Как правильно сушить и заваривать мяту
Мята сушеная обладает полезными свойства – теми же, что и свежая.
Каждый знаком с неповторимым свежим ароматом мяты. Он ассоциируется с чувством приятной прохлады и спокойствия. Мята перечная имеет более 20 разновидностей, неприхотлива и повсеместно распространена в России. Растение применяется в свежем или сушеном виде не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, фитотерапии. Все благодаря высокому содержанию эфирных масел и других ценных микроэлементов.
Химический состав
Свою популярность в фармацевтике мята заслужила из-за большого количества в составе ментолового масла. Вещество активно используется в таблетках, мазях и настоях от спазмов и для сердечной системы. Например, во всем известном Валидоле ментол является основным компонентом.
Помимо ментола, можно отметить высокое содержание в составе листьев, стеблей и соцветий следующих веществ:
- витамины, особенно много С и группы В;
- кислоты: олеиновая и урсуловая;
- микроэлементы (P, Mg, Ca, Na)
- смолы;
- дубильные вещества;
- каротин;
- флавоноиды и др.
Кроме того, высока энергетическая ценность травы. Не смотря на большое содержание воды, в мяте немало клетчатки, углеводов и белков. Калорийность подойдет для тех, кто следит за своей формой — не более 70 кКал/100гр.
Неоценимые полезные свойства
Рассмотрим полезные свойства растения:
- Целебная трава прекрасно расширяет сосуды, помогает при гипертонии и в целом оказывает положительное действие на кровообращение. Входит в состав различных препаратов для стимуляции сердечно-сосудистой системы.
- Противовоспалительные и бактерицидные свойства мяты замечательно работают при простудах дыхательных путей. Растение используют для приготовления капель от насморка, настоев и отваров при острых респираторных заболеваниях, бронхитах, воспалении легких. Являясь кладезем витамина С, мята укрепляет иммунную систему. Комнату больного можно дезинфицировать эфирным маслом.
- Целебные свойства травы приспособили для устранения проблем с желудочно-кишечным трактом. В терапии применяются мятные капли, желудочные таблетки и бактерицидные мази. Средства на основе растения разгружают пищеварительную систему, избавляют от тошноты, повышенного газообразования, изжоги, желудочных болей.
- Необходимо отметить тонизирующие и противоотечные свойства травы. Чай с мятой поможет справиться с бессонницей, снять нервное напряжение перед сном. Так же, несмотря на довольно яркий аромат, растение применяют во время приступов астмы (если у пациента нет аллергии).
Противопоказания
Насколько полезным не было бы то или иное средство, важно помнить и про противопоказания и побочные эффекты. Чтобы не навредить себе, следует ограничить использование средств с мятой при следующих факторах:
- Гипотония. Сосудорасширяющее действие мяты понижает артериальное давление еще больше. Употребление растения гипотониками запрещено!
- Варикозное расширение вен. Даже чай с парой листочков мяты будет ударом по варикозным венам. А о лечебном использовании не может быть и речи.
- Мята — сильный аллерген. При наличии аллергии стоит воздержаться не только от употребления растения внутрь, но и от всяческих контактов с ним.
- Расслабляющее действие мяты снижает концентрацию внимания. Лучше пить мятный чай перед сном. Употребление же с утра может привести к вялости и сонливости.
- На мужское здоровье компоненты растения оказывают не лучший эффект — может снизиться половое влечение и эректильная функция.
- Беременность. Будущим мамам разрешается применение мяты, но в очень ограниченных количествах и только после консультации врача. Правильная дозировка окажет положительное влияние настроение и устранит тошноту, которая так часто беспокоит в первом триместре.
В употреблении любых трав важна умеренность. «Перебор» с мятой или лекарствами на ее основе чреват сердечными болями, проблемами с дыханием и бронхоспазмами.
Сбор урожая мяты
Мята — многолетнее растение. На одном и том же месте может расти до 5 лет подряд, причем на второй и третий год урожайность самая высокая. Собирают мятный урожай с июня по июль. Уборку листьев можно начинать после появления завязей бутонов. Стебли же срезают только после того, как растение зацвело.
Если в период цветения срезать кусты на треть, то через месяц отрастут новые. Таким образом, урожай можно удвоить.
Идеальное время для уборки — сухой день, когда уже сошла роса, но не наступила жара. Если трава будет мокрой, то во время сушки она потемнеет и станет бурой. Кусты можно полить за день перед сбором, чтобы смыть пыль. Прохлада помогает сохранить максимум ценных эфирных масел в сырье.
Срезанные секатором или серпом стебли необходимо сразу убрать в место, укрытое от солнечного света. Однако, не более, чем через два часа после срезания сырье нужно отправить в сушку. Иначе сочная зеленая масса приобретет безжизненный сероватый цвет.
Что нужно помнить, собирая лекарственное сырье:
- Непригодны для употребления любые растения возле автотрасс, промышленных комплексов и крупных животноводческих ферм.
- До цветения мяту собирать не имеет смысла, потому что растение еще не успело накопить полезные вещества и аромат.
- Поврежденные или пораженные болезнями кусты лучше удалить с грядки и утилизировать.
- Если на растениях все же осталась влага, то перед сушкой их можно разложить на бумажных полотенцах на три часа.
Как правильно сушить мяту
Сушка мяты — лучший метод консервации целебных и пряной травы. Удаление влаги из растений обеспечивает защиту от плесени и вредных микроорганизмов, которые могут расти и развиваться только во влажной среде.
Рассмотрим, как сушить мяту.
Существует несколько главных правил сушки в домашних условиях.
