Полезные свойства пастернака

Пастернак – овощ, корнеплод. По своему составу он близок сельдерею, моркови и другим идентичным растениям. Да и, в общем-то, корнеплоды пастернака и моркови схожи между собой, разнится лишь цвет.

Как выглядит?

Наружная часть пастернака представляет собой прямой стебель, который разветвляется на тонкие веточки. Листья ботвы крупные, а жёлтые цветочки, как правило, образуют форму зонтика.

Состав и калорийность

Корень пастернака, в отличие от многих других корнеплодов, не может похвастаться высоким содержанием кальция и натрия. Зато он богат фосфором, серой, хлором, кремнием, и особенно калием. Сера и кремний в этом корнеплоде помогают при хрупкости и ломкости ногтей, содержание хлора и фосфора позволяет использовать корнеплод при различных воспалениях лёгких и бронхов. И самое главное — пастернак содержит калий, который настолько благотворно влияет на мозг, что соки из этого овоща успешно используют при умственных расстройствах различной степени тяжести.

Данные по калорийности варьируются в зависимости от сорта корнеплода и составляют 50-75 Ккал на 100 гр. продукта.

Полезные свойства

Пастернак обладает целям рядом свойств, которые делают его полезным и незаменимым продуктом. Рассмотрим, чем полезен корень пастернака:

• Улучшает здоровье сердца. Наличие калия помогает регулировать кровяное давление и в состоянии предупредить или даже предотвратить гипертонию. А наличие фолиевой кислоты снижает давление в кровеносных сосудах и улучшает кровообращение, что, в свою очередь, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний.
• Корень пастернака – богатый источник волокон. Благодаря этому снижается уровень холестерина и риск возникновения сахарного диабета. Кроме того, как и всякий источник волокон, пастернак способствует хорошей работе пищеварительной системы, снижает риск возникновения запоров и прочих расстройств кишечника. Кроме того, важным свойством волокон является и то, что они дают продолжительное чувство сытости и блокируют выработку грелина, гормона голода. Благодаря этому свойству пастернак, собственно, и очень популярен в различных диетах, так как позволяет уменьшить количество потребляемой за день пищи.
• Очень полезен для рожениц. Фолиевая кислота помогает избежать риска возникновения врождённого дефекта в нервной трубке новорождённого. А калий, который, как известно, убирает нервные расстройства, поможет молодой маме справиться с постродовой депрессией.
• Укрепляет иммунную систему. Как и всякий овощ или фрукт, содержащий природный витамин С, он способствует выработке лейкоцитов, белых кровяных клеток, которые и составляют основу защиты иммунной системы. Наличие же витамина Е позволяет очищать организм от свободных радикалов, наличие которых может привести к различным заболеваниям (например, преждевременное старение и все процессы, с ним связанные).
• Содержит значительное количество фруктозы и сахарозы, однако при этом в нём полностью отсутствует холестерин. Его калорийность примерно равна банану или винограду, поэтому сладкий корень пастернака идеально подойдёт для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Как и морковь, пастернак благотворно влияет на зрение благодаря наличию каротина и большого количества витаминов. Наличие серы, кремния и марганца помогает укреплять кости и уменьшает симптомы артрита. Богатый калиев корнеплод помогает при различных нервных расстройствах и повышает внимание и концентрацию.

Как выращивать?

Высевание на рассаду происходит в конце февраля – начале марта. Единственная сложность, из-за которой, собственно, дачники и не очень любят эту овощную культуру, представляет собой необходимость сажать семена пастернака в отдельные горшочки, так как пересадку из общих ящиков пастернак переносит плохо. В остальном же – практически идентично прочим овощным культурам: высадка саженцев проводится в двадцатых числах мая.

Перед посадкой желательно два-три дня закалить саженцы выносом рассады на свежий воздух. Полив умеренный, чтобы саженцы не перегнивали, если лето дождливое, от него можно отказаться совсем. Три-четыре подкормки удобрениями, достаточное количество света – и к сроку у вас будет отличный урожай пастернака. Только выкопать его желательно в конце сентября, и обязательно – до первых заморозков.

Хранение пастернака в погребе или холодильнике позволяет увеличить срок годности его использования до одного месяца.

Использование в кулинарии

Благодаря множеству своих полезных свойств находит широкое применение в кулинарии. Наиболее часто используют пастернак в супах, салатах и соусах. Среди супов можно привести набирающий популярность суп-пюре из пастернака с использованием сливок. Самым частым вариантом салата из пастернака является использование его с морковью. При этом оба овоща достаточно просто натереть на тёрке, посолить и заправить майонезом. Есть так же и множество вариантов соуса с пастернаком. Основная особенность таких соусов заключается в том, что пастернак в соусе частично или даже полностью заменяет картофель – всё зависит исключительно от ваших пожеланий и предпочтений.

Пастернак особенно вкусен с наступлением первых заморозков, так как именно в это время крахмал внутри пастернака превращается в сахар. Поэтому в этот период времени любые блюда, приготовленные с его добавлением, будут особенно вкусны.

Использование в народной медицине

Сок

Сок этого корнеплода имеет полезные свойства, поскольку содержит большое количество минералов и калия. При этом он имеет специфический сладковатый вкус. Связано это с тем, что пастернак содержит большее количество фруктозы и сахарозы, чем подавляющее большинство других корнеплодов. Так же он содержит большое количества витаминов В и С, пектинов, клетчатки, эфирные масла и смолы и, конечно, калий. Готовится такой сок очень просто: корень достаточно вымыть, высушить, очистить, нарезать и пропустить через соковыжималку или другой измельчитель. После этого сок должен сутки настояться в холодильнике.

Такой напиток помогает облегчить симптомы и лечить следующие болезни: пневмония, витилиго, импотенция и бесплодие, ранее поседение и облысение, депрессия, общая слабость и недомогание. Так же сок пастернака помогает при болезнях почек, однако в этом случае нужно помнить, что при наличии конкрементов значительного размера или их множества метод использовать нельзя во избежание травм. Так же сок пастернака противопоказан при тяжёлых заболеваниях печени и панкреатите.

Чай из листьев пастернака

Для приготовления этого напитка листья ботвы измельчаются и сушатся, после чего смешиваются с липой и мёдом и заливаются кипятком.

Настоявшийся и процеженный чай сохраняет свои свойства до трёх дней, но для усиления целебного эффекта рекомендуется делать свежий отвар каждый день.

Чай из листьев пастернака издавна использовался как эффективное средство для успокоения нервной системы, поскольку его полезные и лечебные свойства были доказаны. Кроме того, он отлично помогал при белой горячке и галлюцинациях. Сегодня самое популярное использование такого чая при облысении, при почечнокаменной и мочекаменной болезни, а так же при почечных коликах. Как и в случае с соком, в последнем случае напиток следует использовать с осторожностью, так как вероятна ситуация, при которой чай может уже не помочь, а только навредить.

Отвар из корней пастернака

В зависимости от назначения, корешки пастернака могут использоваться вместе с мёдом, мятой, соцветием липы и сахаром. Всё это заливается кипятком и настаивается в течение суток. Отвар замечательно помогает при простудных заболеваниях и кашле, так же способен предотвратить выпадение волос, и особенно незаменим при депрессиях и психических расстройствах.

Настой

Данный способ помогает сохранить все целебные свойства этого корнеплода на длительное время. Так же сделать настой будет особенно актуально, если вам будет необходимо употреблять его каждый день в холодное время года, например, при длительном курсе восстановления от облысения и тому подобного.

Для приготовления настоя большой корнеплод овоща тщательно измельчается, помещается в ёмкость до выделения сока, после чего пастернак необходимо залить водкой в зависимости от типа сосуда, но, как правило, не более полулитра на один корнеплод. Настаивать нужно в тёмном месте, периодически встряхивая и помешивая. Принимать не более трёх чайных ложек в день.

Именно настой пастернака наиболее эффективен при лечении мышечных судорог, гипертонии и даже стенокардии. Связано это с исключительными свойствами пастернака снимать спазмы кровяных сосудов и понижать давление.

Пастернак в косметологии

Как мы видим, данный овощ настолько универсален и многофункционален, что не обошёл стороной даже эту сферу. Богатый минеральный комплекс и богатство витамином С позволяет использовать пастернак практически по всех аспектах косметологии.

Эфирные масла, которые содержатся в пастернаке, активно применяются при проблемах с целлюлитом, угревой сыпью, а так же помогают разглаживать мелкие и образующиеся морщины.

Благодаря высоким антиоксидантным свойствам пастернак широко применяется пи лечении различных кожных заболеваний. Однако самое популярное использование этого корнеплода заключается в приготовлении масок для лица.

Пользу от таких средств трудно переоценить: маски на основе пастернака отбеливают и питают кожу, позволяя добиться потрясающих результатов. При этом, что особенно ценно, такие маски можно получить не только в дорогостоящих косметических салонах, но и сделать их самостоятельно в домашних условиях.

Маски делятся на две большие группы: против морщин и против воспалений. Всякая маска, разумеется, включает в себя сам пастернак, мёд и растительное масло, однако в первом случае в состав добавляется яичный желток, а втором – листья мяты. Однако следует помнить, что длительный контакт пастернака с кожей может значительно повысить её чувствительность. Поэтому при применении маски из пастернака в домашних условиях необходимо строго следовать инструкции по применению.

Вред и противопоказания

В связи со всем вышеперечисленным, те немногие негативные эффекты, которые несёт в себе данный корнеплод, могут показаться незначительными, но помнить о них нужно. Во-первых, это индивидуальная непереносимость. Каждый человек в этом мире уникален, так что от подобного никто не застрахован. Кроме того, к этому корнеплоду стоит особенно осторожно относиться людям со светлой и чувствительной кожей. Соприкосновение влажных участков кожи с корнеплодом или листьями может очень сильно повысить её чувствительность, вследствие чего в дальнейшем сильно повышается риск получения солнечных ожогов.

Противопоказания к употреблению:

• Детский возраст до 7 лет.
• Люди в возрасте.

Резюме

Как мы видим, пастернак – это корнеплод, который является просто кладезем витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Он находит широчайшее применение в народной медицине, кулинарии и даже косметологии. Он неприхотлив в выращивании и не требует каких-то экзотических или трудновыполнимых действий по уходу. Однако в настоящее время он незаслуженно забыт, почти полностью вытесненный более привычным картофелем. Однако стоит помнить о его полезных и целебных качествах, и тогда вы обязательно сохраните ваше здоровье и продлите молодость.