Как сделать закуску огонек из помидоров и хрена

Закуска огонек с хреном – популярная приправа, которая гармонирует со многими блюдами и считается полезной для организма, особенно, если приготовлена она самостоятельно в домашних условиях.

Некоторые ботаники считают родиной хрена – Древнюю Русь. Но так ли это? Известны факты, что растение было известно и с успехом использовалось при лечении разных заболеваний в Древнем Риме и Египте. Его потребляли в пищу древние греки, считая, что эта пряная культура не только повышает аппетит, но и укрепляет мужскую силу, а также поднимает иммунитет. Из него врачеватели готовили мази и спасали ими больных ревматизмом.

Немного о хрене

Сегодня хрен широко используется в медицине. Лечебные свойства культуры объясняются его составом. Стоит отметить, что в растении используют все его части – от верхних листьев, до корня. Причем именно корень содержит огромное количество полезных витаминов, микроэлементов и минералов.

Если сравнивать количество витамина С в лимоне и хрене, то в последнем его будет в несколько раз больше!

С его помощью лечат разные болезни. Он способен помочь:

  • при кашле;
  • головной боли;
  • приступах астмы;
  • зубной боли;
  • при радикулите, остеохондрозе;
  • при болях в спине;
  • при гипертонии.

Растение практически не содержит калорий. На 100 гр. продукта всего 59 кКал. В нем достаточное количество клетчатки (7,3), белков (3,2), углеводов (10,5), жиров (0,4). В нем содержатся:

  • витамины группы В;
  • витамин А и С;
  • эфирное масло;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний и другие полезные вещества.

Если говорить о кулинарии, то трудно себе представить маринование без листьев хрена. Они придают консервированным овощам пикантность и остроту. Исконно русской закуской считается хрен тертый. Его разбавляют молоком, водой, либо едят просто с солью. Обычно растение используется в качестве приправы к мясным блюдам, колбасным изделиям, рыбе. Но из хрена готовят и отдельные закуски и соусы, о которых мы сегодня расскажем.

Рецепты огонька с хреном

Огонек из хрена с помидорами

Это рецепт пикантного, можно сказать задиристого соуса. Его можно использовать в качестве добавки ко вторым или первым блюдам, а можно есть отдельно, намазав соус на хлеб.

Для приготовления понадобится:

  • 100 гр. корня хрена;
  • килограмм помидор (лучше брать спелые овощи, у которых плотная мякоть);
  • пять зубчиков чеснока;
  • половинку столовой ложки сахара;
  • столовую ложку соли.

Приготовление:

  1. Тщательно промываем овощи.
  2. Помидоры обтираем полотенцем, чтобы воды не было. Снимаем с них кожуру (если мягкая и тонкая кожица, то ее можно не снимать), удаляем плодоножку.
  3. Хрен моем основательно, желательно щеткой. Затем ножом, либо другим инструментом счищаем с него верхний слой до появления мякоти. Все темные пятна удаляем.
  4. С чеснока снимаем кожуру и оставляем только зубчики.
  5. Для измельчения используем мясорубку. Можно применять блендер или специальный измельчитель овощей.
  6. Сначала прокручиваем помидоры. Отправляем их в кастрюлю и ставим на огонь. Варим 15 минут. Ели это будет заготовка на зиму, то срок варки стоит увеличить до 20 минут.
  7. Затем измельчаем хрен и чеснок. Тот, кто знаком с хреном и его приготовлением, знает, что запах пряного растения будет существенный, поэтому рекомендуем использовать полиэтиленовый мешок, предварительно надев его на мясорубку.
  8. Смешиваем чесночно-хреновую смесь с помидорным пюре. Все солим, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Продолжаем варить, периодически помешивая готовящийся соус. Через 10 минут можно газ выключить.
  9. Готовим банки к консервированию и выкладываем в них горячий соус. Закатываем, переворачиваем их на крышки, укутываем и даем в таком виде остыть.
  10. После остывания отправляем готовый продукт на хранение.

Очень простой огонек

Этот рецепт очень простой и быстрый. Для его приготовления необходимо будет:

  • хрена – 250 гр.;
  • помидор – 3 кг;
  • чеснока – 250 гр.;
  • перца молотого черного – по желанию.

