5 рецептов чесночных пампушек

Внешне пампушки с чесноком выглядят как круглые булочки, обсыпанные сверху зеленью и мелко нашинкованным чесноком. Готовится на дрожжах. Считаются украинским национальным блюдом, хотя это не совсем так. Известно, что у пампушек есть немецкие корни. Даже само название в переводе с немецкого языка означает оладьи. Немцы раньше украинцев стали готовить пампушки, и только в конце 19 века украинские кулинары переняли рецепт и с успехом стали его внедрять в ресторанах. Выпечка завоевала популярность не только на Украине, но и в России.

Рецепты пампушек с чесноком

Классический вариант

Чесночные пампушки подаются к супам. А в Украине, так как это национальное блюдо украинцев, их принято подавать к борщу. Для приготовления нам потребуется подготовить тесто на дрожжах и соус.

Тесто:

  • мука – 330 гр.;
  • дрожжи сухие – 5 гр.;
  • молоко – 170 мл;
  • соль – половинка ч. лож.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – ч. лож.;
  • масло подсолнечное – 2 стол. лож.

Для соуса:

  • подсолнечное масло — пару чайных ложек;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец – для вкуса, но его можно и не добавлять;
  • соль и специи – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

  1. Готовим тесто: смешиваем дрожжи с сахаром, перемешиваем и солим.
  2. Молоко немного разогреваем и высыпаем сухую дрожжевую смесь в него. Размешиваем.
  3. Начинаем постепенно всыпать муку, постоянно помешивая лопаткой или ложкой смесь. Замешиваем дрожжевое тесто. Сначала ложкой, а затем руками.
  4. Тесто должно получиться податливым и не липнущим, быть эластичным. Можно дать ему минут 5 «отдохнуть» и снова продолжить замес.
  5. Как только получится однородный состав, оставляем его на 15 минут в тепле на кухне.
  6. Разделяем тесто на равные куски, крутим из них колбаски и ножом разрезаем на небольшие части.
  7. Из каждой разрезанной части теста лепим шарики и раскладываем их на любую плоскую поверхность. Это может быть противень, плоское большое блюдо и т.д.
  8. Ставим наши пампушки в теплое место на один час. Тесто должно подойти и подняться.
  9. Взбиваем яйцо и смазываем им наши кругляши. Раскладываем на противень.
  10. Духовку разогреваем до 220С и отправляем пампушки выпекаться.
  11. Время выпекания – 20 минут. Смотрите по готовности. Возможно, хватит и 15 минут.
  12. Пока выпечка готовится, приступим к приготовлению соуса.
  13. Чеснок мелко шинкуем и смешиваем его с подсолнечным маслом. Можно использовать оливковое, если есть.
  14. Добавляем специи, перчим, солим. Пробуем на вкус.
  15. Достаем из духовки наши пампушки и сразу же смазываем их подготовленным соусом. Ждать их остывания нельзя. Соус не впитается в выпечку, а в горячем виде сразу наступит реакция и выпечка будет чесночной.
  16. Подаем к борщу или другому горячему блюду.

Перед подачей на стол выпечку можно обсыпать нашинкованной зеленью. Так они будут выглядеть красивее и аппетитнее.

Приятного аппетита!

Бездрожжевые пампушки с чесноком

Чесночные пампушки не только готовятся на дрожжах. Есть рецепты приготовления выпечки к борщу и супу без их использования. Приготовленные колобки получаются пышными и вкусными. А главное, что готовить их можно быстро и не ждать, когда тесто подойдет и станет пышным.

Необходимые продукты:

  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • молоко – 160 мл;
  • мука – 500 гр.;
  • сода – 5 гр.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • соль – 3 гр.;
  • уксус – 5 мл;
  • чеснок – 20 гр.

Приготовление:

  1. Молоко разогреваем. Оно должно быть теплым, но не горячим.
  2. Наливаем в молоко масло и перемешиваем.
  3. Муку необходимо предварительно просеять. Так как мы готовим без использования дрожжей, то мука должна основательно пропитаться кислородом, чтобы тестовая масса получилась пышной. Высыпаем ее на доску горкой, делаем внутри сухой смеси углубление и начинаем постепенно вливать молочно-масляную жидкость.
  4. Соду гасим уксусом и добавляем в муку.
  5. Начинаем руками месить тесто. Оно должно быть эластичным, не прилипать к доске и рукам. Возможно, муки уйдет меньше.
  6. Раскатываем пласт из готового теста. Его толщина приблизительно должна получиться не меньше 3-х см. Стаканом выдавливаем кружки.
  7. Достаем форму для выпечки, либо прямо на противень, выкладываем наши заготовки. Предварительно поверхность формы и противня смазывается маслом, либо застилается пергаментом.
  8. Разогреваем духовой шкаф до 180С и отправляем наши пампушки готовиться на 20 минут. Возможно, времени на выпечку уйдет чуть больше или чуть меньше, минут на 5.
  9. Как только пампушки подрумянятся, их можно доставать.
  10. Во время выпекания готовим соус: чеснок натираем, либо пропускаем через чеснокодавилку. Масло сливочное растапливаем.
  11. Горячие пампушки сначала натираем чесночной смесью, а затем поливаем растопленным маслом.

Приятного обеда!

Украинский рецепт пампушек с чесноком

Выпечка, приготовленная по данному рецепту, станет отличной заменой магазинного хлеба. Воздушные пампушки с чесноком порадуют ваших домочадцев.

Необходимые продукты для приготовления теста:

  • мука – 600 гр.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • дрожжи (сухие) – 10 гр.;
  • вода – 370 мл;
  • сахар – 30 гр.;
  • соль – 10 гр.

Для соуса:

  • чеснок – 30 гр.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • укроп – 15 гр.

Рассмотрим рецепт приготовления пампушек с чесноком:

  1. Для начала необходимо насытить муку кислородом, а значит — просеиваем ее. Добавляем дрожжи с сахаром, перемешиваем и солим. Аккуратно перемешиваем.
  2. В отдельную посуду наливаем воду и смешиваем с маслом. Начинаем постепенно в жидкость высыпать муку.
  3. Замес теста сначала проводим ложкой или лопаткой, затем руками. Как только тесто станет «послушным» и мягким, лепим из него шар, выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и на один час оставляем в теплом месте. Тесто должно подойти, и увеличить свой объем.
  4. «Выросший» шар из теста достаем и начинаем из него лепить небольшие колобки.
  5. Форму или противень смазываем маслом и выкладываем наши заготовки.
  6. Духовку разогреваем до 180 С и отправляем пампушки готовиться на 25-30 минут.
  7. Готовим чесночный соус: в отдельную посуду наливаем подсолнечное масло.
  8. Чеснок пропускаем через пресс или чеснокодавилку. Можно натереть чесночные зубчики на терке с мелкими зубиками.
  9. Укроп мелко шинкуем.
  10. Смешиваем укроп с чесноком и добавляем в масло. Все перемешиваем и даем смеси настояться.
  11. Как только пампушки станут румяными, достаем их и смазываем соусом со всех сторон.
  12. Выкладываем выпечку в отдельное блюдо и подаем к столу.

Можно посыпать колобки зеленью перед подачей на стол.

Кушайте на здоровье!

В мультиварке

Очень простой рецепт. Для выпекания и приготовления соуса нам необходимо запастись:

  • мукой – 3-мя стаканами;
  • сухими дрожжами – 1 пакетиком;
  • теплой водой – 1 стаканом;
  • маслом подсолнечным – 7 столовыми лож.;
  • сахаром – 1 столовой лож.;
  • чесноком – 5 зубчиками;
  • солью – половинкой чайной лож.;
  • зеленью, можно сушеной – на усмотрение хозяйки.

Приготовление пампушек с чесноком в мультиварке:

  1. Наливаем разогретую, но не горячую, воду в отдельную посуду, добавляем дрожжи с сахаром и солью. Все перемешиваем.
  2. Просеиваем муку и начинаем постепенно засыпать ее в воду.
  3. Начинаем замес теста, добавляем в него 3 стол. лож. подсолнечного масла. Месим руками. Необходимо, чтобы оно получилось мягким, не липнущим и плотным, но не тугим.
  4. Готовое тесто выкладываем в отдельную емкость, предварительно смазав дно и бока посуды маслом. Накрываем полотенцем и отправляем минут на 40 в теплое место, чтобы оно «выросло» и поднялось.
  5. Делим тестовую массу на небольшие части, в зависимости от количества членов в семье, и лепим из него шарики.
  6. Мультиварочную чашу смазываем маслом и перекладываем в нее наши колобки.
  7. Ставим режим выпечки, и начинаем готовить пампушки. Время выпечки – 1,5ч.
  8. Пока готовятся пампушки, чистим чеснок и выдавливаем зубчики через чеснокодавилку. Можно натереть их на терке с мелкими зубчиками, можно пропустить через пресс. Если есть желание, добавляем к чесноку зелень.
  9. Смешиваем чеснок с растительным маслом (4 столовых ложки). Все перемешиваем.
  10. Достаем выпечку из мультиварочной чаши и смазываем подготовленной чесночно-масляной смесью.
  11. Даем немного времени, чтобы чеснок впитался, и посыпаем зеленью.
  12. Подаем к любому супу или другому горячему блюду.

Наслаждайтесь вкусными и ароматными пампушками!

Пампушки на сковородке

Готовить по данному рецепту легко и быстро. Нам потребуется:

  • сода – 1 ч. лож.;
  • сахар – половинка ч. лож.;
  • соль – 1 чж лож.;
  • кефир – 250 мл;
  • мука – 350 гр.;
  • масло (растительное) – 100 гр.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Как приготовить пышные пампушки:

  1. Наливаем в отдельную посуду кефир. Можно использовать вместо него разбавленную сметану или простоквашу. Добавляем сахар с содой, все солим и размешиваем.
  2. В полученную смесь начинаем понемногу высыпать просеянную заранее муку. Мешаем.
  3. Стол или специальную доску присыпаем мукой, выкладываем из миски тесто и вручную замес продолжаем. Масса должна быть мягкой, эластичной и податливой. Как только тесто достигнет нужной кондиции, поставьте его в тепло и оставьте в покое на полчаса, накрыв массу полотенцем или миской.
  4. Готовим соус: чистим чесночные зубчики и натираем их. Можно пропустить через пресс или выдавить через чеснодавилку. Солим натертый чеснок и смешиваем с теплым маслом. Масло специально предварительно разогревают, чтобы пряность быстрее «раскрылась».
  5. Достаем наше тесто и раскатываем его в пласт. Толщина пласта – не меньше одного см.
  6. Нарезаем квадратики. Помните, что в процессе выпечки, булочка увеличит свой объем почти в 2 раза!
  7. Выкладываем наши заготовки на сковороду. Сковородка должны быть сухой, без добавления масла. Накрываем пампушки крышкой и ставим на средний огонь, можно сделать совсем небольшой газ, чтобы наши квадратики успели внутри приготовиться.
  8. Как только выпечка подрумянится снизу, переворачиваем ее и продолжаем готовить. Крышку обязательно закрываем, чтобы наша выпечка не оказалась сырой внутри.
  9. Выкладываем готовые пампушки в отдельную глубокую посуду, заливаем приготовленным соусом, накрываем крышкой и встряхиваем. Важно, чтобы наша чесночная заправка попала на все стороны пампушек и впиталась.
  10. Можно угощать своих домочадцев.

Такие пампушки подходят к любому горячему блюду. Ешьте на здоровье!

Выпечка довольно калорийная, но и полезная. В ней содержатся витамины, минеральные вещества, микроэлементы. Рекомендует употреблять в пищу людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Но противопоказаны чесночные пампушки лицам с избыточным весом, а так же больным, имеющим проблемы с ЖКТ и сердечно-сосудистой системой.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Прямо сейчас смотрят
Adblock
detector