
• зола и еще целый ряд компонентов, оказывающих положительное влияние на состояние организма.

Отдельно хочется отметить присутствие таких редких компонентов, как шогалол и гинерол. Ученые доказали, что эти вещества помогают справиться с тошнотой – признаком, характерным для многих заболеваний.

При таком насыщенном составе калорийность сухой специи составляет около 340 единиц, что нельзя считать низким показателем. Но способность порошка имбиря активно сжигать жиры позволяет включать его в диетические программы для похудения.

Лечебные свойства пряности

Благодаря такому насыщенному составу, имбирный порошок нашел широкое применение в кулинарии. Если специю регулярно добавлять в повседневные блюда и напитки, конечно, не превышая при этом допустимой дозировки, это благоприятно отразится на состоянии здоровья. Особенно полезны целебные чаи с такой пряной добавкой. Поэтому рассматривать лечебные свойства молотого имбиря следует в едином комплексе с кулинарными возможностями продукта. Хотя в энциклопедии народных рецептур немало самостоятельных, очень действенных препаратов на основе этой универсальной приправы.

Назовем основные свойства ценного порошка:

• антибактериальное;
• противовирусное;
• обезболивающее;
• спазмолитическое;
• антиоксидантное;
• противовоспалительное;
• отхаркивающее;
• иммуностимулирующее.

Все компоненты состава специи в единой комбинации действуют синергично, то есть усиливают эффект друг друга. Поэтому при грамотном использовании продукта положительные изменения наблюдаются со стороны практически всех органов и систем.

Показания к применению

Даже для полностью здорового человека применение имбирного порошка способно оказать существенную помощь, поскольку, как мы убедились, специя действует разносторонне на организм. Например, эфирные масла стимулирует ферментативные функции пищеварительной системы, что повышает аппетит и способствует хорошему усвоению пищи. Содержание пряного компонента в пище благотворно влияет на работу сердца, укрепляет стенки сосудов, нормализует важные показатели крови. Отсюда следует, что в умеренных количествах употреблять целебный порошок полезно, когда есть признаки следующих состояний:

• мигрени;
• метеоризм;
• сниженный аппетит;
• различные расстройства пищеварения;
• диарея;
• боли в животе;
• нарушения обменных процессов;
• простуда;
• кашель;
• кожные воспалительные процессы;
• гормональные дисфункции;
• избыточный вес.

Как видим, порошок, полученный из имбирного корня, может оказать реальную помощь здоровью при самых распространенных патологиях.

Противопоказания

Но, как бы не был огромен позитивный потенциал специи, нельзя забывать о рисках, сопряженных с ее применением. Абсолютным противопоказанием для употребления молотой специи является:

• беременность;
• период вскармливания;
• тяжелые формы сердечных патологий;
• хронический гастрит и язвенная болезнь;
• детский возраст до 3 лет.

Также стоит временно отказаться от использования пряного порошка при повышенной температуре.

В остальных случаях сухой имбирь в виде порошка при соблюдении нормы можно применять, как для украшения вкуса пищи, так и с лечебной целью.

Способы применения приправы

Поскольку сбалансированный питательный рацион является обязательной составной частью здорового образа жизни, начинать перечисление способов использования молотого имбиря стоит именно с гастрономических возможностей. Пряный порошок можно добавлять практически в любые блюда. Специя гармонирует со следующими продуктами:

• сырами;
• мясом;
• бобами;
• крупами;
• макаронными изделиями;
• грибами;
• рыба;
• алкогольные напитки;
• овощами.

Молотый имбирь превосходно сочетается с другими пряностями, поэтому он часто включается в состав смесей и соусов. Любые заправки с участием измельченного имбирного корня придают еде приятный аромат и пикантный вкус. Не является исключением выпечка и десерты. Особенной популярностью пользуются имбирные пряники и напитки с острой добавкой.

Даже в джемы и мороженное добавляют эту универсальную специю, а опытные хозяйки при консервировании фруктовых компотов тоже обязательно кинут в банку щепотку душистого порошка.

Правила применения

Сегодня приобрести молотый имбирь можно в любом магазине. Но при выборе продукта нужно учитывать, цель его дальнейшего использования. Поэтому надо выбирать подходящую весовую расфасовку: от 10 г и до килограмма.

Дозировка, данная в исходном рецепте, тоже должна неукоснительно соблюдаться. Например:

• для мясных блюд оптимальное соотношение: чайная ложка имбирного порошка на килограмм основного продукта;
• для теста и напитков оптимальная порция – 1 грамм специи;
• для десертов – 2 мг.

Также имеет значение время заправки: в мясные блюда приправу вводят за 15 минут до готовности, в тесто – в начале замешивания, в соусы – в финальной части процесса готовки.

Соблюдение этих элементарных правил поможет не только разнообразить меню, но также станет залогом здоровья и активного долголетия.

Рецепты с молотым имбирем

Особую нишу имбирь занимает в медицинской области. Причем он высоко ценится дипломированными врачами. Получить сушеный молотый концентрат можно без труда в домашних условиях. Для этого нужно свежие корни высушить в духовке, а потом с помощью блендера либо ступки переработать сырье в порошок. Для домашнего лечения народная медицина предлагает самые разные лекарственные формы с данной специей:

• отвары;
• настойки;
• растворы для компрессов;
• ванны.

Но наибольшей популярностью пользуются целебные чаи.

Имбирный чай

Полезный напиток можно готовить на основе обычного чая путем добавления в готовый напиток порции порошка. Но есть и другой вариант: взять в равных количествах плоды шиповника, липовый цвет, зеленый чай. Эту смесь поместить в заварной чайник, а потом добавить 2 молотого имбиря и залить кипятком. Чай должен минут пять настояться. Пьют напиток до еды.

Настойка

При ослабленном иммунитете и простудных заболеваниях поможет это эффективное средство, приготовленное из 100 граммов пряного порошка и литра водки. После двухнедельной выдержки настойку следует процедить, добавить по вкусу мед. Принимать домашний препарат надо до еды по 5 мл. Лучше всего положенную на один прием порцию разбавлять обычной водой.

Профилактические ванны

Такие процедуры пойдут на пользу всему организму, особенно в период роста заболеваемости гриппом и респираторными инфекциями. Надо взять ½ литра воды, растворить 25 г порошка имбиря, поставить на огонь. Раствор должен провариться 20 минут, потом отвар выливается в уже наполненную водой ванну. Продолжительность процедуры – треть часа.

Лекарство от кашля

Имбирь является одним из лучших средств от кашля. Лучший лечебный результат дает смесь пряного порошка (2 г), куркумы (5 г) и меда. Эти ингредиенты надо развести в стакане теплого молока. После 15 минутного настаивания лекарство можно принимать: весь объем надо выпить в течение дня. Пьют смесь  маленькими глотками.

Средство для похудения

Для результативного снижения массы тела можно имбирный порошок не только включать в состав диеты, но также делать обертывания. Состав для процедуры готовится из следующих компонентов:

• растительное масло – 30 г.;
• лимонный сок – 30 мл.;
• мускатный орех – 5 г.;
• мед – 55 г.;
• молотый имбирь –35 г.

Все перечисленные компоненты надо смешать в чашке, а полученную массу нанести на проблемные зоны, потом обернуть пищевой пленкой.

Длительность процедуры – полчаса. Поможет сбросить несколько лишних килограммов массаж, если в качестве основы использовать смесь 200 мл оливкового масла и 5 г имбирного порошка.

Здесь можно привести еще массу полезных, проверенных временем рецептов. Но любой вид домашнего применения должен осуществляться с учетом индивидуальных особенностей конкретного человека.