Ревень растение, у которого полезны и вершки и корешки

Растение, которое имеет приятный внешний вид, используется в качестве декорирования ландшафта, при этом обладает множеством полезных свойств и применяется в кулинарии – это ревень. Многие из нас о нем слышали, но далеко не каждому известно, насколько широко ревень применяется в кулинарии, какими вкусовыми качествами обладает и какую пользу для организма может принести. Все эти вопросы рассмотрим в данной публикации.

Общее описание

Растение относится к неприхотливым, к семейству гречишных. Имеет хорошо развитую корневую систему, крупные и сочные листья, а также мощные черешки. Родиной ревеня является Северный Китай, где он произрастает  уже более 10 веков.

В конце 18 века ревень начали выращивать в Сибири, в крупных, промышленных масштабах. На сегодняшний день растение можно встретить практически везде. Особенно ценятся черешки – они крупные, сочные, имеют легкую кислинку. Растение ценится не только благодаря своим необычным вкусовым качествам, это настоящий кладезь полезных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов.

Даже при термической обработке все ценные вещества сохраняются, поэтому ревень ценится многими кулинарами.

В Англии ревень подают в качестве угощения практически на все праздники к столу, также употребляют блюда из этого растения ежедневно за счет того, что существует множество вкусных и невероятно полезных блюд с использованием этого растения. Многие американцы настолько любят эту культуру, что ревеню даже было дано особое название – «начиночный» ревень.

Каким вкусом обладает?

Примечательно, что в каждой стране используются районированные сорта – поскольку существует несколько разновидностей растения. Ревень имеет освежающий, тонизирующий вкус, а также нежный и приятный аромат.

В зависимости от того, какого цвета используются черешки, цвет блюд может варьироваться – начиная от белого или молочно и заканчивая ярко-красным. Вкусовые качества растения также могут изменяться в зависимости от обработки продукта:

1. Свежий ревень имеет яркий тонизирующий аромат, немного с кислинкой.
2. Если обрабатывать растение – кислота практически не чувствуется, зато появляется яблочный привкус. Также обладает освежающим ароматом.

Как уверяют опытные кулинары, достаточно иметь лишь запас черешков этого растения для того, чтобы приготовить изысканный обед, который придется по нраву даже очень привередливым гостям.

Рассмотрим, какие же кушанья можно приготовить.

• Первые блюда. Ревень станет отличным дополнением к красному и зеленому борщу, усилит вкус свекольника и окрошки. Если хочется немного разнообразить привычные супы – можно добавить немного ревеня для того, чтобы придать немного кислинки, а также легкий приятный аромат.
• Закуски и салаты, гарниры. Если хочется порадовать близких необычным сочетанием вкусов – ревень стоит добавить к рагу, любому овощному салату (идеально сочетается с винегретом). Попробуйте приготовить рагу с добавлением ревеня – вкус вас приятно порадует.
• Рыбные и мясные блюда. Можно приправлять запеченную рыбу, а вот домашнюю дичь и мясо – фаршировать ревенем. Блюдо получится не только ароматным, мясо будет необычайно вкусным и мягким, сочным.
• Десерты, разнообразная выпечка. И тут ревеню нашли применение, причем многие повара используют черешки практически повсеместно, что делает сладости не только вкусными, но и невероятно полезными. С ним готовят крамблы (запекают фрукты с добавлением крошки из песочного теста), блинчики, мороженое, пудинги, желе и салаты из фруктов.
• Соусы. Из ревеня можно приготовить множество различных подлив, которые подойдут и к блюдам из морепродуктов, мясу, рыбе. Также можно приготовить сладкий соус – для этого ревень карамелизируют и добавляют к десертам на основе молока, сладкой выпечке.
• Консервация. Ароматное варенье, вкусные компоты – все это можно приготовить, подобрав рецепт с добавлением этого растения. Интересно, что ремень можно консервировать как самостоятельный продукт: например, заготовить черешки в сладком сиропе или законсервировать с добавлением других специй.
• Напитки. Пиво, квас, вино, освежающие напитки — везде можно добавить стебли ревеня и получить действительно вкусный и ароматный напиток, который прекрасно утолит жажду и насытит организм полезными веществами.

