Васаби соус — это вам не просто крашеный хрен!

Японская кухня в настоящее время пользуется большой популярностью у россиян, в любое время можно заказать роллы либо суши, вместе с ними доставят и васаби соус. Конечно, это не совсем «настоящий» соус, имеющий вкус и консистенцию оригинала. Чаще всего это просто хрен, стертый до пюреобразного состояния, подкрашенный пищевым красителем зеленого цвета. Для того, чтобы прочувствовать настоящий вкус этого заморского соуса, нужно приготовить его на своей кухне. Есть, конечно, еще вариант приобрести его в специализированном японском магазине. Но самостоятельное изготовление соуса по рецепту будет более увлекательным занятием, да и в нем точно не будут присутствовать вредные для здоровья добавки.

Общая информация

Родиной васаби соуса считается Дальний Восток и Азия. По легенде японский фермер нашел в горах необычное растение с очень интересным вкусом. Он подарил его сегуну, помощнику императора. Тому очень понравилось растение, и постепенно оно распространилось по всей стране. Кстати, Иначе эту приправу называют японским хреном.

Выращивание растения васаби очень затратное финансово и в плане времени, так как для созревания ему необходимо около 4 лет.

В данном продукте содержится большое количество полезных микро- и макроэлементов. В него входят такие вещества как железо, калий, цинк, кальций, фосфор, а также витамин С.

Людям, страдающим панкреатитом, различными язвами желудка, гастритом, а также гепатитом данный продукт употреблять не рекомендуется.

Данный соус считается низкокалорийным, в нем всего 109 ккал, жиров совсем нет.

Рецепты

Классический

Если получится купить свежий корень растения, то это однозначно везение. До готовности его следует только натереть на терке, собрать в шарик и оставить на 10-15 минут. Васаби готов, его можно подавать с блюдом к столу.

В противном случае для изготовления соуса используется порошок, купленный в магазине.

Необходимые ингредиенты:

• 15 гр. порошка васаби;
• 20 гр. воды.

 Этапы приготовления:

В чистую воду добавить порошок васаби, все перемешать до однородности. После нужно сформировать форму и переложить его в тарелку с блюдом. Важно готовить соус васаби перед самой подачей, не стоит оставлять его надолго, так как он потеряет свои вкусовые качества и станет практически пресным, вся острота пройдет.

Васаби из горчичного порошка и хрена

Бывает такое, что приобрести порошок или корень васаби не представляется возможным, а побаловать и пощекотать вкусовые рецепторы хочется. В этом случае можно приготовить васаби из ингредиентов, которые можно найти практически на любой кухне.

Для приготовления нужно:

• 50 гр. горчичного порошка;
• 50 гр. натертого корня хрена;
• кондитерский зеленый краситель.

Этапы приготовления:

1. Помыть, почистить и натереть на мелкой терке хрен.
2. Добавить к хрену горчичный порошок и смешать до однородной консистенции.
3. Для придания естественного зеленого цвета можно добавить краситель по желанию.

Все, соус готов. Он очень острый.

Васаби с майонезом

Для приготовления нужны будут следующие ингредиенты:

• порошок васаби- 20 гр.;
• рафинированное растительное масло — 1 стакан;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сок лимона — 15 мл;
• прокипяченная остывшая вода — 15 мл;
• соль и черный перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В глубокой кастрюле взбить куриное яйцо, добавить в него масло.
2. Подготовить порошок васаби, разбавив его водой, смешав до однородности.
3. Добавить получившуюся пасту к масляно-яичной смеси. При помощи блендера взбиваем все продукты до однородной консистенции.
4. На завершающем этапе нужно добавить соль, перец по вкусу, а также влить сок лимона.

Готово. Можно использовать приправу по прямому назначению.

Васаби с соевым соусом

Для приготовления данной приправы понадобятся следующие ингредиенты:

• порошок васаби — 10 гр.;
• майонез — треть стакана;
• классический йогурт — 1 стакан;
• четверть лимона;
• молотый имбирь — 5 гр.;
• соевый соус — 10 гр.

Этапы приготовления:

1. Очистить имбирь от кожуры и натереть на мелкой терке.
2. В йогурт добавить четверть лимонного сока, все хорошо перемешать.
3. Смешать майонез с натертым имбирем, добавить к полученной смеси соевый соус и порошок васаби, все хорошо перемешать.
4. Соединить йогурт с полученной смесью и перемешать до однородной массы.
5. Закрыть емкость с соусом и поместить в прохладное место или в холодильник. Соус готов.

