Лук шалот — диетический овощ

Одной из разновидностей всем известного репчатого лука является лук шалот. У него ряд общих черт, пересекающихся с репчатым, но есть и собственные, которых нет у его родоначальника.

Спеет он быстро, форма у него напоминает репку, разделенную на дольки. Он давно завоевал признание среди дачников, так как плод и зелень у него очень сочная. Отличие от других луковых в том, что насыщение этой разновидности растения полезными микроэлементами гораздо выше.

Этот овощ по праву можно назвать диетическим.

Ботаническая справка

В народе этот сорт лука принято называть «сорокозубка». Рассмотрим ботаническое описание. Зелень у этого сорта восхитительно нежная и сочная, а луковичка многозачатковая. Материнская луковица может дать до 7 дочерних плодов. Их длинна не превышает 6 сантиметров, вес достигает 45 грамм. Дочерние плоды растут даже во время хранения, но все зависит от того, к какой сортовой принадлежности относится растение.

Отличительной чертой от других разновидностей считается и форма, напоминающая капельку.

Зелени соответствует более тонкая структура, у нее яркий зеленый оттенок, с ноткой воскового блеска. От других видов отличает закругленность перьев. Встречаются перья от 25 до 40 сантиметров. Во время того, когда происходит выгон луковицей зелени, появляется 8 — 10 листочков. Луковки могут отличаться формой:

• удлиненно продолговатые;
• в форме овала;
• вытянутые;
• напоминающие окружность.

От количества луковиц будет зависеть их размер.

Головка шалота имеет внешнее сходство с чесночной. Малые луковички срастаются в донце, вследствие чего получается одна луковица цельно раздельной формы.

Окраска может отличаться в зависимости от принадлежности сорта. Можно встретить плоды:

• белые;
• красные;
• грязно – желтые;
• оранжево – коричневые;
• розовые;
• фиолетовые.

Выделяют два цвета внутренности долек:

• розовый с лиловым оттенком;
• молочный.

Мякоть у него нежная и без привкуса горечи. В одном гнезде может сформироваться от 2 до 18 луковичек. Размер будет зависеть от количества плодов. В среднем репка весит около 30 грамм.

Сорта

Лук шалот можно разделить на три основных группы. Отличия между ними – это срок, который нужен для того, чтобы урожай вызрел.

1. Ранние сорта: «Белозерец», «Семейный», «Каскад», «Спринт».
2. К разновидности среднеспелого шалота относят: «Княжич», «Айрат», «Андрейка», «Русский фиолетовый», «Кубанский».
3. Позже всего выспевают: «Крепыш» и «Сибирский янтарь».

Также овощ можно классифицировать и по трем вкусовым признакам:

• Сладкий вкус.
• Полусладкий.
• Острый.

Выращивать этот сорт можно на территории, относящейся к умеренным широтам. Для вызревания репки нужно порядка двух месяцев. Свежая зелень вызревает к исходу третьей недели.

Полезные свойства

Лук шалот богат на содержание полезных веществ и минералов. Это разновидность с содержанием в составе большого количества сахара, чего нельзя сказать о других видах. Также лук содержит большой перечень микроэлементов (хром, кремний, кобальт и другие). Особенно он насыщен витамином С. Если постоянно употреблять этот овощ в пищу, заметно улучшится функционирование организма и многих внутренних органов.

Больше всего микроэлементов содержится в перьях лука (фосфор, калий, медь, марганец).

Чем полезен:

• Постоянное употребление поможет нормализовать скачки артериального давления.
• Способствует разжижению крови.
• За счет входящих в состав калия и натрия, улучшается работа сердца.
• Стенки сосудов становятся крепкими.
• Понижается холестерин.
• Способствует повышению иммунитета.
• Органы пищеварения работают лучше.
• Предотвращает образование патогенной флоры.
• Улучшается метаболизм.
• Способствует лучшему жировому обмену.
• Является хорошим средством для профилактики новообразований.
• Улучшается память.
• Способствует хорошей работе головного мозга.
• Помогает скорейшему заживлению ран.
• Способствует эпителизации клеток кожи после ожогов.
• Является хорошим противовирусным средством.
• Способствует укреплению костной системы.
• Повышает аппетит.
• Полезен для улучшения зрения.

Полезные свойства шалота на этом не заканчивается. Овощ насыщен антиоксидантами, что благотворно влияет на вывод холестерина и токсинов из человеческого организма. Если в рационе присутствует шалот, волосы и ногти меньше подвергаются болезням.

Репчатый лук менее полезен, чем лук шалот.

Вкусовые качества

Вкусовые качества лука шалот позволили ему получить популярность практически во всем мире. Кулинары многих стран используют его для приготовления разных блюд. Многие ставят его в разряд деликатесов потому, что он имеет нежнейший вкус и тонкий аромат, овощ не перебивает вкус основных продуктов. Блюда с его применением выделяются отличными вкусовыми качествами с оригинальной ноткой терпкости и сладости.

Лук шалот применяют в качестве приправ к разным блюдам.

