Соус 1000 островов — расположен к экспериментам кулинаров

На постсоветском пространстве соус 1000 островов появился одновременно с открытием популярной сети ресторанов быстрого питания Макдональдс. Но в Америке и Канаде эту простую, но очень утонченную заправку используют уже больше века. За это время классический рецепт приготовления оригинальной приправы постоянно изменялся, дополнялся новыми сочетаниями ингредиентов. Поэтому на сегодняшний момент соус с необычным названием «1000 островов» является, по сути, целой коллекцией великолепных продуктов для заправки самых разнообразных блюд. Причем творческий процесс по созданию новых версий уникального соуса продолжается, то есть каждая хозяйка может изобрести свою версию знаменитого продукта.

Ну, а пока творческая деятельность в этом направлении обещает всему миру новые открытия, расскажем о том, что уже стало достоянием истории: способах домашнего приготовления соуса, разнообразии состава, отдельных тонкостях кулинарного процесса.

Интересные факты из биографии соуса

До того, как пуститься в гастрономический экскурс, расскажем несколько интересных фактов из истории появления соуса. Надо отметить, что судьба этого кулинарного изобретения полна ярких событий и загадок. Что касается названия продукта, то оно тоже имеет географическое обоснование: между Канадой и Америкой расположен архипелаг, представляющий собой более полутора тысяч крохотных кусочков суши. Эти места издавна облюбовали туристы из разных уголков мира. Но не только красочные пейзажи и богатое историческое наследие манили в начале прошлого столетия искателей приключений, самобытная кухня островитян тоже была предметом повышенного внимания.

Так случилось и со знаменитым соусом, изобретенным женой местного рыбака Софи Лалонд. Неизвестно, каким способом соус попал на стол владельца отеля «Уолдорф-Астория», расположенного в центре Нью-Йорка, но вкус заправки привел его в восторг. Рецепт соуса сразу же был включен в меню, а посетители вскоре наперебой требовали подать вкуснейшую приправу. Возможно, в этой истории не все соответствует действительности, но тотальная популярность соуса «1000 островов» лишь подтверждает его кулинарные достоинства.

Сегодня этот универсальный продукт профессиональные повара добавляют в салаты, гарниры, вторые блюда и закуски. Благодаря именно этой заправке, знаменитые бургеры имеют целую армию поклонников.

Но самое удивительное в том, что гармоничное сочетание обычных продуктов позволило создать кулинарное чудо, вкус которого запоминается на всю жизнь. Сегодня соус тысяча островов стал основной составной частью национальной кухни американцев и жителей Канады. Конечно, классический рецепт, придуманный талантливой островитянкой, претерпел существенные изменения, но новые вариации на тему знаменитого соуса тоже заслуживают внимания.

Использование в кулинарии

Сфера применения «тысячи островов» в кулинарии сравнима с географической распространенностью самого продукта. В настоящее время это практически универсальный продукт, хотя изначально соус предназначался только для заправки салатов. Его кисловато-сладкий вкус с яркими пряными нотками превосходно сочетается со следующими продуктами:

• картофелем;
• овощами;
• мясом;
• крупами;
• макаронными изделиями;
• морепродуктами;
• рыбой.

Соус используется в качестве заправки для гарниров и улучшения вкуса блюд первой подачи. Он идеально подходит для таких популярных легких закусок, как бутерброды, чипсы, крекеры, хлебные палочки. Конечно, нельзя забывать о сытных гамбургерах.

Лучшие рецепты соуса

Многие увлеченные кулинары уже успели обзавестись парочкой уникальных рецептур приготовления популярного в Западном полушарии соуса. А для тех, кто не успел этого сделать, рекомендуем пополнить домашнюю энциклопедию лучшими вариантами от знаменитых поваров. Каждый предлагаемый здесь образец имеет свой уникальный состав, а потому найти рецепт соответствующий личным вкусовым предпочтениям отдельно взятого потребителя будет несложно.

Традиционный рецепт

Это аутентичный вариант приготовления заправки, то есть в рецептуре присутствуют лишь те компоненты, которые брались за основу в момент создания соуса. Кстати, в дополненном или, наоборот, урезанном виде именно этот классический способ присутствует в остальных известных рецептурах. Поэтому знать основы обязательно, чтобы в дальнейшем иметь возможность свободно манипулировать базовым составом. Интересно, что многообещающее название соуса не означает, что для его приготовления потребуются экзотические продукты.

Вот, список ингредиентов для классического варианта:

• винный уксус – 40 мл.;
• лук – 30 грамм;
• кетчуп – 50 мл.;
• вареное яйцо;
• майонез – 200 мл.;
• сахар – 30 гр.;
• огурцы маринованные – 30 гр.;
• зеленый перец (сладкий сорт) – 40 гр.;
• приправы: молотый перец, соль, сухой чеснок – по вкусу.

Последовательность кулинарных действий:

1. Первый этап – это предварительная подготовка. Потребуется измельчить овощные компоненты и яйцо. Можно воспользоваться любым приспособлением, но огурец не стоит натирать на терке, а лучше нарубить его кубиками.
2. Следующий шаг состоит в соединении жидких компонентов: к майонезу сначала надо добавить кетчуп, затем винный соус. К полученной смеси добавляем сахар, а потом овощную нарезку с яйцом. После каждого этапа нужно хорошо перемешивать массу.
3. Для получения приятной однородной консистенции на конечном этапе соус можно взбить блендером.
4. Остается перелить готовую заправку в красивый соусник и поставить на полчаса в холодильник. За этот короткий период продукт раскроет полностью свой аромат.