- Помещение должно быть сухим и вентилируемым. Хорошо подойдет чердак, кладовая.
- Поддержание температуры от 20 до 30 ?°C;
- Отсутствие солнечного света.
- Регулярная проверка сушки! Если в массе появились компоненты с темными точками и пятнами, необходимо их выбросить. Иначе «больные» заразят других.
Итак, сушить можно мяту в домашних условиях несколькими способами:
Вариант 1
Классический вариант максимально прост. Стебли удобно связать в небольшие пучки и развешать на бечевке. Листья разложить на листах бумаги или ткани. Сушку нужно периодически шевелить и переворачивать, чтобы процесс шел равномерно. Через неделю масса будет готова к хранению.
Просушенные листья легко крошатся и отделяются от стебля.
Вариант 2
Сушилка для овощей и фруктов — прекрасное изобретение, с помощью которого можно запастись сушеной мятой. Из предложенных производителем режимов целесообразно выбрать с самой маленькой температурой. Сырье нужно раскладывать по возможности тонким слоем для ускорения процедуры.
Вариант 3
Русская печь. Еще на Руси лекарственные и пряные травы сушили, развесив над печкой. Мягкий теплый воздух бережно удаляет влагу из растений. Не стоит забывать про вред солнечного света яркому зеленому цвету сырья и позаботиться о достаточном затемнении.
Вариант 4
Микроволновая печь самый бесполезный способ для сушки. Однако большинство ценных веществ будет уничтожено, а вкус и аромат перестанут быть ярко выраженными. Но, если других вариантов нет, то можно воспользоваться тем, что есть. На плоской тарелке расстелить хлопковое полотенце и выложить сверху тонким слоем листья. Сверху обязательно накрыть другим полотенцем или тканью. Сушат в несколько заходов по 10-15 секунд. Суммарно время не должно превышать 2 минуты. Вариант при всех своих минусах имеет огромный плюс — продукт будет готов к хранению за считанные секунды!
Вариант 5
В условиях городской квартиры дегидратировать мяту можно с помощью духовки. Разогреть агрегат до самой минимальной температуры, включить режим конвекции. Сушить сырье не более получаса, как можно чаще проверяя готовность.
Просохшие листья морщатся, сворачиваются и загибают края. При перегреве масса потемнеет, а аромат «выгорит».
Вариант 6
Неплохо справится с задачей бытовой дегидратор. Механизм нужно выставить на минимально возможную температуру и загрузить лотки с листьями примерно на пять минут.
При таком обилии вариантов сушки несложно найти подходящий для любых условий. Но опытные сборщики все же считают, что любые травы, особенно лекарственные, лучше засушить сырье в естественных условиях. Готовый продукт получится идеальным по своим целебным и гастрономическим свойствам. Так что, если лето порадовало парой-тройкой теплых и сухих дней, лучше предоставить сушку матушке природе.
Как хранить высушенную мяту
Теперь известно как правильно собирать и сушить мятный урожай. Чтобы радовать себя в любой момент чудесным запахом, нужно уметь правильно сохранить пряность.
Чтобы сэкономить место, можно измельчить стебли и листья в мелкую труху или даже перетереть в порошок. Хранится сушеная мята в банке с плотной крышкой. В таком состоянии трава займет небольшую площадь. Однако, так растение частично потеряет вкус и полезные свойства.
Лучше всего сохранятся листья и стебли в нетронутом после сушки виде. Их можно поместить стеклянную посуду с плотной крышкой, холщевые и льняные мешки. Бумажная, пластиковая и целофановая тара не подойдут для хранения мяты, потому что сильно впитывают эфирные масла.
Запасы в подходящей таре хранятся в темных и прохладных местах дома или квартиры в среднем около 2 лет. Чтобы контролировать сроки годности, рекомендуется клеить на тару стикеры с датами заготовки. Просроченную мяту можно добавлять в ванны, которые будут полезны для дыхательных путей, помогают снять усталость и справиться с бессонницей.
Советы по применению мяты
Пожалуй, самое известное применение мяты в домашних условиях — чай. Теплый, горячий или холодный чай приятен на вкус и обладает неповторимым ароматом. Употребляя напиток можно снять стресс перед сном, избавиться от спазмов в животе, остановить развитие ОРЗ, укрепить иммунные функции организма, снять заложенность носа, облегчить головную боль и т.д.
Однако, существуют не совсем привычные, а порой самые неожиданные области применения:
- Крысы, кроты, мыши и другие любители портить урожай не переносят мяту. Достаточно высадить на участок несколько кустов и грызуны будут обходить его десятой дорогой.
- Расслабляющий скраб на ночь. Смешайте мелко рубленную зелень мяты, морскую соль и любимое базовое масло. Уставшие за день стопы нужно нежно скрабировать в течении нескольких минут, а затем помыть в теплой воде.
- Добавьте в шампунь несколько капель эфирного масла мяты и получите обогащенный полезностями и невероятно ароматный уход за своими волосами.
- Из отвара мяты можно сделать кубики льда и протирать лицо после умывания вместо тоника. Бодрость и свежесть гарантирована!
- Чтобы наполнить дом ароматом чистоты, нужно посыпать ковры смесью из сухой мяты и пищевой соды, оставить на некоторое время, а затем пропылесосить.
- Листья мяты добавляют в молоко или квас, чтобы они оставались свежими дольше. Для обеспечения продолжительного хранения пряность добавляют в домашние консервы.
Во многих странах распространено использование растения в кулинарии в сушеном и свежем виде. Ее добавляют в напитки, соусы, салаты, супы, сыры, мясо, а так же просто украшают готовые блюда.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит