Польза и вред кайенского перца — разбираемся подробно!
Не все знают, насколько полезен кайенский перец. Одной из наиболее острых приправ в мире является перец чили, который также называют кайенским. Его родиной считаются тропические леса южноамериканского континента, но в современном мире кустарник с душистыми плодами выращивают по всему миру, преимущественно в теплицах. Среди стран Европы перец больше прижился в Венгрии, где стал неотъемлемой частью национальной кухни. Примечательно, что жители островов Карибского бассейна принимают плоды за фрукты. В мире распространено несколько видов перца чили, всего же их более 5-ти.
В этой статье мы расскажем, каковы польза и вред этого продукта для организма.
Состав и пищевая ценность
Плод растения служит источником множества витаминов (А, С, Е, а также группы В и витамин К), макро- и микроэлементов, а так же растительные алкалоиды, каротиноиды, жирные кислоты и эфирные масла. Алкалоид капсаицин обуславливает пикантный вкус.
На 100 г перца чили приходится 31 ккал, а соотношение белков/жиров/углеводов выглядит как 13,98/20,1/65,92 в процентном соотношении.
Внешний вид
Стручки перца выглядит запоминающее, имеют форму конуса, и достигают 1,5 см длиной. Окрас может быть от желтого до светло-фиолетового и даже черного, в зависимости от сорта.
Чем полезен
Чили применяется повсеместно, причем в совершенно различных сферах жизни.
Рассмотрим полезные свойства кайенского перца, и что он лечит:
- Его используют для избавления от першения в гортани, а также для устранения от суставных болезней.
- Удивительно, но кайенский перец отлично справляется с проявлением сезонной аллергии.
- При диарее и заболеваниях органов пищеварительной системы это растение способствует регуляции перистальтики.
- Известна способность перца снимать болевые ощущения и спазмы мышц, а также снижает восприимчивость к боли некоторых участков головного мозга. Это можно использовать в лечении мигрени.
- Способность кайенского перца стимулировать пищеварение и ускорять метаболизм используется желающими избавиться от лишнего веса и привести организм в тонус.
- Плоды растения при употреблении внутрь способствуют выведению токсинов через кожу, а при локальном применении способны облегчать боли в суставах.
- Продукт активизирует слюноотделение, благодаря чему пища переваривается лучше.
- Систематическое употребление чили способно значительно снизить риск возникновения сердечно-сосудистых проблем, а также злокачественных новообразований.
- Перец служит природным консервантом, поэтому его можно употреблять для продления срока хранения пищевых продуктов.
- Существует множество наглядных примеров похудения благодаря регулярному употреблению перца утром натощак. Он не только способствует быстрому наступлению ощущения сытости, но и участвует в сжигании жировых отложений во время еды.
- Перечный порошок можно использовать для нейтрализации ядов при змеином укусе.
- Резкие боли в спине, зубах, а также всевозможные дерматологические проблемы с легкостью устраняются при помощи этого продукта.
Благодаря употреблению перца можно поддерживать в норме артериальное давление и уровень жирных кислот.
Возможный вред и противопоказания
Как и любой продукт, перец чили может нанести вред здоровью определенной категории людей. К ним можно отнести склонных к судорожным состояниям, страдающих от нарушений функции почек и нервной системы. При индивидуальной непереносимости этот продукт также может нанести урон здоровью.
Применение в народной медицине
Способов применения продукта для облегчения различных состояний множество. Можно выделить несколько самых популярных рецептов:
- Большой популярностью пользуется диета, ключевым продуктом которой является перец чили. Приготовление напитка для похудения простое – достаточно смешать перец с зеленым чаем и разбавить водой. На протяжение 4-5 дней не допускается употребления пищи. Утром следует выпивать стакан воды с добавлением небольшого количества соли, в обед пить напиток с перцем, а на ужин – зеленый чай или воду. Эта диета достаточно агрессивна, поэтому ее следует придерживаться с осторожностью.
- Настойка, приготовленная из небольшого участка стручка перца и водки, отлично купирует проявления простуды. Выпив такой напиток, следует укутаться потеплее и пропотеть. При желании водку можно заменить молоком, в которое ввести перец в порошке. Смесь при этом следует подогреть.
- Тонизирующий напиток с кайенским перцем готовится следующим образом. Соединить по 2 ст. л. лимонного сока и кленового сиропа, куда добавить порошок перца чили на кончике чайной ложки, затем развести смесь 150 мл воды. Не рекомендуется употреблять более 4 стаканов такого напитка в сутки. Общая продолжительность курса приема составляет 1 — 3 недели.
- Расстройства кишечника и кровообращения можно успешно лечить перцовой настойкой. Ее приготовление занимает 20 дней. Измельченную часть стручка следует заливать спиртом. Дозы принимаемого средства не должна превышать 20 капель в сутки.
