Рыба в соевом соусе — вкусно и без лишних калорий!
Рыба в соевом соусе – вкусное и полезное блюдо, которое считается диетическим. В данной публикации мы рассмотрим несколько простых рецептов.
Использование соевого соуса в кулинарии
Этот восточный соус, которому обязаны своим особенным колоритом национальные кухни Китая, Японии и многих других азиатских народов, все смелее обосновывается в нашей кулинарии. Этим он обязан своей способности усиливать естественный вкус кушаний, добавлять им приятный аромат. Приправа достаточно универсальна, и использовать ее можно для очень широкого спектра продуктов.
Сегодня эта приправа используется во всех разделах кулинарии. Это прекрасная пикантная добавка для рыбы и мяса, основа всевозможных заправок и маринадов.
Меняя продолжительность брожения составляющих соус ингредиентов, производители получают разновидности сорта соуса: светлый, темный и сладкий. Темный вариант малосоленый, обладает более густой консистенцией и концентрированным ароматом. Светлый содержит больше соли и не отличается насыщенным ароматом.
Полезный или вредный?
Соевый соус богат биологически активными компонентами, которые оказывают сильное антиоксидантное действие на организм человека и помогают в борьбе со многими заболеваниями. В частности, содержащийся в сое генистеин укрепляет иммунитет, сохраняет кальций в костях, предотвращая остеопороз. Он чистит сердечно-сосудистую систему от холестерина, нормализует кровяное давление, благоприятно воздействует на печень, способствует снижению сахара крови, в отдельных случаях помогает бороться с симптомами дерматита. Но в этой бочке меда есть и ложка дегтя – соль, входящая в состав соуса, раздражает слизистую кишечника и способна откладываться в организме.
Рецепты рыбных блюд с использованием соевого соуса
Скумбрия с горчицей и соевым соусом в духовке
Ингредиенты:
- скумбрия среднего размера — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 головка;
- горчица — 40 гр.;
- соевый соус — 45 мл.;
- майонез — 40 гр.
Начинаем с подготовки скумбрии. Отрезаем голову, удаляем внутренности и плавники. Рыбу моем и сушим бумажным полотенцем. Режим на куски шириной в 3-4 см. Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами средней толщины. Готовим в миске смесь из соевого соуса, горчицы и майонеза. Кладем кусочки рыбы в маринад, стараясь, чтобы они были покрыты со всех сторон. Оставляем рыбу мариноваться примерно в течение 20 минут. Разогреваем духовку до 190 градусов. Форму для запекания устилаем бумагой для запекания. Сначала выкладываем в форму слой нарезанного лука. Сверху кладем подготовленную рыбу и заливаем оставшимся соусом. Запекаем минут 25-30 на средней полке духовки до получения золотистого оттенка. Подается запеченная рыба горячей.
Треска в соевой глазури
Ингредиенты:
- филе трески (куски по 180 г) — 4 шт.;
- соевый соус — 70 мл.;
- кунжутное масло — 2 ч. л.;
- свежий имбирь (кусок длиной 4 см) — 1 шт.;
- мед — 50 гр.;
- чеснок — 1 зубчик;
- лайм — 1 шт.
Разогреть сковороду, налить арахисовое масло и обжарить куски трески с каждой стороны по 2-3 минуты на небольшом огне. Рыба должна легко расслаиваться при нажатии вилкой. Снять филе на тарелку и накрыть пищевой фольгой, чтобы сохранить теплой. Имбирь нарезать тоненькими «спичками». Чеснок раздавить в прессе. Обжарить имбирь с чесноком на сковородке примерно 1 минуту, до получения сильного аромата. Добавить соевый соус и мед, после закипания варить, постоянно помешивая, 1-2 минуты, чтобы смесь слегка уменьшилась в объеме. Лаймы разрезать на четвертинки. Разложить филе по сервировочным тарелкам, полить приготовленным соусом и соком лайма. Можно украсить веточками кинзы. Подавать на стол с отварным рисом.
Рыба на пару под имбирно-соевым соусом
Потребуется:
- филе морской белой рыбы (куски примерно по 200 гр.) — 4 шт.;
- 1 пуч. зеленого лучка;
- 1 пуч. кинзы;
- светлого соевого соуса — 90 мл.;
- красный острый перец — 1 стручок;
- 2 зуб. чеснока;
- 20 гр. имбиря;
- лимон — 150-200 гр. — 1 шт.;
- 30 мл. бальзамического уксуса;
- 90 мл. оливкового масла.
Куски филе промокнуть бумажным полотенцем, выложить в пароварку и варить на пару 5 минут или немного дольше, чтобы мякоть рыбы стала полностью белого цвета. Чеснок раздавить на разделочной доске ножом и мелко нарубить. Имбирь измельчить. Снять немного наружного желтого слоя цедры лимона, срезать и выбросить белый нижний слой кожуры, нарезать мякоть мелкими кусочками. Сложить чеснок, имбирь и лимон в сотейник, добавить 1/2 чашки воды и варить примерно 5 минут. Смешать с бальзамическим уксусом, соевым соусом, оливковым маслом и перцем. Филе рыбы выложить на тарелки, полить приготовленным соусом, украсить веточками кинзы и стрелками зеленого лука. Подавать с отварным рисом.
Морской окунь в лимонно-соевом соусе
Ингредиенты:
- филе морского окуня (куски приблизительно по 180 гр.) — 8 шт.;
- 70 гр. светлого соевого соуса;
- 4 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. тростникового сахара;
- 1/4 ч. л. имбиря;
- 1 зуб. чеснока;
- 5 гр. черного молотого перца;
- 45 гр. ворчестерширского магазинного соуса;
- 3 ст. л. оливкового масла.
В глубокой миске соединить соевый соус, лимонный сок, сахар, молотый имбирь, мелко порубленный чеснок, черный молотый перец и ворчестерширский соус. Перемешать, чтобы смесь получила однородную консистенцию. Положить куски филе морского окуня в миску с приготовленным маринадом и поставить на холод на полчаса. В сковороде хорошо разогреть оливковое масло. Обжарить куски рыбного филе с обеих сторон до готовности.
Подавать к столу, полив остатками полученного соуса.
Хек жареный с красным перцем
Ингредиенты:
- хек (филе) — 800 гр.;
- светлый соевый соус — 80 мл.;
- лук-репка — 1 головка;
- 1 стручок красного острого переца;
- лимон — 1 шт.;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 долька чеснока;
- 60 мл. оливкового масла;
- 10 гр. соли;
- 10 гр. молотого.
- 1 пуч. петрушки.
Рыбу очистить, промокнуть бумажной салфеткой, добавить перец, соль. Определяя количество используемой соли, следует помнить, что она уже есть в составе соевого соуса. Лук и чеснок мело порубить. Красный перец разрезать на небольшие продолговатые дольки. Из лимона выжать сок. В миске соединить соевый соус, сахар, мелко порезанную петрушку и сок лимона. Разогреть оливковое масло на сковороде, слегка обжарить лук, чеснок и острый перец на среднем огне. Добавить в сковороду филе хека, залить приготовленным соусом и жарить до готовности. Подавать к столу в горячем виде.
Рыба, приготовленная с соевым соусом, может приятно разнообразить домашнее меню любой семьи. Добавьте вкусные и полезные блюда с этой пикантной восточной приправой в список своих кулинарных изысков. Они легко и быстро готовятся и принесут много радостных моментов вам и вашим близким.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит