Делаем гренки с чесноком из черного и белого хлеба

Практически в каждой европейской кухне есть такое блюдо, как гренки с чесноком. Это неудивительно, ведь такое блюдо позволяет с пользой утилизировать черствый хлеб. Хотя в современных условиях его можно готовить и из свежего багета, и рецептов существует множество.

Как готовят гренки из черного хлеба?

Если хочется приготовить закуску к пиву или вкусное дополнение к борщу, то стоит взять не пшеничный, а ржаной хлеб. Это – традиционный выбор для русской кухни. Чтобы приготовить гренки из черного хлеба с чесноком, можно воспользоваться одним из этих рецептов:

• На 5 кусочков ржаного хлеба берут 2 зубчика чеснока и растительное масло. Сначала ломтики подсушивают на сковородке без масла, затем смазывают их маслом, перемешанным с чесноком, и поджаривают несколько минут.
• Ржаной хлеб нарезают ломтиками, поджаривают на сливочном масле, слегка обсушивают на бумажном полотенце и натирают их чесноком.
• На 5 кусочков бородинского хлеба берут 3 зубчика чеснока. Этот хлеб пекут с добавлением патоки и кориандра, он сам по себе обладает пряным вкусом, так что гренки получаются более пикантными. Зубчики чеснока разрезают на более тонкие дольки, обжаривают в растительном масле, затем добавляют туда бородинский хлеб, нарезанный кубиками. Получается прекрасное дополнение к борщу.

Еще один вариант – подсушить кусочки ржаного хлеба в тостере, а затем смазать чесночным соусом непосредственно перед подачей к столу. Соус готовят на основе растительного масла, смешанного с раздавленными зубчиками чеснока и специями.

Из черного хлеба можно приготовить гренки и в духовке. Для этого можно воспользоваться таким рецептом: на 0,5 кг черного хлеба берут 100 мл оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 1,5 ч.ложки сушеных пряных трав, соль и черный перец (молотый) — по вкусу. Алгоритм будет следующим:

• в глубокой емкости смешивают оливковое масло, раздавленные зубчики чеснока, соль и специи;
• духовку нагревают до температуры в 180 градусов;
• хлеб нарезают брусочками или кубиками, перекладывают в миску с соусом и, как следует, перемешивают;
• запекают в духовке на противне, застеленном бумагой для выпекания, в течение 15 минут, за это время гренки нужно как минимум один раз перемешать.

Это блюдо будет прекрасным дополнением к пиву. Тем более, удобно и недорого готовить его сразу на большую компанию.

Как готовить чесночные гренки из белого хлеба и с чем подавать?

Гренки из белого хлеба с добавлением чеснока – это прекрасный вариант закуски к пиву. Но еще их можно подавать к различным супам-пюре – томатно-картофельному, морковному, тыквенному, гороховому или сливочно-грибному. Чесночные гренки будут отличным дополнением к овощным салатам (иногда они даже становятся основой, на которой подают такое блюдо).

• Прекрасный вариант – гренки с чесноком, приготовленные в духовке. Берут белый хлеб, свежий или слегка черствый, но не испортившийся, и нарезают тонкими кусочками. Затем эти ломтики подсушивают в духовке. Одновременно готовят чесночный соус — на 2 ст. ложки майонеза берут 2 ст. ложки нежирной сметаны, 3-4 зубчика чеснока, зелень и специи. Майонез перемешивают со сметаной, добавляют туда раздавленные зубчики чеснока и измельченную зелень. Соус выкладывают на подсушенные гренки.
• Есть другой вариант этого рецепта. Белый хлеб или булку нарезают ломтиками и смазывают смесью из размягченного сливочного масла, раздавленных зубчиков чеснока и специй. Гренки запекают в духовке до тех пор, пока они не станут румяными.
• Есть и экспресс-вариант, который придется как нельзя кстати тогда, когда нет времени на подготовительный процесс. В этом случае используют не свежий чеснок, а чесночную соль. Такая приправа продается в супермаркетах. Никакой химии в ней нет, только гранулированный сушеный чеснок и соль, и она прекрасно сочетается с пряными травами. В этом случае нарезают ломтиками белый хлеб, посыпают чесночной солью и смесью специй, обжаривают на сковородке в сливочном масле. Можно к концу приготовления добавить тертый сыр.
• Можно воспользоваться рецептом итальянской кухни и приготовить гренки из чиабатты с чесноком (это дрожжевой белый хлеб, который выпекают с добавлением оливкового масла). Чиабатта отличается хрустящей корочкой и пористой структурой. Как правило, ее используют для приготовления сэндвичей, и в этом случае нужно действовать схожим образом. Чиабатту разрезают, но не до конца, внутрь помещают начинку из размягченного сливочного масла, смешанного с зеленью и раздавленными зубчиками чеснока, запекают ее в духовке.

Если чеснок противопоказан?

Даже, если из-за заболеваний органов ЖКТ чеснок человеку противопоказан, отказываться от любимого блюда совсем необязательно. Нужно просто приготовить чесночные гренки без соуса, но с ароматом и вкусом этой приправы. Ведь чеснок вреден не своим эфирным маслом, а теми веществами, которые содержатся в мякоти и разрушают слизистую желудка.

Чтобы избежать негативных последствий, несколько зубчиков чеснока обжаривают в масле в течение 3-4 минут. Затем чеснок со сковородки выкидывают, а на полученном масле готовят гренки. Они обладают пикантным вкусом и ароматов, и при этом совершенно безопасны для органов ЖКТ.

На финальной стадии приготовления, когда с одной стороны хлеб уже поджарился, а вторая близка к полной готовности, на гренки можно выложить тертый твердый сыр. Также чесночные гренки можно подавать с зеленью, помидорами и ветчиной. Дополнительные ингредиенты зависят только от фантазии кулинара.

Секреты приготовления чесночных гренок

Для приготовления этого блюда хлеб нарезают на ломтики. Они не должны быть слишком тонкими, поскольку могут подгореть или слишком затвердеть. И они не должны быть слишком толстыми, иначе внутри они не прожарятся. Оптимальная толщина – 6-10 мм.

Если на гренки планируют выкладывать начинку, то нарезают хлеб обычными ломтиками. Если гренки будут добавлять в суп или салат – продолговатыми брусками или кубиками.

Гренки с чесноком, приготовленные на сковороде, будут вкусными только в том случае, если для жарки используется качественное подсолнечное или сливочное масло. Не стоит использовать комбинацию жиров, она может испортить вкус блюда. Но в любом случае масло нужно хорошо прогреть, а только потом опускать ломтики хлеба на сковородку. Иначе они впитают в процессе приготовления слишком много масла и будут жирными.

Чтобы гренки после обжарки не стали жесткими, нужно перед тем, как выложить на сковородку, слегка смочить их в молоке.

А для того, чтобы руки после приготовления чесночного соуса не пахли этой приправой, в воду для мытья можно добавить лимон или протереть кожу его долькой.