Рис с куркумой — лучшие рецепты

Рассмотрим в этой статье основные правила и рецепты приготовления такого блюда, как рис с куркумой.

Плов — это блюдо, у которого десятки разновидности. Каждая домохозяйка готовит его по-своему. Но существуют общие правила, соблюдение которых делает плов особенно вкусным и привлекательным на вид.

1. Самое главное для приготовления плова — предварительное замачивание риса простой водой. Необходимо несколько раз поменять ее — до получения прозрачной воды. Если рис оставить в воде около 2 ч, он уже будет приготовленным на 30%. То есть, если рис заранее был смочен — блюда готовятся гораздо быстрее.
2. Чтобы рис получился рассыпчатым, можно запаривать его кипятком, потом промывать холодной водой.
3. Рис готовится лучше при наличии пара. По этой причине очень важно использовать крышку без дырок во время варки.

Приправы отдают все свои ароматы блюду, если их немного поджарить с мясом и овощами перед добавлением риса.

Несколько вариантов приготовления плова и риса с куркумой

Рис басмати с куркумой

Ингредиенты:

• Рис басмати 400 г.
• Куркума 3 ч. л.
• Топленое масло 1ст.л.
• Чеснок 1 головка.
• Специи можно выбирать по вкусу.

Способ приготовления:

Масло разогреть. Добавлять куркуму (1 ч.л.) нужно сразу в рис, перемешав и залив водой в два раза больше, чем взят объем крупы. Сделать нарезку мяса с чесноком и положить сверху на рис. Готовится блюдо в кастрюле под закрытой крышкой. Варить, пока рис не впитает всю воду. По окончанию приготовления в плов можно добавить зелень

Рис с куркумой и сухофруктами

Ингредиенты:

• Рис 300 г.
• Куркума 1/2 ч.л.
• Изюм 100 г.
• Миндаль, орехи 100 г.
• Топленое масло 50 г.
• Соль.

Получается очень вкусное и сытное блюдо по этому рецепту, можно использовать любые сухофрукты: курагу, чернослив, изюм, инжир, финики.

Способ приготовления:

Предварительно замочить изюм в воде 30 мин. Затем промыть и просушить салфеткой. Миндаль и другие орехи обжарить до появления приятного запаха и золотистого цвета. Рис заливается холодной водой на час, потому его нужно промыть. Масло нагревается на небольшом огне, пока полностью не растопится. В масло кулинары советуют сразу добавить куркуму, рис и перемешать. Залить холодной водой — на один стакан крупы нужно 2-2,5 стакана воды. Потом посолить и закрыть крышкой. Варить на среднем огне 15 мин. В готовый рис всыпать приготовленные сухофрукты и орехи и перемешать. Закрыть кастрюлю и оставлять томится на 5-10 мин

Есть другая версия приготовления этого блюда: сварить рис, на сковороде прогреть в топленом масле сухофрукты и измельченные орехи. Залить немного горячей воды и тушить примерно 10 мин. Выключить огонь, добавить рис, и дать настояться. Мед добавить в конце, чтобы под воздействием высокой температуры он не потерял свои полезные свойства

К этому плову часто делают блины. Рецепт предусматривает набор ингредиентов из двух яиц, ложки сметаны и муки. Приготовить не очень жидкое тесто. Кастрюля должна быть с толстым дном. Положить сливочного и немножко растительного масла. Добавить куркуму и распределить тесто на сковороде. Поджарить одну сторону и перевернуть. Убрать с огня и наложить на блинчик готовый рис с тушеными сухофруктами.

Плов с куркумой

• 0,5 кг риса;
• 170 г растительного масла;
• 0,5 кг мясо;
• 3 морковки;
• 2 больших луковицы;
• черный перец;
• зира;
• соль.

Рис замочить в теплой воде и добавить чайную ложку куркумы. Нарезать морковь крупными кусками, лук нарезать кольцами. Растительное масло налить в глубокую сковороду и разогреть до появления легкого дыма. Добавить мясо и обжарить до появления золотистого цвета. Следующим добавляется к мясу лук. Когда и лук обжарится, добавляется морковь и обжаривается до тех пор, пока не станет мягкой. Потом наливается вода, солится, добавляется черный перец, зира и варится все на небольшом огне до полной готовности. Это основа плова, подлива. Самый главный ингредиент плова – рис, его распределить равномерным слоем на подливу и покрыть на два пальца выше водой. Накрыть крышкой, варить 10-15 мин. Если под крышку натянуть полотенце — оно будет впитывать лишнюю влагу. Чтобы пар начинал подниматься и освобождался — делать небольшие отверстия деревянной палкой на поверхности плова.

Простой рецепт плова с куркумой в духовке

• Рис 0,5 кг.
• Куриное филе 0,5 r.
• Куркума 2-3 ст. л.
• Морковь 1-2 шт.
• Одна головка чеснока.
• Соль и перец по вкусу.

Очистить морковь, измельчить на терке, лук и чеснок мелко нарезать, добавить к подготовленным овощам. Добавить куриное филе, соль, перец и куркуму, хорошо перемешивать. Добавить рис, залить водой и отправить в духовку готовится на 40 минут при 150 градусах. Подавать, украсив зеленью.

Рецепт узбекского плова

Казан для приготовления этого блюда должен быть чугунным.

Основа плова — это масло или жир. Можно комбинировать сало с растительным маслом. Как только казан нагреется, положить кусочки сала и подождать, пока они станут золотисто прозрачными. Затем убрать сало и оставить топленое масло.

На 1 кг риса уходит примерно 250 г чистого масла, можно при необходимости долить растительное. Нагреть его, пока не будет выходить легкий дым, и можно начинать жарить мясо, после жарки оно вынимается и в масле отдельно жарится лук. Вода из лука должна полностью выпариться. Добавить снова мясо и протомить с готовым луком. Можно убрать огонь и дать постоять в таком виде 1-1,5 час. Далее добавить рис, морковь и специи. Залить холодной водой. Добавить чеснок перец и варить на медленном огне около часа.

Постный плов без мяса

Этот плов не уступает по вкусу мясному варианту блюда.

Подсолнечное масло должно быть нерафинированным, а рис используется басмати. Это лучший рис, у него ореховый вкус. Его называют еще королем риса.

В разогретое масло выложить мелко порезанную морковь и пожарить. Затем жарится лук. Добавить чернослив, перемешать и обжарить. Выкладывается далее сверху равномерно рис, погружается чеснок и посыпается сверху изюм. Залить водой, посыпать зиру, барбарис, закрывать крышкой и варить 25 минут. Можно посыпать сухую зелень.

Плов с куркумой – это всегда красиво, ароматно и вкусно!

Рецепт риса по индийски с куркумой

Что потребуется:

• Одна кружка риса «Басмати».
• Чайная ложка жирного натурального сливочного масла.
• Половина ч. ложки соли.
• Щепотка молотого черного перца.
• Половина чайной ложки куркумы.
• 2 кружки воды.

Промываем рис. Выкладываем в кастрюлю, добавляем масло и воду, варим минут 15. Как только он побелеет – долить кипятка 1,5-2 стакана, добавить специи, соль, и томить еще минут 15, не открывая крышки.