Как сделать приправу:

  1. Готовим, как и в первом рецепте, чеснок и хрен. С хрена счищаем ножом верхнюю шкурку до появления белого слоя мякоти. С чеснока удаляем кожуру и оставляем только зубчики. Затем пропускаем все через мясорубку, либо измельчаем любым другим способом: блендером, специальным измельчителем. Можно натереть, но терка должна быть с крупными зубцами.

Как и в первом случае используем полиэтиленовый мешок для защиты от специфического запаха пряного растения.

  1. Моем помидоры, обсушиваем их бумажным полотенцем и отправляем в мясорубку. Можно использовать другие инструменты для измельчения. По кожуре смотрите сами. Если она толстая, то ее стоит снять, если тонкая, то не трогайте ее. При приготовлении данной закуски использовать можно не только красные томаты, но и зеленые. Примерное соотношение должно быть 5:2.

По количеству помидор можно варьировать. Если есть желание получить острую, жгучую смесь, то уменьшите их количество. Когда используется большое количество томатов, закуска в итоге получается слабо-острой и ее можно есть много.

  1. Все измельченные ингредиенты смешиваем, солим, если есть желание, то перчим.

Все! Закуска готова. Приятного аппетита!

Классический огонек или хреновина

Нам потребуется:

  • корень хрена – 600 гр.;
  • помидор – один кг;
  • чеснока – 3 зубчика;
  • острого сушеного перца – 2 шт.;
  • соли – чайная ложка
  • сахара – половинка чайной ложки.

Приготовление:

  1. Чистим корень хрена от верхней кожицы, как в предыдущих рецептах и измельчаем его. Используем для измельчения мясорубку, но можно применять блендер или специальный измельчитель.

Так как хрен обладает ядреным запахом, то используем полиэтиленовый пакет.

  1. Чистим зубчики чеснока.
  2. Помидоры режем на части. По шкурке смотрите сами. Ее можно не снимать, если она не особо плотная.
  3. Удаляем семена из острого перца, чтобы закуска не стала особо жгучей.
  4. Перекручиваем все подготовленные ингредиенты и смешиваем полученную смесь с измельченным хреном. Тщательно перемешиваем.
  5. Добавляем в полученную смесь сахар и солим. Можно поперчить, но для данного соуса будет достаточно и сушеного перца.
  6. Если есть желание оставить закуску на длительное время хранения, то ее следует разложить по банкам, заранее их обработав (стерилизовав).
  7. Хранить закуску надо в холодильнике.

Кушайте на здоровье!

Русский «огонёк»

Для приготовления подготовьте:

  • свежих помидор – 3 кг;
  • перца болгарского сладкого – 1 кг;
  • хрена свежего – 150 гр.;
  • перца сушеного горького – 2 стручка;
  • чеснока – 3 зубчика.

Соль, сахар и перец добавляются на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

  1. Моем помидоры, сушим их бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Удаляем место хвостика. Если овощи крупные, то можно порезать половинки еще пополам. Получится четыре части. Все перекладываем в отдельную миску.
  2. Моем хрен, сушим его и ножом чистим верхний слой (шкурку). Затем нарезаем его на небольшие кусочки.
  3. Промываем болгарский перец, сушим, удаляем из него сердцевину и нарезаем соломкой или не крупными полосками (кусочками).
  4. Горький перец моем, сушим, избавляемся от семян, срезаем хвостик. Также нарезаем небольшими кусочками.
  5. Чеснок очищаем от кожуры, оставляем одни зубчики. Каждую головку придавливаем ножом.
  6. Блендером размельчаем помидоры. Должна получиться однородная смесь. Переливаем томатное пюре в миску.
  7. Затем помещаем в блендер перец болгарский вместе с острым и измельчаем до состояния кашицы. Добавляем смесь к томатному пюре.
  8. Далее в блендере измельчаем хрен и чеснок и смешиваем с основным составом ингредиентов.
  9. Все хорошенько перемешиваем, добавляем перец, если есть желание, и сахар. Солим нашу закуску и начинаем основательно мешать все компоненты.

Закуска готова. Ее можно разливать по подготовленным к консервации банкам, и хранить до наступления зимних холодов.

Приятного аппетита!

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Прямо сейчас смотрят
Adblock
detector