7 простых рецептов приготовления майонеза в домашних условиях

Наверняка, каждая хозяюшка интересовалась, как осуществляется приготовление майонеза в домашних условиях, какие ингредиенты необходимо добавлять в соус, чтобы он получился вкусным. И это неудивительно – сложно представить праздничное застолье, да и обычный ужин без майонеза – его мы используем при приготовлении салатов, бутербродов, многие добавляют этот соус к первым и вторым блюдам. Стоит отметить, что приготовить самостоятельно его совсем несложно, а вот вкус получается незабываемым — с магазинным не сравнить! Итак, рассмотрим интересные рецепты приготовления вкусного, майонеза.

Основные рекомендации

Чтобы получить вкусный соус, подбирайте только свежие продукты. Важно, чтобы все они были не холодными: только в таком случае майонез будет густым. Поэтому незадолго до приготовления все ингредиенты нужно достать из холодильника.

1. Чтобы заправка получилась острой, замените обычную горчицу на горчичный порошок. Он имеет необычный пикантный вкус, и острее за счет того, что в порошке отсутствует сахар.
2. Некоторые хозяйки жалуются, что их домашний майонез горчит. Устранить проблему легко – смешивайте оливковое масло с растительным, либо исключите оливковое масло полностью. Нередко случается так, что оно дает горечь.
3. Чем гуще вам нужен майонез – тем больше добавляйте масла в него. Если же не рассчитали, и вышло так, что соус густой, добавьте немного кипяченой воды в массу и перемешайте.

Нельзя забывать о том, что домашний соус необходимо хранить не более 4 дней, и только в холодильнике. Магазинные майонезы имеют длительный срок хранения за счет добавления в них консервантов. Вы же готовите чистый продукт из натуральных ингредиентов. Чем больше яиц вы добавите в массу, тем меньше станет срок хранения. Оптимально, если вы съедите майонез сразу же после приготовления.

Популярные рецепты

Приготовить густой вкусный домашний майонез несложно. Самое главное, иметь под рукой все необходимые ингредиенты, а также миксер либо блендер. Давайте рассмотрим интересные рецепты, благодаря которым вы точно сможете порадовать домашних вкуснейшей заправкой буквально к любому блюду!

Майонезный соус на желтках

Потребуются такие составляющие:

• 1 желток куриного яйца;
• ½ ч.л. горчичного порошка;
• немного соли и сахара – по вкусу;
• 100 мл масла (можно комбинировать масло оливы и подсолнечника);
• 0,5 ч.л. уксуса (лучше сока лимона, если есть).

Соединить желток с сахаром, солью и горчичным порошком. Тщательно взбить – если нету бытовой техники, воспользуйтесь венчиком. Медленно внести масло. Взбивать, пока масса не начнет прилипать к венчику или лопастям. В конце добавить уксус. Примечательно, что домашняя заправка не бывает белой, как в магазине, поскольку содержит натуральные яйца, а не порошок. Это является его характерной отличительной чертой.

Простой способ приготовления вкусного майонеза

Пожалуй, этот рецепт станет идеальным для тех хозяюшек, которые ограничены во времени и не имеют желания долго возиться с приготовлением блюд. Приготовить можно буквально за пару минут, при этом он будет очень вкусным!

Вам понадобятся:

• сырое куриное яйцо;
• масло – 150 мл;
• соль, сахар – ½ ч.л.;
• горчица – 0,5 ч.л.;
• уксусная эссенция – 1 ст.л.

Все ингредиенты сперва перемешать, поместить в контейнер и взбивать, пока масса не станет густой, как правило, достаточно пары минут. Ваш самодельный майонез готов, приятного аппетита!

Соус на молоке

Удивлены? На самом деле можно приготовить нежную, густую заправку и с добавлением молока. Подготовьте такие составляющие:

• жирное молоко — 100 мл;
• масло подсолнечнечника – 300 мл;
• горчица, лимонный сок – 1 стол. лож.;
• сахар, соль – 1 стол. лож. (количество можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).

Как готовить:

• теплое молоко – его вливаем в емкость;
• добавляем масло, взбиваем (миксер нельзя использовать);
• взбивать около 2-3 минут до тех пор, пока смесь не станет густой;
• по окончанию добавить оставшиеся ингредиенты и взбивать до готовности.

Примечательно, что приготовить по этому рецепту без использования блендера майонез не выйдет. Также можно отметить, что рецепт не предусматривает наличие яиц – тем не менее, соус получается очень вкусным, питательным и наверняка придется по вкусу каждому члену вашей семьи!

Майонез на яйцах перепелки

Ради интереса приготовьте заправку с добавлением перепелиных яичек. Тут же стоит отметить, что заправка получится не только вкусная, но и полезная.

Нужно подготовить:

• яйца перепелки – 6 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• соль, сахар, горчичный порошок – ½ ч. лож.;
• сок лимона – 1 стол. лож.;
• зелень сушеная – по желанию.

Яйца смешать с сахарным песком, солью и горчицей. Взбивать блендером 1 минуту. Постепенно влить масло, взбивать до тех пор, пока соус не станет густым. Туда же добавить сок, укроп. До момента подачи на стол соус лучше держать в холодильнике, так он будет густым и однородным.

Классический вариант приготовления майонеза с использованием блендера

Нужно подготовить:

• одно свежее яичко;
• горчичный порошок – 0,5 ложки, предварительно его нужно развести водой до сметанообразной констистенции;
• масло – 200 мл;
• по ½ ч.л. сахара, соли;
• 20 мл свежевыжатого лимонного сока или уксуса.

Вбить яйцо в чашу для блендера. Важно, чтобы желток оставался целым. Далее влить рафинированное масло. Оно не должно иметь посторонних примесей или запахов. Аккуратно добавляем остальные ингредиенты и погружаем блендер – он должен доставать дна. Взбивать смесь 10 секунд на самой высокой мощности, при этом насадка все время должна быть на дне. Это необходимо для того, чтобы желток был взбит в первую очередь. Не нужно забывать пробовать соус – возможно, понадобиться добавить сахара или соли.

Как исправить ситуацию, если майонез жидкий? Если вы соблюдаете все пропорции, такого произойти не может. А вообще – чем больше вы добавите масла, тем гуще окажется на выходе вся масса.

Классический вариант приготовления майонеза с использованием миксера

Если в вашем распоряжении блендера нету, вполне можно воспользоваться миксером. Интересно, что традиционно соус делают на основе оливкового масла. Но оно имеет специфический привкус, может немного горчить. Поэтому у нас его разбавляют подсолнечным, либо вовсе им заменяют – результат ничуть не хуже, вкус у майонеза получается нежным.

Итак, нужно подготовить:

• растительное масло – 150 мл;
• оливы масло – 50 мл;
• сахарный песок – 1 ч. лож.;
• соль – ½ ч. лож.;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• горчица – 1 ч.л.;
• винный уксус – 1 стол. лож.

Аккуратно вбить в чашу миксера яйцо. Важно, чтобы оно было не холодное, также желток должен оставаться целым. Далее закладываем винный уксус, горчицу, сахар и соль. Опустить венчики в самый низ, взбивать 2 минуты. Медленно влить масло и продолжать взбивать, пока консистенция майонеза не станет плотной. После того, как масло было влито, взбивать массу нужно по всему периметру, плавно поднимая и опуская миксер.

Вкусный легкий майонез без яиц и горчицы

Казалось бы, домашний майонез без яиц – это нереально. На самом деле, уже давно шеф-повара придумали рецепт, благодаря которому можно лакомиться майонезом даже в пост – в нем совсем нет яиц! Также рецепт отлично подойдет для веганов и вегетарианцев

Если хочется попробовать что-то новое, можно в соус добавить жидкость из-под консервированной фасоли либо горошка. Необычные вкусовые качества соуса вас приятно удивят и станут отличной заправкой для овощных салатов!

Вам понадобится:

• рассол из-под горошка или фасоли – 350 гр.;
• сахар – 1 ч. лож.;
• соль – ½ ч. лож.;
• масло подсолнечника без запаха – 150 мл;
• уксус яблочный – 2 ч. лож.

Соус вылить в емкость с высокими бортами. Всыпать соль, сахар, уксус. Тщательно взбить пока она не станет однородной. Медленно влить масло. Взбивать пока масса не загустеет. Чтобы майонез получился пряным, можно добавить травы (базилик, укроп и т.д.) в высушенном виде.

Такой вариант вполне заменит домашний майонез, сделанный на желтках, к тому же его можно без опасений хранить в холодильнике в течение 5-7 дней, даже несмотря на отсутствие консервантов.

Рекомендации для тех, кто любит привнести свою изюминку

Вовсе не обязательно готовить майонез по стандартному рецепту, ведь в кулинарии ценится умение грамотно сочетать ингредиенты, импровизировать и привносить что-то новое. Мы готовы поделиться с вами секретами: благодаря маленьким ухищрениям вы приготовите вкусный, необычный соус, который по достоинству оценят ваши гости.

1. Если хочется, чтобы заправка была острой – добавьте один горький перец во время взбивания майонеза. Идеально подойдет для мяса, жареных блюд.
2. Высушить помидоры, измелить при помощи блендера, добавить к майонезу и тщательно смешать. Отличная заправка для макарон или картофеля.
3. Измельчить базилик, добавить к соусу. Такая заправка подойдет для риса, морепродуктов.
4. Помимо горчицы, можно к майонезу добавить немного хрена – и вы получите идеальный соус для отбивных, стейков.
5. Если хочется поэкспериментировать с цветом, добавьте в заправку свеклу отварную.
6. Майонез с сельдереем не только вкусный, он благотворно воздействует на ЖКТ, улучшает процесс переваривания пищи. Корень сельдерея нужно сперва отварить, потом натереть на мелкой терке и добавить в смесь. Тщательно перемешать.

Как видим, существует масса простых способов приготовить вкусный домашний майонез без добавок и консервантов. Пробуйте, экспериментируйте, и вы обязательно сможете создать свою собственную формулу идеальной заправки.