Выращивание острого перца в домашних условиях
Перец комнатный острый – мечта многих хозяек, знакомых со свойствами и способами применения острого или, как еще его называют, жгучего перца в готовке. Он обладает выдающимися характеристиками и как ингредиент многих замечательных выразительных кушаний, и как средство борьбы с различными заболеваниями человека. Но, вероятно, совсем не многие знают, что это растение можно выращивать в обычной квартире без особенных усилий.
Полезные свойства
Этот достойный представитель семейства пасленовых пришел к нам в Европу в конце XVвека, когда на его родину в Америку прибыла экспедиция Колумба. Потом португальские торговцы распространили его в странах Азии и Ближнего Востока, откуда он уже попал в нашу страну под именем «турецкого» перца.
Как многие экзотические растения кулинарного применения, острый перец вначале использовался исключительно в медицинских целях. Действительно, благодаря своим уникальным свойства, это приправа:
- укрепляет иммунитет;
- способствует улучшению пищеварения и обмена веществ;
- улучшает аппетит и зрение;
- помогает привести в норму мозговое кровообращение;
- защищает от атеросклероза и снижает содержание холестерина в крови;
- понижает вероятность тромбообразования и, наконец, не дает развиваться раковым клеткам.
Вытяжки из этого растения используют в изготовление лекарств, помогающих в лечении заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также дыхательной системы.
Все эти свойства перец приобрел благодаря тому, что он содержит огромное количество витамина С – на 100 граммов своего веса 250 мг, что в 2,5 раза превышает дневную норму человека. Также можно отметить значительное содержание витаминов А, В1 и В2. Это не говоря уже о таких микроэлементах, как железо, сера, фосфор, натрий, калий и хлор, а также имеющихся у этого растения эфирных маслах и каротине. Вещество, которому перец обязан своей жгучестью, капсаицин, оказывает стимулирующее воздействие на волосяные луковицы, усиливая, таким образом, рост волос.
Применение в кулинарии
Профессиональные повара и кулинары-любители с удовольствием применяют жгучие свойства перца для создания ярких незабываемых острых кушаний, прежде всего, из ассортимента восточной кухни. Используют его сырым или засушенным. Размолотый сухой перчик будет хорошей приправой в соусах, маринадах и салатах, также им можно приправлять супы и горячие блюда.
Жгучий перец при контакте с кожей может вызвать сильное раздражение и даже привести к аллергической реакции, поэтому лучше его обрабатывать в одноразовых перчатках.
В свежем виде острый перец отлично сочетается с мясными и рыбными кушаньями, всеми видами пасты и овощными салатами. Он является основой таких популярных блюд, как аджика, фаршированные перцы, рагу по-мексикански, острые супы восточной кухни и ряда других. Всем этим блюдам он придает уникальные пикантные оттенки вкуса и аромата.
Выбираем сорт
Иметь собственный источник этой замечательной приправы – удача для любого кулинара. Мало того, кроме собственно утилитарного применения перца, он может стать настоящим украшением интерьера, ведь большинство сортов, пригодных для домашнего разведения, очень нарядны.
Перец, выращиваемый в квартире, должен быть многолетним, невысоким (до 40 см) растением. Поскольку условия произрастания растения в комнатных условиях не так благоприятны, как на грядке, необходимо остановить свой выбор на таком его сорте, который был бы устойчив к недостатку солнечного света и мог бы расти в условиях ограниченного пространства, как для его веточек, так и для корневой системы. Этим требованиям в полной мере соответствует очень популярный в нашей стране перец Огонек, известный также как перец Чили. Его кустики среднего размера, плоды классического вкуса могут быть до 40 граммов и появляются примерно через 120 дней после посадки. У него мясистые нарядные зеленые листочки и очень красивые плоды алых, желтых или апельсиновых оттенков.
Если вы планируете выращивание острого перца в домашних условиях, можно выбрать сорт с задорным названием Алладин. Он отличается большим количеством плодов, одновременно вызревающих на кусте. Сорт очень декоративный – плоды изменяют свою окраску с зеленой на желтую, затем – на оранжевую, фиолетовую и, наконец, — ярко-красную. Вкус плодов имеет слабо горький оттенок.