Васаби с горчицей и хреном

Для приготовления данного соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• хрен — 10 гр.;
• горчица — 20 гр.;
• масло из кунжутных семечек — 5 гр.;
• крахмал — 1 гр.;
• соевый соус — 10 гр.;
• сок лимона — 5 гр.;

Этапы приготовления:

1. Взять керамическую глубокую тарелку, смешать в ней горчицу с натертым на мелкой терке хреном. В зависимости от того, какая будет горчица, изменится и вкус всего соуса.
2. Добавить крахмал для того чтобы масса немного загустела.
3. Влить соевый соус и масло из кунжутных семечек, добавить лимонный сок.
4. Взбить все ингредиенты между собой. Это можно сделать с помощью венчика, либо воспользоваться блендером. Должна получиться кремообразная густая консистенция.
5. Если есть желание разнообразить вкус соуса, можно добавить чеснок, кунжутные семечки, укроп, петрушку, по своему вкусу.

Если вы заменяет растение васаби или порошок обычным хреном, то для придания естественного цвета соусу — можно добавить пищевой краситель.

Соус васаби со сгущенным молоком

Для приготовления данного соуса нужны будут следующие ингредиенты:

• молоко сгущенное — 10 гр.;
• порошок васаби — 10 гр.;
• классический майонез — 20 гр.

Этапы приготовления в домашних условиях:

Смешать в неглубокой тарелке все ингредиенты между собой. Взбивать не рекомендуется. Пропорции можно менять в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Данный соус прекрасно подойдет к рыбе, креветкам, чипсам.

Соус васаби с добавлением меда

Для приготовления данного соуса нужны будут следующие ингредиенты:

• майонез классический — 125 гр.;
• порошок или уже готовая паста васаби — 10 гр.;
• мед — 10 гр.;
• соевый соус — 10 гр.

Этапы приготовления:

Положить все ингредиенты в неглубокую тарелку и смешать между собой. Для того, чтобы ощутить необычный пикантный вкус данного соуса, попробуйте его вместе с бутербродом. Для приготовления бутерброда нарежьте два ломтика хлеба и поджарьте их на сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Намажьте поджаренные ломтики полученным соусом, положите сверху филе птицы, луковые кольца и пластинки авокадо. Можно посыпать сверху черным перцем и солью. Накройте бутерброд вторым ломтиком хлеба, предварительно смазав его тем же соусом.

Этот соус прекрасно дополняет рыбные блюда, служит основой для бутербродов, а также удачно сочетается с мясом птицы.

Васаби в сливочном соусе

Для приготовления данного соуса нужны будут следующие ингредиенты:

• порошок васаби — 10 гр.;
• зеленый лук — 17 гр.;
• морская соль — по вкусу.
• сливки 15 % жирности — 100 гр.

Этапы приготовления:

1. В неглубокой емкости смешать между собой васаби и сливки.
2. Зеленый лук мелко нарезать и добавить к полученной смеси.
3. Солить по своему вкусу, можно также и поперчить.
4. Оставить на несколько минут и можно подавать к пасте.

Соус васаби с авокадо

Состав приправы:

• васаби паста -5 гр.;
• майонез — 5 гр.;
• соевый соус — 5 гр.;
• сок лайма — 10 гр.;
• спелое авокадо — 1 шт.;
• соль — на свой вкус.

Этапы приготовления:

1. Почистить авокадо, вынуть косточку, измельчить в блендере.
2. Добавить к кашице из авокадо все оставшиеся ингредиенты.
3. Взбить все в блендере. По своим вкусовым предпочтениям можно менять количество ингредиентов.
4. Соус поставить в холодильник, накрыв крышкой.

Японский хрен прекрасно справляется с рядом заболеваний. Он очень жгучий, поэтому легко справляется с паразитами, населяющими рыбу и другие морепродукты, через которые они попадают в организм человека. Соус васаби также широко используется при лечении раковых заболеваний поджелудочной системы, при появлении тромбозов, диарее, а также астме и сахарном диабете. Химические компоненты соуса препятствуют образованию кариеса.

Этот прекрасный соус хорошо сочетается с жареными мелкими рыбками, различными морепродуктами. А для того, чтобы приправа казалась не слишком острой, ее можно разбавить соевым соусом.