Где используется

Рассмотрим, где используется овощ. Лук шалот является распространенным ингредиентом в блюдах французской и европейской кухни. Он широко используется в числе одного из основных компонентов для лукового супа. Для салатов, супов, соусов, маринадов применяют луковицы и зеленые перья растения. Он хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. При этом вкусовые качества основных ингредиентов остаются.

Для жарки и маринада лучше отдать предпочтение другому виду лука, потому что для мяса важно сохранить яркий вкус и выраженный запах.

В процессе жарки на сливочном масле, аромат у лука шалота более выразительнее, чем у репчатого. После обработки кипятком, луковая шелуха у шалота очень легко отделяется (в течении десяти минут).

Применение в медицине

Также шалот применяют в народной медицине. Им лечат многие заболевания.

• При насморке: делают тампоны и смачивают соком лука шалота, затем помещают в носовые ходы на пять минут.
• При острых заболеваниях органов дыхания делают ингаляции с луковой кашицей.
• Как отхаркивающее средство при сильном кашле используют смесь гусиного жира с кашицей лука и растирают грудную клетку.
• Шалот употребляют в пищу при авитаминозе, потому что он обогащен витаминами и полезными веществами.
• При головной боли нужно вдыхать луковый запах.

При заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта свежий лук лучше не применять. В таком случае употреблять его лучше после паровой обработки.

Применение в косметологии

В косметологии при наличии веснушек и различных пигментациях протирают кожу соком лука. Но перед применением рекомендуется убедиться в отсутствии аллергических реакций.

• При наличии перхоти и для блеска волос применяют отвар луковой шелухи. Берут шелуху (200 грамм), заливают водой (1 литр) и кипятят в течении 10 минут. Отвар необходимо процедить. Затем ополаскивают им волосы.

Выращивание

Для посадки этой культуры стоит выбирать благоприятные почвы с нейтральным уровнем кислотности. Грунт должен быть легким и рыхлым. Необходимо, чтобы площадь хорошо освещалась. Потому что данный сорт лука является светолюбивым растением. Почву нужно готовить осенью, при этом добавить в нее перегной. Весной необходимо заново подготовить участок и подкормить почву составом с входящими в него минералами (аммиачной селитрой, хлористым кальцием, супер фосфатами).

Подготовительный этап перед посадкой луковиц

Сначала необходимо тщательно отобрать, прогреть, замочить и продезинфицировать семенной лук. Это нужно для получения достойного урожая в будущем.

• Перебирать лук-шалот нужно тщательно. Луковицы должны быть с ровной поверхностью, не более трех сантиметров. Далее семена необходимо прогреть. Проводится прогрев двумя этапами. Сначала две недели лук нужно хранить в теплом помещении до 20-ти градусов. Затем прогреть на протяжении не более десяти часов, соблюдая температурный режим в 40 градусов. Таким образом создаются условия для лучшего роста и препятствует выход перьев в стрелки.
• Обязательно нужно лук шалот продезинфицировать. Необходимо овощ поместить в слабый раствор марганцовки на два часа (не более). Марганцовку можно заменить солевым раствором.

Посадка лука шалота

Высадка луковиц этой культуры приходится обычно на весну — на конец марта месяца. Чтобы получились перья, высаживать можно и под зиму — в октябре.

Лунки необходимо подготовить заранее. Лук шалот высаживать на глубину 5 сантиметров. Луковицы следует высаживать на расстоянии в одну сторону по горизонтали 20 сантиметров, а по вертикали – 10 сантиметров.

После посадки поливать нужно обильно и соблюдать регулярность. Почву необходимо рыхлить. Также нужно своевременно пропалывать, чтобы не было сорняков, что способствует развитию заболеваний. Подкармливать культуру следует 2 раза в течении сезона.

Лук шалот могут поражать различные болезнетворные вредители. Особенно этому способствует холодная погода.

Необходимо помнить, что для того, чтобы лук рос, места посева время от времени надо менять. Потому что год от года урожай будет снижаться, что в дальнейшем приведет к вырождению.

Во время весеннего сева стрелки не образуются. А осенняя посадка наоборот способствует образованию стрелок.

Для того, чтобы избежать вырождение данной культуры, принято каждый год менять место посева. Лучшими местами будут грядки, где предыдущий год выращивали, капусту, перец, огурцы, томаты. А по соседству идеальным вариантом будет грядка с морковью. Категорически запрещается высаживать лук шалот рядом с репчатым потому, что будет происходить скрещивание с последующим вырождением.

Высаживать лук на одно и то же место можно только через 4 года.

Уборка урожая

Точные сроки уборки не установлены. В зависимости от погодных условий, ухода и сортовых особенностей, срок уборки лука шалота может сдвинуться в ту или иную сторону.

Срезать перья лучше в середине июля. Потому что, если передержать лук, то образуются лучины и затем развиваются зеленые перья. Когда поляжет большее количество перьев, можно убирать урожай.

Убирают лук шалот так же, как репчатый. После извлечения из почвы его сушат на солнце По пришествию суток и полного высыхания, луковицы обрабатывают от сухих листьев. Далее лук подвергается хранению.

Хранить овощ рекомендуется в прохладном месте при сухих температурах до 12 месяцев. В холодильнике тоже лук шалот можно хранить. И даже при замораживании полезные свойства не теряются.