Наиболее компактные кустики у перца Эксплозив Эмбер – всего 30 см. в высоту. Это скороспелый перец, он плодоносит уже через три месяца. Созревая, его чрезвычайно жгучие перчики в 2,5 см длиной меняют свой цвет, изначально зеленый или фиолетовый, на кремовый, розовый и затем – на алый. А притом, что и листики у него фиолетового цвета, этот куст может стать настоящим украшением комнаты.
Как приготовить землю под посадку
Общие правила подготовки грунта для посадки перца состоят в том, что он должен быть питательный, рыхлый, чтобы хорошо пропускать и воздух. Грунт должен быть способным впитывать достаточное количество влаги. Наилучший вариант включает садовую землю, листовой перегной и торф. Подойдет также и смесь земли, перегноя и песка в пропорции 1:1:2.
Поместить почву лучше в керамическую или деревянную емкость объемом около 5 литров. Под ней должен быть поддон, а на дне – отверстие и дренаж из керамзита, гальки или просто битого кирпича, чтобы излишек воды мог выходить наружу.
Выращивание рассады
Чтобы вырастить дома острый перец в горшке, перед высадкой семян почву важно хорошо продезинфицировать розовым раствором марганцовокислого калия. Семена углубляют на 1 см и обильно проливают водой. Затем емкость накрывают пленкой и ставят в теплое место с температурой минимум 20 градусов.
Через 8-10 дней появляются стебельки растения. После появления нескольких настоящих листиков, рассаду пикируют в индивидуальные горшочки.
Уход за взрослым растением
Выбирая место для выращивания острого перца, надо учитывать, что ему нужен солнечный свет. Если невозможно обеспечить солнечное место, необходимо использовать сине-фиолетовые светильники, иначе листики могут желтеть, а растение будет сбрасывать цветы. Также кустикам перца нужна не слишком высокая температура помещения, если в комнате теплее 20 градусов, нормальное развитие растения невозможно.
Каждые две недели комнатный острый перец необходимо подкармливать водным раствором золы (2 ст. ложки на 3 литра). Можно использовать и покупные удобрения на основе азота, но гораздо реже.
Пару раз в неделю почву в контейнере, где произрастают перцы, надо рыхлить, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням. С такой же периодичностью требуется полив теплой очищенной водой.
Поливая растения, надо следить, чтобы почва не была слишком влажной, что может вызвать различные заболевания.
В зимний период полив производят с более длинными интервалами. Если воздух в помещении пересушен, листики растений увлажняют водой с помощью пульверизатора. Температура в комнате не должна опускаться ниже 18 градусов, но должна оставаться достаточно прохладной. Примерно в феврале, когда еще не начался вегетационный период, емкости с перцами следует переместить в помещение с более высокой температурой, а сами растения – обрезать таким образом, чтобы остались стебли до 5 см высотой. Как правило, пасынковать стебли перцев не требуется.
Защита от вредителей
К сожалению, острый перец тоже подвержен различным заболеваниям. В частности, он страдает от почернения ножки и пятнистости листьев, что может быть вызвано переувлажнением почвы. Растения приходится защищать от тли, паутинного клеща и мучнистой росы. Для этого хорошо использовать проветривание помещения.
А от клеща помогут плоды самого перца. Для этого его семена измельчают, заливают кипятком в пропорции 1 к 10, и сутки настаивают, после чего добавляют измельченное хозяйственное мыло и опрыскивают кустики. Повторяют эти действия трижды. Годятся также и химические инсектициды, но при этом существует риск, что какая-то их часть останется в плодах.
Плодоношение
Если соблюдены все агротехнические правила, с начала мая, или чуть позже – в июне, кустики перца выпускают цветочки, которые будут давать плоды до окончания осеннего периода. Как правило, цветки острого перца самоопыляемые, если же ваш сорт требует опыления, пыльцу можно перенести с цветка на цветок мягкой кисточкой.
При правильном уходе кустики острого перца могут жить в условиях квартиры до пяти лет.
Как видим, не так уж много усилий или денежных затрат необходимо для того, чтобы иметь это полезное и очень нарядное растение на своем подоконнике.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит