Благородный глинтвейн с апельсином и корицей

В холода ничто так не согревает и создаёт праздничное настроение, как глинтвейн с апельсином и корицей. Ароматное тёплое вино с пряностями ассоциируется с посиделками у камина и на осенней веранде с пледом, с душевными беседами и домашним уютом.

Глинтвейн — это лёгкий благородный алкоголь, который защищает от простуд, снимает стресс и приподнимает настроение. Как приготовить душистый напиток — разберёмся вместе.

Что представляет собой глинтвейн

Напиток глинтвейн — это тёплое праздничное питьё на основе красного вина, чаще вермута. В некоторых случаях в рецепт добавляют коньяк, портвейн и домашние фруктовые вина.

Главной особенностью напитка является не только температура, но и вспомогательные компоненты: фрукты, преимущественно цитрусовые, душистые травы и специи, которые обогащают рецепт новыми оттенками вкуса и аромата.

В процессе нагревания спирты выпариваются, а градус напитка значительно понижается, делая его мягким и приятным для питья. Глинтвейн не принято пить в больших количествах. Как правило, его предлагают за ужином или на дружеских посиделках, на народных гуляниях, и употребляют по 1-2 чашки.

Напиток согревает, бодрит и освежает, поднимает настроение и укрепляет организм, поэтому он так популярен в холода.

Любителям пряного цитрусового вина можно полакомиться напитком и в жару, приготовив сангрию. Этот коктейль из Испании очень похож по составу на глинтвейн, но готовиться в холодном виде с разбавлением питьевой водой и льдом на основе хорошего вина и фруктовых соков.

Благодаря добавлению фруктового компонента вкус напитка получается свежим, многогранным и порой неожиданным. Пробуйте различные сочетания — и каждый раз глинтвейн будет приятно удивлять.

Какие компоненты добавляют в глинтвейн?

Чтобы заварить лёгкий не “пьяный” напиток, берут сладкое или полусладкое десертное вино, можно смешивать любимые сорта — вопросы вкуса всегда индивидуальные, но, как правило, сухие вина плохо раскрываются при нагревании и требуют участия сахара. Чаще всего берут красное и розовое вино, но в отдельных случаях можно поэкспериментировать и с белым, выбирая не тяжёлые восточные пряности, а лёгкие цветочные специи.

Для повышения градуса в питье добавляют ром, коньяк, бурбон, портвейн, домашние наливки.

Нужно быть очень осторожным и не вводить в напиток “голые” спирты, иначе благородный тонкий вкус питья испортится.

Из фруктов выбирают “горячую” композицию: те, аромат которых хорошо расходится при нагревании. Композицию создают из 2-3 фруктов и 2-3 специй, более насыщенный букет может получиться разномастным. Подойдут:

• апельсины и мандарины;
• лимоны, лайм и грейпфруты (цитрусы обычно используют вместе с цедрой);
• яблоки и груши;
• сливы и персики;
• виноград;
• лесные ягоды и морсы: бруснику, клюкву, гранат.

В летнюю сангрию нередко добавляют и свежие нежные ягоды: землянику, ежевику, малину. Глинтвейн с ягодным пюре необходимо процедить перед сервировкой.

Специи в глинтвейн добавляют восточные — пряные, тёплые, немного острые, с кислинкой и “дымком”:

• кардамон;
• бадьян;
• корицу;
• гвоздику;
• имбирь;
• чабрец или шалфей;
• ваниль;
• кору дуба и хвойных;
• мускатный орех;
• мускатный цвет;
• лепестки розы, лаванды, жасмина или других цветов.

Глинтвейн, правильно приготовленный, получается насыщенным и многогранным.

С цитрусами используют более яркие пряности, а с нежными мягкими фруктами — цветочные приправы.

В качестве подсластителей вводят обычный салах, коричневый сахар, жжённый сахар, карамельный сироп (без молока) или мёд, который вводят в уже остывший до тёплой температуры глинтвейн. Напиток необязательно должен быть приторным, он может быть кисло-пряным, с горчинкой — всё упирается во вкусовые предпочтения кулинара и гостей.

Общая технология приготовления

Чтобы получить ароматный напиток с богатым пряно-фруктовым вкусом, главным образом, необходимо выпарить спирты и настоять эфирные приправы с вином и соками. Поэтому вино заливают в эмалированную ёмкость, сразу закладывают цитрусы, нарезанные дольками с цедрой — и доводят жидкость до кипения на среднем огне.

Далее жар сбавляют, вводят в напиток мягкие фрукты и ягоды, ещё через 3-6 минут общего прогревания добавляют специи в целом виде — палочками, гвоздиками, звёздами и семенами. Молотые специи сделают аромат резким и интенсивным, а глинтвейн должен быть утончённым.

При необходимости крепкие спирты вводятся на втором этапе, после соединения цитрусов с вином и первого кипения.

Далее заливается ром или коньяк и хорошо выпаривается — пока кастрюлька перестанет источать запах спирта.

После этого напиток с мягкими компонентами рекомендуется для удобства и приятного питья процедить, а если среди его компонентов — лишь цитрусы и приправы — это и вовсе необязательно. Компонентам нужно дать настояться в тёплом виде, поэтому, сняв с огня, глинтвейн дают постоять при комнатной температуре. Если он слишком остынет, можно воспользоваться водяной баней.

Глинтвейн разливают половником по чашкам, при желании захватывая кусочки фруктовой мякоти. К нему можно подать сырную нарезку, свежие фрукты, орехи. Но, как правило, такой десертный напиток пьют сольно без закусок и сладостей.

Все плодовые компоненты перед введением в напиток необходимо тщательно вымыть. Цитрусовые — обдать кипятком и механически протереть от остатков грязи тканым или бумажным полотенцем.

Выпивают напиток сразу же, хранить его не принято, но, в крайнем случае, допускает помещение в холодильник не больше, чем на 2 суток и вторичное прогревание. Зимних заготовок такого питья тоже не делают.

Глинтвейн с апельсином и корицей: 3 рецепта на любой вкус

Классическим и очень приятным на вкус считается горячее вино с апельсином и корицей. Этот букет звучит празднично и элегантно, поэтому придётся по вкусу большинству гостей. Предлагает несколько альтернативных рецептов такого напитка:

Пряный глинтвейн с корицей, с фруктами — “Осенний фестиваль”

Берут сладкое вино, можно смешать красное с розовым. На 1,5 литра основы понадобится:

• 1 апельсин;
• 1 яблоко осеннего сорта с выраженным ароматом рябины;
• шиповник — по желанию;
• 1 палочка корицы;
• 3-4 узелка гвоздики;
• 1 цветок бадьяна.

Напиток выходит богатым и приятно фруктовым, насыщен запахами осени.

Рецепт глинтвейна с апельсином и корицей

На 1,5 литра полусладкого вина берут:

• 1 апельсин;
• 1 мандарин;
• 100 г клюквы;
• 2 коробочки кардамона;
• 3-4 узелка гвоздики;
• корица — 1 палочку;
• 2-3 капли жасминового масла перед самым снятием с огня;
• жжённый сахар — по вкусу.

Нежный и пикантный набор компонентов делают аромат напитка изысканным и мягким.

Глинтвейн с апельсином “Свежесть”

На 2 бутылки полусладкого и травяного вермута вина берут:

• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 1 лайм;
• 1 палочку корицы;
• 0,5 ч.л. шалфея;
• щепотку мускатного ореха — строго после снятия с огня.

Сахар не добавляют, но, если напиток недостаточно сладкий, к столу можно подать мёд вприкуску или вводить его в хорошо остывший напиток по вкусу.

Кисловатый сдержанный вкус напитка бодрит, приводит мысли в порядок и укрепляет организм не только в холода, но и в тёплый сезон. Такой освежающий глинтвейн хорош и весенними прохладными вечерами.

Чем полезен глинтвейн

Приятный тёплый напиток не только согревает и веселит, но также всесторонне укрепляет организм:

• поддерживает иммунитет;
• защищает от простудных и воспалительных заболеваний;
• нормализует пищеварение;
• производит детокс-эффект, омолаживает;
• улучшает цвет лица, нормализует состояние кожи;
• снимает мигрени и боли в суставах.

Глинтвейн можно предлагать даже пожилым людям и подросткам (старше 16 лет) вместо крепкого алкоголя.