Самый простой рецепт

С классических традиций высокой кухни перейдем к самому простому варианту, который идеально подойдет для домашнего использования. Несмотря на немного урезанный состав, полученный по данной рецептуре соус, имеет характерные вкусовые акценты. Он подойдет для заправки овощных салатов, гарниров, горячих вторых блюд.

Набор продуктов для этой вариации:

• майонез – 3 л. ст.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• кетчуп – 1 л. ст.;
• зеленые перья лука – по вкусу;
• пучок петрушки;
• смесь перцев, соль.

Такой упрощенный состав предполагает сокращенный процесс приготовления:

1. Зелень надо тщательно промыть, высушить, нарезать.
2. Потом зеленую массу следует растереть с солью.
3. В отдельной посуде надо соединить кетчуп с майонезом, перемешать до получения равномерного оттенка.
4. Теперь соединяем обе части соуса.
5. В последнюю очередь добавляется нарезанный кубиками болгарский перчик и специи.

Для насыщения вкуса готовый продукт надо отправить на полчаса в холодильник.

Домашний соус

Это еще один интересный вариант, оптимально подходящий для домашней кухни. Приготовленный по данному рецепту соус тысяча островов имеет яркие цитрусовые нотки. Подходит он для заправки мясных салатов с сыром, бутербродов и сэндвичей с индейкой и томатами.

В числе основных ингредиентов:

• одна средняя луковица;
• стакан апельсинового сока;
• пучок петрушки;
• маленькая порция лимонного сока;
• подсолнечное масло – 4 л. ст.;
• ворчестерский соус – ложка чайная;
• паприка (молотая) – 1 ч. л.

Когда все ингредиенты будут в полном сборе, можно приступать непосредственно к кулинарному процессу:

1. Сначала предстоит смешать апельсиновый сок с мелко нарубленной зеленью петрушки и луком.
2. Теперь добавляем порцию ворчестерского соуса и паприку.
3. Солим заготовку, добавляем перец.
4. После тщательного перемешивания соус можно использовать по назначению.

К слову сказать, именно этот вариант соуса пользуется популярностью у наших отечественных кулинаров.

Заправка на кефире

Данная рецептура потребует больше усилий, зато полученный предлагаемым способом соус «Тысяча островов» станет настоящим брендом хозяйки. Такая заправка найдет идеальное сочетание с любыми овощными салатами, легкими закусками, вторыми блюдами.

Компоненты соуса:

1. Сметана – ½ стакана. Предпочтительно использовать продукт с минимальным процентом жирности. Можно сметану заменить йогуртом.
2. Кефир – полный стакан.
3. Майонез — четверть стакана.
4. Одно отварное яйцо.
5. Корнишоны – 2-3 штуки.
6. Кетчуп – третья часть стакана.
7. Лук мелко нарезанный белый – чайная ложка;
8. Соль с перцем – по вкусу.

Поэтапный процесс готовки:

• Нарезать яйцо и корнишоны.
• Перемешать в посуде ингредиенты, посолить и поперчить.
• Добавить остальные по списку компоненты.
• Можно украсить вкус домашнего соуса «1000 островов» зеленью петрушки.
• Готовый соус поставить в холодильник.
• Срок хранения готового продукта – 5 дней.

Версия заправки от «Макдональдс»

Особое место в коллекции вариантов знаменитого соуса занимает рецепт, авторство которого принадлежит предприимчивому ресторатору, создавшему известную корпорацию. Этот прагматичный американец внес свои коррективы в классическую версию рецепта. Получился оригинальный вариант, идеально подходящий для потребностей заведений быстрого питания. Такой соус отлично подойдет к гамбургерам, куриным нагетсам.

Повторить кулинарное чудо способна любая хозяйка, если приготовит следующий комплект продуктов:

• половину плода сладкого перца;
• четверть стакана кетчупа;
• винный уксус – 2 л. ст.;
• стакан майонеза;
• половина головки лука;
• петрушка;
• соленый огурец;
• соль, перец – по вкусу.
• дополнить состав можно мелко нарубленными оливками и несколькими каплями табаско.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих случаях, процесс приготовления следует начинать с подготовки овощей. Их надо мелко нарубить или нарезать.
2. Потом соединяем все части, а полученную массу перемешиваем и отправляем в блендер вместе с вареным яйцом.
3. Должна получиться однородная масса, напоминающая пюре.
4. Теперь отдельно смешиваем кетчуп с майонезом и прочие жидкие компоненты. Можно добавить немного лимонного сока.
5. Соединяем овощную часть с майонезной смесью, перемешиваем, еще раз взбиваем все блендером.

На выходе должен получиться однородный продукт, который следует отправить на хранение в холодильник. Использовать соус «1000 островов» собственного приготовления можно по мере необходимости, но его нельзя хранить свыше 5 суток.

В завершении обзора вариаций популярного соуса, хочется дать несколько полезных рекомендаций:

1. Винный соус в рецепте можно заменить лимонной кислотой или соком.
2. Соль и сахар следует вводить мелкими порциями.
3. Не стоит превышать сроков хранения готового продукта.

Соус «1000 островов» полностью отвечает традициям русской кухни. Поэтому его стоит взять на заметку каждой хозяйке.