Если вы решите использовать ревень, помните: в кулинарных целях используются только стебельки растения. Предварительно их нужно подготовить: тщательно промыть, удалить ножом волокнистую поверхность, разрезать на части. Чтобы отварить стебель до полной готовности, понадобится не более 10 минут, жарить придется немного дольше – примерно 15-20 минут. Если вы планируете запастись этим ценным растением, заранее подготовленный ревень нужно заморозить, поскольку в свежем виде его можно хранить н более 3 дней.

Если вы планируете приготовить блюдо с добавлением свежего ревеня, очень важно подобрать молодые черенки, у которых кожица совсем тонкая, не грубая. Считается, что оптимальное время сбора растения с конца мая до начала июля.

При желании листья можно не только заморозить, но и высушить – тогда они идеально подойдут в качестве приправы в зимнее время года. Хранить в плотно закрытом пакете, чтобы аромат не улетучился.

Какие полезные вещества содержит?

Если вы хотите всегда себя прекрасно чувствовать и замечательно выглядеть, обязательно включите этот продукт в свой рацион. Ревень богат множеством полезных веществ:

1. Витамины группы В, А, РР, Е, С, К.
2. Микроэлементы. Железо, медь, селен.
3. Макроэлементы. Кальций, фосфор, калий, натрий.

Если вы стремитесь сбросить пару килограмм, стоит добавить этот продукт в свой рацион – он содержит совсем немного калорий (на 100 грамм – 18 ккал), при этом богат полезными веществами. Так удастся и здоровье сохранить, и избавиться от ненавистных килограмм без особого труда.

Полезное действие на организм

Каких же результатов можно добиться, если употреблять в пищу регулярно, каким образом он воздействует на общее состояние?

1. Способствует повышению иммунитета, следовательно вы будете реже болеть ОРВИ, гриппом, простудами.
2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает моторику, позволяет избавиться от запоров.
3. Выводит из организма токсины и прочие вредные вещества – состояние кожи значительно улучшится.
4. Способствует повышению аппетита.
5. Нормализует сон, помогает преодолеть стресс – оказывает положительное влияние на ЦНС благодаря большому содержанию витаминов группы В.

Если кушать ревень регулярно, можно надолго забыть о проблемах с желудком: избавитесь от вздутия, тяжести после еды. Способствует хорошему усвоению пищи – то есть, все полезные вещества будут максимально усваиваться, насыщая организм. Многие ревень используют в качестве слабительного средства, но кушать тогда его нужно в больших количествах, умеренное потребление же просто поможет очистить кишечник. Народные целители рекомендуют кушать этот продукт, если имеются болезни почек или моче-выводящей системы, продукт способствует выводу лишней жидкости из организма, устраняет отеки.

Если выстрадает от пониженной кислотности желудочного сока – желательно добавлять ревень в блюда, но в сыром виде. Он ускорит процесс переваривания пищи. Также улучшает работу желчных путей – поэтому часто рекомендуют пить отвары из ревеня для того, чтобы ускорить отток желчи.

Корень ревеня в пищу не употребляют, но на его основе готовят целебные настои, отвары, настойки. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, а также легких.  Можно применять при атонии кишечника, скоплении газов, предварительно проконсультировавшись с доктором. Настойки на корне ревеня имеют общеукрепляющее действие, поэтому часто используются в качестве поддерживающего вещества при туберкулезе или малокровии.

Противопоказания

Перед тем, как готовить блюда на основе ревеня, необходимо убедиться, что у вас нет индивидуальной непереносимости компонентов данного растения. Беременным женщинам, а также кормящим мамам нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. При геморрое с кровотечением кушать в меру.

Черешки содержат щавелевую кислоту, поэтому их нельзя кушать при частых изжога, заболеваниях ЖКТ, связанных с повышенной кислотностью.

Как видим, ревень – действительно очень полезное растение, которое можно и в суп добавить, и в десерт. Кроме этого, нельзя забывать о полезных свойствах растения, за которые растение ценится во многих странах.