- Растирку от ревматизма можно приготовить самостоятельно, если смешать перец (30 г) с маслом (любое растительное), и дать смеси настояться пару недель. Полученное средство облегчает боли при дегенеративных изменениях в суставах.
- Перец кайенский дает потрясающий эффект на волосах. Если локоны сильно выпадают, то можно применить скраб, состоящий из перцового порошка и соли. Средство следует наносить на прикорневую часть, и выдерживать не менее 8 часов.
- Если смешать измельченный стручок перца чили со 100 г меда и 250 г масла, получим эффективное средство для чистки кишечника. Его следует употреблять на протяжение нескольких недель, по 2 ч. л. минимум 3 раза в день.
Применение в кулинарии
В кухне латиноамериканских стран и восточных традиционных блюдах кайенский перец используется очень часто. Мясу, рыбе, морепродуктам, сырам и даже яйцам, и овощам эта приправа придает пикантности.
Сегодня практически на каждой кухне среднестатистической европейской и азиатской семьи можно найти перец чили в порошковом виде, или стручком.
Перец следует хранить в закрытой емкости. Лучше, если она будет выполнена из стекла.
Значительно уменьшить степень «остроты» перца чили можно путем удаления внутренних перегородок в стручке. От семян также следует избавиться. После этих манипуляций перец можно добавлять при консервировании и в готовке семейного ужина.
Вкусные и полезные блюда с перчинкой
Этой пряностью можно приправить не только в традиционные блюда. Доступно множество рецептов полезной пищи, которая отвечает многим требованиям диетического рациона. Такие блюда не только улучшают самочувствие и ускоряют метаболические процессы, но и радуют свои невероятным вкусом.
Хумус с кайенским перцем и кедровыми орешками
Для приготовления потребуется:
- 1 банка нута;
- 1 лимон;
- 1 пита;
- 1 ст. л. кедровых орехов;
- 1 ч. л. кумина;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. тахины (кунжутная паста);
- зубчик чеснока;
- зелень и соль по вкусу;
- щепотка перца.
Приготовление блюда занимает около 10 минут, и состоит из следующих этапов:
- Слить рассол с нута и отставить в сторону. Нут промыть.
- Растолочь в пудру кумин. Зубчик чеснока раздавить ножом, а затем мелко нарезать.
- Блендером смешать все ингредиенты, также добавив рассол, слитый с нута.
- Тахину добавить в последнюю очередь. Тщательно перемешать.
- Поставить хумус в прохладное место минимум на 1 час.
- Пока основная часть настаивается, следует быстро поджарить орехи (не дольше минуты).
- Питу подрумянить на сковороде непосредственно перед подачей.
- Хумус ставить на стол, добавив столовую ложку масла и перемешав. Сверху блюдо нужно посыпать кайенским перцем и зеленью.
Нут подойдет и сухой, но его нужно предварительно замачивать. На 200 г нута нужно взять 600 мл воды, замачивать не менее 10 часов. После потребуется варка на протяжение 1-1,5 часов.
Куриное филе с хрустящей корочкой и острым перцем
Для приготовления потребуются:
- 500 мл обезжиренных сливок (пахты);
- 2 кг филе курицы;
- 250 г муки;
- 1 лимон;
- сушеные приправы – паприка (1 ст. л.), молотый лук (2 ст. л.), кайенский перец (1,5 ст. л.), тмин (1 ст. л.), чеснок (можно взять свежий – 3 зубчика);
- 1 ст. л. соли;
- масло арахисовое (около 30 мл).
Блюдо готовится около 45 минут по следующему плану:
- Для приготовления маринада следует смешать пахту с тмином, чесноком и солью. Поместить филе, порезанное кусочками в смесь и дать настояться сутки в холодильнике. Периодически ингредиенты необходимо перемешивать.
- На раскаленной сковороде с арахисовым маслом обжарить специи, а затем использовать их в качестве панировки для курицы.
- Обваляв кусочки филе в пряностях, их жарят на масле до образования хрустящей корочки.
- После приготовления филе следует выложить на пару минут на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
- Дольки лимона послужат украшением готовому блюду.
Рецепт Брауни с перцем
Для приготовления потребуется:
- 125 мл нежирного йогурта;
- 1 стакан черной фасоли;
- 1 стакан овсяных хлопьев;
- 50 г черного шоколада (не менее 70%);
- 5 фиников;
- 2 ст. л. какао;
- 1 яйцо;
- Гвоздика, корица, кайенский перец по вкусу;
- 10 гр. разрыхлителя.
Готовка этого потрясающего десерта занимает 50 минут, если предварительно нагреть духовку до 180⁰С, и состоит из таких этапов:
- Фасоль замочить на ночь, а затем отварить. Заменить ее можно нутом, который следует готовить таким же образом.
- Все ингредиенты смешать в блендере.
- Выложить массу в смазанную маслом форму для выпекания.
- Разровнять.
- Поместить в духовку, и выпекать около 40 минут.
Финики в рецепте можно заменить двумя бананами.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит